Ris / Gryn

Parmesanrisotto med pannstekta pilgrimsmusslor

Postad: 25 maj, 2017 Kommentera

Risotto kan varieras på väldigt många olika sätt och jag har gjort ett flertal olika varianter, bl.a. hummerrisotto, tomatrisotto, rödbetsrisotto och västerbottenrisotto och alla har varit riktigt goda.

Denna parmesanrisotto som jag gjorde härom veckan var inget undantag, väldigt, väldigt god och att servera pilgrimsmusslor till var en riktig höjdare! 🙂

4 port

1 msk neutral olja
2 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
2 dl avorioris
1 dl vitt vin
7 dl fiskbuljong (7 dl vatten + 5 msk konc. fiskfond)
2 dl finriven parmesanost

20 pilgrimsmusslor
1 msk tryffelolja

Gör så här:
1 Finhacka schalottenlök och pressa vitlöken, fräs dem i oljan i en tjockbottnad kastrull på medel temperatur.
2 Tillsätt riset och låt de fräsa med tills riskornen blir blanka och nästan genomskinnliga.
3 Häll på vitt vin och låt sjuda tills det nästan har kokat in i riset helt. Späd med fiskfond, lite i taget och rör hela tiden. Fortsätt tills riset är färdigt.
4 Ta kastrullen från plattan och rör ner osten.
5 Ta bort muskeln på pilgrimsmusslorna.
6 Värm en stekpanna och häll i tryffeloljan, stek pilgrimsmusslorna i den heta stekpannan ca 1 minut på varje sida.
7 Lägg upp risotton på varma tallrikar och placera pilgrimsmusslorna ovanpå.
8 Garnera med parmesanflarn och servera genast.

Surf´n Turf risotto

Postad: 31 december, 2016 Kommentera

Vad sägs om en krämig Surf´n Turf risotto att fira in det nya året med, två klassiker, hummer och oxfilé i ett 🙂 Bättre en så kan det nog inte bli om man frågar mig 😀 

surfn-turf-risotto
4 port

2 hela hummrar
2 dl avorioris
2 banan schalottenlökar
5 dl hummerfond (5 dl vatten + 5 msk hummerfond)
1 dl vitt vin
200 g philadelphiaost
2 msk smör
1 tsk salt + lite till oxfilén
1 tsk svartpeppar + lite till oxfilén
250 g oxfilé (2 skivor)
25 g smör

Gör så här:
1 Rensa hummer och dela köttet i mindre bitar, ställ undan.
2 Finhacka schalottenlök och fräs den i rikligt med smör i en tjockbottnad kastrull på medel temperatur.
3 Tillsätt riset och låt de fräsa med tills riskornen blir blanka och nästan genomskinnliga.
4 Häll på vitt vin och låt sjuda tills det nästan har kokat in i riset helt. Späd med hummerfond, lite i taget och rör hela tiden. Fortsätt tills riset är färdigt.
5 Rör i philadelphiaost, smaka av med salt och peppar.
6 Ta bort kastrullen från plattan och rör i hummerköttet, det ska bara bli varmt, var försiktig så att köttet ej blir segt.
7 Smält smöret i en het stekpanna och stek oxfilén några minuter på varje sida, beroende på hur välstekt du vill ha köttet. Krydda med salt och svartpeppar.
8 Låt köttet vila en kort stund och skär det sedan i tunna skivor.
7 Lägg upp risotton på varma tallrikar och servera genast.

Risgrynsgröt i Crock-Pot

Postad: 23 december, 2016 Kommentera

Den bästa frukosten på julafton är helt klart risgrynsgröt med kanel och socker samt mjölk, till det måste jag ha julskinka med hemmagjord senap på hårt bröd 🙂

Förra året tillagade jag gröten på ett helt nytt sätt, jag använde min Chock-Pot och wow säger jag bara vad god gröten blev god och det var hur lätt som helst att göra. Självklart  går det även bra att göra risgrynsgröt på spisen 🙂

Risgrynsgröt i Crock-Pot

12 port

5 dl grötris
9,5 dl vatten
11 dl standardmjölk
6 msk socker
2 tsk salt
1,5 dl vispgrädde

Gör så här:
1 Tillsätt samtliga ingredienser förutom grädden i Chock-Poten.
2 Ställ in på 4 timmar och låg värme.
3 Rör om gröten en gång i timmen.
4 När gröten är klar tillsätter du grädden och blandar väl.

