Soltorkade tomater

Portugisisk bredbar sardinpaté på crostini

Postad: 8 juni, 2018 Kommentera

När vi hade vår ESC-middag med portugisiskt tema så gjorde jag denna bredbara sardinpaté som vi hade på crostini till fördrinken Porttonic som jag tipsade om tidigare idag.

Patén var riktigt, riktigt god och samtliga gäster höll med och åt tills det nästan var helt slut, bättre betyg en så kan man inte få! 🙂

6-10 port

1 ask à 120 g sardiner i olja
0,5 dl olja från sardinerna
1 hackad schalottenlök
0,5 kruka hackad bladpersilja eller koriander
3 hackade soltorkade tomater i olja
2 tsk olja från tomaterna
100 g rumstempererat smör
0,5 citron både finrivet skal och juicen
1 knivsudd av piri piri pulver eller chiliflakes
1 msk konjak
0,5 tsk salt
0,5-1 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Sila av sardinerna men behåll oljan.
2 Tillsätt följande i en mixer, lök, persilja eller koriander, soltorkade tomater och olja från soltorkade tomaterna mixa i ca 30 sekunder.
3 Tillsätt sardinoljan, smör, citronskal, citronjuice, piri piri eller chiliflakes, konjak, salt och svartpeppar. Mixa tills du får en jämn och fin smet.
4 Servera genast tillsammans med crostini eller ställ den svalt tills det är dags att servera den.

OBS! Tänk på att ta ut sardinpatén så att den hinner bli rumstempererad innan ni skall äta, det tar ungefär 30-45 minuter beroende på hur varmt ni har det hemma eller ute.

Tomat- och spenatpaj med fetaost och svarta oliver

Postad: 1 februari, 2016 Kommentera

Idag är det vegetariska dagen och det firar vi givetvis med ett köttfritt recept 🙂

En köttfri middag i veckan börjar bli allt vanligare bland alla oss som äter kött och jag måste säga att det är riktigt skönt att äta vegetariskt då och då eller vad säger ni, har ni någon köttfri middag?

Paj är väldigt och och det är ganska lätt att göra om ni frågar mig 🙂 Är man inte sugen på en specifik paj så är det ett ypperligt tillfälle att göra lite kylskåpsrensning. Just det har jag dock inte gjort med denna paj då jag var sugen på tomat och spenat.

Tomat- och spenatpaj med fetaost och svarta oliver

4-6 port

Pajdeg:
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
50 g smör
1,5 dl mjölk

Pajfyllning:
150 g fetaost
8 soltorkade tomater
15 svarta oliver
1 stor näve färsk babyspenat
8 cocktailtomater
150 g riven västerbottensost
0,5 tsk salt
1 tsk svartpeppar
0,5 msk torkad timjan
2 ägg
2 dl crème fraiche

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Nyp snabbt ihop pajdegen och tryck ut den i en pajform så att botten och kanter blir täckta. Lägg aluminiumfolie runt kanterna på formen och nagga degen med en gaffel. 
3 Ställ in formen mitt i ugen och förgrädda i 10 minuter.
4 Strimla soltorkade tomater, dela oliverna på mitten och smula sönder fetaosten, fördela allt i pajskalet och lägg på spenat.   
5 Blanda samman crème fraiche, ägg, timjan, svartpeppar, salt och västerbottensost, ringla över äggsmeten i pajformen.
6 Dela cocktailtomaterna på mitten och placera ut dem i pajen.
7 Ställ in mitt i ugnen i ca 25 minuter eller tills pajen har blivit gyllenbrun.
8 Servera tillsammans med en sallad.

Kycklingpasta med soltorkade tomater

Postad: 18 juli, 2015 Kommentera

Gillar du pasta och gillar du Italiensk mat då kommer du att älska denna maträtt. En härligt krämig pasta med underbara smaker, mer romantiskt än så här kan det knappast bli 🙂 Speciellt om du tänder lite ljus och dukar med en rödrutig duk och tar ett glas rött till!!! 🙂

Kyckling- och mozzarellapasta med soltorkade tomater

6 port

350 g valfri pasta
500 g kycklingfilé
3 pressade vitlöksklyftor
1 brk soltorkade tomater original à 200 g
1 msk paprikapulver
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
200 g riven mozzarellaost
0,5 kruka hackad basilika
1-2 tsk chiliflakes
1-2 dl pastavatten

Gör så här:
1 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. 
2 Ta upp tomaterna ur oljan och strimla dem, spara oljan.
3 Fräs vitlöken och tomaterna i 2 msk av tomatoljan i en het stekpanna under omrörning i ca 2 minuter. Ta upp dem och lägg dem på en assiette och ställ åt sidan.
4 Skär kycklingen i munstora bitar och stek dem i stekpannan, tillsätt ytterligare ca 2 msk av tomatoljan och paprikapulvret.
5 När kycklingen är genomstekt lägg tillbaka vitlöken och tomaterna i stekpannan.
6 Tillsätt grädde, mjölk, ost, basilika, chiliflakes och låt koka upp. Är såsen för tjock tillsätter du lite av pastavattnet.
7 Tillsätt den färdigkokta pastan och blanda väl.
8 Smaka av med salt, peppar och chiliflakes, eventuellt behöver du späda pastarätten ytterligare med pastavatten.
9 Servera genast.

