Salt

Potatisrulltårta med vitlöksost

Postad: 1 mars, 2021 Kommentera

Här kommer en kanongod potatisrätt som passar till det mesta måste jag säga men min favorit är till en grillad köttbit, självklart går det också bra till en stekt köttbit.

6 port

2 kg potatis
150-300 g riven västerbottensost
1 dl ströbröd
1-2 tsk salt
1-2 tsk pepparmix
2 askar à 150 g rumstempererade cantadou vitlök och örter

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Skal potatisen och grovriv den, pressa ut så mycket vätska som möjligt med hjälp av en kökshandduk.
3 Lägg potatisen i en skål tillsammans med salt och pepparmix, blanda väl.
4 Fördela potatisen på en plåt med bakplåtspapper och platta till den ordentligt.
5 Strö över osten och sedan ströbröd.
6 Ställ in mitt i ugnen i 35-40 minuter.
7 Ta ut plåten och lägg på ett bakplåtspapper och en skärbräda, bricka eller plåt, huvudsaken är att den är lika stor som potatiskakan.
8 Vänd allt upp och ner så att potatiskakan hamnar på det nya pappret.
9 Dra försiktigt av de ”gamla” bakplåtspappret.
10 Rör cantadou-osten mjuk och bred på den på potatiskakan.
11 Rulla ihop som en rulltårta och låt vila inrullad i bakplåtspappret någon minut.
12 Ta bort bakplåtspappret och skär potatisrulltårtan i lite tjockare skivor.
13 Servera ljummen eller kall till kött eller fisk.

Krämig köttfärspaj med bacon och västerbottensost

Postad: 22 februari, 2021 Kommentera

Något vi inte äter speciellt ofta är paj, varför vet jag faktiskt inte eftersom både jag och min man gillar det väldigt mycket. Lätt att tillaga är det också.

Plötsligt händer det dock 😀 Härom dagen gjorde jag en krämig köttfärspaj med både bacon och en av de bästa ostar jag vet, nämligen västerbottensost 😀

4-6 port

Pajdeg:
3,5 dl vetemjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten
0,5 tsk salt

Fyllning:
500 g nötfärs

140 g finhackad bacon
1 finhackad gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
3 msk ketchup
2 msk kalvfond
1-2 msk grillkrydda
1 msk pepparmix
0,5-1 tsk vitpeppar
150 g riven västerbottensost
3 dl vispgrädde
3 ägg

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Blanda samman pajdegen och tryck ut i en pajform samt nagga botten med hjälp av en gaffel, förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter.
3 Sänk ugnen till 200 grader.
4 Börja med att steka bacon några minuter i en het stekpanna. Tillsätt därefter löken och stek den mjuk och glansig.
5 Tillsätt nötfärsen och stek den tills du inte ser något rosa av färsen.
6 Tillsätt vitlök, tomatpuré, ketchup, kalvfond, grillkrydda, pepparmix och vitpeppar. Blanda ordentligt och låt allt småputtra några minuter.
7 Ta stekpannan från plattan och rör ner hälften av västerbottensosten i köttfärsröran.
8 Vispa samman vispgrädde och ägg i en bunke/skål.
9 Fördela ut köttfärsen i de förgräddade pajskalet och strö över resterande västerbottensost.
10 Ringla över äggstanningen och ställ in pajen mitt i ugnen i 20 minuter.
11 Servera tillsammans med en sallad.

Frasig potatistartlette med löjrom och färska räkor

Postad: 20 februari, 2021 Kommentera

Ikväll är det delfinal 3 i melodifestivalen och vill ni äta något riktigt gott och lyxigt till denna sprakande tv-underhållning så kommer är mitt tips! 😀

Vad sägs om en härligt frasig potatistartlette med lyxig Kalix löjrom, färska räkor, syrad rödlök, crème fraiche och dill? Den var underbart god så jag kan verkligen rekommendera den från djupet av mitt hjärta!

