Smör

Salt kolaglass

Postad: 13 juni, 2018 Kommentera

Denna hemgjorda salta kolaglass är nog den godaste glass jag både har gjort och ätit, det kan nog bero på att jag fullkomligt älskar salt kola, eller vad tror ni? 🙂

Den kan upplevas som lite krångligt att göra men det är det inte, det enda krukset det är att man behöver en glassmaskin. Jag äger ingen glassmaskin själv men som tur är fick jag låna våra vänners. Det är jag dem evigt tacksam för då glassen var det bästa jag har ätit i glassväg! 🙂

6-8 port

Salt kolasås:
265 g strösocker
2,4 dl vispgrädde
15 g smör
1-2 msk flingsalt

Glassmeten:
6 äggulor
2 msk majsstärkelse
4,8 dl vispgrädde
2,4 dl mjölk, 3%
2 msk strösocker
1 tsk flingsalt

Gör så här:
1 Börja med kolasåsen: Häll strösocker i en medelstor kastrull och låt smälta sakta på medelhögtemperatur tills det har fått en mörkbrun färg. När sockret börja smälta i kanterna på kastrullen kan du börja vrida och skaka lite lätt på kastrullen. Hjälp inte till med en slev eller dylikt i början, sockret skall smälta av sig själv.
2 Koka upp grädden och när sockret har blivit brunt häller du i den varma grädden, nu kan det bubbla upp så var försiktig. Sänk nu temperaturen till låg. Nu är det tags att ta en slev och röra om så att kolasåsen går ihop.
3 Tillsätt smör och salt och blanda väl. Smaka av ifall du skall tillsätta mer salt.
4 Låt kola såsen svalna.
5 Fortsätt med glassmeten: Ta en stor skål och lägg ner äggulorna och majsstärkelse, vispa med hjälp av en elvisp tills det blir en jämn och fin smet. Ställ åt sidan.
6 Värm grädde, mjölk och socker i en kastrull tills sockret har löst sig.
7 Häll lite åt gången av den varma gräddblandningen i äggulorna samtidigt som du vispar, var försiktig så att inte äggulorna börjar tillagas, det är viktigt som sagt att du tar lite åt gången.
8 Häll tillbaka smeten i kastrullen och låt allt bli varmt på medelhög temperatur. Vispa hela tiden tills smeten tjocknar, ta då kastrullen från plattan.
9 Häll smeten genom en finmaskig sil i en ren skål.
10 Vispa ner kolasåsen i glassmeten till en jämn och slät glassmet. Låt smeten svalna hel och ställ kallt i 2-4 timmar.
11 Häll ner smeten i glassmaskinen och låt gå tills smeten blir som mjukglas. För min del tog det en timme men det beror på vilken maskin du använder.
12 När glassen har gått klart i maskinen så häller du över den i en plastbytta eller liknande som tål frys och fryser den ett dygn.
13 Sedan är det bara att skopa upp och äta! 🙂

Portugisisk bredbar sardinpaté på crostini

Postad: 8 juni, 2018 Kommentera

När vi hade vår ESC-middag med portugisiskt tema så gjorde jag denna bredbara sardinpaté som vi hade på crostini till fördrinken Porttonic som jag tipsade om tidigare idag.

Patén var riktigt, riktigt god och samtliga gäster höll med och åt tills det nästan var helt slut, bättre betyg en så kan man inte få! 🙂

6-10 port

1 ask à 120 g sardiner i olja
0,5 dl olja från sardinerna
1 hackad schalottenlök
0,5 kruka hackad bladpersilja eller koriander
3 hackade soltorkade tomater i olja
2 tsk olja från tomaterna
100 g rumstempererat smör
0,5 citron både finrivet skal och juicen
1 knivsudd av piri piri pulver eller chiliflakes
1 msk konjak
0,5 tsk salt
0,5-1 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Sila av sardinerna men behåll oljan.
2 Tillsätt följande i en mixer, lök, persilja eller koriander, soltorkade tomater och olja från soltorkade tomaterna mixa i ca 30 sekunder.
3 Tillsätt sardinoljan, smör, citronskal, citronjuice, piri piri eller chiliflakes, konjak, salt och svartpeppar. Mixa tills du får en jämn och fin smet.
4 Servera genast tillsammans med crostini eller ställ den svalt tills det är dags att servera den.

