Snaps

Jule-Besque

Postad: 26 december, 2011 1 Kommentar

Snaps hör ju julen till och förra året letade jag efter ett snapsrecept och efter ett tags letande hittade jag receptet med stort R. Det stora problemet med det receptet var dock att snapsen skulle stå och dra 8-12 månader, den tiden hade jag inte så det fick bli en saffranssnaps istället men i november förra året gjorde jag i ordning denna snaps som var klar till denna jul och den var gudomligt god.

Tur att jag gjorde en stor sats så det kommer att finnas även nästa jul 🙂

10 kardemummakärnor
4 vitpepparkorn
4 svartpepparkorn
6 hela nejlikor
0,5 g saffran
1 hel vaniljstång
1 hel kanelbit
1 bit ingefära, ca 4 cm
2 flaskor brännvins special, á 70 cl
2-4 tsk honung

Gör så här:
1Blanda allt utom 1 flaska sprit i en glasburk och låt dra 8-12 månader.
2
Blanda samman samtliga ingredienser med 1 flaska brännvins special i en glasburk. Låt dra i 8-12 månader. Skaka burken då och då.
3
Efter 8-12 månader silar du av snapsen och häller tillbaka snapsen i glasburken, glöm inte att göra ren burken innan du häller tillbaka snapsen.
4
Låt snapsen sedimentera några månader innan du försiktigt tappar om snapsen, detta för att slippa den grumliga bottensatsen.
5
Tillsätt honung samt den återstående flaskan brännvins special.
6
Därefter kan snapsen lagras eller drickas.

Saffranssnaps

Postad: 26 december, 2011 Kommentera

Förra julen gjorde jag en saffranssnaps, den blev riktigt god och den behövde inte mer än ca två veckor på sig för att bli klar.

2 påsar saffran
1 stor apelsin, skalet
1 stor citron, skalet
ca 10 dl brännvins special
1-2 msk likörbody

Gör så här:
1 Skala frukten tunt med en potatisskalare, så lite som möjligt av det vita beska.
2 Blanda samman allt med 5 dl brännvins special i en glasburk, låt stå ca 7 dagar och kom ihåg att skaka burken 1-3 gånger varje dag.
3 Sila sedan snapsen i ett kaffefilter 1-2 gånger.
4 Späd snapsen med brännvins special till 1 liter och smaksätt med 1-2 msk likörbody.
5 Lagra snapsen i minst en vecka men gärna längre.

 
Likörbody:
Kok 1
3 dl strösocker
2 dl vatten
1 krm citronsyra

Kok 2
2 dl socker
1 dl vatten

Gör så här:
1 Koka 2 dl vatten, 3 dl socker och citronsyran på svag värme i 20 minuter.
2 Sjud 2 dl socker och 1 dl vatten tills det klarnar, ca en minut.
3 Blanda de olika koken och töm upp på en ren flaska som förvaras i kylskåp.