Rättika

Vietnamesisk laxsallad

Postad: 19 mars, 2021 Kommentera

Här kommer ytterligare att asiatiskt recept, som jag skrev i förrgår har jag verkligen fått kravings på denna typ av mat 😀

För några dagar sedan gjorde jag denna vietnamesiska laxsallad och wow vad jag lyckades med att steka laxen sådär perfekt 😀 Jag fick till en krispig yta och härligt saftig inuti! Det får nog bli att jag gör den snart igen 🙂 

4 port

1,5 msk neutral olja
0,5 msk sesamolja
2 färska laxfiléer à 150 g utan skin
0,5-1 tsk salt
1 ask à 50 g krasse
65 g machésallad
1 röd tunt skivad chili
1 kruka färsk mynta
7 färska finhackade bailikablad eller svartvinbärsblad
1-2 hackade salladslökar
2 msk grovt hackade torrostade jordnötter
2 msk rostad lök

Nuoc cham-dressing:
3 msk fish sauce
2 msk vitvinsvinäger
3 msk strösocker
2 msk färskpressad limejuice
2 pressade vitlöksklyftor

Snabbpicklad morot och rättika:
200 g morot
200 g rättika
0,5 dl strösocker
0,5 dl vitvinsvinäger
2 tsk salt

Gör så här:
1 Skär morötterna och rättikan i tunna stavar, typ tändstickor fast något längre och lägg dem i en skål.
2 Tillsätt strösocker, vitvinsvinäger och salt i skålen och blanda väl. Ställ åt sidan.
3 Blanda samman samtliga ingredienser till Nuoc cham-dressingen i en skål. Ställ åt sidan.
3 Salta fisken på båda sidorna.
4 Värm neutral olja och sesamolja i en stekpanna på medelhög värme.
5 Lägg i laxfiléerna och låt dem stekas i 3-4 minuter eller tills ytan har blivit gyllenbrun. Vänd därefter laxen och låt dem stekas i ytterligare 3-4 minuter så att även den andra sidan blir gyllenbrun.
6 Sänk värme till medellåg värme och vänd på laxen igen och låt steka i ytterligare två minuter. Vänd därefter laxen en sista gång och låt steka i två minuter till.
7 Lägg upp laxen på ett fat och låt svalna.
8 Ta fram en stor skål och lägg i krasse, manchesallad, chili, mynta, basilikablad, salladslök, de snabbpicklade morötterna och rättikan, jordnötterna och hälften av nuoc cham-dressingen. Blanda väl.
9 Dela laxen med hjälp av händerna (inte skära med kniv) i munstora bitar och lägg dem tillsammans med grönsakerna. Blanda väl med försiktigt.
10 Lägg upp salladen på tallrikar eller ett stort serveringsfat och strö över rostad lök.