Rödlök

Mexikansk räkcocktail

Postad: 17 september, 2019 Kommentera

Igår var det Mexicos nationaldag, var det någon utav er som firade det? Detta hade jag gärna ätit om jag inte hade varit så förkyld som jag är för tillfället.

Jag får helt enkelt göra denna räkcocktail som är både enkel, god och går snabbt att tillaga. Tycker man om att förbereda maten man skall servera sina gäster så går det alldeles utmärkt att göra med denna förrätt 😀

6 port

700 g råa Vannameiräkor eller scampiräkor
1 msk neutral olja

2 hackade mogna avocado
1 tunt skivad rödlök
0,5-1 finhackad jalapeños
0,5-1 kruka färsk koriander eller bladpersilja
0,5 dl färskpressad limejuice
0,75 dl chilisås
1 dl tomatketchup
2 msk färskpressad apelsinjuice
0,5 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Stek räkorna i en het stekpanna i oljan någon minut på varje sida. Låt räkorna svalna.
2 Lägg räkor, avocado, lök, jalapeños och koriander eller bladpersilja i en stor bunke/skål.
3 Ta en liten bunke/skål och blanda samman limejuice, chilisås, ketchup, apelsinjuice och svartpeppar.
4 Häll såsen över räkblandningen och blanda väl.
5 Servera i glas och garnera med limeskivor och koriander eller bladpersilja.

Tips! Denna rätt går att förbereda upp till sex timmar innan servering, vänta dock med avocadon och blanda i den strax före servering.

Grekisk sallad

Postad: 27 augusti, 2019 Kommentera

En varm sommardag är det underbart att äta sallad, varför inte en grekisk?! Den grekiska salladen är också ett bra tillbehör till den underbart goda grekiska rätten Moussaka.

2-4 port, beroende på om du skall äta det som ensamrätt eller som tillbehör

2 krukor krispsallad
150 g fetaost
1 rödlök
0,5 gurka
2 tomater eller 10 romantica tomater
20 svarta oliver
2 msk olivolja
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 msk torkad oregano

Gör så här:
1 Hacka samtliga grönsaker förutom oliverna.
2 Ta fram ett serveringfat och arrangera grönsakerna efter eget önskemål.
3 Toppa med att ringla över olivolja och strö över svartpeppar samt oregano.

Falafel i bröd

Postad: 27 juli, 2019 Kommentera

Har ni ätit falafel? Det är något jag gjort ett fåtal gånger konstigt nog, varför vet jag faktiskt inte för det är gott 🙂 

Det här var däremot första gången jag gjorde dem själv och hur konstigt det än kan låta så är det inte speciellt svårt men det är tidskrävande om man vill göra dem från grunden. Det är dock värt allt jobb 😀

4-6 port

Förutom falafel och pitabröd så behöver du även;

1-2 krukor krispsallad
1 gurka
2-4 tomater
1-2 rödlök

Vi hade även dessa röror/såser Hummus, Matbucha och Schug. Klicka på respektive namn så kommer du till recepten.

Gör så här:
1 Börja med att förbered falafeln (punkt 1) dagen innan ni skall äta.
2 För bered även valfri sås eller samtliga såser dagen innan ni skall äta.
3 Fortsätt från punkt två samma dag som ni skall äta falafeln.
4 Baka pitabröden.
5 Hacka grönsakerna och lägg upp i skålar.
6 När det är dags att äta skär upp pitabrödet till hälften efter ena sidan.
7 Fyll dem efter eget önskemål. Jag började med en liten klick av varje röra och sedan två falaffel, därefter fortsatte jag med grönsaker och ytterligare två falaffel. Avslutade med ytterligare lite hummus. 🙂 

Falafel, 24 st
5 dl torkade kikärtor

1 stor gul lök
2 krukor bladpersilja
0,5 msk salt
0,5 msk spiskummin
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk koriander
0,5 tsk chilipeppar
4 pressade vitlöksklyftor
2 msk vetemjöl eller kikärtsmjöl (beroende på om den skall vara glutenfri eller inte)

