Saffran

Saffransparfait med pepparkaksnötter

Postad: 20 december, 2014 Kommentera

Under december månad äter jag och min man oftare efterrätt en vad vi gör vanligtvis 🙂

Denna saffransparfait är gudomligt len och har en lagom smak av saffran, servera pepparkaksnötterna till så höjer dina gäster dig till skyarna!

Saffransparfait med pepparkaksnötter

6-8 port

3 dl vispgrädde
3 äggulor

1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 pkt saffran (0,5 g)

Gör så här:
1 Börja med att röra ut saffran med 2 msk av grädden. Låt det stå i ca 30 minuter, det kommer att göra mycket för färgen.
2 Vispa resten av grädden i en bunke, och äggulorna tillsammans med sockret och vaniljsockret i en annan bunke. Vispa ner den lilla skvätten saffransgrädde i resten av grädden, och rör samman allting till en jämn smet som du sedan häller i en frysbar glas, alternativt en brödform som du klätt med plastfolie, för att den sedan ska bli extra lätt att stjälpa upp på ett fat.
3 Garnera gärna med pepparkaksnötter

Pepparkaksnötter:
30 g pistagenötter
20 g torrostade jordnötter
50 g cashewnötter
4 msk lönnsirap
2 msk Gingerbread Syrup
1 tsk pepparkakskrydda
1 msk krossade pepparkakor (två pepparkakor som du kör i en matberedare till ett fint pulver)

Gör så här:
1 Hacka nötterna grovt.
2 Rosta nötterna i några minuter i en het och torr panna. Lägg i pepparkakskrydda och krossade pepparkakor och rör runt.
3 Tillsätt lönnsirap och syrup och rör om tills vätskan har dunstat och sirapen lagt sig som en hinna över nötterna.
4 Lägg upp nötterna på ett bakplåtspapper eller i knäckformar och låt svalna helt.

Saffransmarinerade cheddarostkuber

Postad: 18 december, 2014 Kommentera

Det är lätt att man fastnar i pepparkaka-med-ädelost-träsket när man bjuder in till glöggmingel, även om det är jättegott kan det vara roligt att bjuda på något nytt 🙂 Dessa saffransmarinerade cheddarostkuber är supergoda och ett kanonbra altarnativ.

Saffransmarinerade cheddarostkuber

ca 15 port

0,5 cheddarost
1 pkt saffran, 0,5 g
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
0,5 dl neutral olja
1 tsk citronsaft
2 tsk flytande honung
1 ask krasse

Gör så här:
1 Stöta saffran och salt i en mortel, och blanda sedan upp det med oljan.
2 Rör i citronsaft, flytande honung, salt och svartpeppar.
3 Skär osten i små kuber, och blanda den med saffransoljan.
4 Låt ligga och dra en stund så att smakerna sätter sig.
5 Precis före servering, garnera med nyklippt krasse.
6 Servera tillsammans med tandpetare.

Honung- och saffrans Mimosa

Postad: 13 december, 2014 Kommentera

Glad lucia på er alla!!! 🙂 Det är så mysigt att se små lucior och tärnor utanför mitt vardagsrum, de är påväg till skolan och deras ljus i hår och hand lyser upp mörkret så fint 🙂

En elegant cocktail med bl.a. saffran passar väldigt bra att servars idag på självaste luciadagen!

Honung- och saffrans Mimosa

1 cocktail

4 cl honung- och saffranslikör
1 msk ingefärssirap
1-1,5 dl champagne
1 msk strösocker
1 krm  hel saffran
1 kvist timjan

Gör så här:
1 Blanda socker och saffran i en mortel, mortla väl.
2 Doppa champagneglasets kant i ingefärssirap och sedan i saffranssockret.
3 Häll likören och sirapen i det dekorerade glaset.
4 Fyll på med champagne.
5 Dekorera med timjan.

Honung- och saffranslikör

Postad: 12 december, 2014 Kommentera

Imorgon är det lucia och då kommer det upp en härlig cocktail som jag tycker ni skall prova 🙂 För att kunna göra den behöver du göra dagens recept, en härligt gula likör med smak av både honung och saffran.

Denna likör går självklart att dricka som den är eller gör som jag tänker göra, använd den i olika saffransdrinkar!

