Soppor

Thaisoppa med räkor, risnudlar och kokosmjölk

Postad: 19 april, 2021 Kommentera

Ursäkta att jag tjatar om asiatisk mat men det är ju så otroligt gott! 😀 Jag hittar och kommer på recept jag vill laga så är kommer en soppa med härliga asiatiska smaker!

För mig var det första gången jag åt en asiatisk soppa men det är absolut inte den sista!

4 port

250 g risnudlar
2 mask sesamolja
600 g vannameiräkor
0,5 tsk salt
0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar
3 msk olivolja
1 hackad gul lök
3 pressade vitlöksklyftor
1 hackad röd paprika
2 msk finriven färsk ingefära
3 msk röd currypasta
7 dl kokande vatten
2 kycklingbuljongtärningar
1 brk à 400 g kokosmjölk
2 msk fish sauce
1 msk rårörsocker
1 lime, juicen
0,5-1 kruka hackad koriander/bladpersilja
1-2 hackade salladslökar
1-2 msk rostade sesamfrön
4-8 limeskivor

Gör så här:
1 Koka nudlarna enligt förpackningens anvisningar, skölj dom därefter i kallt vatten och blanda sedan nudlarna med sesamoljan. Ställ åt sidan.
2 Krydda räkorna med salt och svartpeppar och stek dem i olivoljan i en het kastrull 2-3 minuter eller tills räkorna blir rosa. Ta upp dem ur kastrullen och ställ dem åt sidan.
3 Låt oljan vara kvar i kastrullen och tillsätt lök, vitlök, paprika och ingefära. Låt fräsa tills allt har mjuknat utan att ha tagit färg.
4 Tillsätt currypastan och blanda väl.
5 Tillsätt vatten, buljongtärningar, kokosmjölk fish sauce och socker, blanda väl. Låt småkoka i 10-15 minuter.
6 Ta kastrullen från plattan och rör ner nudlar, räkor, limejuice och koriander/bladpersilja.
7 Garnera med salladslök, sesamfrön och limeskivor.

Påskgul morotssoppa

Postad: 23 mars, 2021 Kommentera

Påsken är runt hörnet och denna knallgula morotssoppa passar perfekt att ät då, den är både gul och gjord på morötter så det kan inte bli så mycket bättre än så! 😀  Enligt mig så är nog detta en av världens godaste soppor, den hamnar i alla fall på min topp 3-lista!

4 port

600 g gula morötter
1-2 gula lökar
1 msk neutral olja
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk finriven färsk ingefära
1 brk à 400 g koksmjölk
1 salladslök
1 orange morot

Gör så här:
1 Skala och skiva morötterna i tunna skivor.
2 Skala och grovhacka den gula löken.
3 Fräs morötter och lök i oljan på medelhög värme utan att de tar färg.
4 Tillsätt vatten, buljongtärning och ingefära. Låt småkoka i fem minuter.
5 Tillsätt kokosmjölken och låt småkoka ytterligare i ca 15 minuter eller tills morötterna är mjuka.
6 Mixa soppan slät med hjälp av en blender eler stavmix.
7 Eventuellt behöver du späda soppan ytterligare med 1-2 dl vatten.
8 Häll upp soppan på tallrikar och garnera med salladslök och orange morot.


Rostad majssoppa

Postad: 13 januari, 2020 Kommentera

Vi äter alldeles för lite soppor, jag måste bli mycket, mycket bättre på att göra det. Soppor är så otroligt gott och denna är så fantastiskgod och dessutom lätta att laga.

Mer soppa till folket med andra ord! 😀 

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 3 SP Flex (blå) / port, SP för nachoschips tillkommer.)

495 g avrunna majskorn
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
0,5 msk neutral olja
1 röd chilipeppar
1 msk paprikapulver
0,5 tsk spiskummin
2 grönsaksbuljongtärningar
9 dl vatten
1 dl mini crème fraiche, 5%
220 g mjölig potatis
1 kruka koriander eller bladpersilja

Gör så här:
1 Rosta majskorna i en het stekpanna tills de får lite färg.
2 Skala och hacka lök och pressa vitlök. Fräs dem därefter i en rymlig kastrull tills de blir mjuk utan att få färg.
3 Finhacka chilin och tillsätt den i kastrullen, tillsätt även den rostade majsen. Blanda väl.
4 Skala potatisen och skär den i mindre bitar, lägg den i kastrullen.
5 Häll på vatten och smula ner buljongtärningarna. Låt koka tills potatisen är mjuk.
6 Mixa soppan så slät som möjligt med hjälp av en stavmixer.
7 Tillsätt crème fraiche och låt småputtra någon minut.
8 Smaka av med salt och peppar.
9 Häll upp soppan i djupa tallrikar och garnera med grovhackad koriander eller bladpersilja.
10 Servera tillsammans med krossade nachoschips om så önskas.

