Röd rom

Romtårta med kräftmotiv

Postad: 23 augusti, 2018 Kommentera

En toppen tårta som passar till kräftskivan antingen som förrätt om ni tänker äta en 3-rätters eller som ett tillbehör på kräftbordet.

Tårtan är enkel att göra men garneringen av kräftmotivet är lite pilligt och tar tid om man inte är ett proffs. Hur som helst så blir det väldigt uppskattat och välfotograferat 😀

8-12 port

Botten:
300 g kavring
115 g smält smör

Fyllning:
170 g röd caviar/rom
4 dl créme fraiche, 34%
1 dl majonnäs
125 g philadelphiaost
2 msk finhackad krondill
1 finhackad rödlök
4 gelatinblad

Garnering:
85 g röd caviar/rom
20-30 g svart caviar/rom

Gör så här:
1 Mixa smör och kavring och tryck ut det i en form med löstagbar kant, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten.
2 Ställ kallt undertiden du gör fyllningen.
3 Lägg gelatinbladen i riktigt kallt vatten.
4 Blanda samman crème fraiche,  majonnäs och philadelphiaost.
5 Värm ca 1 dl av crème fraiche-röran försiktigt i en kastrull.
6 Krama lätt ur gelatinbladen och låt dem smälta på låg värme tillsammans med röran under omröring.
7 Häll ner gelatinblandningen i crème fraiche-röran och blanda väl.
8 Tillsätt krondill, rödlök samt röd rom och blanda väl.
9 Häll smeten i formen och täck med plastfolie.
10 Låt stå svalt i minst 5 timmar men gärna över natten.
11 Garnera romtårtan med en kräftmotiv med hjälp av den röda och svara romen.

Laxbiffar med dillpotatisstomp och romsås

Postad: 13 augusti, 2018 Kommentera

En väldigt lättlagad middag som skriker sommar tycker jag, ett väldigt bra alternativ om man har lessnat lite på grillat. 🙂 

4 port

1 kg färsk lax utan skin
1 kruka hackan färsk dill
1 msk koncentrerad hummerfond
1-2 tsk chiliflakes
1-2 tsk salt
1-2 tsk citronpeppar
4 msk smör
2 msk neutral olja

Dillpotatisstomp:
700 g fast potatis
1 dl crème fraiche, 34%
0,5 kruka hackan färsk dill
0,5-1 tsk salt
0,5-1 tsk svartpeppar

Romsås:
2 dl crème fraiche, 34%
1 dl majonnäs
0,5-1 finhackad rödlök
80 g röd caviar/rom
0,5-1 kruka hackan färsk dill

Gör så här:
1 Blanda samman ingredienserna till romsåsen och ställ svalt fram till servering.
2 Koka potatisen mjuk i saltat vatten.
3 Grovhack laxen och lägg den i en matberedare tillsammans med dill, hummerfond, chiliflakes, salt och citronpeppar.
4 Forma till fyra biffar och låt dem vila i några minuter.
5 Häll av vattnet från potatisen och stöt den med hjälp av en potatisstöt till önskad konsistens (jag gjorde min ganska grov). Blanda i crème fraiche, dill, salt och svartpeppar.
6 Stek laxbiffarna på medelhög temperatur i smör och olja i ca tre minuter på varje sida.
7 Servera genast tillsammans med dillpotatisstomp och romsås.

Skärgårdssill

Postad: 15 juni, 2015 Kommentera

Sill är så himla gott och den här varianten tycker jag passar bäst på sommaren och självklart till midsommar 🙂

Skärgårdssill

4 port

1 brk 5-minuterssill, à 450 g
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 liten finhackad röd lök

1 brk röd caviar, à 80 g
2 dl skalade grovt hackade räkor
1 kruka finhackad dill

Gör så här:
1 Låt sillen rinna av.
2 Blanda samman samtliga ingredienser i en bunke.
3 Häll upp i en väl rengjord glasburk med tätslutande lock.
4 Låt stå i kylskåp minst ett dygn innan servering men gärna längre.

Lax- och räktårta

Postad: 9 juni, 2015 Kommentera

Nu är det studenttider och många funderar vad de skall bjuda på vid studentmottagningen, den här smörgåstårtan är god på riktigt! 🙂 Du kan dessutom göra rörorna samt montera den 1-2 dagar innan servering men spara garneringen till någon timme innan du skall ställa fram tårtan till dina gäster.

Lax- och räktårta

10-15 port

Laxfyllning:
5 dl kesella
1 dl finhackad dill
2 msk dijonsenap
1 citron, pressad saft
400 g varmrökt lax
peppar

Räkfyllning:
0,5 purjolök

400 g räkor utan skal
1 dl majonnäs
1 dl matlagningsyoghurt (10%)
salt
peppar

200 g färskost
500 g skivad kallrökt lax

Garnering:
5 vaktelägg, delade
1,5 röd rom
150 g skalade räkor
0,5 dl hackad dill
0,5 dl ärtskott
1 skivad citron

Gör så här:
Laxfyllning:
1 Blanda kesella med dill, senap och citron.
2 Finstrimla laxen och blanda med kesellaröran. Smaka av med peppar.
Räkfyllning:
1 Snitta, skölj och finhacka purjolöken.
2 Hacka räkorna grovt.
3 Blanda majonnäs, yoghurt och purjolök. Tillsätt räkorna och blanda väl.
4 Smaka av med salt och peppar.

5 Lägg två skivor intill varandra och bred på ett jämnt lager med hälften av laxfyllningen.
6 Lägg på två brödskivor bredvid varandra och bred på räkfyllningen.
7 Lägg på två brödskivor och fördela resten av laxfyllningen.
8 Lägg på de sista två brödskivorna.
9 Bred färskosten i ett tunt lager över hela tårtan. Fäst sedan laxskivorna omlott så att de täcker färskosten.
10 Garnera.

DSC_0055

Romsill

Postad: 29 mars, 2015 Kommentera

Romsill passar både nu till påsk men det går också jättebra att servera den till midsommar, dessutom är den både god och lätt att göra.

En vinnande sill helt enkelt 😀

Romsill

4 port

1 brk 5-minuterssill, à 450 g
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 lite rödlök
1 brk rom, à 75 g
2-4 msk citronjuice
1-2 krm vitpeppar
1 kruka dill

Gör så här:
1 Häll av sillen och skär den i bitar om så behövs.
2 Finhacka lök och dill.
3 Blanda samman samtliga ingredienser väl i en bunke.
4 Häll upp sillen i en väl rengjord tätslutande glasburk och låt stå kall i minst en dag men gärna upp till tre dagar.
5 Garnera med med rom och dill vid servering.

Rombomb

Postad: 30 december, 2014 Kommentera

En av de godaste tilltugg jag har ätit på mycket länge och nära och kära höll med 🙂

Rombomben passar alldeles utmärkt att servera imorgon på självaste nyårsafton som tilltugg till välkomstdrinken!

Rombomb

8 port

200 g philadelphiaost
2 dl créme fraiche
1 liten finhackad gul lök
1 brk ishavsrom

Garnering:
1 brk svart rom
1 burk röd rom
0,5-1 dl hackad gräslök

Gör så här:
1 Blanda samman allt utom garneringen och lägg i plastad skål i minst 8 timmar men gärna över natten.
2 Stjälp upp på ett serveringsfat och ta bort plasten.
3 Dekorera med röd och svart rom samt gräslök.
4 Servera tillsammans med Ritz kex.