OBS! Tänk på att ta ut sardinpatén så att den hinner bli rumstempererad innan ni skall äta, det tar ungefär 30-45 minuter beroende på hur varmt ni har det hemma eller ute.

Små Sverigepannkakor

Postad: 4 juni, 2018 Kommentera

På onsdag är det Sveriges nationaldag och många är lediga och det betyder för vår del en härlig långfrukost, vilket jag älskar! 🙂

Något jag också älskar att göra är att anpassa maten jag skall äta till en viss högtid som t.ex. här där jag fäster blåbären med en Sverigeflagga och maten får gärna vara blå och lite gul dagen till ära!

4 port 

2 dl vetemjöl 
1,5 tsk bakpulver 
0,5 tsk salt 
1 ägg 
2 dl mjölk 
1,5 msk smör
färska blåbär

Gör så här:
1 Blanda alla torra ingredienser i en skål.
2 Smält smöret och blanda det med ägg och mjölk i en annan skål. Blanda inte för mycket, bara precis så att allt blandas.
3 Stek ca 5 cm stora pannkakor med smör i stekpanna.
4 När de är färdigstekta lägger du ihop 2 och 2, trä där efter på 2 färska blåbär på en Sverigeflagga och stick ner i varje pannkakshög. 

Fänkål- och chiligrillade havskräftor

Postad: 8 augusti, 2017 Kommentera

Om tre dagar är det kräftpremiär men vi fuskade lite och köpte hem lite havskräftor nu och grillade dem med ett spännande kryddsmör som innehöll fänkål. Det kommer med största sannolikhet bli kräftor snart igen då detta var grymt gott!!!

8 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller 1 hel kräfta = 2 halvor/3 SP)

40 havskräftor

Fänkål- och chilismör:
200 g rumstempererat smör
0,5 dl olivolja
2 finhackade stjälkar fänkål
1 finhackad schalottenlök
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk fänkålsfrön
0,5-1 tsk chiliflakes
0,5-1 tsk salt

Gör så här:
1 Vispa smöret mjukt.
2 Tillsätt olja, fänkål, lök, vitlök, fänkålsfrön, chiliflakes och salt. Blanda väl och ställ åt sidan.
3 Dela kräftorna på längden och ställ svalt fram till grillning.
4 Förbered grillen för direkt värme.
5 Lägg kräftorna med köttsidan nedåt på grillgallret och grilla i ca 30 sekunder till 1 minut.
6 Vänd därefter kräftorna och fördela ut fänkål- och chilismöret och låt grilla ytterligare någon minut eller tills smöret har smält.
7 Servera kräftorna direkt tillsammans med valfritt bröd, vitlöksaioli och grillade citronhalvor.

Rostade pumpafrön – 3 olika smaker

Postad: 26 oktober, 2016 Kommentera

Då det både är höst och och halloween samtidigt och många av er kanske anordnar fester så vill jag rekommendera detta tilltugg som går att förbereda någon dag i förväg och det går att göra en massa olika smaker, bra va?! 🙂

Jag gjorde tre olika smaksättningar så gästerna borde hitta någon smak som de gillar.

rostade-pumpafron-3-olika-smaker

Salta pumpafrön;
2 dl pumpafrön som jag har tagit från en orange pumpa
2 smält smör
1-3 tsk salt

Heta pumpafrön;
2 dl pumpafrön som jag har tagit från en orange pumpa
2 smält smör
0,5 tsk salt
0,25 tsk cayennepeppar
0,5 tsk paprikapulver

Vitlökspumpafrön;
2 dl pumpafrön som jag har tagit från en orange pumpa
2 smält smör
0,5 tsk salt
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver

