Sesamfrön

Biff Yakiniku

Postad: 25 januari, 2021 Kommentera

Första gången jag åt sushi tyckte jag det var fullkomligt vidrigt så andra gången min kollega frågade om vi kunde äta sushi tackade jag nej men hon kom med förslaget att jag skulle prova Yakiniku. Jag provade och jag tyckte det var supergott så under många år åt jag endast Yakiniku när min omgivning åt sushi. 😀 Numera äter jag också sushi och jag älskar det!

I och med att jag nu älskar sushi har Yakiniku fallit i glömska men i helgen fick jag för mig att laga det själv 😀 Riktigt gott blev det och enkelt var det också, dessutom är det perfekt mat att göra till många! 

6 port

800 g ryggbiff i tunna skivor
1 msk neutral olja
4-8 salladslökar
1 msk rostade sesamfrön.

Marinad:
1,5 msk farinsocker
4 pressad vitlöksklyftor
20 g riven färsk ingefära
1 dl japansk soja
1 dl mirini
0,25 dl sesamolja
1,5 msk vita sesamfrön

Gör så här
1 Skär köttet i så tunna skivor du bara kan.
2 Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden i en skål.
3 Tillsätt köttet och blanda väl.
4 Täck skålen med lock och låt marinera i kylen i minst 4 timmar men gärna i 12 timmar.
5 Fräs köttet i oljan i en het stekpanna i 5-7 minuter.
6 Servera tillsammans med ris och Yakinikusås.
7 Garnera med salladslök och rostade sesamfrön.

Yakinikusås:
3 pressade vitlöksklyftor
1 liten gul lök
1 äpple
2 dl japansk soja
1 dl farinsocker
1 dl mirini
1 msk sesamolja
1 msk vita sesamfrön
0,5 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Skala och grovhacka löken, skala och grovhacka äpplet, skala och pressa vitlöksklyftorna. Lägg allt i en blender eller matberedare.
2 Tillsätt även soja och socker. Kör blendern i en minut.
3 Häll över såsen i en kastrull och låt koka upp.
4 Tillsätt då mirini, sesamolja, sesamfrön och svartpeppar.
5 Låt såsen småkoka i 15-20 minuter.
6 Sila upp på väl rengjord flaska.

Yakinikusås

Postad: 25 januari, 2021 Kommentera

Det japanska köket har jag inte lagat speciellt mycket ifrån vilket är ganska tråkigt måste jag säga för de har mycket god mat. I helgen lagade jag för första gången Biff  Yakiniku och till den hade vi denna sås som höjde rätten till nästa nivå!

ca 3 dl

3 pressade vitlöksklyftor
1 liten gul lök
1 äpple (jag hade Pink Lady)
2 dl japansk soja
1 dl farinsocker
1 dl mirini
1 msk sesamolja
1 msk vita sesamfrön
0,5 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Skala och grovhacka löken, skala och grovhacka äpplet, skala och pressa vitlöksklyftorna. Lägg allt i en blender eller matberedare.
2 Tillsätt även soja och socker. Kör blendern i en minut.
3 Häll över såsen i en kastrull och låt koka upp.
4 Tillsätt då mirini, sesamolja, sesamfrön och svartpeppar.
5 Låt såsen småkoka i 15-20 minuter.
6 Sila upp på väl rengjord flaska.

Thaiwok med biff och basilika

Postad: 12 maj, 2020 Kommentera

Nu när jag skriver detta inlägg är det strax dags för lunch och jag funderar starkt på om jag skall slänga ihop denna rätt, om jag gör det så är den klar inom 25 minuter från det jag börjar till det att maten ligger på tallriken.

