Rosa Bandet – Desserter

Marmorerad halloncheesecake med vit choklad

Postad: 9 oktober, 2015 2 Kommentarer

Denna månad uppmärksammar vi alla kvinnor som har drabbats av bröstcancer och mitt sätt att bidra med uppmärksamhet är att bjuda på rosa recept. 🙂

En ljuvligt rosamarmorerad cheesecake med hallon och vit choklad passar utmärkt att servera till kaffet. 


Marmorerad halloncheesecake med vit choklad

8-10 bitar

Botten:
2 pkt Maryland cookies original, á 145 g
100 g smält smör

Fyllning:
5 gelantinblad
500 g philadelphiaost
500 g tjock rysk yoghurt på burk
2 dl florsocker
1,5 dl vispgrädde
250 g hackad vit choklad
1 ask färska hallon, á 125 g
2 msk strösocker

Garnering:
hyvlad vit choklad
myntablad

Gör så här:
Botten:
1 Mixa kakorna till ett fint pulver i en matberedare.
2 Tillsätt smöret och kör till en slät blandning.
3 Tryck ut kakblandningen i en ca 24 cm i diameter springform med bakplåtspapper i botten och ställ in den i frysen.
Fyllning:
4 Lägg gelantinbladen i kallt vatten.
5 Koka upp grädden i en kastrull och ta sedan kastrullen från plattan och tillsätt chokladen. Låt stå i ca 5 minuter innan du röror med plastslev tills chokladen har löst upp sig i grädden.
5 Blanda chokladen med philadelphiaosten och yoghurten.
6 Smält gelatinbladen på svag värme i en kastrull utan att krama ur vattnet.
7 Ta kastrullen från värmen och rör i ca 2 dl av choklad- ostblandningen.
8 Häll över gelatinblandningen i choklad- och ostblandningen i bunken.
9 Täck med plastfilm och låt stå i kylen ca 1 timme, tills blandningen har tjocknat. Den skall dock inte stelna.
10 Mosa ihop hallon och socker till en puré.
11 Blanda ner hallonpurén lite slarvigt i choklad- och ostblandningen så att det blir marmorerat.
12 Häll blandningen ovanpå kakbotten och täck med plastfilm.
13 Frys in cheesecaken i 5-6 timmar men gärna över natten.
14 Ta fram cheesecaken ur frysen ca 45 minuter innan servering.
15 Garnera med hyvlad vit choklad och myntablad.

Hallonmousse

Postad: 31 oktober, 2013 Kommentera

Sista dagen i oktober vill jag hylla alla kvinnor som kämpar mot cancer, självklart även alla män som också dramas av sjukdomen med en härlig rosa, fluffig dessert.

Hallonmousse

4-6 port

250 färska hallon
100 g philadelphiaost
2 dl vispgrädde
1 msk strösocker
2 gelatinblad

Gör så här:
1 Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
2 Lägg 4-6 av de finaste hallonen åt sidan.
3 Häll resterande hallon i en kastrull och mosa dem lätt, låt koka några minuter till en puré. Ställ purén att svalna något.
4 Vispa grädden tillsammans med en matsked strösocker till fast konsistens.
5 Tillsätt gelatinbladen i hallonpurén och rör tills dem har löst sig.
6 Tillsätt philadelpiaosten i hallonpurén och vispa samman så att det blandas väl.
7 Blanda ner hallon- och ostblandningen i grädden och vispa ordentligt.
8 Häll upp i skålar eller glas och ställ svalt fram till serveringen.
9 Garnera med ett färskt hallon.

Hjärtformade chokladtryfflar med rosa minipärlor

Postad: 29 oktober, 2011 2 Kommentarer

Min medverkan i Linnéas Skafferi´s utmaning baka för bröstcancer resulterade i en 3-rätters meny då det helt föll i glömska att man bara skulle baka och det närmaste bakning jag kommer i denna meny är dessa gudomligt goda hjärtformade chokladtryfflarna.

15 st

0,5 dl vispgrädde
25 g smör
150
 g hackad mörk choklad, 66 % kakao
0,5 dl crème fraiche
0,5 msk kakao
0,5 dl rosa minipärlor

 Gör så här:
1 Koka upp grädde och smör i en kastrull. Ta kastrullen från värmen, tillsätt hackad choklad och kakao i grädden och låt det smälta, rör där efter i crème fraiche och blanda väl.
2 Lägg smörpapper i en form ca 15 x 15 cm och häll sedan på chokladsmeten
3 Låt den stelna i kylen över natten eller minst i fyra timmar.
4 Ta ur tryffeln ur formen och stryk ut hjärtan med hjälp av ett kakmått.
5 Strö ut minipärlorna på et fat och tryck till chokladhjärtana lätt.