Senapsfrön

Syrade kantareller

Postad: 17 oktober, 2016 Kommentera

För några år sedan när jag var och hälsade på mina svärföräldrar var vi till det fantastiska lilla bageriet Brukets godaste och köpte bröd och jag hittade också något som hette Kantarellchutney. Det var och är fantastiskt gått så när min snälla svärmor gav mig kantareller senast jag träffade henne så fick jag syn på detta recept någonstans på nätet och då visste jag direkt att jag skulle prova det.

Det smakar inte lika men faktisk inte så långt ifrån och detta var också fantastiskt gott! 🙂

syrade-kantareller

1 l färska kantareller
3 dl vatten
2,5 dl strösocker
1,5 dl ättikssprit, 12%
2 lagerblad
1 tsk senapsfrön
2 hela kryddnejlikor
8 kryddpepparkorn
8 vitpepparkorn
0,5 tsk salt

Gör så här:
1 Koka upp samtliga ingredienser förutom kantarellerna i en kastrull och låt koka på medelhög temperatur i ca 10 minuter.
2 Rensa kantarellerna och lägg dem i en glasburk med tätslutande lock.
3 Häll den varma lagen över kantarellerna i glasburken.
4 Stäng locket när lagen har svalnat något och låt den sedan stå framme i rumstemperatur tills den har svalnat helt.
5 Förvara i kylskåpet.

Berberekrydda

Postad: 11 april, 2016 1 Kommentar

Att göra egna kryddblandningar är enkelt, roligt och det smakar också mycket bättre tycker jag. Har man varken tid ork eller lust att göra egna kryddblandningar så kan jag varmt rekommendera att använda sig av Spicemasters kryddor eftersom de är ekologiska och fri från salt, socker, aromförstärkare och klumpförebyggande.

Nu åter till min senaste kryddblandning, en kryddmix som ofta används i Etiopisk matlagning och heter Berberkrydda och jag hittade receptet hos Zeinas Kitchen.

ca 2 dl

Berberekrydda

1 kanelstång, krossad
1 msk svartpepparkorn
1 tsk kumminfrön
1 msk kardemummafrön
1 msk bockhornsklöverfrön
0,5 tsk senapsfrön
0,5 tsk nejlika, hel
2 msk ingefära, mald
1 tsk muskot, mald eller finriven
1 dl paprikapulver
0,5 dl chilipulver
2 msk salt

Gör så här:
1 Lägg alla hela kryddor i en het stekpanna (kanelstång, svartpepparkorn, kumminfrön, kardemummafrön, bockhornsklöverfrön, senapsfrön och nejlika.
2 Rosta kryddorna under omrörning tills kryddorna sprider sina härliga dofter, ca 2.4 minuter. Kryddorna får inte brännas.
3 Låt kryddorna svalna och mixa dem sedan så mycket som möjligt, mortla därefter dem till ett pulver.
4 Tillsätt de övriga kryddorna och blanda väl.
5 Förvara i väl rengjord och tätslutande burk.