Rabarber

Rabarberdricka

Postad: 28 maj, 2013 Kommentera

En fräsch och lite syrlig ”saft” som jag kommer att dricka heta sommardagar på altanen 🙂

Rabarberdricka

ca 1 liter rabarberdricka

1 kg rabarber i mindre bitar
2 lime i skivor
1,5 tsk citronsyra
1 l kokande vatten
4 dl strösocker / liter avrunnen saft (kan uteslutas, jag använde det inte)

Gör så här:
1 Varva rabarberbitar och limeskivor i en stor skål (ej aluminium)
2 Strö över citronsyran och slå på det kokande vattnet. Täck över med en ren kökshandduk och ställ i kylskåpet i två dygn.
3 Sila drickan genom en silduk eller en ren kökshandduk i 30 minuter, pressa inte.
4 Vill du använda strösockret häller du den avrunna rabarberdrickan i en kastrull och tillsätter sockret. Låt sjuda på svag värme tills sockret har löst sig. Låt svalna.
5 Häll upp rabarberdrickan på flaskor och förvara den i kylskåpet.
6 Vid servering späder du med valfri mängd iskallt vatten.

Rabarbercurd

Postad: 27 maj, 2013 1 Kommentar

Att kunna gå ut i trädgården och plocka in egna rabarber är en lyx, förra veckan gjorde jag denna rabarbercurd för första gången och den blev underbart god.

Jag har redan hunnit använda den både till drinkar och efterrätter 🙂 Den passar även alldeles utmärkt till ostar, nybakat bröd, glass mm.

Rabarbercurd

500 g rabarber i minder bitar
1,5 dl vatten
2 ägg
2,5 dl strösocker
50 smör i mindre bitar

Gör så här:
1 Koka rabarbern till mos tillsammans med vattnet, ca 5-10 minuter.
2 Pressa rabarbermoset genom en sil ner i en rostfri bunke.
3 Vispa äggen pösigt, tillsätt rabarbermoset, sockret och smöret. 
4 Sätt bunken i en kastrull med kokande vatten, ett så kallat vattenbad.
5 Vispa med elvisp tills smeten tjocknar, ca 30 minuter.
6 Låt curden kallna, förvara den i kylskåpet.

Rabarber- och vaniljsnaps

Postad: 31 maj, 2012 Kommentera

Nu är det inte många veckor kvar till midsommar det innebär att det är hög tid att sätta midsommarsnapsen.

Jag satte min igår och årets smak blev rabarber och vanilj.

ca 7 dl

6 rabarberstjälkar
1 vaniljstång
2-4 sockerbitar
7 dl Brännvin Special

Gör så här
1 Skölj rabarbern noga och skär bort fula fläckar. Skala dem inte eftersom det röda på skalet ger snapsen en vacker färg.
2 Skär rabarbern i 2 cm bitar och dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
3 Lägg ner allt inklusive vaniljstången i en syltburk eller en flaska med tättslutande lock. 4 Häll på brännvinet och rör om.
5 Låt stå i minst 2 dyn, gärna längre, skaka burken mellan varven.
6 Sila snapsen genom kaffefilter.
7 Servera väl kyld 

Knäckig rabarberpaj

Postad: 13 november, 2011 Kommentera

Rabarber på sommaren kan aldrig bli fel enligt mitt tycke! 🙂

Det söt-knäckiga ”täcket” gifter sig bra med den lite syrliga rabarbern.

500 g rabarber
225 g smör
0,75 dl sirap
1,5 dl vispgrädde
3,5 dl mjöl
3,5 dl havregryn
1,5 tsk bakpulver
3 dl strösocker

Gör så här:
1Skär rabarber i småbitar, lägg dem i en ugnsform. Strö på lite socker.
2
Smält smör, häll i sirap och grädde, vispa ihop och dra av kastrullen.
3 Blanda mjöl, havregryn, bakpulver och socker i en bunke, häll det sedan i kastrullen, den ska inte stå på plattan då.
4
Bred blandningen över rabarberna, grädda i 25-30 min i 175 grader, tills ytan är lite knäckig.
5
Njut med vaniljvisp eller glass.

Rabarber- och ingefärsdrink

Postad: 10 november, 2011 Kommentera

Mycket god och läskande sommardrink!

15 glas

300 g rabarber
1 bit ingefära, ca 25 g
2 dl strösocker
2 dl vatten
3 flaskor päroncider, (ca 1 liter)

Garnering
15 små rabarberstavar 

Gör så här:
1Skär rabarbern i små bitar.
2 Skala och finriv ingefäran.
3 Koka rabarber, ingefära, socker och vatten utan lock ca 5 min.
4 Sila och låt kallna.
5
Häll ca 1 msk i glasen och fyll på med cider.
6 Garnera med rabarber och servera.