Soppor

Fisk- och räkssoppa med vitlöksaioli

Postad: 12 februari, 2014 Kommentera

Jag älskar att fira olika högtider och nu på fredag är det Alla hjärtans dag 🙂

Ibland känner jag för att laga något avancerat tillsammans med min man på alla hjärtans dag, det är så mysigt att laga mat ihop 🙂 Ibland tycker jag dock att det är mysigare att bara sitta och njuta av maten undertiden man har härliga diskussioner och tittar varandra djupt i ögonen 😀

Denna fisk- och skaldjurssoppa är hur enkel som helst att lag och det går superfort och bäst av allt den är underbart god! 😀

Fisk och räksoppa

4 port

2 stora morötter
30 g smör
2 msk vetemjöl
400 g mjukost med räksmak
1 l vatten
2 fiskbuljongtärningar
500 g räkor med skal
170 g laxfilé
170 g hälleflundrafilé
2 dl crème fraiche
0,5-1 tsk cayennepeppar
4 msk hackad dill

Gör så här:
1 Grovriv morötterna och fräs dem tillsammans med smöret och mjölet några minuter i en kastrull.
2 Tillsätt vattnet och buljongtärningarna, låt småkoka ytterligare några minuter.
3 Tillsätt räkost och crème fraiche, låt soppan koka upp igen.
4 Skala räkorna och skär fisken i 2 x 2 cm stora bitar
5 Mixa soppan med hjälp av en stavmixer så att den blir slät, ställ tillbaka kastrullen på plattan och låt soppan koka upp igen.
6 Lägg i fisken och stäng av plattan. Låt kastrullen stå kvar på plattan i 15 minuter.
7 Smaka av soppan med cayennepeppar och fördela sedan den u djupa tallrikar.
8 Dekorera med räkorna och dillen.
9 Servera med vitlöksaioli och serdegsbaguette

Hummersoppa med färsk hummer och dillmaränger

Postad: 29 december, 2013 Kommentera

Mer klassiskt än att servera hummer på nyårsafton kan det nog inte bli 🙂 men denna huvudrätt passar även alldeles utmärkt att tillaga tillsammans med sin älskling på alla hjärtans dag också 🙂

Denna otroligt goda hummersoppa är nästan ett måste att servera på nyårsafton enligt mig och gärna då som huvudrätt och hoppa inte över dillmarängerna för det tillbehöret är det godaste jag någonsin har ätit, det exploderar i munnen 😀

Hummersoppa på färsk hummer med dillmaränger

4 port

2 kokta humrar med skal
100 g rotselleri
100 g fänkål
1 schalottenlök
1 msk rapsolja
2 dl vitt vin
2 msk konjak
1 l vatten
3 msk konc. hummerfond 
2 msk tomatpuré
3 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
1-2 msk vetemjöl
1 tsk salt 
1 krm cayennepppar

Dillmaränger:
2 äggvitor
3 msk strösocker
1 krm citronjuice
3 msk finhackad färsk dill

Gör så här:
1 Dela humrarna och plocka ur köttet. Kasta bort inälvor och hjärna. Krossa skalen grovt och lägg åt sidan.
2 Skala och tärna rotsellerin fint. Ansa och tärna fänkålen. Skala och finhacka löken.
3 Hetta upp oljan i en stor kastrull. Fräs först skalrenset under omrörning cirka 5 minuter, de ska inte bli brända. Blanda ner rotselleri, fänkål och lök och fräs ytterligare några minuter
4 Tillsätt vin, konjak, vatten, hummerfond och tomatpuré, och sjud upp. Låt fonden sjuda 40-60 minuter.
5 Sila soppan genom finmaskig sil och häll tillbaka soppan i grytan, tillsätt grädden och crème fraichen.
6 Låt koka ihop under några minuter. Red eventuellt av med lite vetemjölsredning om soppan känns för tunn.
7 Smaka av med salt och cayennepppar.
8 Häll upp soppan i djupa tallrikar och garnera med hummerkött, dillmaränger och färsk dill, avsluta med att pudra över lite cayennepeppar.

Dillmaränger:
Gör så här:
1 Värm ugnen till  100 grader. 

2 Vispa äggvitorna till ett kraftigt skum.
3 Tillsätt strösocker och citronjuicet och vispa till en kraftig, vit marängsmet.
4 Vänd ner dillen..
5 Spritsa ut små maränger med spritspåse och på en plåt med bakplåtspapper.
6 Grädda mitt i ugnen i cirka 45 minuter, eller tills marängerna känns torra. Stäng av ugnen och låt marängerna stå kvar i ugnen och kallna med luckan öppen.

DSC_0147

Krämig blomkålssoppa med baconströssel

Postad: 7 november, 2013 Kommentera

Igår var min man sugen på blomkålspuré men tyvärr kom jag inte på vad vi skulle äta till, så istället blev det blomkålssoppa. Det blev riktigt gott och det var en värmande och krämig sådan som stod på bordet när han kom hem från jobbet.

