Ryggbiff

Biff Szechuan

Postad: 9 mars, 2017 8 Kommentarer

Asiatisk mat är riktigt gott och det är något vi äter med jämna mellanrum här hemma, antingen hemlagat eller på restaurang.

Denna biff lagade jag för första gången för några dagar sedan och jag kan verkligen rekommendera den, det var riktigt, riktigt gott så den kommer att bli en ny favorit här hemma 🙂

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 9 SP/port)

500 g ryggbiff
7 msk kinesisk soja
1 msk rårörsocker
0,5 tsk vitpeppar
3 msk majsstärkelse
4 msk neutral olja
3 msk hoisinsås
1 tsk cayennepeppar
1 tsk mortlad szechuanpeppar 
1 morot
4 stjälkselleri
4 salladslök

Gör så här:
1 Blanda samman 4 msk soja, socker, 2 msk olja, vitpeppar och majsmjöl till marinad i en skål.
2 Skär ryggbiffen i strimlor och lägg ner köttet i marinaden, blanda väl och låt stå i minst 30 minuter.
3 Skär morot och selleri i tunna, tunna stickor eller julienne som det också kallas, ställ åt sidan.
4 Blanda samman cayennepeppar, hoisinsås och resterande soja i en skål, ställ åt sidan.
5 Värm resterande olja i en stekpanna och tillsätt sedan köttet, låt fräsa i ca tre minuter.
6 Tillsätt grönsakerna och låt fräsa ytterligare någon minut.
7 Häll på såsen och låt koka upp.
8 Garner med finhackad salladslök.

9 Servera tillsammans med t.ex. ris eller äggnudlar.

Asiatisk biffsallad med chilidressing och jordnötter

Postad: 17 februari, 2017 Kommentera

Denna vecka avslutas med en fräsch biffsallad till middag som är härligt krispig med sina råa grönsaker som har skurits väldigt, väldigt tunt. Ryggbiffen inte att förglömma som var mör och hade en fin rosa ton.

Trevlig helg på er alla!!! 🙂

2 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 7 SP/port)

300 g ryggbiff
salt
svartpeppar
1 msk neutral olja
0,5 gurka
2 salladslökar
2 morötter
75 g sockerärtor
0,25 kruka mynta
0,25 kruka bladpersilja
0,5 kruka basilika
0,5 röd chili
0,5 msk strösocker
0,5 msk fisksås
1 lime, juicen

Gör så här:
1 Finstrimla chilin, för en mildare smak ta bort samtliga frön.
2 Blanda samman socker, fisksås och limejuice, tillsätt chilin och blanda väl. Ställ åt sidan.
3 Skölj och skär gurka, salladslök, morötter och sockerärtor i tunna, tunna stavar även kallat julienne.
4 Lägg alla grönsaker i en bunke och ringla över dressingen, blanda väl och rör om någon gång då och då fram tills det är dags att börja med köttet.
5 Köttet skall vara rumstempererat, krydda köttet på båda sidorna med salt och peppar.
6 Värm oljan i en stekpanna och stek köttskivorna någon minut på varje sida.
7 Låt köttet svalna och skär det sedan i tunna skivor.
8 Blanda samman allt i en bunke och lägg därefter upp på tallrikar.
9 Garnera med jordnötter.

Biff fajitas med hembakat tortillabröd

Postad: 11 november, 2012 Kommentera

Idag är det farsdag och hade min far varit här i Stockholm och hälsat på hade jag bjudit honom på denna rätt.

4 port

800 ryggbiff
2 gula paprikor
1 stor rödlök
3 dl gräddfil
2 lime
6-8 msk tacosås
2-4 tsk salt
2-4 tsk Steakhouse bbq spice original
2-4 tsk pepparmix
8 msk olja
2 msk smör

Gör så här:
1 Krydda ryggbiffskivorna och häll på lite olja, ställ åt sidan.
2 Strimla lök och paprika.
3 Stek köttet i en het torr grillpanna, vänd köttet varje minut. Totalt steks köttet ca 4 minuter på varje sida.
4 Fräs paprika och lök i lite smör.
5 Servera tillsammans med tortillabröd, gräddfil, tacosås och limeklyftor

Tortillabröd:

4-8 st

3-4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1,5 msk majsolja
1,5 dl vatten

Gör så här:
1 Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
2 Tillsätt olja och vatten och arbeta till en smidig deg.
3 Låt degen vila i 30 minuter.
4 Dela i 4-8 lika stora bitar och rulla till bollar. Kavla ut varje boll på mjölat bakbord till 1 mm tjocklek.
5 Grädda i stekpanna eller på muurikka utan matfett på medelhög värme i 1–2 minuter på varje sida. Det är viktigt att inte grädda för länge, då blir de hårda.
6 Lägg plastfolie eller handdukar mellan dina färdiga tortillas så att de inte fastnar i varandra. Täck över med handduk så att de håller sig varma och mjuka. Servera så snart som möjligt.