Det som kan vara lite svårt är att få tag på thaibasilika här och nu då det inte finns i vår lokala mataffär men sist jag lagade detta så tog jag vanlig basilika och det fungerade alldeles utmärkt 🙂

4 port

2 msk neutral olja + 1 tsk
2 tsk majsstärkelse
400-500 g ryggbiff
5 pressade vitlöksklyftor
1 liten strimlad röd paprika
1 liten strimlad gul lök
1 msk thai soya sauce
1 tsk kinesisk soja
1 msk oyster sauce
2 msk fisksås
1 tsk strösocker
1 kruka thaibasilika eller vanlig basilika

Gör så här:
1 Strimla biffen tunt och lägg i en bunke.
2 Rör ihop 1 tsk olja med majsstärkelsen, häll det över biffen och blanda samman ordentligt.
3 Värm woken på hög värme och tillsätt oljan.
4 Tillsätt biffen och fräs den några minuter så allt kött får färg runt om. Ta upp köttet och ställ åt sidan.
5 Sänk värmen till medelvärme och tillsätt vitlöken och paprikan i woken och fräs i ca 30 sekunder.
6 Tillsätt löken och fräs tills den har blivit gyllenbrun och lätt karamelliserad.
7 Lägg tillbaka biffen och vänd runt.
8 Tillsätt thai soya sauce, kinesisk soja, oyster sauce, fisksås och strösocker. Låt allt fräsa ytterligare ca 30 sekunder.
9 Ta woken från plattan och tillsätt basilikan, blanda väl.
10 Servera tillsammans med valfritt ris eller äggnudlar.
11 Garnera med rostade sesamfrön.

Asiatisk lax med glasnudlar

Postad: 16 november, 2019 Kommentera

Asiatisk mat är verkligen en höjdare, jag tycker det är både fräscht och man blir behagligt mätt! 🙂 Jag vill därför rekommendera denna supergoda laxrätt med glasnudlar.

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 6 SP Flex (blå) / port.)

500 g laxfilé
2 msk kinesisk soja (+ 2 tsk till pak choifräset)
2 msk honung
1 msk vatten
2 msk färsk finriven ingefära (1 msk till marinaden och 1 msk till pak choifräset)
1 msk sesamfrön
4 kakor/plattor, 100 g glasnudlar
2 pak choi
100 g sugar snaps
2 tsk sesamolja
2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här:
1 Värm ugnen till 150 grader.
2 Ta bort skinnet från laxen och skär den i portionsbitar. Lägg den i en ugnsfast form och ställ in i ugnen ca 10 minuter.
3 Rör samman soja, honung, vatten och ingefära.
4 Ta ut laxen, ringla över såsen och strö över sesamfrön. Ställ in laxen i ugn ca 10 minuter till.
5 Koka nudlarna och låt sedan rinna av.
6 Skär bort roten och ta loss bladen från pak choi, dela eventuellt bladen i mindre bitar.
7 Strimla sockerärterna.
8 Värm sesamolja i en wokpanna. Pressa i vitlök, tillsätt soja och ingefära. Lägg ner pak choi. Låt fräsa en kort stund och blanda sedan i sockerärter.
9 Blanda i nudlarna och lägg upp på tallrikar tillsammans med lax.

 

Apelsinkyckling – Take away

Postad: 27 september, 2018 Kommentera

När man är trött eller har haft mycket att göra en dag då är det skönt att köpa med sig hämtmat eller kanske ni gör som mig och säger ”Take away”?!

Take away-mat kan dock både vara fet och flottig och i och för sig är det väl det som är gott ibland 🙂 Jag blir ändå ganska glad när man kan hitta recept på take away som är lätt att göra själv och inte så flottigt 🙂

Hur som helst så var denna apelsinkyckling hur god som helst och väldigt lätt att laga,

4-6 port

900 g kycklinglårfiléer
0,75 dl majsstärkelse
1-2 msk neutral olja
1-2 hackade salladslökar
1 msk sesamfrön
1-2 apelsinskivir/bitar

Apelsinsås:
1,5 dl japansk soja
2 msk apelsinmarmelad
2 tsk sambal oelek
2 tsk risvinäger
1 stor apelsin, både finrivet skal av den och all juice.
4 pressade vitlöksklyftor
1 msk finriven färsk ingefära
2 tsk sesamolja
2 msk majsstärkelse
2 msk kallt vatten

