Salted caramel cheesecake

Instruktioner

• Botten: Värm ugnen till 180 grader.
• Kör kex, strösocker och salt i en matberedare till fina smulor.
• Smält smöret och tillsätt det. Tillsätt lite mer smör om du tycker att blandningen är lite för torr.
• Tryck it smörsmulorna i en springform (23 cm), även 4 cm upp på kanterna.
• Ställ in mitt i ugnen i 8-9 minuter.
• Låt svalna.
• Cheesecakefyllning: Värm ugnen till 200 grader och lägg ett vattenbad i botten på ugnen.
• Vispa philadelphiaost och strösocker fluffigt med en elvisp.
• Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och blanda ner dem i bunken tillsammans med mjölet. Vispa i 3-4 minuter.
• Tillsätt gräddfilen med en slickepott. Vänd därefter ner 1 ägg i taget samt äggulan och blanda noga.
• Häll smeten i formen och grädda cheesecaken mitt i ugnen i 10 minuter. Sänk sedan värmen till 120 grader (öppna inte ugnsluckan) och grädda i 60 minuter till.
• Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå i eftervärmen i ytterligare 55 minuter. Låt svalna helt.
• Låt cheesecaken stå i kylen minst 6 timmar men gärna över natten, så att den stelnar ordentligt. 
• Kolasås: Värme glukosen i en tjockbottnad kastrull med lite i taget av strösockret tills allt har smält, rör om mellan varven.
• Koka sockret tills den fått en fin karamellfärg, häll i grädden lite i taget försiktigt och rör om.
• Ta bort från värmen och klicka i smör och flingsalt, blanda väl.
• Låt kolasåsen svalna.