6 port

1 smördegsrulle
4-6 skalade kokta kalla potatisar (fast sort)
1-2 msk salt
0,5-1 msk grovmalen svartpeppar
150 g riven västerbottensost
1 ägg, uppvispat

2 dl crème fraiche
30 skalade räkor
6-12 msk hackad syrad rödlök
100 g Kalix löjrom
6 stora dillvippor

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Rulla ut smördegen och dela den i sex bitar. Lägg smördegsbitarna på en plåt med bakplåtspapper och rulla upp en liten kant runtom.
3 Skiva potatisen så tunt du kan och lägg dem lite omlott på smördegsbitarna. Lägg inte potatis på de upprullade kanterna.
4 Krydda med salt och lite svartpeppar.
5 Pensla smördegskanterna med uppvispat ägg.
6 Fördela ost över potatisen.
7 Ställ in mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills tartletterna har blivit gyllenbruna.
8 Ta ut och låt svalna något.
9 Strax innan servering dekorerar du med crème fraiche, räkor, syrad rödlök, löjrom och dill.

Sloppy Joe med cheddarost

Postad: 18 februari, 2021 Kommentera

Sloppy Joe har jag tänkt laga många gånger men det har aldrig blivit av, varför vet jag inte men plötsligt händer det 😀 Igår var det dags det och det var väldigt enkelt att laga till, en fördel när det är vardag tycker jag.

4 port

4 hamburgerbröd
700 g nötfärs
1 finhackad gul lök
2 finhackade gröna paprikor
3 pressade vitlöksklyftor
25 g smör
400 g passerade tomater
0,5 dl Sweet Baby Ray´s Barbecue Sauce
2 msk senap
1 tsk salt
2 tsk pepparmix
2 msk paprikapulver
2 msk grillkrydda
2 tsk sambal oelek
150 g riven cheddarost

Gör så här:
1 Fräs nötfärsen i smöret på medelhög värme i en stekpanna i ca 10 minuter.
2 Tillsätt lök, paprika och vitlök och fräs ytterligare ca 10 minuter.
3 Tillsätt tomater, barbecue sås, senap, salt, pepparmix, paprikapulver, grillkrydda och sambal oelek. Låt småkoka i ca 20 minuter eller tills de passerade tomaterna har kokat in.
4 Till osten och blanda väl.
5 Rosta hamburgerbröden i en torr het stekpanna någon minut på brödets snittyta.
6 Lägg på köttfärsröra på hamburgerbrödets underdel och lägg på locket.
7 Servera tillsammans med lättsaltade potatischips. 

Fläskfilégratäng med bacon och västerbottensost

Postad: 6 februari, 2021 Kommentera

Plötsligt händer det…..vi har ätit fläskfilé 😀 Jag vet faktiskt inte varför det dröjer så lång tid mellan gångerna vi gör det, för det är oftast ganska så enkelt att laga till en maträtt med fläskfilé. Dessutom blir resultatet väldigt, väldigt gott som det blev med denna fläskfilégratäng med både bacon och västerbottensost.

Jag tycker ofta också att det är lite festligt med maträtter som innehåller fläskfilé så den passade utmärkt att laga igår då helgen inleddes 😀

4 port

140 g bacon
700 fläskfilé
1-2 tsk grillkrydda
1-2 tsk pepparmix
0,5-1 tsk salt
1 stor tärnad röd paprika
1 liten strimlad purjolök
14 halverade cocktailtomater
50 g riven västerbottensost

Sås:
15 g smör
1 liten finhackad gul lök
3 dl vispgrädde
100 g philadelphiaost
2 dl vitt vin
0,5 dl konc. kalvfond
2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här:
1 Skär baconen i mindre bitar och fräs i en het stekpanna några minuter så att den få lite färg. Låt rinna av på hushållspapper.
2 Putsa och skär fläskfilén i skivor. Krydda på båda sidorna med grillkrydda, pepparmix och salt.
3 Stek fläskfiléskivorna i det överblivna baconfettet 3-4 minuter på varje sida. Ta upp och lägg på en tallrik.
4 Fräs paprika och purjolök några minuter i stekpannan du precis stekte köttet i utan att de ta färg.
5 Tillsätt tomaterna och den stekta baconen. Blanda npga och låt fräsa ytterligare någon minut.
6 Lägg över bacon- och grönsaksblandningen i en ugnssäker form. Bred ut det så att det täcker botten.
7 Lägg de stekta fläskfiléskivorna ovanpå.
8 Fräs den gula löken i smöret i en stekpanna några minuter utan att den tar färg.
9 Tillsätt resterande ingredienserna till såsen i stekpannan. Låt koka upp och sedan sjuda i 10 minuter.
10 Ringla såsen över köttet och strö över västerbottensosten.
11 Ställ in mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Krämig bandspagetti med kyckling

