Rosmarin

Receptlucka nr 5 – Rosmaringran med oliver, tomater och cheddaroststjärnor

Postad: 5 december, 2012 Kommentera

Sundsvall och Sverige ni beredda på receptlucka nr 5.

Runt dessa tider så äter man ju en hel del saker som har typiska julsmaker så då kan det kanske vara skönt att varva med ett lite vanligare tilltugg men man vill kanske ändå att det skall se juligt ut Då har jag det perfekta förslaget nämligen en Rosmaringran med oliver, tomater och cheddaroststjärnor.

6-8 port

1 liten burk små gröna oliver
1 liten burk små svarta oliver
1 ask pärltomater
250 g cheddarost
2 krukor rosmarin
1 konformad grön oasis ca 20 cm
plastfolie
tandpetare

Gör så här:
1 Fukta oasiskonen ordentligt.
2 Linda in oasisträdet i plastfolie, försök att få det så slätt som möjligt.
3 Häll av spadet på samtliga oliver.
4 Tryck in små stjälkar av rosmarin.
5 Skär osten i drygt en cm tjocka skivor och tryck sedan ut stjärnor med hjälp av ett kakmått.
6 Trä på oliver, pärltomater och oststjärnor på tandpetarna och tryck sedan in dem i oasisträdet slumpmässigt.
7 Kan förvaras i kylskåp inplastat upp till åtta timmar innan servering.
Tips: För att få bästa möjliga stabilitet i trädet, placera de stora oliverna så lågt som möjligt.

Ljummen biffsallad med chevréost och soltorkade tomater samt örtcrème

Postad: 9 augusti, 2012 Kommentera

Idag blev jag inspirerad av Jennie Benjaminsson som har bloggen Kalsgott. Igår när hon var på restaurang åt hon en sallad som tydligen var jättegod och jag förstår henne när man läser vad den innehöll 🙂 Tack och lov hade hon fotat en bild och lagt upp på sin bloggen!

Naturligtvis blev jag tvungen att göra en egen variant av salladen och jag kan lova den var jättegod! 🙂

2 port

2 skivor ryggbiff
1 kruka krispsallad
100 g chevréost
6 soltorkade tomater 
2-4 rödbetor
0,5 dl matolja + 2 msk
salt
pepparmix

Örtcrème:
1 dl crème fraiche
0.5 dl majonnäs
0,5-1 dl finhackade färska örter (timjan, rosmarin, gräslök, persilja)
1-2 tsk flytande honung
salt
svartpeppar

Gör så här:
1 Sätt ugnen på 175 grader.
2 Blanda samman samtliga ingredienser till örtcrèmen och ställ åt sidan.
3 Banka och krydda köttet med salt och pepparmix, pensla in ca 1 msk olja på varje skiva. Ställ åt sidan.
4 Skär rödbetorna i tunna, tunna stavar och fräs dem i 0,5 dl olja medelhög värme i ca 10 minuter. Häll upp på hushållspapper och låt svalna.
5 Hacka sallad och tomat i valfri storlek.
6 Skär osten i två bitar och lägg dem i en ugnssäker form med bakplåtspapper i. Ställ in mitt i ugnen i ca 10 minuter.
7 Stek eller grilla köttet på hög värme i ca 3 minuter på varje sida. Låt köttet vila någon minut innan du skär upp det.
8 Fördel salladen på två tallrikar, lägg sedan på chevréost, kött, tomater och avsluta med rödbetorna.
9 Servera genast tillsammans med örtkräm.  här:

 

Fylld lammstek med färsk salcika, timjan och basilika serveras med rostade rotgrönsaker och skysås med rosmarin

Postad: 31 maj, 2012 Kommentera

Till huvudrätt fick vi lamm som är en av mina favoriträtter, riktig husmanskost!

Till lammet serverades Tautavel Réserve (nr 2291)

8 port

Recept kommer så fort jag har fått det av värdparet.

Dansande örtgrillad kyckling

Postad: 16 april, 2012 Kommentera

Äntligen är grillsäsongen igång för vår del 🙂 älskar verkligen grillad mat!

I påskas grillade vi en sådan kallad dancing chicken och det blev fantastiskt gott!

4 port

1 hel färsk kyckling
0,5 dl rött vin
2 msk tomatpuré
1 gul lök
250 g skogschampinjoner

Kryddsmör:
125 g smör
0,5 kruka färsk mynta
0,5 kruka färsk rosmarin
0,5 kruka färsk basilika
1 tsk salt
1 tsk pepparmix 

Glaze:
1 dl rapsolja
2 msk flytande honung
1 msk soja
1 kork liquid smoke 

Gör så här:
1 Förbered gasolgrillen för indirekt grillning på medelvärme och låt den bli varm innan du ställer kycklinghållaren på gallret.
2 Blanda samman allt till kryddsmöret och rengör kycklingen.
3 Lossa skinnet på kycklingen från bröstsidan genom att pressa in handen försiktigt. Peta in kryddsmöret under skinnet samt även utanpå kycklingen.
4 Fyll hålet på kycklinghållaren med vin och tomatpuré.
5 Trä på kycklingen på spettet som skall stå över mittersta hålet, sätt därefter i proppen i kycklingens hals. Ställ in kycklingen på grillen och stäng locket och låt det vara det så mycket som möjligt under tillagningen av kycklingen.
6 Skala och hacka löken, hacka även champinjonerna. Efter ca 45 minuter lägger du lök och champinjoner runt kycklingen.
7 Pensla kycklingen ofta med glaze.
8 Servera tillsammans med rotsakspytt.

