Röd kaviar

Kall skaldjurspaj

Postad: 9 oktober, 2011 Kommentera

För något år sedan hittade jag detta recept på nätet och första gången jag gjorde pajen bjöd vi släkten på middag. Vi gjorde den som förrätt och när alla hade ätit upp biten jag hade lagt upp frågade alla i kör FINNS DET MER, KAN VI FÅ EN BIT TILL? Självklart fanns det mera paj och alla gäster tog en omgång till 🙂

Det är nog det bästa betyg jag någonsin har fått för en maträtt jag har lagat!

Jag håller med gästerna, denna paj är kanongod och vi har gjort den många gånger sedan dess.

8-10 port.

Pajskal
150 g margarin
3,75 dl vetemjöl
1,5 dl riven ost
3 msk vatten

Fyllning
5 dl lätt crème fraiche

1 kg räkor med skal
100 g crabsticks
100 g röd kaviar
1 stor rödlök
1 krm peppar
2 knippe dill
1 citron

Gör så här
1 Sätt ugnen på 225 grader.

2 Blanda ihop alla ingredienserna till pajdegen till en slät deg.
3 Tryck ut degen i åtta portions pajformar (eller en stor).
4 Grädda mitt i ugnen 10-15 minuter tills degen blivit gyllenbrun. Låt pajskalen kallna.
5 Skär crabsticksen och räkorna i mindre bitar. Finhacka lök och dill. (Spara några räkor och lite dill till garnering).
6 Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen, utom citronen.
7 Fördela fyllningen i pajskalen.
8 Garnera med räkor, citronskiva och dill.

Smögentårta

Postad: 9 oktober, 2011 Kommentera

Om man inte är allergisk eller inte tycker om skaldjur kan det nog aldrig bli fel att servera det som förrätt.

Denna fantastiska smögentårta rekommenderar jag alla att prova!

8 bitar

Botten:
7 skivor kavring
75 g rumstempererat smör

Fyllning:
400 g räkor med skal
4 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 burk färskost med pepparrotsmak
0,5 dl finhackad dill
2 msk röd kaviar
1 liten finhackad rödlök
4 gelatinblad

Garnering:
100 g räkor med skal
1 citron i tunna skivor
1 burk röd stenbitsrom
dill

Gör så här:
1 Mixa smör och kavring till en smulig massa. Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten. Ställ kallt.
2 Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min.
3 Skala och hacka räkorna grovt. Blanda dem med 2 dl av crème fraichen, majonnäsen och färskosten. Blanda ner finhackad dill, rödlök och stenbitsrom.
4
Krama ur gelatinbladen ordentligt. Värm 2 dl crème fraiche försiktigt i en kastrull. Lägg i gelatinbladen och låt smälta på låg värme under omröring. Häll ner detta i blandningen och rör om ordentligt.
5 Häll över smeten i formen och täck med plastfolie. Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.
6
Garnera tårtan innan servering med stenbitsrom, skalade räkor, citronskivor och dillkvistar.

Laxtårta

Postad: 27 september, 2011 1 Kommentar

Detta recept fick jag av min vän Petra!

Laxtårtan är gudomligt god och passar utmärkt som en förrätt eller på midsommarbuffén.

12-15 bitar

Botten:
200 g kavring
75 g smör

Gör så här:
Mixa kavringen, smält smöret och blanda samman. Lägg blandningen i en form med löstagbar kant.

Fyllning:
5 gelatinblad
250 g rökt lax
1 gul lök
2,5 dl mellangrädde
500 g mager kesella

2 dl lätt crèam fraiche
2 msk saft från citron

0,5 kruka dill
salt
peppar

Garnering:
2 burkar röd kaviar
0,5 kruka dill
1 citron

Gör så här:
1 Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter.
2 Skär laxen i små bitar och finhacka löken.
3 Blanda lax, lök, kesella, grädde, cream fraich, citron saft, dill. salt och peppar.
4 Smält gelatinbladen och rör ned i blandningen.
5 Häll blandningen över kavringen och låt stå kallt minst 3-4 timmar.
6 Bred över röd kaviar och garnera med dill och citronskivor.