Skall gröten stå på underhållsvärme under en längre tid tillsätt då 2 dl extra vätska i början.

Etiopisk linsgryta

Postad: 11 april, 2016 2 Kommentarer

Jag lagar inte vegetarisk mat speciellt ofta men sedan en tid tillbaka så har jag börjat kika mer på vego-mat då min svågers dotter är vegetarian och då får man ju se till att börja laga vegetariska rätter när hon kommer på middag 🙂

Denna linsgryta hittade jag hos Zeinas Kitchen blev väldigt god och den uppskattades av middagsgästen! 🙂

Etiopisk linsgryta

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 6 SP/port, för tortillabröd eller ris tillkommer SP)

2 gula hackade lökar 
4 pressade vitlöksklyftor
4 dl röda linser
2-3 msk berberkrydda (hittar du inte kryddan i affären kan du göra den själv, klicka på den rosa länken)
0,5 msk strösocker
1 tsk salt
5-7 dl vatten
1 msk neutral olja

Gör så här:
1 Fräs lök och vitlök mjuk utan att det tar färg tillsammans med oljan  i en kastrull.
2 Tillsätt kryddorna och fräs ytterligare någon minut.
3 Häll i 1 dl vatten och låt löken småputtra någon minut.
4 Tillsätt linserna och 3 dl vatten, låt koka upp och sjud sedan under lock i en timme. Tillsätt ytterligare vatten i omgångar och rör om samtidigt, se till så att inte linserna bränner fast. Grytan skall ha en ganska så tjock konsistens när den är färdig.
5 Servera tillsammans med grönsaker, tortillabröd eller ris.

Risotto med rostade tomater

Postad: 13 februari, 2015 Kommentera

I år infaller årets största kärleksdag på en lördag 🙂 och då passar det ju väldigt bra att laga en härlig middag ihop. Personligen tycker jag det är väldigt romantiskt att laga middag tillsammans med sin kärlek 🙂

Här är mitt tips på vad ni skulle kunna laga, hoppas det smakar! 🙂

Risotto med rostade tomater


4 port

Rostade tomater:
4 mediumstora tomater
400 cocktailtomater (romantica)
2 msk olivolja
0,5 kruka färsk timjan
2 tsk flingsalt
1-2 tsk grovmalen svartpeppar

Risotto:
2 msk olivolja
2,5 dl avorioris (risottoris)
1 gul lök
2 stora vitlöksklyftor
1 dl vitt vin
2-4 dl tomatpuré av de rostade tomaterna (beroende på hur mycket puré det blir)
2 tärningar grönsaksbuljong
1 l vatten
1 tsk salt

parmesanost

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Skär de mediumstora tomaterna och hälften av cocktailtomaterna mitt i tu, placera samtliga tomaterna på en ugnsplåt, även de hela cocktailtomaterna.
3 Ringla över olivolja och krydda med salt, peppar och färsk timjan.
4 Ställ in mitt i ugnen ca 35 minuter.
5 Koka upp vattnet och tillsätt buljongtärningarna, rör tills de har löst upp sig. Håll buljongen varm.
5 Ta ut tomaterna och låt dem svalna några minuter, mixa därefter dem till en puré med hjälp av en stavmixer. Spara 8-12 hela cocktailtomater till garnering.
6 Skala och hacka lök och vitlök, fräs det mjuk utan att det tar färg i en kastrull på medelhög värme.
7 Tillsätt risottoris och blanda väl, låt fräsa tills riset börjar knäppa lite.
8 Tillsätt vitt vin och rör tills riset har kokat bort.
9 Häll i hälften av tomatpurén och låt det koka in, rör hela tiden. Fortsätt därefter med att späda med lite buljong åt gången, tills hälften av buljongen återstår. Har du kvar tomatpuré tillsätter du resterande nu. Tänk på att röra hela tiden. Behöver du ytterligare vätska för att risotton skall bli klar fortsätter du med buljongen tills risotton är al dente.
10 Servera genast och garnera med riven parmesanost och några hela rostade cocktailtomater.