Ljummen biffsallad med chevréost och soltorkade tomater samt örtcrème

Postad: 9 augusti, 2012 Kommentera

Idag blev jag inspirerad av Jennie Benjaminsson som har bloggen Kalsgott. Igår när hon var på restaurang åt hon en sallad som tydligen var jättegod och jag förstår henne när man läser vad den innehöll 🙂 Tack och lov hade hon fotat en bild och lagt upp på sin bloggen!

Naturligtvis blev jag tvungen att göra en egen variant av salladen och jag kan lova den var jättegod! 🙂

2 port

2 skivor ryggbiff
1 kruka krispsallad
100 g chevréost
6 soltorkade tomater 
2-4 rödbetor
0,5 dl matolja + 2 msk
salt
pepparmix

Örtcrème:
1 dl crème fraiche
0.5 dl majonnäs
0,5-1 dl finhackade färska örter (timjan, rosmarin, gräslök, persilja)
1-2 tsk flytande honung
salt
svartpeppar

Gör så här:
1 Sätt ugnen på 175 grader.
2 Blanda samman samtliga ingredienser till örtcrèmen och ställ åt sidan.
3 Banka och krydda köttet med salt och pepparmix, pensla in ca 1 msk olja på varje skiva. Ställ åt sidan.
4 Skär rödbetorna i tunna, tunna stavar och fräs dem i 0,5 dl olja medelhög värme i ca 10 minuter. Häll upp på hushållspapper och låt svalna.
5 Hacka sallad och tomat i valfri storlek.
6 Skär osten i två bitar och lägg dem i en ugnssäker form med bakplåtspapper i. Ställ in mitt i ugnen i ca 10 minuter.
7 Stek eller grilla köttet på hög värme i ca 3 minuter på varje sida. Låt köttet vila någon minut innan du skär upp det.
8 Fördel salladen på två tallrikar, lägg sedan på chevréost, kött, tomater och avsluta med rödbetorna.
9 Servera genast tillsammans med örtkräm.  här:

 

Balsamicokarmelliserad biff med hasselbackspotatis samt svamp- och lökkompott

Postad: 11 september, 2011 Kommentera

En mör karamelliserad biff åt vi på alla hjärtans dag som huvudrätt, det var ett bra val då vi båda är väldigt förtjusta i kött 🙂

2 port.

2 skivor biff av nöt
smör

1 rödlök
8-10 skogschampinjoner
smör
salt
svartpeppar

Marinad:
2 msk balsamvinäger
1 msk muscovadosocker
2 vitlöksklyftor, skalade och pressade
1 stor kvist färsk hackad rosmarin
salt
svartpeppar
1-2 msk chilipulver

Gör så här:
1 Blanda alla ingredienserna till marinaden, lägg biffarna i marinaden och pensla på båda sidor. Täck över och marinera i kylskåp i minst 2 timmar, gärna över natten. Ta ut biffarna ca 30 minuter innan stekning.
2 Stek biffarna i smör.  Blodig: 2,5 minut på varje sida, medium: 4 minuter på varje sida, genomstekt: 6 minuter på varje sida.

Svamp- och lökkompott:
1 Skala och skiva löken i kvartar. Rengör och skiva champinjonerna. Fräs lök och champinjoner i smör

Servera tillsammans med hasselbackspotatis eller klyftpotatis.

Chilistark biffgryta med choklad

Postad: 7 september, 2011 Kommentera

En härlig gryta blev mitt val på huvudrätt till Kalasgott´s matutmaning med temat choklad.

Grytor av alla de slag passar utmärkt nu när hösten är på ingång!

4 port

600 g ryggbiff eller vilt
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
Smör
2 msk koncentrerad kalvfond
1 dl vatten
1,5 tsk kinesisk soja
1 tsk sambal oelek
2 dl lätt crème fraiche
ca 30 g choklad, minst 70%

Gör så här:
1 Skär köttet i bitar.
2 Skala löken och vitlöken. Skär löken i klyftor och pressa vitlöken.
3 Kärna ur och finhacka chilin.
4 Bryn köttet i smör i en stekpanna och lägg över i en gryta. Fräs lök, vitlök och chili, lägg även över det i grytan.
5 Rör i kalvfond, vatten, soja, sambal oelek. Låt koka tills köttet blivit mört.
6 Tillsätt crème fraiche och ca 15 g choklad. Låt koka tills chokladen smält.
7 Hyvla ca 15 g choklad med hjälp av en osthyvel till spån.
8 Dekorera med färsk rosmarin och chokladspån
9 Servera med pressad potatis och ugnsrostade pärltomater med gräslök.