Salladslök

Naanbröd med vitlök och salladslök

Postad: 18 oktober, 2018 Kommentera

Naan är ett indiskt bröd som bakas i en tandoor (cylinderformad lerugn) det går dock väldigt bra att grädda dem först i en het torr stekpanna och sedan några minuter i en vanlig ugn.

Dessa härliga bröd passar utmärkt att servera till denna klassiska lammcurry.

6 naanbröd

1 tsk torrjäst för matbröd
1,75 dl ljummet vatten
1 tsk salt
1 tsk strösocker
1 krm bakpulver
5 dl vetemjöl special
2 msk neutral olja
2,5 msk matyoghurt

Topping:
3-6 pressade vitlöksklyftor
2 finhackade salladslökar
30 g smält smör

Gör så här:
1 Blanda torrjäst och vatten i en bunke och låt stå i 15 minuter.
2 Blanda samtliga salt, socker, bakpulver och vetemjöl i en separat bunke och blanda väl.
3 Tillsätt olja och yoghurt och typ snabbt ihop till en smuldeg.
4 Tillsätt degvätskan och knåda ihop till en smidig deg, eventuellt behöver du tillsätta lite mer mjöl.
5 Trä en plastpåse över bunken och lägg på en bakhandduk, ställ bunken på dragfri plats och låt jäsa under två timmar.
6 Värm ugnen till 250 grader med varmluft och grill samt ställ in en plåt mitt i ugnen.
7 Ta ur degen ur bunken och knåda ytterligare lite, dela sedan degen i 6 lika stora delar.
8 Kavla ut degbitarna på mjölat bakbord till 20 cm ovala bröd, fördela vitlök och salladslök ovanpå och tryck till med hjälp av handen så att det fastnar i bröden.
9 Hetta upp en torr stekpanna och stek bröden med toppingen uppåt någon minut eller tills undersidan har fått lite färg och bröden är lite bubbliga på ovansidan. Lyft då in bröden i ugnen på den varma plåten med toppingen uppåt.
10 Grädda bröden 1-5 minuter beroende på hur din ugn fungerar, bröden skall få lite lätt färg.
11 Ta ut bröden och pensla direkt med smält smör.
12 Servera direkt eller när de har svalnat.

Apelsinkyckling – Take away

Postad: 27 september, 2018 Kommentera

När man är trött eller har haft mycket att göra en dag då är det skönt att köpa med sig hämtmat eller kanske ni gör som mig och säger ”Take away”?!

Take away-mat kan dock både vara fet och flottig och i och för sig är det väl det som är gott ibland 🙂 Jag blir ändå ganska glad när man kan hitta recept på take away som är lätt att göra själv och inte så flottigt 🙂

Hur som helst så var denna apelsinkyckling hur god som helst och väldigt lätt att laga,

4-6 port

900 g kycklinglårfiléer
0,75 dl majsstärkelse
1-2 msk neutral olja
1-2 hackade salladslökar
1 msk sesamfrön
1-2 apelsinskivir/bitar

Apelsinsås:
1,5 dl japansk soja
2 msk apelsinmarmelad
2 tsk sambal oelek
2 tsk risvinäger
1 stor apelsin, både finrivet skal av den och all juice.
4 pressade vitlöksklyftor
1 msk finriven färsk ingefära
2 tsk sesamolja
2 msk majsstärkelse
2 msk kallt vatten

Gör så här:
1 Skär kycklingen i munstora bitar och vänd den därefter i majsstärkelse.
2 Apelsinsåsen: Vispa samman majsstärkelse och vatten, tillsätt resterande ingredienser och vispa väl.
3 Värm en wok eller stekpanna och häll i olja. Stek kycklingen i omgångar tills den är gyllenbrun runt om.
4 Lägg tillbaka all färdigstekt kyckling i woken eller stekpannan och häll över apelsinsåsen. Låt sjuda på medeltemperatur tills såsen tjocknar.
5  Dekorera med salladslök, sesamfrön och apelsinskivor/bitar.
6 Servera tillsammans med kokt ris.

