Seabream

Smörstekt Seabream med syrlig kokosmjölk- och purjolökssås

Postad: 29 augusti, 2012 Kommentera

Den senaste tiden då jag har varit dålig så har jag tittat på massor av Masterchef-avsnitt och man får en hel del idéer och denna fiskrätt är ett sådant exempel. 

Jag gillar inte när kockar på tv skryter över sin matlagning stup i kvarten och jag försöker verkligen att inte göra det men denna gång måste jag göra det 🙂 Kvällens middag blev riktigt smarrigt! 🙂

4 port

1 kg Seabream
1 medelstor purjolök
2 dl kokosmjölk
2 dl crème fraiche
1 lime, juicen
2 tsk  sambal oelek
citronpeppar
salt
chilipulver
smör

Gör så här:
1 Filéa fisken om du inte har köpt färdiga filéer, låt skinnet vara kvar på den ena sidan av filén. Krydda med citronpeppar och salt.
2 Skölj och hacka purjolöken, fräs den i smör några minuter.
3 Tillsätt kokosmjölk, crème fraiche, limejuice, sambal oelek, 1 tsk salt och 2 tsk citronpeppar.
4 Låt såsen koka ihop till en krämig konsistens, ca 5 minuter.
5 Stek fiskfiléerna i rikligt med smör 2 minuter på varje sida, börja med skinnsidan nedåt.
6 Garnera med rivet citronskal och lite chilipulver.
7 Servera tillsammans med ris och en sallad.