Honung- och saffranslikör

ca 1 liter färdig likör/sprit

350 g honung
0,5 hackad vaniljstång
1 kanelstång
10 svartpepparkorn
1-2 krm malen muskotnöt
0,5 pkt malen saffran, à 0,5 g
20 cm citronskal
1 flaska Brännvin Special, 70 cl

Gör så här:
1 Häll honung, vaniljstång, kanelstång, pepparkorn, muskornöt och saffran i en kastrull och låt det koka upp på medelvärme.
2 Säng värmen och låt det sjuda i fem minuter.
3 Ta bort från värmen och tillsätt citronskalet, ställ åt sidan och låt det dra i 20 minuter.
4 Koka upp igen och låt det sedan svalna helt.
5 Sila av (är det för segt värm upp något) och blanda med brännvin special.
6 Häll upp på väl rengjorda flaskor och låt stå i minst en vecka innan du använder likören/spriten.

Häxhår med drakdregel och mjäll

Postad: 30 oktober, 2014 Kommentera

Det är ju halloween i helgen och har ni inte bestämt vad ni skall servera era gäster så kan kanske detta vara ett alternativ 🙂

Häxhår med drakdregel och mjäll

4 port

1 gul lök + 2 schalottenlökar
1 nät blåmusslor
500 g räkor med skal
1 stor röd paprika
3 vitlöksklyftor
1 pkt saffran
3 dl vitt vin
2 dl crème fraiche
1 tsk cayennepeppar
2 tsk paprikapulver
salt
pepparmix
salt

pepparmix
2 msk smör
500 g svart spagetti
riven parmesanost

Gör så här:
1 Skala räkorna och ställ åt sidan.
2 Skala och finhacka schalottenlöken och pressa ner 1 vitlöksklyfta.
3 Fräs den hackade schalottenlöken och den pressade vitlöksklyftan i 1 msk smör, det skall inte bli brynt.
4 Skölj, borsta och rensa bort öppnade musslor.
5 Lägg ned musslorna och häll på 2 dl vin. Låt koka 3-5 minuter, tills alla musslorna har öppnat sig, släng dem som inte har öppnat sig.
6 Sila av musslorna och låt svalna något, plocka ut musslorna ur skalen och ställ åt sidan.
7 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
8 Hacka den gula löken och 2 vitlöksklyftor samt strimla paprikan.
9 Fräs lök, vitlök och paprika i 1 msk smör.
10 Tillsätt cayennepeppar, paprikapulver och saffran. Låt allt fräsa på låg värme i ca 5 minuter.
11 Tillsätt crème fraiche och 1 dl vin, låt koka ca 5 minuter.
12 Lägg i räkorna och musslorna och låt allt bli varm, smaka av med salt och peppar.
13 Servera tillsammans med mjäll (riven parmesanost).

Julvåfflor med saffransgrädde och körsbärssylt

Postad: 23 december, 2013 Kommentera

receptlucka23

Att starta dagen med en härlig frukost är underbart, speciellt under julhelgen! 😀 Därför bjuder jag här på ett recept med fluffiga och spröda julvåfflor som passar perfekt att servars under julledigheten.

Julvåfflor med saffransgrädde och körsbärssylt

ca 15 st

4 äggulor
4 äggvitor
ca 4 dl mjölk
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
130 g smör
1 tsk mald kanel
1 krm mald muskot
2 clementiner / mandariner / satsumas

smör till våffeljärnet

Saffransgrädde:
3 dl vispgrädde
1 pkt saffran, 0,5 g

Gör så här:
1 Blanda grädde och saffran och vispa till valfri konsistens.
2 Smält smöret och låt det svalna.

3 Pressa saften från mandarinerna i en tillbringare eller bunke som har dl mått. Fyll på med mjölk upp till 5 dl
4 Vispa äggulor och mjölk- och clementinblandningen lätt.
5 Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel och muskot väl, vispa ned det försiktigt i mjölk- och clementinblandningen.
6 Vispa ned det avsvalnande smöret i smeten.
7 Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ned det försiktigt strax innan du grädda våfflorna.
8 Blanda grädde och saffran och vispa till valfri 
konsistens.
9 Servera tillsammans med saffransgrädde och körsbärssylt.

 

Sockerkaka med saffranssmör

Postad: 20 december, 2013 Kommentera

receptlucka20

Får man oväntat besök under julhelgen så kan denna kaka vara ett alternativ att sno ihop eftersom det går fort och det är enkelt, dessutom är den kanongod 😀

Sockerkaka med saffranssmör

ca 10 bitar

3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
smör och ströbröd till formen

Saffranssmör:
125 g smör
1 pkt saffran, à 0,5 g

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3 Smält 50 gram smör och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten.
4 Blanda vetemjöl, bakpulver salt i en separat bunke, vänd försiktigt ner i smeten.
5 Smöra och bröa en form med löstagbar kant som är ca 22 cm i diametern.
6 Grädda sockerkakan mitt i ugnen i 30-40 minuter. Prova med en provsticka, den skall inte vara kladdig.
7 Smält 125 gram smör och tillsätt saffran.