Potatis- och purjolökssoppa

Postad: 15 augusti, 2019 Kommentera

Värmen har börjat dala något och hur tråkigt det än är så börjar hösten göra sig påmind men jag tycker att hösten är riktigt vacker och härlig 🙂

När det börjar bli lite kyligt så passar en härlig soppa, varför inte denna Potatis- och purjolökssoppa?! 🙂

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 3 dl/port, 4 SP Flex/port)

700 g skalad potatis
450 g purjolök
1 stor gul lök
1 msk neutral olja
12 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2,5 dl Milda Mat lätt, 4% (det går bra att ta ”vanlig” grädde för er som vill)
1-1,5 tsk salt
0,25 tsk vitpeppar
1.2 salladslökar

Gör så här:
1 Skala och dela potatisen i små tärningar.
2 Skölj och finhacka purjolöken samt skala och finhacka löken.
3 Fräs potatis, purjolök och lök i en stekpanna i oljan under ca 10 minuter på medelhög värme.
4 Häll sedan över det i en större kastrull och tillsätt vatten och smula även ner buljongtärningarna. Låt allt småkoka tills potatisen är mjuk.
5 Tillsätt Milda Mat och kryddorna, låt koka upp.
6 Ta kastrullen från plattan och mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer.
7 Garnera med finstrimlad salladslök.

Saffranskryddad skaldjurssoppa

Postad: 19 juli, 2019 Kommentera

Saffran och skaldjur gifter så bra med varandra 🙂 Den här saffranskryddade soppa med skaldjur blev väldigt vacker också med sin starka gula färg, eller vad tycker ni?

Soppan gick också väldigt fort att göra, vilket är väldigt bra om man vill lyxa till det lite men inte har orken eller tiden.

4 port

2 hummrar
12 havskräftor
500 g räkor med skal
1 strimlad liten purjolök
0,5 strimlad liten fänkål
1-2 pressade vitlöksklyftor
0,5 g (1 påse) saffran
25 g smör
1 dl vatten
2 dl vitt vin
3 dl vispgrädde
3 dl hemkokt skaldjursfond eller 3 msk hummerfond utrört i 3 dl vatten
1 dl crème fraiche
100 g philadelphiaost
1 tsk sambal oelek

0,5-1 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
0,5 kruka färsk basilika
0,5 kruka färsk timjan

Gör så här:
1 Skala och rensa skaldjuren, grovhacka hummrar och havskräftor. Lägg hummerklorna åt sidan.
2 Fräs purjolök, fänkål, vitlök och saffran i smöret i en stekpanna/gryta.
3 Tillsätt vatten, vin, grädde, skaldjursfond, crème fraiche, philadelphiaost, sambal oelek, salt, svartpeppar, basilika och timjan. Låt sjuda i 10 minuter.
4 Lägg i skaldjuren och stäng av plattan, låt allt bli genomvarmt, ca 3-5 minuter.
5 Garnera med hummerklor och färska basilikablad.

6 Servera tillsammans med vitlöksbröd och ett passande vitt vin.

Gazpacho med rostade grönsaker

Postad: 9 maj, 2016 Kommentera

När jag var i Paris för x-antal år sedan tillsammans med min man och våra vänner Mia och Micke åt jag och Mia en kanongod gazpacho och sedan dess har jag försökt att återskapa den men det har aldrig lyckats. 🙁 I helgen besökte jag mina svärföräldrar och världens bästa svärmor bjöd på just gazpacho till lunch dagen vi kom, den var supergod men smakade inte som den i Paris men där och då fick jag en idé hur jag skulle göra så idag gjorde jag ett nytt försök att återskapa och plötsligt händer det 😀

Dagens version av denna fantastiska soppa som har sitt urspring i Spanien blev en fullträff och väldigt nära den i Paris 😀

Gazpacho med rostade grönsaker

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehållen denna rätt 3 SP/port, för krutongerna tillkommer det 3 SP/port)

