Rödlök

Torskgratäng med räkor, stenbitsrom och dill

Postad: 18 september, 2018 Kommentera

Fisk och skaldjur är något som alltid går hem hos mig och min man, är det dessutom enkelt att göra och gott då är det en 10-poängare 🙂

Jag är med i en del olika matgrupper på facebook och denna gratäng fick jag nys om tack vara Dennis, 1000-tack för det och sorry för att jag ändrade lite i receptet 😉

4 port

800 g tinad torskrygg eller filé
250 g skalade räkor

Sås:
1 hackad rödlök
1 kruka hackad färsk dill
2 dl crème fraiche
3 dl vispgrädde
170 g stenbitsrom
1 lime, juicen
0,5 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Skär torsken i kuber och lägg dem i en ugnssäker form.
3 Blanda samman såsen i en bunke och häll den över fisken.
4 Ställ in mitt i ugnen 20 minuter.
5 Ta ut gratängen och fördela räkorna över fisken.
6 Ställ tillbaka formen i ugnen i ytterligare 10 minuter.
7 Servera tillsammans med kokt färskpotatis och en sallad om så önskas.

Romtårta med kräftmotiv

Postad: 23 augusti, 2018 Kommentera

En toppen tårta som passar till kräftskivan antingen som förrätt om ni tänker äta en 3-rätters eller som ett tillbehör på kräftbordet.

Tårtan är enkel att göra men garneringen av kräftmotivet är lite pilligt och tar tid om man inte är ett proffs. Hur som helst så blir det väldigt uppskattat och välfotograferat 😀

8-12 port

Botten:
300 g kavring
115 g smält smör

Fyllning:
170 g röd caviar/rom
4 dl créme fraiche, 34%
1 dl majonnäs
125 g philadelphiaost
2 msk finhackad krondill
1 finhackad rödlök
4 gelatinblad

Garnering:
85 g röd caviar/rom
20-30 g svart caviar/rom

Gör så här:
1 Mixa smör och kavring och tryck ut det i en form med löstagbar kant, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten.
2 Ställ kallt undertiden du gör fyllningen.
3 Lägg gelatinbladen i riktigt kallt vatten.
4 Blanda samman crème fraiche,  majonnäs och philadelphiaost.
5 Värm ca 1 dl av crème fraiche-röran försiktigt i en kastrull.
6 Krama lätt ur gelatinbladen och låt dem smälta på låg värme tillsammans med röran under omröring.
7 Häll ner gelatinblandningen i crème fraiche-röran och blanda väl.
8 Tillsätt krondill, rödlök samt röd rom och blanda väl.
9 Häll smeten i formen och täck med plastfolie.
10 Låt stå svalt i minst 5 timmar men gärna över natten.
11 Garnera romtårtan med en kräftmotiv med hjälp av den röda och svara romen.

Laxbiffar med dillpotatisstomp och romsås

Postad: 13 augusti, 2018 Kommentera

En väldigt lättlagad middag som skriker sommar tycker jag, ett väldigt bra alternativ om man har lessnat lite på grillat. 🙂 

4 port

1 kg färsk lax utan skin
1 kruka hackan färsk dill
1 msk koncentrerad hummerfond
1-2 tsk chiliflakes
1-2 tsk salt
1-2 tsk citronpeppar
4 msk smör
2 msk neutral olja

Dillpotatisstomp:
700 g fast potatis
1 dl crème fraiche, 34%
0,5 kruka hackan färsk dill
0,5-1 tsk salt
0,5-1 tsk svartpeppar

Romsås:
2 dl crème fraiche, 34%
1 dl majonnäs
0,5-1 finhackad rödlök
80 g röd caviar/rom
0,5-1 kruka hackan färsk dill

Gör så här:
1 Blanda samman ingredienserna till romsåsen och ställ svalt fram till servering.
2 Koka potatisen mjuk i saltat vatten.
3 Grovhack laxen och lägg den i en matberedare tillsammans med dill, hummerfond, chiliflakes, salt och citronpeppar.
4 Forma till fyra biffar och låt dem vila i några minuter.
5 Häll av vattnet från potatisen och stöt den med hjälp av en potatisstöt till önskad konsistens (jag gjorde min ganska grov). Blanda i crème fraiche, dill, salt och svartpeppar.
6 Stek laxbiffarna på medelhög temperatur i smör och olja i ca tre minuter på varje sida.
7 Servera genast tillsammans med dillpotatisstomp och romsås.

