Den ena högtiden avlöser den andra, nu har julen åkt ned i kartonger för att göra plats åt den glittrigaste och mest sprakande högtiden vi har, nämligen nyår 😀

Här kommer ett förslag på förrätt! Hummer och löjrom älskar jag och jag tycker det passar alldeles utmärkt att äta på självaste nyårsafton! Den går alldeles utmärkt att göra dagen före och det är ju alltid ett plus att kunna förbereda inför en middag.

12 bitar

Botten:
300 g pumpernickelbröd
115 g smält smör

Fyllning:
300 g hummerkött
1,5 löjrom + 12 tsk till garnering
4 dl lätt créme fraiche, 15%
1 dl lätt majonnäs
125 g pepparrotsost
1 kruka finhackad dill
1 finhackad rödlök
4 gelatinblad

Garnering:
12 tsk löjrom
1 citron
6-12 hummerklor
gräslök
citron
ruccolasallad

Gör så här:
1 Mixa smör och pumpernickel och tryck ut det i en form med löstagbar kant, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten.
2 Ställ kallt undertiden du gör fyllningen.
3 Lägg gelatinbladen i riktigt kallt vatten.
4 Ta ur hummer köttet ur skalen och lägg klorna åt sidan. Lägg det i en matberedare tillsammans med 3 dl crème fraiche samt majonnäsen och pepparrotosten. Kör till en slät smet.
5 Värm resterande crème fraiche försiktigt i en kastrull.
6 Krama lätt ur gelatinbladen och låt dem smälta på låg värme tillsammans med crème fraichen under omröring.
7 Häll ner gelatinblandningen i cheesecakeblandningen och blanda väl.
8 Tillsätt dill, rödlök och löjrom och blanda väl.
9 Häll smeten i formen och täck med plastfolie.
10 Låt stå svalt i minst 5 timmar men gärna över natten.
11 Skär upp cheesecaken i 12 bitar och lägg bitarna på assietter som du har lagt lite ruccola på.
12 Garnera varje ”tårtbit” med en halv eller hel hummerklo, en liten klick löjrom, citronskiva och några strån gräslök.

Detta är en perfekt förrätt om man har många gäster eller lite tid. Bresaola med ruccola och parmesan kräver extremt lite förberedelser, det är i princip bara att lägga upp på tallrikar eller serveringsfat. Hur bra som helst och gott förstås! 😀

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 5 SP/port)

280 g bresaola i tunna skivor
ruccolasallad
50 g hyvlad parmesanost
4 tsk olja
flingsalt
grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Fördela bresaolan på 4 assietter eller ett serveringsfat.
2 Strö över lite ruccolasallad.
3 Strö över parmesanosten.
4 Ringla över olja.
5 Krydda med flingsalt och grovmalen svartpeppar.

Om tre dagar är det alla hjärtans dag och har ni svårt att komma på vad ni skall bjuda er stora kärlek på till förrätt så kommer är ett kononförslag 🙂

2 port

0,5 rulle smördeg
50-100 g getost
2 färska fikon
1 msk råsocker
1-2 msk balsamico
1 msk olivolja
1 ägg
2 skivor parmaskinka
2 stora nävar ruccolasallad

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Rulla ut smördegen och tryck ut så stora hjärtan som möjligt med hjälp av ett kakmått. Lägg smördegshjärtana på en plåt med bakplåtspapper. Ta sedan en vass kniv och skåra ca en centimeter in runt hela hjärtat.
3 Skär fikonen i mindre bitar
4 Fördela smulad getost, fikon, socker, balsamico och olivolja innanför den skårade kanten.
5 Pensla kanten på hjärtat med uppvispat ägg.
6 Grädda smördegshjärtat mitt i ugnen i ca 15 minuter eller tills smördegen är gyllenbrun.
7 Servera tillsammans med parmaskinka och ruccolasallad.

För tillfället har jag snöat in lite på att prova nya drinkar och passande tilltugg till drinken 🙂

4:e advent provade jag detta tilltugg tillsammans med denna drink, tilltugget kommer jag absolut att göra igen.

ca 20 st

10 skivor parmaskinka efter tycke och smak
200 gram fetaost
1dl crème fraiche
2 msk mango chutney
12 blad av ruccolasallad

Gör så här:
1 Blanda samman fetaost, crème fraiche och mango chutney väl.
2 Lägg ut skinkan på plastfolié så att långsidorna överlappar varandra lite
3 Bred ut ostkrämen på skinkan och lägg på ruccolablad.
4 Rulla ihop skinkan i plastfolién till en tjock korv.
5 Låt stå kallt någon timme..
6 Ta ut och skär snittar.