Gör så här:
1 Lägg kikärtorna i en skål och täck dem med kallt vatten, låt dem stå i 24 timmar.
2 Sila av och låt dem stå i silen ett tag så att de få rinna av ordentligt.
3 Skala och hacka löken samt hacka persiljan. Lägg därefter löken och persiljan i en matberedare.
4 Tillsätt även salt, spiskummin, svartpeppar, koriander, chilipeppar och vitlök.
5 Mixa på högsta hastighet i 10 sekunder, stoppa och skrapa ner från kanterna och mixa ytterligare i 10 sekunder. Upprepa proceduren tills det ser ut som en puré.
6 Tillsätt kikärtorna och mixa på högsta hastighet i 5 sekunder, stoppa och skrapa ner från kanterna och mixa ytterligare 5 sekunder. Upprepa proceduren tills då får en småsmulig smet. OBS! Det är viktigt att du kör purén först och sedan tillsätter ärtorna, inte allt på samma gång.
7 Överför smeten till en bunke eller skål och tillsätt mjöl, knåda in mjölet. Platta till smeten i bunken och plasta in.
8 Ställ in bunken i frysen i en timme.
9 Värm oljan till 175 grader.
10 Ta lite av smeten i handen och rulla/kläm till bollar (typ som köttbullar)
11 Lägg ner hälften av bollarna i fritöskorgen och sänk ner dem i oljan. Låt fritera i ca 10 sekunder, skaka sedan på korgen så att falafelbollarna inte fastnar. Fritera i ytterligare 3-5 minuter eller tills de är gyllenbruna.
12 Lägg upp falafeln på hushållspapper och salta lite.

Pitabröd, 16 st
25 g jäst
5 dl fingerljummet vatten
1 tsk socker
1,5 tsk salt
12-14 dl bagerimjöl, jag använde Manitoba Cream

Gör så här:
1 Värm ugnen till 275 grader, låt ugnen bli riktigt varm efter att den har uppnått rätt temperatur, minst 15 minuter.
2 Lägg jäst i en hushållsassistent tillsammans med ljummet vatten och lös upp jästen.
3 Tillsätt i mjöl, salt och socker. Låt degen knådas i maskinen i 10 minuter.
4 Stjälp upp degen direkt på mjölat bakbord och dela upp degen i 16 bitar, rulla till bollar.
5 Lägg bollarna under tjocka bakdukar så att de inte får en skorpa/hinna. Låt degbollarna vila ca 15 minuter
6 Kavla ut varje degboll till en rundel på 15 cm i diametern.
7 Lägg rundlarna mellan två bakdukar, en på undersidan och en på ovansidan.
8 Jäs bröden i minst 1,5 timmar.
9 Lyft bröden och vänd dem försiktigt och lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
10 Ställ in mitt i ugnen i 3-4 minuter, då reser sig bröden. Vänd därefter bröden och grädda dem ytterligare 1-2 minuter. Bröden skall vara ljusa och inte få speciellt mycket färg.
11 Låt pitabröden svalna under tjocka bakdukar så att de inte torkar.

OBS! Går inte samtliga bröd åt så går det bra att frysa dem, gör det samma dag som de är bakade.

Färsk tomatsalsa

Postad: 8 maj, 2019 Kommentera

En härlig tomatsalsa passar alldeles ypperligt till de flesta mexikanska rätter och med smak av lime så blir det ett fräscht tillbehör.

Salsan går också bra att servera som dip till tortillachips.

4 port

200 g finhackade romantica tomater
0,5 finhackad rödlök
0,5 kruka koriander/bladpersilja
1 msk limejuice
2 msk olivolja
0,25 tsk salt
0,5 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser i en skål.
2 Förvara svalt men tänk på att ta fram den en lång stund innan det är dags att äta. Tomatsalsan smakar mer när den är rumstempererad.

