Sommar – Huvudrätter

Grillad Caesarsallad med kyckling och bacon

Postad: 8 maj, 2018 Kommentera

Vädret fortsätter att visa sig från sin bästa sida här i den kungliga huvudstaden, det är så underbart 🙂 Älskar när solen skiner och vindarna är ljumna!

Igår var vädret också helt fantastisk, vi åt både frukost och middag på altanen. Det blev denna grillade caesarsallad med ett glas svalt rosévin till.

4 port

4 kycklingfiléer
2 pkt bacon
4 romansallader
2-3 msk olivolja
salt
svartpeppar
1-2 dl flagnad parmesanost
2-3 dl krutonger

Gör så här:
1 Lägg kycklingfiléerna i en skål eller form och häll över marinaden, blanda väl så att samtliga filéer får marinad runtom. Låt marinera i minst 30 minuter men gärna betydligt längre. Låt kycklingen bli rumstempererad innan du grillar den.
2 Gör i ordning caesardressingen och låt stå svalt fram till servering.
3 Dela romansalladerna på längden, ringla över olivolja på båda sidorna och salta och peppra.
4 Förbered grillen för medelhög direkt värme.
5 Grilla kycklingfiléerna 7-10 minuter på varje sida eller tills kycklingen inte längre är rosa i mitten.
6 Knaperstek baconen på grillen, skär dem därefter i mindre bitar.
7 Grilla romansalladen 2-3 minuter på varje sida.
8 Fördela sallad, kyckling, bacon, parmesanost på fyra tallrikar. 
8 Ringla över caesardressingen och toppa med krutonger.

Marinad:
0,5 dl neutral olja
2 msk honung
1 msk kinesisk soja
1.5 msk grillkrydda
0,5 msk pepparmix
0,5 tsk vitpeppar

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser i en skål.

Caesardressing:
2 pressade vitlöksklyftor
4 sardellfiléer
2 msk dijonsenap
1 msk balsamvinäger
1 msk färskpressad citronjuice 
1 tsk worcestersås
1 dl olivolja
0,5 tsk svartpeppar
0,5 dl finriven parmesanost

Gör så här:
1 Mixa sardellfiléer, vitlök, dijonsenap, worcestersås och balsamvinäger i en mixer eller blender under några sekunder tills allt har blandas samman.
2 Tillsätt citronjuicen och mixa ytterligare några sekunder.
3 Tillsätt olivoljan i en tunn stråle under tiden du mixar.
4 Tillsätt svartpeppar och parmesanost och mixa ytterligare tills du får en jämn och slät dressing.
5 Låt dressingen stå kallt fram till servering och den får gärna stå i flera timmar så att smakerna hinner att sätta sig.

Fransk potatissallad

Postad: 21 april, 2018 Kommentera

 Äntligen har värmen kommit, jag hoppas den får stanna några dagar! Väderleken ser bra ut så jag tror att en hel del kommer att grilla till middag ikväll 🙂 Denna franska potatissallad kan jag tipsa om, den passar både till kött, fisk och kyckling och bäst av allt den är både god och enkel att göra! 🙂

4 port

700 g färskpotatis eller delikatesspotatis

Dressing:
2 msk vitvinsvinäger
4 msk neutral olja
1 stor pressad vitlöksklyfta
1 msk dijonsenap
3 msk finhackad färsk bladpersilja
3 msk finhackad färsk gräslök
6-8 finhackade cocktailkapris
1 tsk salt
0,5-1 tsk mald vitpeppar

Gör så här:
1 Dela potatisen i kvartar och koka den mjuk i saltat vatten.
2 Låt potatisen svalna helt.
3 Blanda samman samtliga ingredienser till dressingen i en skål.
4 Häll dressingen över den kalla potatisen och blanda väl.
5 Låt potatissalladen stå och dra sig en stund innan servering så att potatisen hinner dra åt sig smakerna.

Grillad hamburgare med rökig cheddarost och pommes frites

Postad: 19 juli, 2017 Kommentera

Innan jag började med ViktVäktarna så åt vi hamburgare flera gånger i månaden, oftast köpt på något hamburgerhak men sedan januari 2016 har jag inte ätit köpeburgare en ända gång 🙂 Däremot har jag ätit hemmagjorda burgare någon gång då och då och det är så mycket godare, det bästa är att man kan styra om man vill vara nyttigare eller lyxa till det lite 😀

Här lyxar jag till det med en fantastisk rökig cheddarost och hemmagjorda pommes frites 😀

4 port

Hamburgare:
600 g nötfärs
1,5 tsk salt
2 tsk pepparmix
2 tsk grillkrydda

Tillbehör:
4 hamburgerbröd Breoch
8 msk hamburgerdressing
8 skivor Oak Smoked Cheddar
8 tunna skivor tomat
4 tunna skivor silverlök
4-8 skivor bacon

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser till hamburgarna i en bunke och blanda väl. Forma 4 stora och platta burgare och ställ åt sidan.
2 Knapergrilla baconskivorna på direkt värme.

