Salt

Kladdkakemuffins

Postad: 7 november, 2017 Kommentera

Då är det åter kladdkakans dag igen, jag förslår kladdkakemuffins istället för en ”vanlig” kladdkaka denna gång, helt enkelt bara för att variera mig lite! 🙂

Kladdkakemuffins

12 st

100 g smör
2 ägg
2,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
4 msk kakao
0,5 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Smält smöret och låt det svalna.
3 Vispa socker och ägg pösigt, vispa sedan ned vaniljsocker, salt, kakao, bakpulver. Till sist vispar du ned vetemjölet och det smälta smöret, se till att det blir en jämn smet.
4 Klicka ut smeten i muffinsformarna och grädda dem mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Salted caramel milkshake

Postad: 11 augusti, 2017 Kommentera

När jag var barn drack jag milkshake varje gång jag var på hamburgerstället Clock som fanns när jag var liten 🙂  Man blir aldrig för gammal för att dricka en milkshake eller vad säger ni?

Idag har det varit kanonväder här i Tyresö så då passade jag på att göra en variant för vuxna, den blev supergod! 🙂

4 port

1 l salted caramelglass av märket Häagen-Dazs
1 dl mjölk
1 dl DeKuyper Butterscotch
1 tsk salt
1 dl kolasås
2 msk flingsalt

Gör så här:
1 Häll kolasås på ett fat och doppa glasets kant i kolasåsen.
2 Häll flingsalt på ett fat och doppa kolakanten i flingsaltet.
3 Ringla lite kolasås på insidan av glaset.
4 Häll glass, butterscotch, mjölk och salt i en blender och mixa samman några sekunder.
5 Häll upp i glasen och ringla över ytterligare lite kolasås.
6 Servera genast! 🙂 

Rostade pumpafrön – 3 olika smaker

Postad: 26 oktober, 2016 Kommentera

Då det både är höst och och halloween samtidigt och många av er kanske anordnar fester så vill jag rekommendera detta tilltugg som går att förbereda någon dag i förväg och det går att göra en massa olika smaker, bra va?! 🙂

Jag gjorde tre olika smaksättningar så gästerna borde hitta någon smak som de gillar.

rostade-pumpafron-3-olika-smaker

Salta pumpafrön;
2 dl pumpafrön som jag har tagit från en orange pumpa
2 smält smör
1-3 tsk salt

Heta pumpafrön;
2 dl pumpafrön som jag har tagit från en orange pumpa
2 smält smör
0,5 tsk salt
0,25 tsk cayennepeppar
0,5 tsk paprikapulver

Vitlökspumpafrön;
2 dl pumpafrön som jag har tagit från en orange pumpa
2 smält smör
0,5 tsk salt
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver

Gör så här:
1 Ta ut fröna ur pumpan och skölj dem noga i kallt vatten.
2 Lägg därefter pumpafröna på en ren kökshandduk och låt dem torka, gärna över natten men det går även om du torka dem ordentligt med handduken.
3 Värm ugnen till 200 grader.
4 Blanda samman smaksättningarna i tre olika skålar och tillsätt fröna, blanda väl.
5 Häll ut fröna på tre olika plåtar med bakplåtspapper.
6 Ställ in en plåt åt gången i mitten och rosta i 20-30 minuter, beroende på hur välrostade frön du vill ha. Rör om/vänd på fröna efter halva tiden.
7 Ta ut plåten och låt fröna svalna helt innan servering.

Hemmagjorda pommes frites

Postad: 15 juli, 2016 Kommentera

Detta är de godaste pommes frites i Stockholm enligt Leif Mannerström, Leif blev tagen med storm när Sveriges mästerkock-deltagaren Paul Kühlhorn bjöd på dessa under en tävling.

Jag är benägen att hålla med, de är krispiga på utsidan och härligt mjuka på insidan, precis som en pommes frites skall vara 🙂 Det är dock lite meckit att laga till dem men jag LOVAR att det är värt varje sekund!!! 🙂

När jag ändå håller på i köket så gör jag en ordentlig laddning så att det räcker ett tag 🙂

Version 2

30 port, à 150 g (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller dessa 15 SP/port)

6 kg fast potatis
3 msk ättika, 12%
3 msk salt
6-7 liter vatten

frityrolja

Gör så här:
1 Koka upp vattnen, ättika och salt.
2 Skölj och skär potatisen i stavar, jag använder denna
3 Koka potatisstavarna i 10 minuter.
4 Häll av vattnet och låt dem svalna på kökshanddukar i minuter 20 minuter.
5 Värm frityroljan till 180 grader och fritera potatisstavarna i 2 minuter.
6 Häll upp de friterade potatisstavarna på hushållspapper och låt svalna i 20 minuter.
7 Fritera potatisstavarna igen på samma värme i 3-5 minuter beroende på hur mycket färg du vill ha på dem.
8 Häll upp den färdiga pommes friten och salta, servera genast.