Gör så här:
1 Ta ut fröna ur pumpan och skölj dem noga i kallt vatten.
2 Lägg därefter pumpafröna på en ren kökshandduk och låt dem torka, gärna över natten men det går även om du torka dem ordentligt med handduken.
3 Värm ugnen till 200 grader.
4 Blanda samman smaksättningarna i tre olika skålar och tillsätt fröna, blanda väl.
5 Häll ut fröna på tre olika plåtar med bakplåtspapper.
6 Ställ in en plåt åt gången i mitten och rosta i 20-30 minuter, beroende på hur välrostade frön du vill ha. Rör om/vänd på fröna efter halva tiden.
7 Ta ut plåten och låt fröna svalna helt innan servering.

Grillad t-benstek med bakpotatis, grillade cocktail tomater och svartpepparsmör med steak sauce

Postad: 22 juli, 2016 Kommentera

Grillen går varm här hemma hos oss, precis som det skall vara 🙂

Denna måltid var nog bland det godaste jag har ätit på mycket länge när det gäller grillad mat, jag önskar jag kunde äta detta i princip varje dag men det går ju inte för då skulle det ju inte vara så fantastiskt.

Jag vill rekommendera kryddsmöret lite extra då det var helt gudomligt och det bästa är att det passar både till kött, fågel och fisk 🙂

Grillad t-benstek med bakpotatis, grillade cocktail tomater och svartpepparsmör med steak sauce

2 port

2 skivor t-benstek
2 msk neutral olja
salt
svartpeppar
2 bakpotatisar
10 cocktail tomater

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Tvätta potatisarna och skär ett kryss i dem på ovansidan.
3 Ställ in mitt i ugnen i en timme.
4 Halvera tomaterna och lägg dem i en ugnssäker form, krydda med salt och peppar samt ringla över lite olja.
5 Förbered grillan för indirekt grillning samt direkt grillning, ställ tomaterna på indirekt grillning, låt grilla i ca 15-20 minuter.
6 Salta, peppra och pensla på lite olja på köttet
7 Grilla köttet några minuter på varje sida eller tills du har fått den innetemeratur du önskar.
8 Servera tillsammans med svartpepparsmör, grillade tomathalvor och bakpotatis.

Svartpepparsmör med steak sauce:
120 g rumstempererat smör
2 msk finriven gul lök
1 msk hel svartpeppar
1 tsk steak sauce
0,5-1 tsk flingsalt

Gör så här:
1 Ta fram smöret så att det blir mjukt.
2 Finriv löken.
3 Stöt svartpepparn lätt i en mortel.
4 Blanda samman samtliga ingredienser i en bunke.
5 Ta en stor bit plastfolie, klicka smöret ovanpå och rulla till en ”korv”.
6 Lägg kryddsmöret i kylen och låt stelna.
7 Ta fram kryddsmöret ca 15 minuter innan servering.

Svartpepparsmör med steak sauce

Postad: 20 juli, 2016 Kommentera

Ett perfekt tillbehör till en härlig grillad eller stekt köttbit är detta kryddsmör, speciellt om det är lagom mjukt så att det smälter ut på köttet 🙂

Svartpepparsmör med steak sauce

6 port

240 g rumstempererat smör
4 msk finriven gul lök
2 msk hel svartpeppar
2 tsk steak sauce
1-2 tsk flingsalt 

Gör så här:
1 Ta fram smöret så att det blir mjukt.
2 Finriv löken.
3 Stöt svartpepparn lätt i en mortel.
4 Blanda samman samtliga ingredienser i en bunke.
5 Ta en stor bit plastfolie, klicka smöret ovanpå och rulla till en ”korv”.
6 Lägg kryddsmöret i kylen och låt stelna.
7 Ta fram kryddsmöret ca 15 minuter innan servering.