Fluffigt grönsaksris

Postad: 12 september, 2014 Kommentera

När jag var liten så tyckte jag om ris och åt det varje vecka men med åren så gillar jag det mindre och mindre, nu äter vi kanske ris 1-2 gånger i månaden.

Nu har Veronica från Moma´s Kitchen fått mig att fullkomligt ÄLSKA ris igen men det måste vara hennes karibiska grönsaksris! Oj, oj, oj vad det var gott, superduper gott ! 🙂

Grönsaksris

6 port

5 dl basmatiris
2 morötter
1 liten grön paprika
1 liten röd paprika
2-3 blad mangold eller samma mängd t.ex vitkål
1 stor gul lök
8 salladslökar
3-5 finhackade vitlöksklyftor
2 msk finstrimlad färsk ingefära
1 bit finhackad chili
salt
svartpeppar
0,5 tsk socker
1 kruka hackad bladpersilja
smör

Gör så här:
1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
2 Hacka morötter, paprika, mangold, lök och vitlök i mindre bitar.
3 Smält en stor klick smör i en stekpanna och fräs grönsakerna mjuk.
4 Tillsätt chili, ingefära, vitlök, salt, peppar och socker
5 När grönsakerna är mjuka och löken genomskinlig/svettig vänder du ner bladpersilja.
6 Avsluta med att blanda försiktigt samman ris och grönsaker.

Pepparkaksgranola

Postad: 6 december, 2013 Kommentera

receptlucka06

Det är inte så många år som jag har ätit müsli eller som många numera säger granola men under ganska så lång tid har jag letat efter ett bra recept så jag kan göra egen. Äntligen hittade jag ett men det passade inte mig till 100% så jag ändrade lite i det 🙂

Denna müsli / granola passar extra bra till frukostarna kring jul 🙂

Pepparkaksgranola

ca 6 dl

3 dl havregryn
2 msk sesamfrön
4 msk kokosflingor
2 dl hackade cashewnötter
2 tsk pepparkakskrydda
3 msk flytande honung
3 msk neutral olja

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Blanda samtliga ingredienser väl i en bunke.
3 Strö ut blandningen på en plåt med bakplåtspapper.
4 Ställ in mitt i ugnen i 20-25 minuter, rör om någon gång under tiden så att det rostas jämnt.
5 Låt svalna helt och förvara i tätslutande burk.

Rödbetsrisotto med getost

Postad: 30 oktober, 2013 Kommentera

Som ni alla vet så går ju oktober i färgen rosa och jag brukar varje år försaka uppmärksamma detta med att laga mat i rosa toner, denna rätt blev dock lite rödare men vad spelar det för roll det är ju tanken som räknas 🙂

Risotton passar också utmärkt att serveras på Alla hjärtans dag eller varför inte kring jul 🙂

Rödbetsrisotto med getost

4 port

350 g skalade och rivna rödbetor
1 finhackad gul lök
1-2 pressade vitlöksklyftor
7-10 dl grönsaksbuljong (10 dl vatten + 1 grönsaksbuljongtärning)
0,5 dl neutral olja
1,5 dl vitt vin
400 g getost
2 dl avorioris
2 tsk salt
0,5 kruka finhackad gräslök

Gör så här:
1 Skala och riv rödbetorna, skala och hacka löken samt pressa vitlöken.
2 Fräs alltsammans i oljan i en tjockbottnad kastrull på medel temperatur.
3 Tillsätt riset och låt de fräsa med tills riskornen blir blanka.
4 Häll på vitt vin och låt sjuda tills det nästan har kokat in i riset helt. Späd med grönsaksbuljong,  lite i taget och rör hela tiden. Fortsätt tills riset är färdigt.
5 Ta bort kastrullen från plattan och rör i 200 g getost, det ska bara bli varmt.
6 Lägg upp på tallrikar, dekorera med getost och finhackad gräslök.