Obs! Det går bra att frysa pommes friten efter steg 6. Ta fram den mängd pommes frites du vill ha och följ sedan instruktionerna från steg 7.

Berberekrydda

Postad: 11 april, 2016 1 Kommentar

Att göra egna kryddblandningar är enkelt, roligt och det smakar också mycket bättre tycker jag. Har man varken tid ork eller lust att göra egna kryddblandningar så kan jag varmt rekommendera att använda sig av Spicemasters kryddor eftersom de är ekologiska och fri från salt, socker, aromförstärkare och klumpförebyggande.

Nu åter till min senaste kryddblandning, en kryddmix som ofta används i Etiopisk matlagning och heter Berberkrydda och jag hittade receptet hos Zeinas Kitchen.

ca 2 dl

Berberekrydda

1 kanelstång, krossad
1 msk svartpepparkorn
1 tsk kumminfrön
1 msk kardemummafrön
1 msk bockhornsklöverfrön
0,5 tsk senapsfrön
0,5 tsk nejlika, hel
2 msk ingefära, mald
1 tsk muskot, mald eller finriven
1 dl paprikapulver
0,5 dl chilipulver
2 msk salt

Gör så här:
1 Lägg alla hela kryddor i en het stekpanna (kanelstång, svartpepparkorn, kumminfrön, kardemummafrön, bockhornsklöverfrön, senapsfrön och nejlika.
2 Rosta kryddorna under omrörning tills kryddorna sprider sina härliga dofter, ca 2.4 minuter. Kryddorna får inte brännas.
3 Låt kryddorna svalna och mixa dem sedan så mycket som möjligt, mortla därefter dem till ett pulver.
4 Tillsätt de övriga kryddorna och blanda väl.
5 Förvara i väl rengjord och tätslutande burk.

Långfranska

Postad: 21 februari, 2016 Kommentera

Det är så gott med hembakat bröd, speciellt till helgfrukostarna eller vad säger ni?

Jag är en liten sucker för vitt bröd men jag skulle vilja ha tips på lite nyttigare bröd, har ni något favoritrecept ni skulle vilja dela med er av? Det får dock inte innehålla vissa nötter då jag är allergisk mot några sorter.

Långfranska

2 franskor

50 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
1,5 tsk salt
1 msk honung
25 g rumstempererat smör
14 dl vetemjöl special
1 uppvispat ägg

Gör så här:
1 Smula ner jästen i bunken till hushållsassistenten.
2 Häll fingervarmt vatten på jästen, lös upp jästen med med hjälp av en slev.
3 Tillsätt salt, honung och smör.
4 Starta hushållsassistenten och tillsätt mjöl i omgångar tills degen släpper från bunken. Fortsätt köra hushållsassistenten i 10-15 minuter.
5 Låt jäsa under bakduk i 60 minuter.
6 Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda något innan du formar degen till två limpor.
7 Placera limporna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i ytterligare 60 minuter.
8 Värm ugnen till 225 grader.
9 Pensla bröden med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen 25-35 minuter.
10 Låt svalna helt innan du skär i brödet.

PS. Bröden kan spricka något när det svalnar men det är helt normalt.

Salt kladdkaka med mandlar och färska hallon

Postad: 23 januari, 2016 Kommentera

Många matbloggare inklusive mig själv 🙂 skriver ganska så ofta ”detta är det godaste jag har lagat” när vi lägger upp ett nytt recept. Detta är något jag själv skall bli bättre på har jag tänkt eftersom det måste ju vara rätt så tråkigt för er läsare att läsa det i var och varannat inlägg men jag måste dock skriva detta, DETTA ÄR DEN GODASTE KLADDKAKA JAG HAR BAKAT 😀 😀 😀 hittills skall jag lägga till 🙂

Jag har faktiskt inte ätit någon godare kladdkaka i mitt 45-åriga liv, förutom kanske denna Citronkladdkaka då. Jag älskar när man kan kombinera sött, salt och syrligt i ett och samma recept.