Kycklingsallad med honung och senap

Postad: 26 juli, 2018 Kommentera

Sallader är något vi inte äter speciellt ofta under vinterhalvåret men däremot äter vi det desto mer på sommaren och framför allt nu när det är total eldningsförbud här i Stockholms län.

Den här kycklingsalladen var riktigt god med sin honung- och senapssmak. Jag kan med andra ord varmt rekommendera den till en varm sommardag! 🙂

4 port

600-700 g kycklingfilé, 4 st
2 pkt bacon, à 140 g
2 romansallader
1 ask pärltomater, 200 g
1 liten rödlök
1 avocado

Gör så här:
1 Lägg kycklingfiléerna i en bunke eller kraftig plastpåse, häll över hälften av marinaden och massera in kycklingen ordentligt. Ställt svalt fram till ca 30 minuter innan du skall steka filéerna.
2 Skär baconen i mindre bitar och knaperstek det i en het stekpanna. Låt baconen rinna av på hushållspapper. Spara baconfettet till senare.
3 Skär salladen i mindre bitar, halvera tomaterna och skiva löken tunt, skär även avodadon i mindre bitar. Lägg allt i en bunke.
4 Tillsätt en liten klick smör i baconfettet som du har kvar i stekpannan och värm pannan på medelhög värme. Lägg i kycklingfiléerna och låt steka ca 6 minuter på vardera sida eller tills kycklingsaften är klar.
5 Låt filéerna svalna något innan du skär upp dem och lägger ner dem i salladsskålen.
6 Tillsätt 3 msk vatten i den resterande marinaden/dressingen och blanda väl, ringla den över salladen och blanda kycklingsalladen ordentligt men försiktigt.

Honung- och senapsmarinad/dressing:
0,75  dl honung
0,5 dl dijonsenap
2 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk salt
1 tsk pepparmix

Gör så här:
1 Häll samtliga ingredienser i en skål.
2 Blanda/vispa väl.

Löjromscheesecake

Postad: 18 juni, 2018 Kommentera

Det har blivit en tradition att göra en cheesecake till midsommaraftonens silllunch/buffébord och det skall helst vara en variant som jag inte har gjort tidigare. Hittills har det gått bra men jag har ju bara hållit på några år med denna tradition 🙂 Denna löjromscheesecake var riktigt smarrig 🙂

Har ni något gott recept på en cheesecake som ni vill dela med er av? En sådan som man kan ha till typ förrätt 🙂

12 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna cheesecake 11 SP/port)

Botten:
300 g kavring
115 g smält smör

Fyllning:
1,5 dl löjrom
4 dl lätt créme fraiche, 15%
1 dl lätt majonnäs
125 g philadelphiaost
1 kruka finhackad dill
1 finhackad rödlök
4 gelatinblad

Garnering:
1 dl löjrom
1 citron
dill

Gör så här:
1 Mixa smör och kavring och tryck ut det i en form med löstagbar kant, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten.
2 Ställ kallt undertiden du gör fyllningen.
3 Lägg gelatinbladen i riktigt kallt vatten.
4 Blanda samman crème fraiche,  majonnäs och philadelphiaost. 
5 Värm ca 1 dl av crème fraiche-röran försiktigt i en kastrull.
6 Krama lätt ur gelatinbladen och låt dem smälta på låg värme tillsammans med röran under omröring.
7 Häll ner gelatinblandningen i cheesecakeblandningen och blanda väl.
8 Tillsätt dill, rödlök och löjrom och blanda väl.
9 Häll smeten i formen och täck med plastfolie.
10 Låt stå svalt i minst 5 timmar men gärna över natten.
11 Garnera cheesecaken före servering med löjrom, dillvippor och citronbitar.

 

Italiensk salsa

Postad: 29 maj, 2018 1 Kommentar

Högsommaren kom tidigt till Sverige i år och då är vi många runt om i vårt avlånga land som bjuder in nära och kära på grillkvällar eller lite mingel. Här är en kanongod salsa som passar perfekt till välkomstdrinken och varför inte Camparimojiton som jag tipsade om igår 🙂

Båda dessa har ju italienska smaker och det fungerar i dessa dagar då det snart är Italiens nationaldag.