Citron, timjan- och vitlöksmarinerade kycklingfiléer

Postad: 1 april, 2015 Kommentera

En bufférätt som passar alldeles utmärkt att servera under påsken är denna goda kycklingrätt.

Självklart går den även att äta undra andra tider på året varför inte till en studentmottagning?

Citron, timjan- och vitlöksmarinerade kycklingfiléer

4-6 port

4 kycklingfiléer

Marinad:
1 citron, både juice och skal
0,5 kruka färsk timjan
0,75 dl olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
7 soltorkade tomater, strimlade
1 tsk flytande honung
1 tsk grovmalen svartpeppar
1-2 tsk flingsalt
smör

Gör så här:
1  Värm ugnen till 225 grader.
2 Bryn kycklingfiléerna runt om i smör i en stekpanna.
3 Lägg de brynta kycklingfiléerna i en ugnsform och ställ in mitt i ugnen i 15-20 minuter, kycklingköttet skall vara genomstekt och vitt rakt igenom.
4 Låt filéerna svalna undertiden du gör marinaden.
5 Finriv skalet av citronen och pressa ut juicen, lägg i en skål.
6 Tillsätt finhackad timjan, pressad vitlök, strimlade soltorkade tomater, honung och olivolja, samt peppar och salt. Blanda väl.
7 Skär kycklingen i skivor och lägg upp på uppläggningsfat, skeda över marinaden och täck med plastfolie.
8 Låt stå någon timme och garnera med några kvistar färsk timjan strax innan servering.

Smördegspizza med inkokt rödlök och chevréost

Postad: 21 december, 2014 Kommentera

Godare tilltugg till glöggen får man leta efter, dessa minipizzor gjorde jag för första gången förra julen och det är nog blad det godare jag har ätit och just till glögg passar det utmärkt 🙂

Smördegspizza med inkokt rödlök och chevréost

18-24 bitar = ca 15 port

2 rullar smördeg
3 rödlök
olja
0,5 dl balsamvinäger
0,5 dl strösocker
150 g soltorkade tomater + oljan de ligger i
1 dl tomatpuré
200 g getost
100 g cashewnötter
färsk eller torkad timjan
svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Skala och skiva löken tunt, fräs löken i olja på medelhög värme.
3 Sänk värmen och låt löken puttra sig mjuk i ca fem minuter. Tillsätt vinäger och strösocker och låt puttra ytterligare några minuter under omrörning. Låt svalna något.
4 Mixa soltorkade tomater och tomatpuré till en jämn smet, tillsätt gärna lite olja som tomaterna ligger i.
5 Dela smördegsrullarna i 9-12 bitar och bred ut en klick tomatsmet på varje smördegsruta.
6 Fördela lökblandningen ovanpå och smula över getosten.
7 Grovhacka nötterna och strö på, avsluta med timjan och svartpeppar.
8 Grädda pizzorna mitt i ugnen i 10-15 minuter, tills de har puffat upp sig lite och fått fin färg.
9 Servera ljumna eller avsvalnande och låt dem gärna ligga på ett galler så blir de inte så mjuka i botten.  

Lax- och potatispanna med smak från medelhavet

Postad: 24 september, 2014 Kommentera

En ny favoriträtt kommer detta att bli 🙂 Den passar utmärkt att servera till vardags då den både är lätt och snabb att tillaga men den passar även utmärkt att servera som en bjudrätt på helgen!

Lax- och potatispanna med smak från medelhavet

4 port

4 portionsbitar laxfiléer utan skinn och ben
1 brk soltorkade tomater i olja
10 medelstora potatisar
1 påse machésallad
2 vitlöksklyftor
flingsalt
italiensk salladskrydda

Fetaostkräm:
2 dl lätt crème fraiche
1 pkt fetaost
svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Skala potatisen och skär dem i munstora bitar, fördela ut dem på en plåt med bakplåtspapper.
3 Häll av 0,5 dl av oljan som tomaterna ligger i och pressa i vitlöken, ringla detta över potatisen och ställ in mitt i ugnen i ca 20 minuter.
4 Skär laxen i 2×2 cm stora bitar.
5 Ta ut plåten och rör om potatisen, fördela ut laxen på plåten och ringla över resten av oljan från tomaterna. Krydda med salt och italiensk salladskrydda.
6 Ställ in plåten mitt i ugnen igen ytterligare ca 10 minuter eller tills laxen är klar.
7 Lägg alla ingredienser till fetaostkrämen i en skål och kör med en stavmixer till en slät och jämn kräm, förvara svalt fram till servering
8 Hacka tomaterna.
9 Ta ut plåten och strö över tomater och machésallad.
10 Servera genast tillsammans med fetaostkrämen.

