Röd currypasta

Räkgryta i kokosmjölk

Postad: 8 januari, 2019 Kommentera

I början på året brukar de flesta vara lite less på matlagning då en hel del av oss har lagat massor av mat till både jul och nyår samt till olika julfester. Detta gör att flera av er följare frågar efter lättlagade recept.

Här kommer en härlig gryta om man gillar räkor vill säga, den går fort att laga till speciellt om man köper färdigskalade räkor i lake. 🙂

Smaklig måltid!

4 port

2 kg räkor med skal eller 500 g skalade räkor
1 röd tunt strimlad paprika
1 gul tunt strimlad paprika
1 tunt strimlad purjolök
1 röd finhackad chilipeppar
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk neutral olja
1 msk röd currypasta
1 dl hemkokt räkfond/skaldjursfond eller 2 msk konc. utrört i 0,5 dl vatten
1 msk kinesisk soja
2 msk mango chutney
1 brk kokosmjölk (400 ml)
1 dl crème fraiche
0,5 lime, juicen
1 tsk sambal oelek

Gör så här:
1 Skala räkorna och ställ åt sidan.
2 Strimla röd paprika, gul paprika, purjolök och finhacka chilin.
3 Fräs paprika, lök, chili och vitlök i oljan i en het stekpanna några minuter utan att det tar färg.
4 Tillsätt resterande ingredienser utom räkorna och låt koka ihop under ca fem minuter.
5 Tillsätt räkorna och låt allt bli genomvarmt.
6 Servera tillsammans med äggnudlar.

Scampi Indienne

Postad: 26 maj, 2016 Kommentera

De flesta mammor tycker om överraskningar och att bli ompysslade och på söndag är det mors dag, vad passar då inte bättre än att bjuda era fantastiska mammor på en riktigt god middag.

Mitt förslag är denna lättlagade och goda räkrätt med ett glas vitt vin till! 🙂

Scampi Indienne

4-6 port

1 stor hackad gul lök
2 tsk röd currypasta
2 stora pressade vitlöksklyftor
1 msk curry
1 finhackad röd chili
1 kg scampiräkor
5 dl crème fraiche,
1 dl vatten
2 msk finriven färsk ingefära
1 msk farinsocker
1-2 tsk sambal oelek
0,5 tsk salt
1 dl hackad persilja
smör
olivolja

Gör så här:
1 Fräs lök, currypasta, vitlök, curry och chili i lite smör och olja på medelhög värme tills löken är mjuk utan att ta färg.
2 Tillsätt scampiräkor och fräs ytterligare någon minut.
3 Tillsätt crème fraiche, vatten, ingefära, farinsocker och eventuellt salt och sambal oelek.
4 Servera med persilja och kokt ris.