Uteslut bacon och västerbottentoast så blir det en perfekt lchf- och vegetarisk rätt.

Krämig blomkålssoppa med baconströssel

4 port

1 stort blomkålshuvud
3 medelstora potatisar
1 liten purjolök
1 liten gul lök
30-50 g smör
8 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl vispgrädde
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
140 g bacon

Gör så här:
1 Skär baconen i små bitar och knaperstek, låt rinna av på hushållspapper.
2 Skölj och skiva purjolöken i mindre bitar, fräs den därefter mjuk i smör.
3 Rensa och skär blomkålen i skivor och skala potatisen och skär den i tärningar. Tillsätt alltsammans i kastrullen.
4 Slå på vatten och smula ner buljongtärningen, låt koka under lock i 20 minuter.
5 Ta kastrullen från värmen och tillsätt grädden och kryddorna.
6 Mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer.
7 Servera soppan i djupa skålar tillsammans med baconströssel och västerbottentoast.

Västerbottentoast:
4 skivor vitt formbröd
1 dl västerbottensost
4 msk smör

Gör så här:
1 Har du ett smörgåsjärn så värm upp det.
2 Bred smör på samtliga brödskivor, vänd därefter på brödskivorna så att smöret kommer på utsidan.
3 Fördela osten på två utav brödskivorna och lägg på de andra brödskivorna som ett lock.
4 Lägg smörgåsarna i smörgåsjärnet och låt tillagas tills osten har smält och brödet blivit gyllenbrunt eller stek dem i en stekpanna.

Fisksoppa med lax, havskatt, färska musslor, smaksatt med saffran, curry, cayenne och ett stänk chili serveras med hembakad baguette

Postad: 31 maj, 2012 1 Kommentar

För en som älskar fisk och skaldjur blev det ännu en bra start på denna halv åtta hos mig-middag, otroligt god förrätt.

Till förrätten serverades Savanha Chardonnay

8 port

Recept kommer så fort jag har fått det av värdparet.

Het grönkålscappuccino med smördegssticks

Postad: 6 januari, 2012 Kommentera

På adventsminglet den 4:e advent för assistenter med respektive bjöd Ulrika och Fredde på denna härliga soppa, de hade fått orden Grönt & Hett att inspireras av.

12 port

1 bunt grönkål sköljd och rensad från ”kvisten”, hackas
2 älgkorvar i små tärningar (kan uteslutas)
1 mald torkad chili
1 hackad lök
1 hackad vitlök
1 krm curry
2 dl torrt vitt vin
Kött el grönsaksbuljong c:a 5dl
Salt & vitpeppar

Gör så här:
1 Fräs curry, chili och vitlök i lite matfett innan du tillsätter övriga ingredienser.
2
Späd med vitt vin och sedan så mycket buljong som önskas.
3
Låt koka i c.a 20 min och kör sedan soppan med mixerstaven.
4
Servera i kaffekopp/mugg tillsammans med älgkorv.

Smördegssticks:
1 smördegsrulle
1 ägg
Paprikapulver
Timjan

Gör så här:
1 Vispa ägget och pensla smördegsplattan.
2 Strö över kryddorna och skär sedan s
mördegsplattan i smala (0.5 cm) remsor.
3 Grädda mitt i ugnen på 225 g i ca
10 min eller tills sticksen fått lite färg.

Cheddarsoppa med valnötter

Postad: 8 december, 2011 Kommentera

En lätt och god soppa att göra som passar utmärkt att servera på ett glöggmingel om man är runt 15 personer och har man gäster som är vegetarianer så är det en önnu större hit.

ca 20 små glas 

2 gula lökar
smör
4 msk vetemjöl
16 dl mjölk
2 dl vispgrädde
2 grönsaksbuljongtärningar
9 dl riven Kvibille cheddar
1 dl valnötskärnor (kan uteslutas)

Gör så här:
1 Skala och hacka löken, fräs den i smör i en kastrull.
2 Rör i mjölet och häll på mjölk och grädde.
3 Smula i buljongen.
4 Låt koka ca 3 min.
5 Rör i osten och låt inte soppan koka mer.
6 Grovhacka nötterna.
7 Servera soppan i små glas/koppar (jag använde IKEA´s små ljuskoppar) och strö över nötterna.

Min tacosoppa

Postad: 18 oktober, 2011 1 Kommentar

Tacos skulle jag nog kunna äta minst två gånger i veckan, jag älskar verkligen det. 🙂 Det blir ju dock kanske lite enformigt om man skulle äta tacos på samma sätt varje gång men man kan ju variera sig som tur är.