Gör så här:
1 Skär kycklingen i munstora bitar och vänd den därefter i majsstärkelse.
2 Apelsinsåsen: Vispa samman majsstärkelse och vatten, tillsätt resterande ingredienser och vispa väl.
3 Värm en wok eller stekpanna och häll i olja. Stek kycklingen i omgångar tills den är gyllenbrun runt om.
4 Lägg tillbaka all färdigstekt kyckling i woken eller stekpannan och häll över apelsinsåsen. Låt sjuda på medeltemperatur tills såsen tjocknar.
5  Dekorera med salladslök, sesamfrön och apelsinskivor/bitar.
6 Servera tillsammans med kokt ris.

Vitlök- och ingefärsbakad lax med äggnudlar och salladslök

Postad: 4 februari, 2017 Kommentera

I bland vill man lägga mycket tid i köket då det är helg men ibland vill man lägga lite tid för att hinna umgås så mycket som möjligt med nära och kära 🙂

Den här laxen går väldigt fort att göra och det krävs inte några speciella förberedelser, dessutom är den väldans god så den är helt enkelt perfekt 😀

2 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 14 SP/port)

280 g laxfilé
1 msk finriven färsk ingefära
2 pressade vitlöksklyftor
3 msk japansk soja
1 msk oyster sauce
1 tsk flytande honung
1 tsk sesamolja
1 krm vitpeppar
2 finhackad salladslök
1 tsk sesamfrön

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Tillaga äggnudlarna enligt förpackningens anvisningar.
3 Blanda samman soja, oyster sauce, honung och olivolja i en liten skål.
4 Tina laxen om så behövs. Dela den sedan i två bitar och lägg fisken i en ugnssäker form.
5 Ringla över hälften av marinaden och vänd om fisken så att den får marinad runt om, krydda med och vitpeppar.
6 Lägg den pressade vitlöken och den finrivna ingefäran ovanpå laxfiléerna, låt stå i minst 30 minuter men gärna två timmar i kylen.
7 Ställ in mitt i ugnen i 12-15 minuter.
8 Blanda nudlarna med hälften av resterande marinad.
9 Servera med nudlarna  och garnera med salladslök och sesamfrön samt ringla över resterande marinad.

Japansk wok med biff, purjolök och paprika

Postad: 15 januari, 2017 Kommentera

Det här är en perfekt söndagsmiddag, den är god, den doftar gudomligt och det går snabbt att laga till så att man får mtcket tid över att umgås med nära och kära. Precis som en söndag skall vara om ni frågar mig!!! 😀 

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 9 SP/port)

500 g lövbiff
0,5 msk neutral olja
1 purjolök
1 paprika (jag tog orange)
2 msk sesamfrön
0.5 tsk salt
1 tsk pepparmix
1 tsk grillkrydda
1 dl teriyakisås
1 dl vatten
2 dl okokt ris

Gör så här:
1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
2 Strimla biff, purjolök och paprika.
3 Stek köttet i oljan i en het stekpanna under 5-10 minuter, krydda med salt, pepparmix och grillkrydda.
4 Tillsätt därefter purjolök, paprika och sesamfrön. Låt steka ytterligare 5-10 minuter.
5 Häll på teriyakisås och vatten, låt koka ihop några minuter.
6 Servera tillsammans med riset.