Ugnsrostad färskpotatis med krispig bacon och västerbottensost

Postad: 7 juli, 2018 Kommentera

Krispigt bacon, smält ost och rostad potatis och lite salladslök gifter sig verkligen med varandra 🙂 Den här potatisrätten passar till det mesta måste jag säga, speciellt till grillade rätter!

4-6 port

900 små färskpotatisar eller delikatesspotatis
2 pkt bacon à 140 g
2-3 riven västerbottensost
4 salladslökar
1-2 tsk salt
0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 125 grader.
2 Skär baconen i mindre bitar och knaperstek det i en stekpanna på medelhög värme. Låt rinna av på hushållspapper. OBS! Spara baconfettet.
3 Skär varje potatis i fyra delar och lägg dem i en ugnssäker form. Ringla över baconfettet och blanda väl.
4 Ställ in mitt i ugnen i ca 25 minuter eller tills potatisen är mjuk.
5 Ta ut formen och häll ner bacon, salladslök, salt och peppar. blanda väl.
6 Strö över osten och ställ in formen i ugnen igen tills osten har smält.

BBQ-ostboll med bacon och salladslök

Postad: 3 juli, 2018 Kommentera

Tilltugg och smårätter kommer i topp på min favoritlista när det gäller mat och jag vet att jag är tjatig om detta men det är helt enkelt fakta 🙂 Ni kommer få läsa att jag älskar tilltugg och smårätter under mitt resterande liv 🙂 För en stund sedan tipsade jag om Björnbär- och timjansbubbel och detta tilltugg åt vi till. En BBQ-ostboll med bl.a. bacon och salladslök, en kombination av sött och salt något jag tycker är väldigt, väldigt gott! 🙂

8 port

2 pkt bacon à 140 g
4 finhackade salladslökar
225 g philadelphiaost
150 g riven cheddarost
0,75 dl Sweet Baby Ray´s Barbecue Sauce,
1-2 tsk pepparmix

Gör så här:
1 Finhacka baconen och knaperstek det. Låt rinna av på hushållspapper.
2 Ta fram en bunke och tillsätt hälften av baconen, hälften av salladslöken och philadelphiaosten, cheddarosten, barbecue-såsen och pepparmixen. Blanda väl.
3 Ta fram en stor bit plastfolié och lägg ostsmeten mitt på plasten. Forma till en rund boll och lägg den i kylskåpet i minst 2 timmar men gärna över natten.
4 Blanda samman resterande bacon och salladslök på en tallrik.
5 Ta fram ostbollen och rulla den försiktigt i bacon- och salladssmulorna.
6 Servera tillsammans med salta kex.

Cajunsotad lax med grönsaksssalsa och sötpotatismos

Postad: 11 maj, 2018 Kommentera

När man ser detta recept så verkar det vara mycket jobb men det är det faktiskt inte! Det som tar längst tid är att hacka grönsakerna till grönsakssalsan. Detta var riktigt gott och fräscht och eftersom vädret fortsätter att visa sig från sin bästa sida (i alla fall här i Stockholm) så passar väl detta att kasta på grillen i helgen!?

4 port

4 laxfiléer à 175-200 g med skinn
3 msk neutral olja

Gör så här:
1 Pensla eller massera in oljan på laxfiléerna.
2 Strö över kryddblandningen och massera in dem på laxfiléerna.
3 Låt ”marinera” ca 30 minuter eller längre om så önskas.
4 Förbered grillen för direkt grillning.
5 Grilla laxen med skinnsidan nedåt i 3-5 minuter.
6 Servera tillsammans med salsan och sötpotatismoset.

Kryddblandning:
2 msk paprikapulver
1 msk torkad oregano
1 msk torkad timjan
1 tsk cayennepeppar
1 tsk farinsocker
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga kryddor i en liten skål.
2 Pensla eller massera in oljan på laxfiléerna.
3 Strö över kryddblandningen och massera in dem på laxfiléerna.
4 Låt ”marinera” ca 30 minuter eller längre om så önskas.