2 röda paprikor
16 kvisttomater
2 röda lökar
1-2 röda chilipeppar
4 vitlöksklyftor
1 slanggurka
2 grönsaksbuljongtärningar
2 msk rödvinsvinäger
0,5 dl olivolja
1,5 dl vatten
1 dl tomatpuré
1 dl chilisås

Vitlök- och örtkrutonger:
4 skivor formfranska
2 msk olivolja
0,5-1 msk vitlöksörter

Gör så här:
1 Värm ugnen till 250 grader.
2 Koka upp vatten i en kastrull. Gör två kryss i varje tomat, ett på ovansidan och ett på undersidan. Lägg ner tomaterna i det kokande vattnet, låt koka någon minut tills skalet börja släppa.
3 Spola tomaterna i kallt vatten och skala dem sedan.
4 Dela och kärna ur paprikorna, lägg paprikorna med skalsidan uppåt på en bakpappersklädd plåt. Pensla dem med ett tunt lager olja.
5 Ställ in mitt i ugnen och rosta ca 20 minuter eller tills skalet nästan är helt svart.
6 Skala och skiva löken, skiva chilin och skala och dela vitlöken Pensla lök, chili och vitlök med ett tunt lager olja.
7 När paprikan har varit inne i ugnen i 10 minuter lägger du även på lök, chili och vitlök.
8 Skala gurkan och hacka den grovt.
9 Ta ut plåten efter ca 20 minuter och låt grönsakerna svalna något, ta bort skalet på paprikorna.
10 Lägg samtliga ingredienser i en matberedare och kör någon minut, sila sedan soppan genom en sil.
11 Låt gazpachon stå kallt innan servering, du kan även tillsätta istärningar i den.
12 Servera tillsammans med finhackad tomat, gurka och salladslök samt krutonger.

13 Värm ugnen till 225 grader.
14 Skär formfranskan i små tärningar/kuber.
15 Häll oljan och kryddan i en bunke och blanda väl.
16 Tillsätt brödtärningarna/kuberna och blanda försiktigt.
17 Häll ut brödtärningarna/kuberna på en bakpappersklädd plåt och ställ in mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills krutongerna har blivit gyllenbruna.
18 Rör om efter halva tiden.
19 Låt svalna.

Ärtsoppa med stekfläsk i Crock Pot

Postad: 27 januari, 2016 Kommentera

Detta var första gången jag lagade ärtsoppa och det var riktigt lätt och det beror till stor del på Crock Pot:en, vilken fantastisk uppfinning 🙂 Det är verkligen superlätt att laga mat med den!

Jag älskar ärtsoppa men hade inte ätit det på flera år för jag har trott att det är omständigt att tillaga men med min hjälpreda Crock Pot så var det lätt som en plätt 😀

Ärtsoppa med stekfläsk i Crock Pot

6-8 port (äter du enligt ViktVäktarna och delar den på 8 port så innehåller denna rätt 9 SP/port, för senap tillkommer SP)

500 g torkade gula ärter
250 g rimmat stekfläsk
2 gula lökar
2 köttbuljongtärningar
7 dl vatten + 5 dl
0,5-1 msk timjan
0,5-1 msk mejram

Gör så här:
1 Lägg ärtorna i kallt vatten över natten (mina ärter låg i vatten under 19 timmar)
2 Klipp/skär fläsket i mindre bitar och skala och hacka löken.
3 Häll av ärterna och lägg dem i Crock Pot:en tillsammans med fläsket, löken, 7 dl vatten, buljongtärningarna samt kryddorna.
4 Ställ in Crock Pot:en på låg till att börja med 6 timmar, det kan behövas upp till 9 timmar. (min ärtsoppa blev dock klar på 6 timmar)
5 Rör om soppan någon gång. (jag rörde om soppan 1 gång i timmen.
6 Späd soppan eventuellt med mer vatten när den är klar. (själv tillsatte jag 5 dl vatten)
7 Servera tillsammans med senap.

OBS! Soppan tjocknar när den kallnar. När jag åt dagen efter tog jag 2,5 dl soppa och 0,5 dl vatten när jag värmde den och det tyckte jag blev en bra konsistens.

