Solroskärnor

Kräftpaj

Postad: 4 september, 2012 Kommentera

En härlig kräftröra med en lätt touche av dill i ett frasigt pajskal. Både fyllning och skal kan förberedas dagen innan men bör inte läggas samman förrän strax före servering.

8-10 port 

3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk vatten
1 nypa salt

1 röd lök i tunna skivor
färsk dill

Fyllning:
4 dl kesella
2 dl crème fraiche
1,5 dl finhackad dill
1,5 dl rostade solroskärnor
1,5 tsk salt
1 krm chilipulver
1,5 msk dijonsenap
2 tsk stötta dillfrön
2 burkar avrunna kräftstjärtar

Gör så här:
1 Häll av spadet från kräftstjärtarna, ställ åt sidan.
2 Blanda samman snabbt vetemjöl smör, vatten och salt till en deg.
3 Tryck ut degen i en smord pajform. Låt vila medan ugnen värms till 225°.
4 Nagga pajskalet med en gaffel och grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt kallna.
5 Blanda samman samtliga ingredienser till fyllningen, utom kräftstjärtarna, i en skål.
6 Skär kräftstjärtarna i mindre bitar och vänd ner dem i röran. Spara eventuellt några kräftstjärtar till garnering.
7 Häll fyllningen i pajskalet och garnera med rödlöksskivor, dill och eventuellt kräftstjärtar.