Najadlax-sallad med rostad potatis och cocktailkapris

Postad: 26 april, 2019 Kommentera

Det händer ju att man är lat och inte orkar ställa sig vid spisen och laga mat efter en dag på jobbet. Trots latheten vill man att det skall smaka fantastiskt och gå fort att laga 🙂 Vid dessa tillfällen kan jag rekommendera denna sallad som är fräsch, snabblagad och god!

Just denna lax som ligger på tallriken har min svåger och hans son dragit upp i Sollefteå där vår familj har sommarstuga så det var extra got! 🙂

4 port

600 g najadlax, tunt skivad eller kallrökt lax
20-24 delikatesspotatisar, delade i klyftor
2 msk neutral olja
16-24 cocktailkapris, groft hackade
1 liten rödlök, tunt skivad
1 kruka färsk dill, grovt hackad

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Lägg potatisklyftorna på en plåt med bakplåtspapper, ringla över oljan och blanda runt potatisen så att det kommer olja runt om alla potatisklyftor.
3 Ställ in mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills potatisklyftorna är gyllenbruna.
4 Arrangera potatisklyftor, laxskivor, cocktailkapris och lök på fyra tallrikar.
5 Garnera med dill.
6 Servera genast.

Torskrygg med skagentäcke

Postad: 16 januari, 2019 Kommentera

Med bra råvaror av både fisk och skaldjur går det utmärkt att skapa härliga maträtter att bjuda nära och kära på. Servera dessutom ett glas svalt vitt vin så blir det en fullpoängare.

Jag rekommenderar verkligen denna torskrygg med skagentäcke!!! 🙂

4 port

4 torskryggfiléer
0,5-1 msk citronpeppar
1 tsk salt
1 tsk neutral olja
1 rödlök
2 dl crème fraiche
100 g räkost på tub
1 msk konc. fiskfond 
1 msk färskpressad citronjuice
0.5 kruka färsk dill
40 g röd rom
200 g skalade räkor

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Skala och skiva löken, fräs den mjuk i oljan i en kastrull.
3 Tillsätt crème fraiche, räkost, fiskfond, citronjuice, dill, stenbitsrom och räkorna. Blanda väl och ta kastrullen från värmen
4 Lägg torskfiléerna i en ugnssäker och krydda med citronpeppar och salt runt om.
5 Häll skagenblandningen över torsken.
6 Ställ in mitt i ugnen i 12-15 minuter.
7 Garnera med dillvippor, några färska räkor och lite stenbitsrom.
8 Servera tillsammans med pressad potatis.

Karrégryta med bacon och vin

Postad: 9 januari, 2019 Kommentera

Grytor går hem hos de flesta personer, vare sig man är en stor eller liten familj eller för den delen singel. Det bästa är att det går att förbereda redan dagen innan om man så önskar och nästan alla grytor blir ännu godare dagen efter.

4 port

4 skivor fläskkarré à 150 g
1 pkt bacon
1 stor röd paprika
1 stor röd lök
4 stora champinjoner
1 msk neutral olja
2 dl crème fraiche
3 dl vispgrädde
1 dl rött vin
3 msk tomatpuré
1 msk kinesisk soja
2 msk oxfond

Gör så här:
1 Skär köttet i smala strimlor och skär baconen i valfri storlek.
2 Skala och hacka lök, paprika och champinjoner.
3 Stek först kött och bacon i oljan i en het stekpanna tills det har fått ordentligt med stekyta. Ta sedan upp det ur stekpannan och ställ åt sidan.
4 Fräs paprika, lök och champinjoner i stekfettet som blev kvar i stekpannan några minuter utan att det tar färg.
5 Häll tillbaka kött och bacon.
6 Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl,  låt allt koka ihop i 10-15 minuter.
7 Servera tillsammans med hasselbackspotatis och en sallad om så önskas.