8 Skeda över saffranssmöret när sockerkakan fortfarande är varm.
9 Låt sockerkakan svalna.


Saffransglass med pepparkaksgranola

Postad: 14 december, 2013 Kommentera

receptlucka14

En krämig saffransglass som smakar lagom mycket saffran och pepparkaksgranolan passar perfekt till, en riktigt julig dessert 😀

Saffransglass med pepparkaksgranola

8-10 port

Saffransglass:
0,5 g saffran (1 pkt)
1 tsk socker
1 tsk konjag
4 dl 3% mjölk
3 dl vispgrädde
6 äggulor
2 dl strösocker

Pepparkaksgranola:
1,5 dl havregryn
2 msk sesamfrön
2 msk kokosflingor
1 dl hackade cashewnötter
1 tsk pepparkakskrydda
2,5 msk flytande honung
2,5 msk neutral olja

Gör så här med saffransglassan:
1 Mortla saffran och 1 tsk socker.
2 Koka upp mjölk, grädde, konjak och saffranssockret i en rostfri kastrull.
3 Vispa äggulor och 2 dl strösocker poröst.
4 Häll den varma gräddblandningen gulorna och vispa. Häll tillbaka allt i kastrullen.
5 Sjud blandningen till 85 grader eller tills börjar tjocknar under kraftig vispning. Det får inte koka!!!
6 Häll upp massan i en bunke och kyl ner den genom att ställa bunken i kallt vatten.
7 Kör glasssmeten i en glassmaskin för bästa resultat men det går bra att hälla upp smeten i en låda och frysa den.

Gör så här med pepparkaksgranolan:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Blanda samtliga ingredienser väl i en bunke.
3 Strö ut blandningen på en plåt med bakplåtspapper.
4 Ställ in mitt i ugnen i 20-25 minuter, rör om någon gång under tiden så att det rostas jämnt.
5 Låt svalna helt och förvara i tätslutande burk.

Saffranscrostini

Postad: 13 december, 2013 Kommentera

receptlucka13

Igår presenterade jag ett recept på saffransbaguetter och de är absolut godast att äta när det är ljumna sedan tycker jag att de börjar torka och då föreslår jag att ni gör crostini av dem i stället!

Saffranscrostini

30-50 st

1 sats saffransbaguetter

Gör så här:
1 Skär baguetterna i en cm tjocka skivor.
2 Lägg ut skivorna på en plåt med bakplåtspapper.
3 Torka dem mit i ugnen på 150 grader i ca 30 minuter, vänd dem efter halva tiden
4 Förvara i en lufttät burk.

Saffransbaguetter

Postad: 12 december, 2013 Kommentera

receptlucka12

Snart är det lucia och till frukost då brukar vi äta lussebullar och pepparkakaor men i år tänkta jag göra dessa saffransbaguetter, det känns lite mer frukostaktigt 🙂

Saffransbaguetter

3 st

25 gram jäst
5 dl kallt vatten
2 tsk salt
1 pkt mald saffran à 0,5 g

12 dl vetemjöl special

Gör så här:
1 Smula jästen i en bunke, häll på vattnet och rör tills jästen är löst.
2 Blanda i salt, saffran och mjöl.
3 Arbeta degen kraftigt, kör den helst i en hushållsassistent, det är viktigt för brödets konsistens att degen arbetas riktigt väl.
4 Täck bunken med plastfolie och låt antingen degen jäsa i rumstemperatur i 4 timmar eller i kylskåpet över dagen.
5 Mjöla sedan lätt bakbordet och häll upp degen.
6 Forma försiktigt degen till en rektangulär kaka – tänk på att degen inte ska arbetas!!!
7 Skär degen i tre delar med en vass kniv, och lägg bitarna på en plåt klädd med bakplåtspapper
8 Forma försiktigt till längderna och pudra lite mjöl över dem.
9 Låt jäsa i 30 minuter.
10 Skär tre längsgående snitt på varje baguette med en vass kniv.
11 Grädda mitt i 250 grader ugnen i 8 minuter och sänk sedan temperaturen till 200 grader och fortsätt att grädda baguetterna i ytterligare 20 minuter.