IMG_0915

Janssons frestelsesoppa

Postad: 14 december, 2015 1 Kommentar

En av de godaste resterna på julbordet enligt mej är Janssons frestelse, jag är dock inte så mycket för att äta julbord innan julafton men jag kan längta efter julbordets rätter ändå så igår på vårt adventsmingel skapade jag en Janssons frestelsesoppa 😀

Den blev riktigt, riktigt god och all soppa gick åt 😀 Denna kommer jag absolut att göra igen!!!

Janssons frestelsesoppa

15 port

900 g potatis
1-2 gula lökar
1 burk ansjovisfiléer, (125 g)
3 dl vispgrädde
5-10 dl mjölk, (3%)
gräslök

Gör så här:
1 Skala och finstrimla löken, fräs den mjuk i lite smör.
2 Skala och skär potatisen i stavar.
3 Låt ansjovisen rinna av men spara spaden.
4 Varva potatis, lök och ansjovis i en ugnssäker form.
5 Grädda mitt i ugnen på 200 grader 45-60 minuter, eller tills frestelsen har fått fin färg.
6 Häll över frestelsen i en kastrull och mixa med hjälp av en stavmixer till en jämn puré.
7 Tillsätt mjölk till valfri konsistens och värm soppan.
8 Smaka ev. av med ansjovisspad.
9 Servera i små glas och garnera med hackad gräslök.

Grönkålssoppa med ugnsbakat kanelfläsk

Postad: 6 december, 2015 Kommentera

Grönkål, fläsk och kanel passar väldigt bra ihop, en riktigt värmande soppa med julig touch. Den passar bra att servera som förrätt under julmånaden december 🙂

Grönkålssoppa med ugnsbakat kanelfläsk
Kanelfläsk:
800 g sidfläsk
1 msk kanel
2 msk riven ingefära
1 gul lök i klyftor
1 morot i slantar
vatten

Grönkålssoppa:
800 g grönkål, endast det gröna bladen
3 dl grädde
buljong från fläsksidan
2 msk ljus sirap
salt
svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 125 grader.

2 Gnid in fläsket med kanel och ingefära, lägg det sedan i en ugnssäker form. Lägg på lök och morot runt om.
3 Häll på vatten till hälften upp på fläsket.
4 Täck formen med aluminiumfolie och ställ mitt i ugnen i 6 timmar.
5 Sila buljongen och spar den till grönkålssoppan.
6 Lägg fläsket i kylen under press i några timmar, gärna över natten.
7 Skölj och plocka endast de gröna bladen på grönkålen (inga rotdelar) och skär dem i mindre bitar.
8 Koka grönkålsbladen mjuka i buljongen från fläsksidan. Om det behövs, späd buljongen med lite vatten.
9 Tillsätt grädde och sirap.
10 Mixa soppan med hjälp av en stavmixer, om soppan blir för tjock späd med ytterligare lite av buljongen eller vatten samt grädde.
11 Smaka av med salt och peppar.
12 Ta fram fläsket ur kylen. Skär bort svål och det värsta av ytfettet och skär sedan mindre kuber.
13 Häll upp soppan och garnera med fläskkuber uppträdda på en grillpinne.

Tomatsoppa med vitlök, persilja och rostat bröd

Postad: 30 oktober, 2015 Kommentera

Soppor passar väldigt bra på hösten och vintern tycker jag!

Denna härliga tomatsoppa åt jag första gången för ca 16 år sedan hemma hos min vän Veve. Gillar man tomat och vill snabbt ha något i magen då rekommenderar jag verkligen denna soppa!

Tomatsoppa med vitlök, persilja och rostat bröd

4 port

2 msk olja
1 hel vitlök
2 paket krossade tomater, à 500g
2 paket vatten, samma paket som tomaterna
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk salt
2 tsk råsocker
2 tsk paprikapulver
1 tsk chilipeppar
1 tsk cayennepeppar
4 skivor rostbröd
12 skivor ost
4 msk persilja

Gör så här:
Skala och hacka vitlöken grovt. Fräs vitlöken tillsammans med oljan i en kastrull någon minut.
2
Tillsätt krossade tomater, vatten, buljongtärning och samtliga kryddor. Låt koka ihop i 10 minuter.
3
Rosta brödskivorna och lägg dem i varsin djup tallrik, lägg på tre ostskivor på varje brödskiva och sedan strö på persilja.
3
Häll slutligen på den heta tomatsoppan på ostsmörgåsen.
4
Servera direkt!

DSC_0059