Löjromspizza

Postad: 1 januari, 2019 Kommentera

God fortsättning alla härliga följare!!! 😀 Hade ni en trevlig nyårsafton? Det hade jag, kvällen var fylld av min underbara familj, god mat och bubblande dryck 😀

Idag är det internationella pizzadagen men det visste ni säkert redan, hur som helst så tycker jag ni skall baka er egna pizza! Det blir mycket lyxigare och godare och eftersom det är nyårsdagen tycker jag vi fortsätter att lyxa! Vad sägs om en härlig topping som löjrom och när vi ändå är igång tycker jag vi tar ett glas champagne till!!! 😀 

6 pizzor

1 pkt jäst
5 dl vatten
2 msk olivolja
10 dl vetemjöl special
1 tsk salt

300 g riven västerbottensost
3 dl gräddfil
300 g löjrom
1 stor finhackad rödlök
1 kruka finhackad dill
1 kruka finhackad gräslök

Gör så här:
1 Rör ut jästen i vatten i en bunke och tillsätt olivolja, salt och allt mjöl, rör ihop till en deg, ev. måste du tillsätta mer mjöl.
2 Låt degen jäsa i minst 30 minuter men gärna betydligt längre.
3 Dela degen i 6 bitar, kavla ut varje bit till en rundel.
4 Fördela osten över bottnarna och grädda dem mitt i ugnen ca 10 minuter på högsta värmen.
5 Ta ut pizzorna och fördela gräddfil, löjrom, lök, gräslök och dill på dem.
6 Servera genast!

Torskgratäng med räkor, stenbitsrom och dill

Postad: 18 september, 2018 Kommentera

Fisk och skaldjur är något som alltid går hem hos mig och min man, är det dessutom enkelt att göra och gott då är det en 10-poängare 🙂

Jag är med i en del olika matgrupper på facebook och denna gratäng fick jag nys om tack vara Dennis, 1000-tack för det och sorry för att jag ändrade lite i receptet 😉

4 port

800 g tinad torskrygg eller filé
250 g skalade räkor

Sås:
1 hackad rödlök
1 kruka hackad färsk dill
2 dl crème fraiche
3 dl vispgrädde
170 g stenbitsrom
1 lime, juicen
0,5 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Skär torsken i kuber och lägg dem i en ugnssäker form.
3 Blanda samman såsen i en bunke och häll den över fisken.
4 Ställ in mitt i ugnen 20 minuter.
5 Ta ut gratängen och fördela räkorna över fisken.
6 Ställ tillbaka formen i ugnen i ytterligare 10 minuter.
7 Servera tillsammans med kokt färskpotatis och en sallad om så önskas.

Romtårta med kräftmotiv

Postad: 23 augusti, 2018 Kommentera

En toppen tårta som passar till kräftskivan antingen som förrätt om ni tänker äta en 3-rätters eller som ett tillbehör på kräftbordet.

Tårtan är enkel att göra men garneringen av kräftmotivet är lite pilligt och tar tid om man inte är ett proffs. Hur som helst så blir det väldigt uppskattat och välfotograferat 😀

8-12 port

Botten:
300 g kavring
115 g smält smör

Fyllning:
170 g röd caviar/rom
4 dl créme fraiche, 34%
1 dl majonnäs
125 g philadelphiaost
2 msk finhackad krondill
1 finhackad rödlök
4 gelatinblad

Garnering:
85 g röd caviar/rom
20-30 g svart caviar/rom

Gör så här:
1 Mixa smör och kavring och tryck ut det i en form med löstagbar kant, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten.
2 Ställ kallt undertiden du gör fyllningen.
3 Lägg gelatinbladen i riktigt kallt vatten.
4 Blanda samman crème fraiche,  majonnäs och philadelphiaost.
5 Värm ca 1 dl av crème fraiche-röran försiktigt i en kastrull.
6 Krama lätt ur gelatinbladen och låt dem smälta på låg värme tillsammans med röran under omröring.
7 Häll ner gelatinblandningen i crème fraiche-röran och blanda väl.
8 Tillsätt krondill, rödlök samt röd rom och blanda väl.
9 Häll smeten i formen och täck med plastfolie.
10 Låt stå svalt i minst 5 timmar men gärna över natten.
11 Garnera romtårtan med en kräftmotiv med hjälp av den röda och svara romen.