Saffran Pistiller

Saffransrisotto med saffransglögg

Postad: 3 december, 2020 Kommentera

Något som hör julen till är saffran i alla  fall om ni frågar mig 🙂

Jag gillar att äta mat med en julig touch till vardags under december och denna risotto som både innehåller saffran och saffransglögg blev verkligen en hit! 😀 

Vi åt den bara som den var men det skulle passa alldeles utmärkt att servera pannstekta stora räkor till eller varför inte en smarrig kycklingfilé eller en riktigt julig kalkonfilé!?

4 port

1 msk neutral olja
2 vitlöksklyftor
1 silverlök eller gul lök
2 dl avorioris
1 påse saffran à 0,5 g
1 dl BLOSSA´s saffransglögg eller vitt vin
7 dl kycklingbuljong (7 dl vatten + 5 msk konc. kycklingfond) eller grönsaksbuljong
2 dl finriven parmesanost
2-4 nypor saffrans pistiller (kan uteslutas)

Gör så här:
1 Finhacka lök och pressa vitlöken, fräs dem i oljan i en tjockbottnad kastrull på medeltemperatur.
2 Tillsätt ris och saffran och låt de fräsa tills riskornen blir blanka och nästan genomskinnliga.
3 Häll på saffransglögg och låt sjuda tills det nästan har kokat in i riset helt. Späd med kycklingfond, lite i taget och rör hela tiden. Fortsätt tills riset är färdigt.
4 Ta kastrullen från plattan och rör ner osten.
7 Lägg upp risotton på varma tallrikar.
8 Garnera med saffrans pistiller och servera genast.
9 Om du önskar kan du servera, kyckling, räkor eller kalkon till.