Smält smör

Cheesecake med citron och mynta

Postad: 31 mars, 2021 Kommentera

Finns det något godare än citron i bakverk och desserter!? 😀 Nä jag tror faktiskt inte det!!! Den här cheesecaken får en fantastisk fräschör av crème fraichen och citronen, den blir dock inte för syrlig då man tillsätter lite strösocker.

Har ni fortfarande svårt att komma på vad ni skall äta för dessert eller för bakverk till kaffet under påsk så är denna ett givet alternativ, den är verkligen supergod! 🙂

8-12 bitar

Botten:
1 krm hela kardemummakärnor
10 digestivekex
75 g smält smör
0,5 dl strösocker

Fyllning:
300 g philadelphiaost
2 dl lätt crème fraiche
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 msk finrivet citronskal
1 msk färskpressad citronjuice
2 msk finhackad färsk mynta

Till garnering:
125 g färska hallon
6-10 färska myntabladmynta
5-7 citronskalsremsor
5-7 spräckliga chokladägg
0,25-0,5 tsk florsockerflorsocker

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Skala och stöt kardemummakärnorna  i en mortel.
3 Mixa digestivekexen i en matberedare
4 Tillsätt de stötta kardemummakärnorna, smör och socker. Mixa snabbt ihop till en smulig deg.
5 Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ in formen i kylen ca 10 minuter.
6 Vispa ihop samtliga ingredienser till  fyllningen till en slät smet.
7 Häll fyllningen över bottnen i formen och slå därefter formen lätt i bänken så att eventuella luftbubblor försvinner.
8 Ställ in mitten i ugnen i ca 30 minuter eller tills cheesecaken har stannat.
9 Låt svalna och förvara cheesecaken övertäckt i kylen fram till servering.
10 Ta fram cheesecaken 20 minuter före servering och ta ur den ur formen.
11 Garnera med hallon, mynta, citronskal, chokladägg och pudra med florsocker.

Hummer- och löjromsscheesecake

Postad: 28 december, 2020 Kommentera

Den ena högtiden avlöser den andra, nu har julen åkt ned i kartonger för att göra plats åt den glittrigaste och mest sprakande högtiden vi har, nämligen nyår 😀

Här kommer ett förslag på förrätt! Hummer och löjrom älskar jag och jag tycker det passar alldeles utmärkt att äta på självaste nyårsafton! Den går alldeles utmärkt att göra dagen före och det är ju alltid ett plus att kunna förbereda inför en middag.

12 bitar

Botten:
300 g pumpernickelbröd
115 g smält smör

Fyllning:
300 g hummerkött
1,5 löjrom + 12 tsk till garnering
4 dl lätt créme fraiche, 15%
1 dl lätt majonnäs
125 g pepparrotsost
1 kruka finhackad dill
1 finhackad rödlök
4 gelatinblad

Garnering:
12 tsk löjrom
1 citron
6-12 hummerklor
gräslök
citron
ruccolasallad

Gör så här:
1 Mixa smör och pumpernickel och tryck ut det i en form med löstagbar kant, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten.
2 Ställ kallt undertiden du gör fyllningen.
3 Lägg gelatinbladen i riktigt kallt vatten.
4 Ta ur hummer köttet ur skalen och lägg klorna åt sidan. Lägg det i en matberedare tillsammans med 3 dl crème fraiche samt majonnäsen och pepparrotosten. Kör till en slät smet.
5 Värm resterande crème fraiche försiktigt i en kastrull.
6 Krama lätt ur gelatinbladen och låt dem smälta på låg värme tillsammans med crème fraichen under omröring.
7 Häll ner gelatinblandningen i cheesecakeblandningen och blanda väl.
8 Tillsätt dill, rödlök och löjrom och blanda väl.
9 Häll smeten i formen och täck med plastfolie.
10 Låt stå svalt i minst 5 timmar men gärna över natten.
11 Skär upp cheesecaken i 12 bitar och lägg bitarna på assietter som du har lagt lite ruccola på.
12 Garnera varje ”tårtbit” med en halv eller hel hummerklo, en liten klick löjrom, citronskiva och några strån gräslök.

Sweet chililax med cashewnötter

Postad: 18 maj, 2020 Kommentera

En väldigt enkel och god laxrätt som går fort att göra om du har bråttom eller helt enkelt inte känner för att stå länge vid spisen en eftermiddag eller kväll.

Den syrliga limesåsen är som pricken över i:et 🙂

4 port

4 portionsbitar laxfilé
50 g smält smör
0,75 dl sweet chilisås
1 lime, juicen och skalet
30 hackade cashewnötter

Limesås:
2 dl crème fraiche, 34%
1 lime, allt skal och juicen av halva
1-2 tsk honung
salt
citronpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Blanda samman samtliga ingredienser till limesåsen och ställ den svalt fram till servering.
3 Lägg laxbitarna tätt ihop i en ugnssäker form och krydda med salt och citronpeppar.
4 Rör ihop smör, sweet chilisås, limejuice och skalet samt nötterna.
5 Bred ut röran över laxen.
6 Ställ in mitt i ugnen i 12-15 minuter.
7 Servera tillsammans med limesåsen och klyftpotatis eller kokt ris.

Naanbröd med vitlök och salladslök

Postad: 18 oktober, 2018 Kommentera

Naan är ett indiskt bröd som bakas i en tandoor (cylinderformad lerugn) det går dock väldigt bra att grädda dem först i en het torr stekpanna och sedan några minuter i en vanlig ugn.

Dessa härliga bröd passar utmärkt att servera till denna klassiska lammcurry.

6 naanbröd

1 tsk torrjäst för matbröd
1,75 dl ljummet vatten
1 tsk salt
1 tsk strösocker
1 krm bakpulver
5 dl vetemjöl special
2 msk neutral olja
2,5 msk matyoghurt

Topping:
3-6 pressade vitlöksklyftor
2 finhackade salladslökar
30 g smält smör

Gör så här:
1 Blanda torrjäst och vatten i en bunke och låt stå i 15 minuter.
2 Blanda samtliga salt, socker, bakpulver och vetemjöl i en separat bunke och blanda väl.
3 Tillsätt olja och yoghurt och typ snabbt ihop till en smuldeg.
4 Tillsätt degvätskan och knåda ihop till en smidig deg, eventuellt behöver du tillsätta lite mer mjöl.
5 Trä en plastpåse över bunken och lägg på en bakhandduk, ställ bunken på dragfri plats och låt jäsa under två timmar.
6 Värm ugnen till 250 grader med varmluft och grill samt ställ in en plåt mitt i ugnen.
7 Ta ur degen ur bunken och knåda ytterligare lite, dela sedan degen i 6 lika stora delar.
8 Kavla ut degbitarna på mjölat bakbord till 20 cm ovala bröd, fördela vitlök och salladslök ovanpå och tryck till med hjälp av handen så att det fastnar i bröden.
9 Hetta upp en torr stekpanna och stek bröden med toppingen uppåt någon minut eller tills undersidan har fått lite färg och bröden är lite bubbliga på ovansidan. Lyft då in bröden i ugnen på den varma plåten med toppingen uppåt.
10 Grädda bröden 1-5 minuter beroende på hur din ugn fungerar, bröden skall få lite lätt färg.
11 Ta ut bröden och pensla direkt med smält smör.
12 Servera direkt eller när de har svalnat.