DSC_0015

Receptlucka nr 16 – Oststock

Postad: 16 december, 2012 1 Kommentar

Då var det 3:e advent!

Vid det här laget har ni nog förstått att jag älskar julen och speciellt att få bjuda nära och kära på adventsmingel. Jag planerar ofta ganska så långt innan själva bjudningen äger rum och det är det som är tjusningen med det hela att få leta, spåna och prova sig fram till goda mingelrecept. Idag bjuder jag på en av mina absolut favoriter för i år nämligen Oststock.

12-18 pers

250 g Philadelphiaost
5  dl riven Goudaost
1 dl finhackad färsk gräslök
1 dl finhackade soltorkade tomater i olja
1 lite pressad vitlöksklyfta
1 dl finhackad persilja
Ritz-kex

Gör så här:
1 Mixa Philadelphiaost och Godaost till en jämn smet.
2 Tillsätt gräslök, tomater och vitlök.
3 Forma ostblandningen till en stock (korv) och rulla i persilja.
4 Slå in oststocken i plastfolie och låt stå svalt i minst två timmar.
5 Servera tillsammans med kex.

Ljummen biffsallad med chevréost och soltorkade tomater samt örtcrème

Postad: 9 augusti, 2012 Kommentera

Idag blev jag inspirerad av Jennie Benjaminsson som har bloggen Kalsgott. Igår när hon var på restaurang åt hon en sallad som tydligen var jättegod och jag förstår henne när man läser vad den innehöll 🙂 Tack och lov hade hon fotat en bild och lagt upp på sin bloggen!

Naturligtvis blev jag tvungen att göra en egen variant av salladen och jag kan lova den var jättegod! 🙂

2 port

2 skivor ryggbiff
1 kruka krispsallad
100 g chevréost
6 soltorkade tomater 
2-4 rödbetor
0,5 dl matolja + 2 msk
salt
pepparmix

Örtcrème:
1 dl crème fraiche
0.5 dl majonnäs
0,5-1 dl finhackade färska örter (timjan, rosmarin, gräslök, persilja)
1-2 tsk flytande honung
salt
svartpeppar

Gör så här:
1 Sätt ugnen på 175 grader.
2 Blanda samman samtliga ingredienser till örtcrèmen och ställ åt sidan.
3 Banka och krydda köttet med salt och pepparmix, pensla in ca 1 msk olja på varje skiva. Ställ åt sidan.
4 Skär rödbetorna i tunna, tunna stavar och fräs dem i 0,5 dl olja medelhög värme i ca 10 minuter. Häll upp på hushållspapper och låt svalna.
5 Hacka sallad och tomat i valfri storlek.
6 Skär osten i två bitar och lägg dem i en ugnssäker form med bakplåtspapper i. Ställ in mitt i ugnen i ca 10 minuter.
7 Stek eller grilla köttet på hög värme i ca 3 minuter på varje sida. Låt köttet vila någon minut innan du skär upp det.
8 Fördel salladen på två tallrikar, lägg sedan på chevréost, kött, tomater och avsluta med rödbetorna.
9 Servera genast tillsammans med örtkräm.  här:

 

Vegetarisk Janssons frestelse

Postad: 6 januari, 2012 Kommentera

Fjärde personen ut på adventsminglet för mina assistenter var Eva-Lott, hon hade orden Silver & Mjukt att inspireras av, hon serverade denna supergod vegetarisk Janssons frestelse med silverlök i och till den gjorde jag tjälknöl på lamm.

8-12 port

20-25 potatisar, skalade skurna i stavar
3 dl svarta, urkärnade och hackade oliver
2 gula lökar skivade i halvmånar
25-30 soltorkade tomater, hackade
400 g chèvre (getost), smulad
150 g riven gratängost
8 dl vispgrädde
salt
peppar

Gör så här:
1 Varva potatis, oliver, lök, tomater, chèvre, gratängost, salt och peppar i en smord ugnsform.
2 Häll på vispgrädde, se till att grädden tränger in mellan lagren.
3 Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter eller tills potatisen är mjuk.