3 Grilla burgarna på direkt värme några minuter på varje sida, när det är ca en minut kvar lägger du på ost på varje hamburgare.
4 Samtidigt som du lägger på osten på burgarna grillar du hamburgerbröden några sekunder.
5 Montera burgarna genom att först lägga på dressingen på hamburgarebrödsbotten sedan fortsätter du med lök, bacon hamburgaren och tomat.
6 Avsluta med att lägga på locket.

Pommes frites:
1,2 kg fast potatis
1 msk ättika, 12%
1 msk salt
2 liter vatten
frityrolja

Gör så här:
1 Koka upp vattnen, ättika och salt.
2 Skölj och skär potatisen i stavar.
3 Koka potatisstavarna i 10 minuter.
4 Häll av vattnet och låt dem svalna på kökshanddukar i 20 minuter.
5 Värm frityroljan till 180 grader och fritera potatisstavarna i 2 minuter.
6 Häll upp de friterade potatisstavarna på hushållspapper och låt svalna i 20 minuter.
7 Fritera potatisstavarna igen på samma värme i 3-5 minuter beroende på hur mycket färg du vill ha på dem.
8 Häll upp den färdiga pommes friten och salta, servera genast.

 

Gazpacho med rostade grönsaker

Postad: 9 maj, 2016 Kommentera

När jag var i Paris för x-antal år sedan tillsammans med min man och våra vänner Mia och Micke åt jag och Mia en kanongod gazpacho och sedan dess har jag försökt att återskapa den men det har aldrig lyckats. 🙁 I helgen besökte jag mina svärföräldrar och världens bästa svärmor bjöd på just gazpacho till lunch dagen vi kom, den var supergod men smakade inte som den i Paris men där och då fick jag en idé hur jag skulle göra så idag gjorde jag ett nytt försök att återskapa och plötsligt händer det 😀

Dagens version av denna fantastiska soppa som har sitt urspring i Spanien blev en fullträff och väldigt nära den i Paris 😀

Gazpacho med rostade grönsaker

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehållen denna rätt 3 SP/port, för krutongerna tillkommer det 3 SP/port)

2 röda paprikor
16 kvisttomater
2 röda lökar
1-2 röda chilipeppar
4 vitlöksklyftor
1 slanggurka
2 grönsaksbuljongtärningar
2 msk rödvinsvinäger
0,5 dl olivolja
1,5 dl vatten
1 dl tomatpuré
1 dl chilisås

Vitlök- och örtkrutonger:
4 skivor formfranska
2 msk olivolja
0,5-1 msk vitlöksörter

Gör så här:
1 Värm ugnen till 250 grader.
2 Koka upp vatten i en kastrull. Gör två kryss i varje tomat, ett på ovansidan och ett på undersidan. Lägg ner tomaterna i det kokande vattnet, låt koka någon minut tills skalet börja släppa.
3 Spola tomaterna i kallt vatten och skala dem sedan.
4 Dela och kärna ur paprikorna, lägg paprikorna med skalsidan uppåt på en bakpappersklädd plåt. Pensla dem med ett tunt lager olja.
5 Ställ in mitt i ugnen och rosta ca 20 minuter eller tills skalet nästan är helt svart.
6 Skala och skiva löken, skiva chilin och skala och dela vitlöken Pensla lök, chili och vitlök med ett tunt lager olja.
7 När paprikan har varit inne i ugnen i 10 minuter lägger du även på lök, chili och vitlök.
8 Skala gurkan och hacka den grovt.
9 Ta ut plåten efter ca 20 minuter och låt grönsakerna svalna något, ta bort skalet på paprikorna.
10 Lägg samtliga ingredienser i en matberedare och kör någon minut, sila sedan soppan genom en sil.
11 Låt gazpachon stå kallt innan servering, du kan även tillsätta istärningar i den.
12 Servera tillsammans med finhackad tomat, gurka och salladslök samt krutonger.

13 Värm ugnen till 225 grader.
14 Skär formfranskan i små tärningar/kuber.
15 Häll oljan och kryddan i en bunke och blanda väl.
16 Tillsätt brödtärningarna/kuberna och blanda försiktigt.
17 Häll ut brödtärningarna/kuberna på en bakpappersklädd plåt och ställ in mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills krutongerna har blivit gyllenbruna.
18 Rör om efter halva tiden.
19 Låt svalna.