Saffransglass med pepparkaksgranola

Postad: 14 december, 2013 Kommentera

receptlucka14

En krämig saffransglass som smakar lagom mycket saffran och pepparkaksgranolan passar perfekt till, en riktigt julig dessert 😀

Saffransglass med pepparkaksgranola

8-10 port

Saffransglass:
0,5 g saffran (1 pkt)
1 tsk socker
1 tsk konjag
4 dl 3% mjölk
3 dl vispgrädde
6 äggulor
2 dl strösocker

Pepparkaksgranola:
1,5 dl havregryn
2 msk sesamfrön
2 msk kokosflingor
1 dl hackade cashewnötter
1 tsk pepparkakskrydda
2,5 msk flytande honung
2,5 msk neutral olja

Gör så här med saffransglassan:
1 Mortla saffran och 1 tsk socker.
2 Koka upp mjölk, grädde, konjak och saffranssockret i en rostfri kastrull.
3 Vispa äggulor och 2 dl strösocker poröst.
4 Häll den varma gräddblandningen gulorna och vispa. Häll tillbaka allt i kastrullen.
5 Sjud blandningen till 85 grader eller tills börjar tjocknar under kraftig vispning. Det får inte koka!!!
6 Häll upp massan i en bunke och kyl ner den genom att ställa bunken i kallt vatten.
7 Kör glasssmeten i en glassmaskin för bästa resultat men det går bra att hälla upp smeten i en låda och frysa den.

Gör så här med pepparkaksgranolan:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Blanda samtliga ingredienser väl i en bunke.
3 Strö ut blandningen på en plåt med bakplåtspapper.
4 Ställ in mitt i ugnen i 20-25 minuter, rör om någon gång under tiden så att det rostas jämnt.
5 Låt svalna helt och förvara i tätslutande burk.

Pepparkaksgranola

Postad: 6 december, 2013 Kommentera

receptlucka06

Det är inte så många år som jag har ätit müsli eller som många numera säger granola men under ganska så lång tid har jag letat efter ett bra recept så jag kan göra egen. Äntligen hittade jag ett men det passade inte mig till 100% så jag ändrade lite i det 🙂

Denna müsli / granola passar extra bra till frukostarna kring jul 🙂

Pepparkaksgranola

ca 6 dl

3 dl havregryn
2 msk sesamfrön
4 msk kokosflingor
2 dl hackade cashewnötter
2 tsk pepparkakskrydda
3 msk flytande honung
3 msk neutral olja

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Blanda samtliga ingredienser väl i en bunke.
3 Strö ut blandningen på en plåt med bakplåtspapper.
4 Ställ in mitt i ugnen i 20-25 minuter, rör om någon gång under tiden så att det rostas jämnt.
5 Låt svalna helt och förvara i tätslutande burk.

Asiatiska räknudlar

Postad: 3 mars, 2013 Kommentera

Skaldjur har jag nog alltid gillat och framförallt räkor. När jag var runt 10 år åt jag stora scampiräkor för första gången och det var verkligen en höjdare. Denna rätt kan man både äta till vardag och fest.

Jag rekommenderar dock att ni endast köper odlade scampiräkor!

Asiatiska räknudlar

4 port

250 g äggnudlar
4 msk neutral olja
500 g odlade stora skalade råa scampiräkor
0,5 huvud fint strimlat salladskål
2 pressade vitlöksklyftor
2 fint strimlade morötter
0,5 fint strimlad purjolök
3 cm fint hackad färsk ingefära
1 msk soja
1 msk risvin
1 tsk sesamolja
1 fint hackad röd chili
2 msk torrostade sesamfrön
1 dl bladpersilja

Gör så här:
1 Lägg nudlarna i kallt vatten i 30 minuter.
2 Värm wokpannan på hög värme med 2 msk olja. Tillsätt räkorna och woka dem i ca tre minut på varje sida. Ta räkorna från woken och ställ åt sidan.
3 Ställ tillbaka woken på hög värme med 2 msk olja. Tillsätt ingefära samt vitlök och woka i 30 sekunder.
4 Tillsätt salladskål, morötter, purjolök, soja, risvin, sesamolja och chilin. Woka tills morötterna är mjuka men ändå har lite tuggmotstånd.
5 Tillsätt nudlar och räkor, woka ytterligare någon minut.
6 Dekorera med bladpersilja och sesamfrön.
7 Servera genast.