Rågsikt

Polarkakor

Postad: 18 april, 2017 Kommentera

Ofta blir det köpebröd här hemma vilket jag faktiskt tycker är väldigt tråkigt av flera orsaker. Dels så tycker jag det är fantastiskt mycket godare med hembakat och det är ju inte så krångligt eller vad tycker ni?

Polarkakorna var första gången jag bakade och de var riktigt, riktigt goda! 🙂

20 st (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller dessa bröd 6 SP/polarkaka)

50 g smör
5 dl vatten
50 g jäst
3 msk ljus sirap
1 tsk salt
ca 16 dl rågsikt

Gör så här:
1 Värm ugnen till 275 grader.
2 Smält smöret och tillsätt sedan vattnet, låt allt bli fingervarmt (37 grader).
3 Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med lite av vätskan. Tillsätt i resten av vätskan samt sirap och salt.
4 Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta degen blank och smidig. Degen ska släppa från bunkens kanter när den är klar.
5 Strö över lite mjöl och låt jäsa under bakduk i 30 min.
6 Dela degen i 20 lika stora bitar och rulla till bollar.
7 Kavla ut bollarna till rundlar, ca 16 cm i diameter, på lätt mjölat bakbord med en kruskavel.
8 Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i 10 min.
9 Grädda polarkakorna mitt i ugnen i 3–5 min. Låt dem svalna på galler under bakduk.

Mjukt tunnbröd

Postad: 1 oktober, 2011 Kommentera

I veckan som var föreslog min man att vi skulle baka tunnbröd och idag var det dags 🙂

Det är sjukt gott med nybakat bröd!

 

6-8 bröd

50 jäst
5 dl mjölk
50 g smör
0,5 dl sirap
2 tsk salt
3 dl rågsikt
7 dl vetemjöl special + 4-6 dl mjöl till utbakning

Gör så här:
1 Värm mjölken och smöret till 37 grader.
2 Smula ner jästen i bakmaskinen och tillsätt mjölkblandningen, slå på bakmaskinen på hög hastighet och se till att jästen löser sig ordentligt.
3 Tillsätt sirapen och saltet, låt maskinen gå en kort stund.
4 Tillsätt 3 dl rågsikt och 7 dl vetemjöl special, degen skall vara ganska lös.
5 Lägg en bakduk över skålen och låt jäsa ca 30 min. Tillsätt sen saltet mer mjöl, lite i taget och arbeta ihop till en smidigt deg.
6 Stjälp upp degen och dela degen i 12 delar. Kavla ut rundlar med hjälp av en kruskavel.
7 Stek bröden på medelvärme på muurikkan, se till att värmen inte är för hög då blir bröden lätt brända och inte lika jämnt gräddade. Bröden går också bra att steka i en torr stekpanna på medelvärme, skaka stekpannan då och då.
8 Slå in bröden i en kökshandduk tills det är dags att äta!

 

Sirapslimpa

Postad: 8 september, 2011 Kommentera

Detta är ett utav två favoritbröd som jag brukar baka!

Det finns inget annat att skriva förutom PROVA DET! 🙂

1 sats blir 2 bröd

50 g smör
5 dl filmjölk
50 g färsk jäst
2 dl mörk sirap
2 tsk salt
6 dl vetemjöl special
6 dl rågsikt

Gör så här:
1 Smält smöret och blanda med filmjölken. Värm till fingerljummet, max 37 grader
2 Smula jästen i en bunke och tillsätt degvätskan, sirap och salt.
3 Tillsätt vetemjöl och rågsikt lite i taget tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk. Knåda in det sista mjölet för hand.
4 Jäs i bunken under bakduk till dubbel storlek.
5 Sätt ugnen på 200 grader.
6 Baka ut degen till två limpor och lägg i mjölade brödkorgar alt. på en plåt med bakplåtspapper, jäs under bakduk till dubbel storlek.
7 Grädda bröden i mitten av ugnen i 35-40 minuter. Täck dem med aluminiumfolie efter halva tiden så att de inte blir för mörka.