Salsan är också jättegod till en grillad köttbit!

6-8 port

400 g finhackade romantica tomater
0,5 finhackad rödlök
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
100 g finhackade svara oliver
1 kruka finhackad färsk basilika
1 dl riven mozzarellaost

Gör så här:
1 Häll oljan i en liten skål och pressa i vitlöken, ställ in i micron och kör i 30 sekunder.
2 Lägg tomaterna, löken, oliver, basilika och osten i en skål. Blanda väl.
3 Häll över vitlöksoljan och balsamvinägern, blanda väl.
4 Servera tillsammans med tortillachips, pitabröd eller salta kex.

Ugnsgratinerad nachos med bbq-kyckling

Postad: 26 april, 2018 Kommentera

Jag kan verkligen få sug efter tacos med jämna mellan rum men ofta så lagar vi samma sorts tacosmat och i längden blir det lite tråkigt. Därför blev jag glad när jag hittade detta recept 🙂 Det var verkligen gott och enkelt att göra så inom en snar framtid kommer detta att lagas i vårt kök igen.

4 port

500 g kycklingfilé
3 msk taccokrydda
1 msk neutral olja
0,75 dl Sweet Baby Ray´s Barbecue Sauce
1 påse (185 g) salta tortillachips 
150-200 g riven tex mex ost
1 hackad röd lök
1-2 hackade tomater
140 g bacon
1 kruka hackad krispsallad
1-2 dl gräddfil

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Knaperstek baconen i en het stekpanna och låt dem sedan svalna innan du skär dem i mindre bitar.
3 Skär kycklingen i munstora bitar och fräs den i en het stekpanna tillsammans med oljan.
4 Tillsätt tacokryddan och låt steka i 3-5 minuter.
5 Tillsätt bbq-såsen och stek ytterligare ca 5 minuter på medellåg temperatur.
6 Lägg ut ett ordentligt lager tortillachips i en ugnssäker form, lägg därefter på hälften av bbq-kycklinen, hälften av osten, hälften av löken, hälften av tomaterna och hälften av baconen. Upprepa med ett ytterligare lager men avsluta med osten.
7 Ställ in mitt i ugnen i 15 minuter eller tills osten har smält och fått lite färg.
8 Ta ut formen och fördela salladen ovan på och ringla över gräddfil.

Ljummen vietnamesisk sallad med smörstekt torskrygg

Postad: 9 april, 2018 Kommentera

Mumsfilibabba!!! Fisk, sallad och asiatiskt, det är en kombo som gifter sig med varandra!

Bli inte rädd av mängden ingredienser, jag vet att det är ganska många men rätten i sig är väldigt lätta att laga till. Jag kommer med all säkerhet att både bjuda på och äta detta själv snart igen! 🙂

4 port

700 g torskrygg med skinn i 4 jämnstora bitar
salt
svartpeppar
50 g smör

Vietnamesisk dressing:
2 msk fisksås
2 msk rörråsocker
2 lime, juicen
1 pressad vitlöksklyfta
1 röd färsk chilipeppar

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser i en liten skål.
2 Ställ åt sidan.

Sojadressing:
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk finriven färsk ingefära
3 msk japansk soja

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser i en liten skål.
2 Ställ åt sidan.

Ljummen vietnamesisk sallad:
1 stor rödlök, skurna i tunna klyftor
2 morötter, skurna i julienne (stickor)
2 pak choi, skurna i munstora bitar
1 stor näve böngroddar
1 stor näve  baby spenat
4 salladslökar, skurna i tunna skivor
0,5-1 kruka färsk koriander eller bladpersilja, grovhackad
1 dl torrostade jordnötter, grovhackad
2 msk neutral olja

Gör så här:
1 Blanda samman vietnamesisk dressing och sojadressing, ställ åt sidan.
2 Salta och peppra torskryggen.
3 Stek torskryggen i smöret på medelhög temperatur i 3 minuter på varje sida, börja med att stek den skinfria sidan först. Dra sedan stekpannan från värmen och lägg på ett lock under 2 minuter.
4 Fräs lök, morot och pak choi i oljan i en het stekpanna under ca 2-3 minuter.
5 Häll på sojadressingen och blanda väl.
6 Dra stekpannan från värmen och tillsätt böngroddar, spenat, salladslök, koriander/bladpersilja och nötter. Blanda väl.
7 Fördela den ljumna salladen på 4 tallrikar och lägg torskryggen ovanpå, skeda över den vietnamesiska dressingen på torskryggen.
8 Servera genast!