Postad: 28 januari, 2021 Kommentera

Pasta i olika former och varianter är något som ofta förekommer här hemma i det Gustafjanska hemmet. Det är så fantastiskt  gott och det går verkligen att variera till det oändliga. Jag har en liten förkärlek till de varianter som är krämiga och kyckling är verkligen en hit att använda till just en krämig pasta.

Jag vill verkligen slå ett slag för denna krämiga bandspagetti med kyckling, en perfekt rätt en fredagkväll med ett glas rött till! 😀 

4 port

250 g bandspagetti
500 g kycklingfilé
125 g skivade skogschampinjoner
1 hackad röd paprika
1 strimlad liten purjolök
1 msk olivolja
0,5 dl tomatpuré
1 msk kinesisk soja
2 pressade vitlöksklyftor
3 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
1-2 msk finhackad färsk rosmarin
1-2 msk finhackad färsk timjan
0,5-1 tsk salt
0,5-1 tsk pepparmix
1-2 dl pastavatten

Gör så här:
1 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar, kom ihåg att spara ca 2 dl av pastavattnet när du häller av bandspagettin.
2 Skär kycklingen i munstora kuber och fräs den i oljan på medelhög värme några minuter.
3 Tillsätt paprika och champinjoner och låt fräsa med tills de har mjuknat men inte tagit färg.
4 Tillsätt tomatpuré, soja, vitlök och låt fräsa ytterligare någon minut.
5 Häll i grädde, crème fraiche och kryddorna. Låt allt koka ihop inder 5 minuter.
6 Tillsätt bandspagettin och blanda väl. Låt allt bli genomvarmt.
7 Tycker du pastan blev lite torr tillsätter du lite pastavatten åt gången tills du får önskad konsistens.

Lövbiffsgryta med grädde och paprika

Postad: 22 januari, 2021 Kommentera

En lätt och väldigt god gryta som går på ett kick att laga till, personligen tycker jag den passar bäst till pasta men jag har även ätit den till ris och det var också riktigt gott!

4-6 port

500 g strimlad lövbiff
1 hackad gul lök
1 strimlad röd paprika
125 g skivade färska champinjoner
30 g smör
0,5 tsk salt
0,5-1 tsk pepparmix
1 msk grillkrydda
0,5-1 msk kinesisk soja

1 msk oxfond
2 pressade vitlöksklyftor
0,5 dl tomatpuré
3 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche

Gör så här:
1 Fräs lövbiffen i smöret på medelhög värme i en stekpanna några minuter.
2 Tillsätt lök, paprika och champinjoner och låt fräsa tills löken har blivit mjuk utan att tagit färg.
3 Krydda med salt, pepparmix och grillkrydda.
4 Tillsätt soja, oxfond vitlök och tomatpuré, blanda väl.
5 Tillsätt grädde och crème fraiche, blanda väl.
6 Låt allt småkoka tills såsen tjocknat till önskad konsistens.
7 Servera tillsammans med ris eller pasta.

Lyxig mosbricka med grillkorv och egengjord räksallad

Postad: 21 januari, 2021 Kommentera

När jag var liten samt i mina tidiga tonår och bodde i Timrå så älskade jag när jag fick beställa från korvmojjen 😀 Nästan alltid tog jag en mosbrick som det kallades hos oss, en mosbricka bestod av tre kulor pulvermos och en eller två varmkorva och ett salladsblad med 2-3 skivor tomat 😀

Här har jag gjort en lyxigare variant på mosbricka och jag kan verkligen rekommendera räksalladen som ursprungligen kommer från Erik Videgård så otroligt god!

