Ris

Kycklinggratäng med ädelost

Postad: 27 november, 2019 Kommentera

Vi fortsätter att tillsätta juliga smaker i vardagsmaten 😀 Det är så mysigt att förlänga den bästa högtiden på detta enkla sätt, denna gång blev det en härlig kycklinggratäng med ädelost! Fantastiskt gott var det 😀

4 port

2-3 dl okokt ris
1 grillad kyckling
3 dl vispgrädde
1 trekant gräddädelost
0,5 dl rött vin
2 pressade vitlöksklyftor
0,5-1 tsk salt
0,5 tsk vitpeppar
150 g riven gratängost

Gör så här:
1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar
2 Rensa kycklingen och skär kycklingköttet i mindre bitar, lägg därefter det i en ugnssäker form.
3 Värm upp grädde och vitlök i en kastrull, tillsätt ädelosten och låt den sakta smälta ned.
4 Tillsätt vin, salt och pepparmix. Låt allt bli genomvarmt.
5 Ringla över ädelostsåsen på kycklingen.
6 Strö över gratängosten och ställ in formen mitt i ugnen i 20-25 minuter.
7 Servera tillsammans med riset och en sallad.

Saffranslax

Postad: 25 november, 2019 Kommentera

1:a advent närmar sig 😀 Vi har startat med lite juliga smaker i vardagsmaten, precis som jag skrev i mitt senaste inlägg. Denna gång blev det lax i ugnen med en härlig saffranssås!

4 port

2-3 dl okokt ris
4 portionsbitar laxfile, à ca 125 g
4 dl crème fraiche saffran & tomat
0,5-1 dl vitt vin
2 msk färskpressad citronjuice
0,5-1 tsk salt
1 tsk pepparmix

Gör så här:
1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
2 Värm ugnen till 225 grader.
3 Salta och peppra laxfiléerna runt om, lägg dem därefter i en ugnssäker form.
4 Blanda samman crème fraiche, vin och citronjuice i en bunke.
5 Ringla såsen överlaxen och ställ in den mitt i ugnen 12-20 minuter.
6 Servera tillsammans med riset och en sallad.

Grillade kycklingspett satay med kokosris

Postad: 8 augusti, 2018 Kommentera

Fantastiskt gott blev detta men oj så ”dyrt” om man äter enligt ViktVäktarna som jag gör men det var så värt det 🙂 Jag har tidigare inte varit speciellt förtjust i jordnötssås men denna var verkligen supergod och riset var spännande med sin kokossmak.

Jag kan verkligen rekommendera detta!!! 🙂

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 27 SP/port)

1 kg kycklingfilé

Marinad:
2 msk sesamolja
4 msk kinesisk soja
1 finhackad röd chili
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk honung

Jordnötssås:
0,5 msk neutral olja
0,5 hackad gul lök
1 hackade röda chili eller 1-2 tsk sambal oelek
1 pressade vitlöksklyftor
150 g jordnötssmör
200 ml (0,5 brk) kokosmjölk
0,5-1 msk kinesisk soja

Kokosris:
2 dl okokt ris
2 dl kokosmjölk
2,25 dl vatten
0,5 tsk salt

Gör så här:
1 Skär kycklingfiléerna i munstora bitar och lägg dem i en form/bunke/plastpåse.
2 Blanda samman ingredienserna till marinaden och häll den över kycklingen, blanda väl. Låt marinera i minst 4 timmar men gärna över natten.
3 Fräs lök, chili och vitlök i oljan någon minut. Ta stekpannan från värmen och tillsätt jordnötssmöret, blanda väl.
4 Häll jordnötssmörblandningen i en matberedare och häll även på kokosmjölken, mixa till en slät sås. Tillsätt sojan och blanda väl. Håll såsen varm eller värm upp försiktigt när det är dags att äta.
5 Trä upp kycklingbitarna på träspett som har fått lega i vatten i minst 30 minuter.

6 Häll ris, kokosmjölk, vatten och salt i en kastrull och blanda väl. Låt småkoka på svag värme i ca 20 minuter eller tills riset är färdigt.
7 Förbered grillen för direkt värme och grilla kycklingspetten i ca 10 minuter, vänd ofta och pensla med överbliven mainad.

 

Grillade jambalayaspett med chili- och vitlöksris

Postad: 24 juni, 2018 Kommentera

Här går grillen varm vid nästan varje måltid men det hör väl sommaren till! 🙂

Jag kunde inte bestämma mig på vad jag var sugen på förutom grillat så det fick bli jambalayaspett som både har kyckling, räkor och korv samt grönsaker på sig. Ibland är det svårt att ta beslut! 😀

4 port

Spett:
175-225 g kycklingfilé
12 scampiräkor eller vannameiräkor
1,5 msk creolekrydda
1 tjock korv
0,5 röd paprika
0,5 grön paprika
0,5 gul lök
6 cocktailtomater
1-2 dl Sweet Baby Ray´s Barbecue Sauce,

Gör så här:
1 Skär kycklingfilén i 24 bitar och lägg i en bunke tillsammans med räkorna och creolkryddan. Blanda väl och ställ åt sidan.
2 Skär korv, röd paprika, grön paprika och lök i vardera 12 bitar.
3 Varva kyckling, räkor, korv, röd paprika, grön paprika, lök och tomat på spett. Använder du träspett se då till att de har legat i blöt i ca 15 minuter innan du börjar trä på maten.
4 Förbered grillen för direkt värme på medelhög temperatur.
5 Grilla spetten i ca 20 minuter, vänd ofta.
6 Mot slutet av grillningen penslar du spetten med bbq sås några gånger.
7 Servera med riset nedan.

Chili- och vitlöksris:
1 msk neutral olja
0,5-1 finhackad röd chilipeppar
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk paprikapulver
1 tsk curry
0,5 tsk salt
1 msk tomatpuré
2 dl okokt ris
4.25 vatten
1,5 msk kycklingfond eller 1 kycklingbuljongtärning

Gör så här:
1 Värm oljan i en kastrull och tillsätt chili, vitlök, paprikapulver, curry, salt och tomatpuré. Låt fräsa under 1-2 minuter.
2 Tillsätt ris och låt fräsa med i 1 minut, rör ofta så allt blandas väl.
3 Häll i vatten och fond eller kycklingbuljongtärning, blanda väl.
4 Låt allt koka på läg värme i ca 20 minuter.

Skinkrullar med grön sparris på risbädd

Postad: 15 augusti, 2016 2 Kommentarer

En snabb och god vardagsrätt är aldrig fel, speciellt när man är lite stressad och det är det ganska så många av oss som är när när semestern är över och vardagen drar igång igen.

Skinkrullar med grön sparris på risbädd

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 9 SP/port)

2 dl okokt ris
240 g rökt skinka
12-16 färska gröna sparrisar
1 hackad gul lök
1 grönsaksbuljong
2,5 dl matlagningsgrädde, 4%
1 dl crème fraiche, 5%
3 msk chilisås
1 msk tomatpuré
1 msk senap
1 msk grovmalen svartpeppar
0,5 tsk salt

Gör så här:
1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar men tillsätt löken och buljongtärningen.
2 Värm ugnen till 225 grader.
3 Rulla in en sparris i varsin skinkskiva.
4 Blanda samman grädde, crème fraiche, chilisås, tomatpuré, senap, svartpeppar och salt i en bunke.
5 När riset är färdigt fördelar du ut det i en ugnssäker form, lägg därefter på skinkrullarna och avsluta med att hälla över gräddblandningen.
6 Ställ in formen mitt i ugnen i ca 15 minuter.