Chokladbollar de luxe

Postad: 11 maj, 2016 2 Kommentarer

Idag är det chokladbollens dag och självklart måste det firas! 😀

Denna gång har jag valt en lite lyxigare variant på chokladbollarna, jag tillsatte även härlig mörk smält choklad 🙂 Oj så gott det blev!!!

Chokladbollar de luxe

30 st (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller dessa chokladbollar 4 SP/ chokladboll

100 g mjukt smör
1 dl strösocker
3 dl havregryn

2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk kallt espressokaffe eller starkt kallt kaffe
50 g mörk choklad, 70%
1,5 dl pärlsocker

Gör så här:
1 Smält chokladen över vattenbad.
2 Mixa samtliga ingredienser i en matberedare förutom chokladen.
3 Häll över smeten i en bunke och häll ner den smälta chokladen, blanda väl.
4 Låt chokladsmeten stå i kylskåpet under ca 15 minuter för att ”stelna” något.
5 Rulla bollar av smeten och rulla dem sedan i pärlsocker.
6 Förvara chokladbollarna i kylskåpet.

Långfranska

Postad: 21 februari, 2016 Kommentera

Det är så gott med hembakat bröd, speciellt till helgfrukostarna eller vad säger ni?

Jag är en liten sucker för vitt bröd men jag skulle vilja ha tips på lite nyttigare bröd, har ni något favoritrecept ni skulle vilja dela med er av? Det får dock inte innehålla vissa nötter då jag är allergisk mot några sorter.

Långfranska

2 franskor

50 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
1,5 tsk salt
1 msk honung
25 g rumstempererat smör
14 dl vetemjöl special
1 uppvispat ägg

Gör så här:
1 Smula ner jästen i bunken till hushållsassistenten.
2 Häll fingervarmt vatten på jästen, lös upp jästen med med hjälp av en slev.
3 Tillsätt salt, honung och smör.
4 Starta hushållsassistenten och tillsätt mjöl i omgångar tills degen släpper från bunken. Fortsätt köra hushållsassistenten i 10-15 minuter.
5 Låt jäsa under bakduk i 60 minuter.
6 Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda något innan du formar degen till två limpor.
7 Placera limporna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i ytterligare 60 minuter.
8 Värm ugnen till 225 grader.
9 Pensla bröden med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen 25-35 minuter.
10 Låt svalna helt innan du skär i brödet.

PS. Bröden kan spricka något när det svalnar men det är helt normalt.

Bergis

Postad: 10 november, 2015 Kommentera

Bergis som den kallas på stockholmska eller Barkis som den kallas på göteborgska är en ljus osötad långfranska med vallmofrön på ytan. 

Brödet kommer från den judiska kulturen och namnet kommer av jiddisch berakhot, som är en sabbatsbön. Brödet finns främst i Stockholm, Göteborg och Norrköping, vilket beror på att det var de största städerna i Sverige som judar enligt ”Judereglementet” först fick bosätta sig i.

Bergis

2 limpor

50 g jäst
2,5 dl fingervarmt vatten
2,5 dl standard mjölk
1,5 tsk salt
25 g rumstempererat smör
14 dl vetemjöl special
1-2 msk blå vallmofrön

Gör så här:
1 Smula ner jästen i bunken till hushållsassistenten.
2 Värm vatten och mjölk till fingervarmt och häll det på jästen, lös upp jästen med med hjälp av en slev. 
3 Tillsätt salt och smör.
4 Starta hushållsassistenten och tillsätt mjöl i omgångar tills degen släpper från bunken. Fortsätt köra hushållsassistenten i 10-15 minuter.
5 Låt jäsa under bakduk i 60 minuter.
6 Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda något innan du forma degen till två limpor.
7 Placera limporna på en plåt med bakplåtspapper och pensla brödet med vatten. Stör över blå vallmofrön 
8 Låt jäsa under bakduk i ytterligare 60 minuter.
9 Värm ugnen till 225 grader och grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
10 Låt svalna helt innan du skär i brödet.

PS. Brödet kan spricka något när det svalnar men det är helt normalt.