4 port

12 medelstora potatisar
2 vitlöksklyftor
2 dl mjölk
25 g smör
50 g rumstempererad philadelphiaost
0,5-1 dl finhackad gräslök
salt
vitpeppar
8 grillkorvar av god kvalité
4-8 blad krispsallad
8 cocktailtomater
4-8 msk senap
4-8 msk ketchup
4-8 msk rostad lök
1 liten tunt skivad rödlök
6-12 dillvippor

Gör så här:
1 Skala potatisen och dela den i mindre bitar, koka potatisen och vitlöksklyftorna i lättsaltat vatten tills de är mjuka.
2 Pressa potatisen och vitlöken med en potatispress i en bunke.
3 Värm mjölk och smör tillsammans. Tillsätt det i den pressade potatisen lite i taget, vispa därefter med en elvisp.
4 Krydda med salt och vitpeppar.
5 Tillsätt philadelphiaost och gräslök, blanda väl.
6 Stek eller grilla korvarna 5-8 minuter runt om.
7 Lägg upp salladsblad, tomater och potatismos på valfri ”bricka” som t.ex. träplanka eller bricka, självklart går en helt vanlig tallrik också bra.
8 Lägg korvar ovanpå potatismoset, ringla över senap och ketchup och toppa med räksallad.
9 Dekorera med rostad lök, skivad röd lök och dillvippor.

Räksallad:
1 l vatten
0,75 tsk salt
50 g rotselleri i små kuber
50 g fänkål i små kuber
250 g räkor med skal
50 g grönt äpple i små kuber
15 g finriven färsk pepparrot
100 g majonnäs
1 msk citronjuice
1 hackad salladslök
0,5-1 kruka finhackad färsk dill
0.5 tsk salt
0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar
1 krm cayennepeppar

Gör så här:
1 Skala räkorna och hacka dem grovt
2 Koka upp vatten med salt och tillsätt rotsellerin och fänkålen, låt koka i en minut.
3 Häll av rotsellerin och fänkålen, spola under kallt vatten. Låt sedan rinna av på hushållspapper.
4 Lägg samtliga ingredienser i en bunke och blanda väl.
5 Smaka av med kryddorna och ställ svalt fram till servering.

Kyckling- och västerbottengratäng

Postad: 15 januari, 2021 Kommentera

En superduper god gratäng blev det här och västerbottensosten sätter verkligen guldkant på maträtten! Jag kommer att göra denna gratäng många gånger till och med all säkerhet inom en snar framtid 😀

4-6 port

600 g kycklingfilé
15-20 g smör
1 msk paprikapulver
0,5 tsk rökt paprikapulver
0,5 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
2 pkt hackad bacon à 140 g
1-2 hackad gula lökar
3 pressade vitlöksklyftor
3 dl vispgrädde
2 askar Cantadou Vitlök & örter à 150 g
150 g riven västerbottensost + 1 dl
0,5-1 msk sambal oelek
0,5 dl finhackad gräslök

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Skär kycklingen i munstora bitar/kuber och stek dem på hög värme i smöret några minuter i en stekpanna.
3 Krydda med paprikapulver, rökt paprikapulver, salt och svartpeppar. Blanda väl.
4 Häll över kycklingen i en ugnssäker form.
5 Ställ tillbaka stekpannan på plattan och lägg i bacon, låt steka på medelhög värme, när baconen släpper fett tillsätter du löken och blanda väl. Låt steka några minuter eller tills löken har blivit mjuk utan att ha tagit färg.
6 Tillsätt vitlök och stek ytterligare någon minut.
7 Fördela sedan det över kycklingen.
8 Blanda samman grädde, Cantadou-ost, 150 g västerbottensost och sambal. 
9 Ringla såsen över allt i gratängformen.
10 Strö över 1 dl västerbottensost och ställ in gratängen mitt i ugnen 20-30 minuter.
11 Strö över gräslök och servera tillsammans med ris.