Grönsakssalsa:
1 röd paprika
1 liten slanggurka
4 salladslökar
2 förkokta majskolvar
2 krm chiliflakes
0,5 tsk paprikapulver
2 lime, juice och skal
1 tsk honung
1 msk neutral olja

Gör så här:
1 Pensla majskolvarna med oljan och stek dem därefter i en grillpanna tills de blir lite sotad runt om, det går även bra att grilla dem istället för att steka. När majskolvarna har svalnat skär du av majskornen och lägger dem i en skål.
2 Skölj och finhacka paprika, gurka och salladslök. Lägg dem i skålen med majskornen.
3 Tillsätt chiliflakes, paprikapulver, finrivet limeskal, limejuice och honung. Blanda väl och ställ svalt fram till servering.

Sötpotatismos:
1 kg sötpotatisar
0,5-1 dl potatisvatten
50 g smör
1 tsk salt

Gör så här:
1 Skala sötpotatisarna och dela dem i mindre bitar. Koka dem mjuk i lättsaltat vatten.
2 Sila av potatisen och spara minst 1 dl av kokvattnet.
3 Mosa potatisen med hjälp av en potatisstöt.
4 Tillsätt smör och lite av kokvattnet. Vispa med hjälp av en elvisp, späd ytterligare med kokvatten tills du får önskad konsistens.
5 Smaka av med salt.

Ljummen vietnamesisk sallad med smörstekt torskrygg

Postad: 9 april, 2018 Kommentera

Mumsfilibabba!!! Fisk, sallad och asiatiskt, det är en kombo som gifter sig med varandra!

Bli inte rädd av mängden ingredienser, jag vet att det är ganska många men rätten i sig är väldigt lätta att laga till. Jag kommer med all säkerhet att både bjuda på och äta detta själv snart igen! 🙂

4 port

700 g torskrygg med skinn i 4 jämnstora bitar
salt
svartpeppar
50 g smör

Vietnamesisk dressing:
2 msk fisksås
2 msk rörråsocker
2 lime, juicen
1 pressad vitlöksklyfta
1 röd färsk chilipeppar

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser i en liten skål.
2 Ställ åt sidan.

Sojadressing:
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk finriven färsk ingefära
3 msk japansk soja

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser i en liten skål.
2 Ställ åt sidan.

Ljummen vietnamesisk sallad:
1 stor rödlök, skurna i tunna klyftor
2 morötter, skurna i julienne (stickor)
2 pak choi, skurna i munstora bitar
1 stor näve böngroddar
1 stor näve  baby spenat
4 salladslökar, skurna i tunna skivor
0,5-1 kruka färsk koriander eller bladpersilja, grovhackad
1 dl torrostade jordnötter, grovhackad
2 msk neutral olja

Gör så här:
1 Blanda samman vietnamesisk dressing och sojadressing, ställ åt sidan.
2 Salta och peppra torskryggen.
3 Stek torskryggen i smöret på medelhög temperatur i 3 minuter på varje sida, börja med att stek den skinfria sidan först. Dra sedan stekpannan från värmen och lägg på ett lock under 2 minuter.
4 Fräs lök, morot och pak choi i oljan i en het stekpanna under ca 2-3 minuter.
5 Häll på sojadressingen och blanda väl.
6 Dra stekpannan från värmen och tillsätt böngroddar, spenat, salladslök, koriander/bladpersilja och nötter. Blanda väl.
7 Fördela den ljumna salladen på 4 tallrikar och lägg torskryggen ovanpå, skeda över den vietnamesiska dressingen på torskryggen.
8 Servera genast!

Sötsur kinesisk dip med wontonchips

Postad: 25 mars, 2018 Kommentera

Servera denna sötsura kinesiska dip tillsammans med wonton chips. Wonton hittar du i asiatiska livsmedelsaffärer men har du svårt att hitta det går det självklart att servera dipen tillsammans med salta kex eller liknande.

300 g rumstempererad philadelphiaost
1 dl rivna morötter
0,75 dl hackade torrostade jordnötter
0,5 dl finhackade vattenkastanjer
1-2 finhackade salladslökar
2 msk kinesisk soja
1 msk hackad koriander eller bladpersilja
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl sweet chilisås

Gör så här:
1 Bred ut philadelphiaosten i ett fat med kanter
2 Blanda samman morötter, nötter, vatten kastanjer, salladslök, soja, bladpersilja och vitlök i en bunke. Fördela sedan blandningen över osten.
3 Ringla över chilisåsen.
4 Servera tillsammans med wontonchips.

