Russin

Gran- och lingonsnaps

Postad: 16 december, 2015 Kommentera

Jag tycker det är riktigt roligt att smaksätta snaps till olika högtider, speciellt roligt är det att försöka matcha smaken efter vilken högtid på året det är 🙂

Nu nalkas jul inom en väldigt snar framtid, i och med det så tycker jag ni skall prova denna snaps med juliga smaker.

Gran- och lingonsnaps

7 dl

1 flaska Brännvin Special (7 dl)
1 dl russin
2 dl lingon
1 grankvist

Gör så här:
1 Blanda samman vodka, lingon, grankvist och russin.
2 Låt det stå och dra 3–4 dagar i kylskåpet.
3 Sila bort russin och hälften av lingonen.
4 Låt grankvisten ligga kvar i flaskan när den serveras. Om färgen blivit blek, byt ut den.

Smördegsrenar med röd mule

Postad: 10 december, 2015 Kommentera

Söta små renar till adventsminglet som både har få ingredienser och är lätta att göra blir garanterat en snackis bland gästerna 🙂

Smördegsrenar med röd mule

20 st

10 hot dogs
1 rulle smördeg
20 tsk ketchup
10 russin

Gör så här:
1 Rulla ut smördegen och skär den i 10 remsor på tvären.
2 Dela varje korv i tre delar, ändbitarna delar du sedan på längden och gör två snitt i varje ändbit så att du får ”renhorn”
3 Ta korvens mittbit och rulla in den i en remsa smördeg, dela sedan den i två delar. Tippa upp varje bit med korvens snittyta uppåt.
4 Gör ett långt eller två korta snitt i skarven på rullen så att du kan sticka in ”korvhornen”.
5 Placera renarna på en plåt med bakplåtspapper.
6 Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 eller tills de har fått fin färg.
7 Skär varje russin i fyra delar och placera som ögon.
8 Klicka ut ketchup på ”nosen” så att renen får en röd ”mule”.
9 Kan serveras både varma och kalla.

DSC_0330

24-timmars glögg

Postad: 1 december, 2013 Kommentera

receptlucka01

Idag är det 1:a advent 🙂 och glögg hör verkligen advent och julen till.

Har man ont om tid eller tycker det är lite krångligt att göra egen glögg från grunden är detta en kanonbra variant om man ändå vill göra glöggen själv! 🙂

24-timmars glögg

Ca 1 liter färdig glögg

2 dl Grönstedts cognac VS
5 kanelstänger
10 kryddnejlikor
30 kardemummakärnor
2 stjärnanis
1 msk torkad ingefära
1 dl russin
0,5 apelsin, saften
0,5 vältvättad apelsin i bitar
1 flaska á 75 cl rött vin
1 dl strösocker

Gör så här:
1 Blanda konjak, kryddor och russin i en skål. Täck med plastfolie och låt stå i 24 timmar.
2 Sila av konjaksblandningen men spara russin, kanelstänger och stjärnanis och ställ åt sidan.
3 Häll konjaksblandningen, apelsinsaft, vin, och socker i en kastrull och värm upp under omrörning så att sockret löser sig, det får inte koka.
4 Häll upp glöggen i en glöggskål och tillsätt kryddorna du ställde åt sidan samt apelsinbitarna.
5 Servera genast.

Receptlucka nr 1 – Glögg

Postad: 2 december, 2012 Kommentera

Hej Sundsvall och alla andra runtom i vårt avlånga land!

Då var det dags för det 1:a receptet i radio Guld´s julkalender, bakom varje lucka ända fram till julafton presenterar jag Tina Gustafsson ett nytt recept varje morgon och på eftermiddagen hör ni det i repris.

Då det endast är 24 dagar kvar till dopparedagen tänkte jag att det är hög tid till att ni sätter er egen glögg. Receptet har florerat länge men jag har lagt till en ingrediens som gör det extra juligt tycker jag.

