Röd paprika

Mojo rojo-potatissallad

Postad: 8 juli, 2019 Kommentera

Grillarna går varma runt om i vårt avlånga land så här i sommartider. Här i vårt radhusområde ligger doften av tändvätska tät och oftast tycker jag det doftar underbart men ibland luktar det inte alls gott men så blir det mellan varven då man bor tätt. 🙂

Den här potatissalladen med mojo rojo sås är ett passande tillbehör till bl.a. grillade korvar ochl grillat lamm.

4 port

900 g skalad, kokt och kall delikatesspotatis
2-3 dl mojo rojo sås
150 g haricots verts
1 röd paprika
1 kruka bladpersilja

Gör så här:
1 Börja med att göra mojo rojo såsen.
2 Skär potatisen i tärningar och lägg i en stor skål.
3 Ansa och koka haricots vertsen i lättsaltat vatten i 4 minuter. Skölj i kallt vatten och låt rinna av på hushållspapper.
4 Hacka paprikan och lägg den i skålen med potatisen.
5 Skär haricots vertsen i mindre bitar om så önskas och lägg den i skålen.
6 Hacka persiljan och lägg den i skålen.
7 Tillsätt mojo rojo såsen och vänd försiktigt om potatissalladen. Ställ svalt fram till servering.

Laxgratäng med Västerbottensost

Postad: 29 maj, 2019 Kommentera

När doften av Västerbottensost sprider sig från ugnen då känns det nästan som om att komma till himlen 😀 Jag älskar verkligen ost på olika gratänger! Gör ni det?

4 port

4 laxfiléer
1 liten purjolök
1 röd paprika
8 romantica tomater
3 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
1-2 msk fiskfond
1 msk färskpressad citronjuice
0,5 msk sambal oelek
150 västerbottensost
0,5-1 tsk salt
0,5-1 tsk citronpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Lägg lagfiléerna i en ugnssäker form, salta och peppra-
3 Hacka purjolök, paprika och dela tomaterna i halvor. Strö ut allt samman runt laxen.
4 Blanda samman grädde, crème fraiche, fiskfond, citronjuice och västerbottensost i en bunke.
5 Ringla såsen över laxen.
6 Ställ in mitt i ugnen i 12-20 minuter.
7 Servera tillsammans med ris.

Currykyckling med bacon och röd paprika

Postad: 27 maj, 2019 Kommentera

Vi äter ofta kyckling då det både är riktigt gott men också för att man kan variera det i all oändlighet! Det bästa är när maträtten är enkel att göra och att det blir supergott 🙂

Dessa orsaker gör att ni bara måste prova att göra den här currykyckling med bacon och röd paprika!

4-6 port

500 g kycklingfilé skurna i kuber
140 g hackad bacon
1 stor grovhackad gul lök
1 stor hackad röd paprika
200 g philadelphiaost naturell
3 dl vispgrädde
1,5 msk curry
0,5-1 tsk pepparmix
0,5-1 tsk salt

Gör så här:
1 Börja med att fräs bacon i en het stekpanna någon minut eller till de börjar få lite färg, du behöver inte något fett då baconen släpper en hel del.
2 Sänk till medeltemperatur och tillsätt kycklingen samt curry, pepparmix och salt. Låt steka i ca 5 minuter.
3 Tillsätt lök och paprika och låt steka tills löken har mjuknat.
4 Tillsätt ost och grädde. Låt koka ihop någon minut.
5 Servera med t.ex. ris och en sallad.

Grillad chorizo med mojo rojo-potatissallad

Postad: 22 maj, 2019 Kommentera

För nästan två veckor sedan åt vi lite spanskinspererad mat en kväll och valet föll på spansk korv och en härlig potatissallad med mojo rojo sås. Väldigt passande en solig sommardag. Det spanska vinet El Coto fick göra maten sällskap.

4 port

900 g skalad, kokt och kall delikatesspotatis
2-3 dl mojo rojo sås
150 g haricots verts
1 röd paprika
1 kruka bladpersilja
4-6 chorizokorvar
0,5-1 msk neutral olja

Gör så här:
1 Börja med att göra mojo rojo såsen.
2 Skär potatisen i tärningar och lägg i en stor skål.
3 Ansa och koka haricots vertsen i lättsaltat vatten i 4 minuter. Skölj i kallt vatten och låt rinna av på hushållspapper.
4 Hacka paprikan och lägg den i skålen med potatisen.
5 Skär haricots vertsen i mindre bitar om så önskas och lägg den i skålen.
6 Hacka persiljan och lägg den i skålen.
7 Tillsätt mojo rojo såsen och vänd försiktigt om potatissalladen. Ställ svalt fram till servering.
8 Skär korvarna på längden och stek dem i oljan i en het stekpanna.

Mojo rojo sås, ca 5 dl:
2 skivor vit formfranska

2 msk rödvinsvinäger
400 g romantica tomater
150 g grillad paprika i olja
4 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
1 krm cayennepeppar
1 krm salt
0,5 dl olivolja

Gör så här:
1 Skär formfranskan i tärningar och lägg i en bunke/skål.
2 Tillsätt rödvinsvinäger och låt dra i ca 5 minuter.
3 Skala vitlöken och skär i mindre bitar. Halvera tomaterna. Grovhacka paprikan.
4 Lägg vitlöken, tomaterna och paprikan i en blender/matberedare tillsammans med spiskummin, cayennepeppar och salt samt brödet. Mixa i 1-2 minuter.
5 Häll i oljan i en tunn stråle under tiden blendern/matberedaren fortfarande mixar, fortsätt att mixa tills det blir en tjockare sås.


Fajitas med kycklingfilé och paprika

Postad: 9 maj, 2019 Kommentera

Det är inte ofta vi förnyar oss när vi skall äta något tacosliknande men plötsligt händer det 🙂 I söndags provade vi på denna fajitas med kycklingfilé och paprika. Riktigt gott, speciellt med mjukt tortillabröd och de olika såserna/rörorna som jag har tipsat om tidigare i veckan.

4 port

500 g strimlad kycklingfilé
1 strimlad gul lök
1 strimlad röd paprika
1 strimlad grön paprika
30 g smör
1 påse fajitaskrydda
6 mjuka tortillabröd

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Ta bort plasten från tortillabröden och linda in dem i aluminiumfolie, värm dem mitt i ugnen i ca 10 minuter.
3 Bryn kycklingen i smöret på Muurikkan eller i en het stekpanna.
4 Tillsätt lök, paprika och fajitaskrydda, blanda väl och låt bryna i ca 5 minuter, gärna under lock om det är möjligt. Rör om då och då.
5 Lägg fyllning på varje bröd och servera gärna rostad majkräm, hemmagjord guacamole och färsk salsa till.