Quack

Postad: 3 april, 2012 Kommentera

Påsken är inte många dagar bort och i många svenska kök är planeringen i full gång om vad som skall serveras på påskbordet. För vår del blir det inte som det var tänkt, det blir ingen resa till svärföräldrarna p.g.a. att bilen står på verkstaden och det blir för krångligt med rullstolen att ta sig ner på något annat sätt så jag och min man skall fira själva.

Det blir nog inget traditionell påskbord för vår del eftersom vi inte har förberett för att vara hemma. Jag gissar på att det blir lite lyxigare 3-rätters menyer och en utav dagarna tänkte jag nog starta med denna knallgula påskdrink.

1 drink

1 dl färskpressad clementinjuice
2 cl färskpressad citronjuice
2 cl Cointreau
2 cl Absolut Citron
1 msk finrivet citronskal
1 msk strösocker
1 kvist rosmarin

Gör så här:
1 Blanda ihop citronskal och socker på ett fat, fukta glasets kant med citronjuice och toppa det i sockerblandningen.
2 Fyll en shaker till hälften med iskuber.
3 Tillsätt clementinjuice, citronjuice, Cointreau och Absolut Citron, skaka väl.
4 Häll upp i ett glas med iskuber.
5 Garnera med en kvist rosmarin.

Långkokt lammstek i olivolja

Postad: 29 mars, 2012 Kommentera

Detta lagade jag till påsk förra året och det blev riktigt gott! Det kanske blev en aningen för syrligt, nästa gång byter jag nog ut citronen mot en lime.

6-8 port

1 lammstek med ben (2-3 kg) eller 2 lammstekar utan ben (à 1-1 1/2 kg)
1 apelsin
1 citron
4 vitlöksklyftor
10 kvistar färsk timjan
1 kvist rosmarin
4 lagerblad
ca 5 dl olivolja
salt
svartpeppar

Gör så här:
1 Sätt ugnen på 125°C.
2 Skölj/skrubba citrusfrukterna. Riv/raspa skalet utan att få med det vita. Skala och pressa, eller hacka, vitlöksklyftorna. Hacka örterna. Grovkrossa kanelstång och lagerblad. Blanda detta med 1 tsk salt och 1-2 tsk svartpeppar.
3 Gnid in köttet med blandningen. Tryck ev in en del av kryddblandningen i de nätade stekarna där benet suttit. Eller ta bort nätet och krydda in- och utvändigt och bind sedan upp med steksnöre.
4 Lägg köttet trångt i en ugnsform med höga kanter. En kastrull som som tål ugnsvärmen går också bra. Häll i oljan, den ska täcka köttet till minst hälften, gärna mer.
5 Täck formen med ugnsfolie. Tryck till så att det blir riktigt tätt. Ta sedan ett lager till. Det är viktigt att det blir så tätt som möjligt.
6 Ställ in i ugnen i ca 5 timmar. Vänd ev köttet efter halva tiden – det är dock inte nödvändigt. Låt gärna köttet stå framme en stund innan folien tas bort.
7 Skär upp köttet i skivor och lägg upp på ett serveringsfat. Skeda över lite varm kryddig olja vid serveringen.

 

Grill-jerad skinka

Postad: 26 december, 2011 Kommentera

Efter att vi köpte en ny grill i sommras så har vi grillat allt mellan himmel och jord :-)

I förrgår grilljerade vi skinkan på grillen :-)

 

1 färdigkokt skinka, ca 3,5 kg
1 st ägg
2,5 msk egenkokt julsenap
2 msk ströbröd
1 msk farinsocker
1 msk rosmarin, torkad
4 st enbär

Gör så här:
1 Starta grillen på indirekt grillning.
2 Lägg samtliga kryddor i en mortel och mortla väl.
3 Blanda samman allt till en smet.
4 Ta bort svålen och så mycket fett du vill på skinkan.
5 Pensla skinkan med röran.
6 Griljera på grillen tills allt fått en fin färg.

Ugnsrostade pärltomater med gräslök

Postad: 6 september, 2011 Kommentera

Jag gillar verkligen att surfa runt och leta efter för mig nya recept! Då jag älskar varma tomater blev jag riktigt glad när jag hittade detta hos Martha Stewart.


4-6 port

2 askar pärltomater
2-3 msk olivolja
1 tsk krossad torkad rosmarin
Flingsalt
Pepparmix
0,5 dl grovhackade färsk gräslök

Gör så här:
1 Sätt ugnen på 250 grader.
2 Halvera tomaterna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Tillsätt olivolja och rosmarin. Krydda med salt och pepparmix
3 Rosta i ugnen tills tomaterna är brynt på botten och börjar kollapsa, ca 15 min. Ta ut tomaterna och strö över gräslök.