Oxfilé sous vide med hasselbackspotatis, rödvinssås, bearnaisesås och haricots verts

Postad: 29 december, 2020 Kommentera

En klassisk råvara på nyårsafton är oxfilé och eftersom jag älskar det köttet och det snart är nyårsafton fårr ni här ett förslag på vad ni skulle kunna äta till huvudrätt denna glittrande kväll!:-D

4 port

600-700 oxfilé
Salt
pepparmix

Gör så här:
1 Fyll sous vide-maskinen eller om du använder en kastrull/balja med en sous vide-stav med vatten  till 50 grader.
2 Skär bort hinnor och fett från oxfilén, salta och peppra därefter.
3 Lägg ner oxfilén i en vac-påse, se till att det inte kommer vätska/kryddor/fett från köttet på påsens kanter där den skall förslutas. Förslut påsen med hjälp av vac-maskin.
4 Lägg därefter ner köttet i det uppvärmda vattenbadet i tre timmar.
5 När köttet är klart grillar du snabbt på det på direkt värme så att oxfilén får en fin grillyta runt om. Det går också bra att steka köttet snabbt i en het stekpanna med lite smör och olja i.
6 Skär upp köttet i fyra lika stora bitar.

Hasselbackspotatis:
8-12 medelstora fasta potatisar
0.5-1 tsk salt
1-2 msk ströbröd
30-50 g smör

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Skala potatisen och skär den sedan i tunna skivor men inte rakt igenom. Använt dig av en träslev som du lägger potatisen på så skär du inte igenom av misstag.
3 Lägg potatisarna på en plåt med bakplåtspapper med med den skurna sidan uppåt.
4 Krydda potatisarna med salt och strö på ströbröd. Hyvla därefter smöret med hjälp av en osthyvel och lägg ovanpå.
5 Ställ in plåten mitt i ugen i 45-60 minuter eller tills potatisarna är genommjuka och har en gyllenbrun och krispig yta.

Rödvinssås: ca 3 dl (såsen går bra att göra 1-2 dagar innan du skall äta den)
0,5 grovhackad liten lök
1 hackad morot
30 g smör
1 msk tomatpuré
3 msk rårörsocker
0,75 dl balsamvinäger
4,5 dl rött vin
3 msk konc. kalvfond
1,5 tsk kinesisk soja
4,5 dl vatten
1-2 tsk majsstärkelse

Gör så här:
1 Fräs lök och morot på medelhög värme i en kastrull under ca tre minuter utan att de tar färg.
2 Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare ca en minut.
3 Strö över rårörsocker och låt den karamelliseras, häll därefter i balsamvinäger. Låt koka ihop till en sirapslik konistens.
3 Tillsätt rött vin, kalvfond soja och vatten och låt småkoka tills ca hälften återstår.
4 Sila av såsen och häll den i en ny kastrull.
5 Red av såsen till önskad konsistens med majsstärkelse utrört i lite vatten.

Snabbslagen bearnaisesås:
200 g smör
5 krossade vitpepparkorn
0,5 hackad liten lök
3 msk vitvinsvinäger eller rödvinsvinäger
3 msk vatten
3 rumstempererade äggulor
1,5 msk torkad dragon
3 msk finhackad färsk bladpersilja
0,5 tsk salt
1 knivsudd cayennepeppar

Gör så här:
1 Smält smöret på svag värme och låt det sedan svalna.
2 Koka peppar, lök, vitvinsvinäger och vatten i en liten kastrull utan lock på medeltemperatur tills hälften av vätskan återstår. Sila av vätskan och låt svalna.
3 Lägg äggulorna gärna i en smal och lite hög skål/bunke och vispa med hjälp av en stavmixer, tillsätt vätskan och kör med stavmixen i ca 15-20 sekunder. Tänk på att röra stavmixen upp och ner hela tiden så att allt vispas samman ordentligt.
4 Häll på det svalna smöret i en tunn stråle samtidigt som stavmixern är på hela tiden.
5 Smaka av med dragon, persilja, salt och cayennepeppar.

Haricots verts:
250 g tinad haricots verts
1 liter vatten
1 tsk salt

Gör så här:
1 Rensa bort eventuellt fula haricots verts.
2 Koka upp vattnet tillsammans med saltet i en kastrull.
3 Häll i haricots vertsen och dra kastrullen från plattan. Låt stå i tre minuter.
4 Häll av vattnet och servera genast.