Wontonchips:
250 g wontonark
olja

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Dela wontonarken i fyra delar så att det blir remsor.
2 Pensla olja på ett bakplåtspapper.
3 Lägg ut wontonremsorna på plåten och pensla ovansidan med lite olja.
4 Ställ in mitt i ugnen i ca 5 minuter eller tills wontonchipsen är lite gyllenbrun eller kispiga.


Klar chili- och limesill

Postad: 17 juni, 2017 Kommentera

En väldigt fräsch sill med lite lagom hetta men det förstod ni säkert när ni såg vad den hette 🙂 Hur som helst så är detta en sill som kommer att få komma tillbaka på olika högtider hemma hos oss!

Version 2

8 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller  6 sillbitar 4 SP)

1 omgång lag enligt nedan
1 burk 5-minuterssill, 420 g
1 kruka bladpersilja
1 röd chilipeppar
2 lime
2 salladslök

Gör så här:
1 Häll av sillen och skär sillfiléerna i munstora bitar.
2 Skiva chili, lime och lök tunt och plocka av bladen på persiljan.
3 Varva allt samman i en väl rengjord glasburk med tätslutande lock.
4 Slå på den kalla lagen och låt sillen stå och dra i kylskåpet 2-3 dygn innan servering.

1-2-3-lag:
0,5 ättika, 12%
1 dl strösocker
1,5 dl vatten

Gör så här:
1 Häll alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp.
2 Ställ åt sidan och låt svalna helt.

Crabsallad / dip

Postad: 9 maj, 2017 Kommentera

För någon vecka sedan bjöd vi in vänner på en spansk afton och detta var en av tapasrätterna, en härlig krämig sallad/dip med crabsticks.

Första gången jag åt detta var när jag var i Alicante 2015 och jag föll pladask för den 🙂 Därför var jag tvungen att försöka återskapa den när det blev bestämt att vi skulle bjuda in några vänner på tapas. Får jag säga det själv så blev det väldigt lik orginalet! 😀 

6 port

250 g tinade crabsticks
6 ringar Green Jalapeños Hot på burk
1/3 stor röd paprika
1 stjälkselleri
50 g ärtor

1 dl crème fraiche, 34%
1 dl majonnäs
100 g philadelphiaost, rumstempererad
3 pressade vitlöksklyftor
några droppar tabasco
salt
peppar
1 salladslök

Gör så här:
1 Finhacka crabsticks, jalapeños, paprika och selleri.
2 Blanda samman crème fraiche, majonnäs, philadelphiaost, vitlök samt lite tabasco, salt och peppar i en bunke.
3 Tillsätt de hackade ingredienserna och ärtor, blanda väl.
3 Låt stå svalt fram till servering.
4 Strax innan servering garnerar du med finhackad salladslök.
5 Servera den som den är eller tillsammans med kex eller baguette.


Påsksallad med gravad lax, vaktelägg och ostiga kaninöron

Postad: 5 april, 2017 Kommentera

Här kommer tips på en sallad som passar väldigt bra nu till påsk eller under våren.  Själv har jag ätit den som lunch eller som förrätt till någon utav middagarna under påsk.

4-8 port

1 påse machésallad
1 påse babyspenat
1 kruka krispsallad

16 gröna sparrisar
1-2 morötter
1 kruka dill
12 vaktelägg
8-16 skivor gravad lax

Senapskräm;
0,5 dl lätt majonnäs
2 dl crème fraiche, 5% 

2 tsk senap
0,5 dl finhackad dill
0,5 dl finhackad persilja
1 finhackad salladslök

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser till senapskrämen och ställ svalt fram till servering.
2 Koka äggen enligt förpackningens anvisningar. Låt äggen svalna helt innan du skalar dem och delar dem på mitten.
3 Skär bort eller bryt bort en bit längst ner på sparrisen och koka sparrisen sedan någon minut i lättsaltat vatten, låt svalna helt.
4 Skala moroten och skär långa remsor med hjälp av en potatisskalare.
5 Arrangera samtliga ingredienser på 4-8 tallrikar.
6 Servera tillsammans med ostiga kaninöron.