Ni måste bara prova denna kladdkaka och det vore fantastiskt roligt om ni ville lägga upp en bild och skriva en kommentar om vad ni tyckte, självklart är det inget tvång! 🙂

Salt kladdkaka med mandlar och färska hallon

12 bitar

2 ägg
2 dl strösocker
100 g smör
1 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
0,5 tsk salt

200 g Marabou mjölkchoklad med salta mandlar
2 tsk flingsalt
125 g färska hallon
3 dl vispgrädde

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Smält smöret.
3 Vispa ägg och socker vitt och poröst.
4 Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke och sikta ner det tillsammans med smöret i ägg- och sockersmeten.
5 Smöra en springform med löstagbar kant eller lägg bakplåtspapper i botten och smöra lite på kanterna.
6 Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 18 minuter.
7 Finhacka chokladkakan och strö chokladen på kakan direkt när den kommer ut ur ugnen.
8 Strö över flingsalt och garnera med hallonen när kakan fortfarande är varm.
9 Låt kladdkakan svalna och låt sedan stå i kylen några timmar innan servering men gärna över natten.
10 Servera tillsammans med lättvispad grädde.

Bergis

Postad: 10 november, 2015 Kommentera

Bergis som den kallas på stockholmska eller Barkis som den kallas på göteborgska är en ljus osötad långfranska med vallmofrön på ytan. 

Brödet kommer från den judiska kulturen och namnet kommer av jiddisch berakhot, som är en sabbatsbön. Brödet finns främst i Stockholm, Göteborg och Norrköping, vilket beror på att det var de största städerna i Sverige som judar enligt ”Judereglementet” först fick bosätta sig i.

Bergis

2 limpor

50 g jäst
2,5 dl fingervarmt vatten
2,5 dl standard mjölk
1,5 tsk salt
25 g rumstempererat smör
14 dl vetemjöl special
1-2 msk blå vallmofrön

Gör så här:
1 Smula ner jästen i bunken till hushållsassistenten.
2 Värm vatten och mjölk till fingervarmt och häll det på jästen, lös upp jästen med med hjälp av en slev. 
3 Tillsätt salt och smör.
4 Starta hushållsassistenten och tillsätt mjöl i omgångar tills degen släpper från bunken. Fortsätt köra hushållsassistenten i 10-15 minuter.
5 Låt jäsa under bakduk i 60 minuter.
6 Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda något innan du forma degen till två limpor.
7 Placera limporna på en plåt med bakplåtspapper och pensla brödet med vatten. Stör över blå vallmofrön 
8 Låt jäsa under bakduk i ytterligare 60 minuter.
9 Värm ugnen till 225 grader och grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
10 Låt svalna helt innan du skär i brödet.

PS. Brödet kan spricka något när det svalnar men det är helt normalt.

Vitpeppargravad lax

Postad: 22 december, 2014 Kommentera

Efter det att jag började grava lax själv så går det nästan inte att äta köpt om man inte köper på någon saluhall som gör sin egna.

Det bästa är ju att det är otroligt enkelt att grava lax själv 😀 Prova du med!

Gravad lax


4-15 port
beroende på om det är huvudrätt eller buffé

1 kg lax
4 msk salt
2 msk strösocker
2-4 msk hela vitpepparkorn
1 stor kruka dill

Gör så här:
1 Stöt vitpepparkornen i en mortel.
2 Blanda samman vitpeppar, strösocker och salt.
3 Strö över blandningen över laxens ”köttiga! sidor.
4 Klipp rikligt med dill ovanpå.
5 Lägg ihop laxbitarna, ”köttsida” mot ”köttsida”, plasta in och lägg gärna någon tyngd på laxen.
6 Låt stå svalt i två dygn och vänd laxen någon gång.
7 Skär upp i tunna skivor och lägg upp på ett serveringsfat, garnera med dill.

Karibisk krydda

Postad: 8 september, 2014 Kommentera

I helgen har jag ätit fantastiskt god karibisk mat 😀

Det var första gången jag åt karibiskt och det var fantastiskt gott, smakrikt med en liten hette som tonade upp i bakgrunden 🙂

Jag bidrog med drink och tilltugg och i tilltugget skulle det vara karibisk krydda vilket jag inte hade hemma men jag hade samtliga kryddor som den innehåller hemma så jag gjorde min egna blandning.

Karibisk krydda

2 tsk cayennepeppar
2 tsk salt
2 tsk paprikapulver
1 tsk vitpeppar
1 tsk svartpeppar
1 tsk torkad basilika
0,5 tsk torkad timjan

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga kryddor i en glasburk med tätslutande lock.
2 Förvara kryddan mörkt och svalt.