Lammracks med getostkräm, bakade cocktailtomater och oliver i rödlöksdressing

Postad: 18 februari, 2018 Kommentera

Trotts de många ingredienserna är denna rätt värd att laga eftersom momenten är superenkla och det går att förbereda en hel del! 🙂 Dessutom var det kanongott vilket är viktigt både om man bara lagar åt sig själv eller har en massa gäster.

4 port

1 kg lammracks
några kvistar färsk rosmarin
några kvistar färsk mynta
1-2 tsk svartpeppar
0,5-1 tsk salt
1-2 msk olivolja

Getostkräm:
200 g getost
2 dl crème fraiche

Bakade cocktailtomater:
1 ask romanticatomater
2 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
1 krm strösocker
0,5 tsk salt
o,5 tsk svartpeppar

Oliver i rödlöksdressing:
1 dl kärnfria svarta oliver
0,5 dl finhackad rödlök
2 msk rödvinsvinäger
2 msk olivolja
0,5 dl hackad färsk bladpersilja

Gör så här:
1 Krydda lammracksen med de färska örterna samt svartpeppar.
2 Vakuumpacka därefter lammracksen.
3 Värm upp sous viden till 54 grader och lägg ner lammracksen i 3 timmar.
4 Värm ugnen till 150 grader.
5 Dela tomaterna i halvor och blanda dem med olja, vitlök, socker, salt och peppar.
6 Lägg tomathalvorna i en ugnssäker form med snittytan upp och ställ in mitt i ugnen i ca 2 timmar.
7 Blanda samma rödlöksdressingen och vänd ner oliverna, ställ åt sidan fram tills serveringen.
8 Skär bort kanterna på getosten och mosa den i en bunke, tillsätt crème fraichen och vispa lätt med hjälp av en elvisp, ställ åt sidan fram tills serveringen.
9 Ta upp lammracksen och ta ur dem ur påsen. Krydda dem med lite salt och svartpeppar samt pensla dem med olja.
10 Grilla dem sedan på direkt värme någon minut på varje sida så att de får en ordentlig grillyta. Det går också bra att steka dem i en het stekpanna.
11 Servera tillsammans med getostkrämen, oliverna i rödlöksdressingen och t.ex klyftpotatis.

Grekisk paj med fetaostkräm

Postad: 30 augusti, 2017 Kommentera

Älskar verkligen pajer men har inte lagat det sedan 2015 eftersom det inte är speciellt nyttigt med tanke på att jag håller på att gå ner i vikt. Ibland gör jag dock undantag och denna paj var jag bara tvungen att laga 🙂 Den var så himla god och värt varenda SP-poäng!!!

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 22 SP/port)

Pajdeg:
4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver
50 g smör
1,5 dl lättmjölk

Fyllning:
150 g fetaost
1 stor tomat
1 rödlök
15 svarta oliver
2 dl vispgrädde
2 ägg
0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar
0,5-1 tsk salt

Fetaostkräm:
150 g fetaost
2 dl mini crème fraiche, 5%
0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar
0,5-1 tsk salt

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Blanda ihop samtliga ingredienser till pajdegen och tryck ut den i en pajform.
3 Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter.
4 Skiva lök och tomat i tunna halvmåneskivor och skiva oliverna.
5 Vispa samman grädde, ägg, peppar och salt i en skål.
6 Fördela lök- och tomatskivorna i det förgräddade pajskalet. Smula över fetaosten och lägg på olivskivorna.
7 Häll över äggstanningen och ställ in pajen mitt i ugnen i 25 minuter eller tills den börjar få lite färg.
8 Mixa samman samtliga ingredienser till fetaostkrämen och låt stå svalt fram till servering.
9 Ta ut pajen och låt den svalna något.
10 Servera tillsammans med fetaostkräm.