För länge sedan hittade jag ett jättegott recept på tacosoppa men efter att jag hade lagat soppan den gången så tappade jag receptet 🙁

För snart precis ett år sedan skrev jag ihop mitt recept på tacosoppa och för att var mitt första helt egenskrivna recept så blev det riktigt gott, till och med kanongott så varsågod här är receptet.

6 port.

500 g köttfärs
1 stor gul lök
1 röd chili
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 påsar tacokryddmix
1 burk het tacosås
1 pkt passerade tomater
1 köttbuljongtärning
3 msk soja
1 l vatten
1 stor burk majs
tortilla chips
3 dl gräddfil

Gör så här:
1 Skala och hacka löken, ta bort fröna från chilin och hacka den i små bitar, skala och pressa vitlöksklyftorna.
2 Fräs köttfärsen några minuter, tillsätt sedan löken, chilin och vitlöken, låt fräsa tillsammans med köttfärsen tills den är klar.
3 Häll i tacokryddan och rör om. Tillsätt tacosås, passerade tomater, buljongtärning, soja, vatten och låt det koka i tio minuter.
4 När fem minuter av koktiden har gått häller du i majsen och låter den koka med.
5
Servera soppan med en klick gräddfil och en näve tortilla chips.

Sparrissoppa

Postad: 18 oktober, 2011 Kommentera

När jag hade 40-årsfest i slutet på augusti förra året serverades denna goda soppa tillsammans med en bit Västerbottenpaj till lunch.

Det var min underbara svärmor Barbro som lagade både paj och soppa 🙂

Denna bild är tagen av Daniel Gustafsson.

 

4-6 port

1 dl vitt torrt vin
5 dl vatten
4 msk grönsaksfond
1 burk crème fraiche (2 dl)
400 g grön sparris
salt
svartpeppar

sparrisknoppar eller gräslök

Gör så här:
1 Koka upp vin, vatten och kycklingfond. Låt sjuda några minuter
2 Vispa i crêpe fraichen
3 Skär sparrisen i bitar, lägg bitarna i soppan och koka upp. Tag undan några knoppar till garnering.
4 Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar
5 Koka knopparna till garneringen i lätt saltat vatten i 1/2 minut
6 Fördela soppan i tallrikar eller glas och lägg ner några sparrisknoppar eller gräslöksstrån i varje tallrik.
7 Servera med vitlöksbröd eller en bit Västerbottenpaj.

Jordärtskockssoppa med parmachips

Postad: 18 oktober, 2011 Kommentera

När min svärmor fyllde jämnt för nått år sedan så bjöd hon sina söner med respektive på en underbar helg i Trosa.

Jag åt då jordärtskockssoppa för första gången och det är nog en av de godaste soppor jag har ätit i mitt liv! Min tanke var att laga en likvärdig soppa inom kort men det föll i glömska.

I januari i år när vi bjöd några vänner på middag så lagade jag äntligen denna soppa och den blev väldigt god 🙂

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 5 SP/port)

500 g jordärtskocka
3 medelstora potatisar
2 vitlöksklyftor
1 msk matolja
1,5 dl vitt matlagningsvin
5,5 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
2,5 dl matlagningsgrädde, 7%
0,5 tsk salt
1 tsk svartpeppar
0,5 msk timjan

4 skivor parmaskinka

Gör så här:
1 Skala potatis och jordärtskocka, dela dem i mindre bitar.
2 Skala och hacka vitlöken, fräs vitlöken i smör någon minut, tillsätt potatisen och kockan, och slå på vinet. Tillsätt sedan vatten, hönsbuljong och låt koka tills det är mjukt.
3 Mixa i matberedare eller med mixerstav., slå på grädden, salt och peppar efter smak.
4 Innan servering toppa med timjan, gärna färsk, men det fungerar även med torkad.

Parmachips:
Lägg parmaskinkan på plåt och in i ugnen på 150 grader i ca 5 minuter.
Låt därefter svalna.

Avocadosoppa

Postad: 18 oktober, 2011 Kommentera

Denna soppa kommer alla avocadoälskare avguda men även sådana som jag som inte äter avocado i normala fall tycker soppan är gudomlig.

10 port.

2 dl vispgrädde
4 mogna avocado
2 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 gula lökar
1 msk olja
2 tsk salt
2 tsk svartpeppar
2 tsk grillkrydda
ca 300 g skalade räkor

Gör såhär:
1 Skala och hacka löken, fräs den därefter i olja.
2 Vispa grädden.
3 Mixa avocadoköttet och löken tillsammans till en puré.
4 Blanda avocado- och lökpurén i den vispade grädden direkt, annars mörknar avokadon. Tillsätt kryddorna och mixa lite till.
5
Koka upp vatten och buljongtärningar. När vattnet kokat upp, ta bort det från plattan och mixa i avocado och gräddblandningen, mixa tills soppan är slät.
6 Låt stå i några minuter innan servering.

7 Servera i tallrik och lägg i 5-8 skalade räkor över varje portion.