5 liter svagdricka
5 skivade råa potatisar
1 paket bakjäst, 50 g
1 påse nejlikor
1 påse kardemummakärnor
1 bit färsk skivad ingefära (ca 5 cm)
1 kanelstång
500 g russin
2,5 kilo strösocker
3 apelsiner, skalet

Gör så här:
1 Blanda allt i en tiolitershink, täck med plastfolie som du gör små hål i, låt glöggen stå på en lugn plats i rumstemperatur i minst tre veckor men gärna upp till sex veckor.
2 De första två dagarna rör du om glöggen så att alla ingredienser löser sig ordentligt.
3 Tappa upp glöggen på väl rengjorda flaskor med hjälp av en hävert eller sila den genom en silduk eller kökshandduk, det går även bra med kaffefilter. Var noga med att inte få med bottensatsen.
4 Värm och njut.

Vörtlimpor

Postad: 25 december, 2011 Kommentera

Russin gillar jag inte alls men jag älskar vörtbröd, min svärmor däremot vill absolut ha russin i vörtbrödet så det blev en limpa utan russin och en med russin 🙂

2 limpor

50 g smör
0,5 l porter
25 g jäst
1½ tsk salt
½ dl mörk sirap
½ tsk malda kryddnejlikor
½ tsk ingefära
1 msk malda pomeransskal
8 dl rågsikt
4 dl vetemjöl
1 dl russin

Gör så här:
1 Smält smöret, tillsätt portern, värm till fingervarmt.
2 Smula jästen i degbunken häll över vätskan.
3 Rör ner sirap, kryddor och ev. russin. Arbeta i det mesta av mjölet och arbeta degen. Låt jäsa minst 45 min.
4 Arbeta degen i bunken och på bakbordet.
5 Dela och baka ut till  två limpor och knåda in russin i den ena limpan. Jäs under bakduk ca 30 min.
6 Grädda nederst i ugnen  på 200 grader ca 30 – 35 min.
7 När de är nästan färdiga kan man pensla med lite hett sirapsvatten så att de blir blanka och fina.

 

Lusse-katter

Postad: 2 december, 2011 Kommentera

Dessa  lusse-katter tycker jag är så söta, några ser riktigt sura ut, ha ha ha!

ca 16 st

25 g jäst
50 g smör
2,5 dl standard mjölk
1 dl crème fraiche
1 påse saffran
0,5 dl socker
1 nypa salt
ca 8 dl vetemjöl

russin
1 ägg

Gör så här:
1 Smula jästen i en degbunke.
2 Smält smöret i tillsammans med saffranet en kastrull.
3 Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37°.
4 Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig.
5 Tillsätt crème fraiche, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev mera mjöl.
6 Låt jäsa övertäckt ca 30 min. Dela degen i 16 delar och baka ut till lussekatter genom att rulla varje del till långa ”maskar” för att sedan göra en kringla som du vänder på.
7 Garnera med två russin som skall föreställa ögon.
8 Lägg dem på smorda plåtar.
9 Låt jäsa 20-30 min.
10 Sätt ugnen på 225 grader.
12 Pensla med uppvispat ägg.
13 Grädda i mitten av ugnen 5-7 min.
14 Låt svalna på galler under bakduk.

 

Traditionella lussekatter

Postad: 1 december, 2011 Kommentera
Om två veckor är det lucia och då måste det bara finnas lussekatter i huset så i kväll har min man bakat lussekatter, julstämningen pikade när saffransdoften spred sig i huset 🙂

ca 18 st

25 g jäst
50 g smör
2,5 dl standard mjölk
1 dl crème fraiche
1 påse saffran
0,75 dl socker
1 nypa salt
ca 8,5 dl vetemjöl

russin
1 ägg
Gör så här:
1 Smula jästen i en degbunke.

2 Smält smöret tillsammans med saffranet i en kastrull.
3 Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37°.
4 Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig.
5 Tillsätt crème fraiche, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev mera mjöl.
6 Låt jäsa övertäckt ca 30 min. Dela degen i 18 delar och baka ut till lussekatter genom att rulla varje del till långa ”maskar” för att sedan rulla ihop dem i endarna, det skall påminna om ett ”S”.
7 Garnera med två russin.
8 Lägg dem på smorda plåtar. Låt jäsa 20-30 min.
9 Sätt ugnen på 225 grader.
10 Pensla med uppvispat ägg.
11 Grädda i mitten av ugnen 5-7 min.
12 Låt svalna på galler under bakduk.