Spanskt

Crabsallad / dip

Postad: 9 maj, 2017 Kommentera

För någon vecka sedan bjöd vi in vänner på en spansk afton och detta var en av tapasrätterna, en härlig krämig sallad/dip med crabsticks.

Första gången jag åt detta var när jag var i Alicante 2015 och jag föll pladask för den 🙂 Därför var jag tvungen att försöka återskapa den när det blev bestämt att vi skulle bjuda in några vänner på tapas. Får jag säga det själv så blev det väldigt lik orginalet! 😀 

6 port

250 g tinade crabsticks
6 ringar Green Jalapeños Hot på burk
1/3 stor röd paprika
1 stjälkselleri
50 g ärtor

1 dl crème fraiche, 34%
1 dl majonnäs
100 g philadelphiaost, rumstempererad
3 pressade vitlöksklyftor
några droppar tabasco
salt
peppar
1 salladslök

Gör så här:
1 Finhacka crabsticks, jalapeños, paprika och selleri.
2 Blanda samman crème fraiche, majonnäs, philadelphiaost, vitlök samt lite tabasco, salt och peppar i en bunke.
3 Tillsätt de hackade ingredienserna och ärtor, blanda väl.
3 Låt stå svalt fram till servering.
4 Strax innan servering garnerar du med finhackad salladslök.
5 Servera den som den är eller tillsammans med kex eller baguette.


Confiterad vitlök

Postad: 9 augusti, 2016 Kommentera

Så länge jag kan minnas har jag älskat vitlök och jag har denna fantastiska lilla smaksättning i många, många maträtter jag lagar.

Härom dagen gjorde jag confiterad vitlök och wow vilken mild och lite söt vitlök det blev, det var kanonsmarrigt att breda ut en eller två vitlökar på lätt rostat bröd! 🙂

Confiterad vitlök

3 hela vitlökar
olivolja
1-2 hela röda chilipeppar

Gör så här:
1 Skala alla vitlöksklyftor och lägg dem i en liten stekpanna, jag använde en gjutjärn som är ca 12 cm i diametern.
2 Häll på olovolja så att vitlöksklyftorna täcks av oljan.
3 Stick ner en eller två torkade chilipeppar.
4 Låt koka upp och låt sedan sjuda i ca en timme eller tills vitlökarna blir lätt gyllenbruna och mjuka.

Gazpacho med rostade grönsaker

Postad: 9 maj, 2016 Kommentera

När jag var i Paris för x-antal år sedan tillsammans med min man och våra vänner Mia och Micke åt jag och Mia en kanongod gazpacho och sedan dess har jag försökt att återskapa den men det har aldrig lyckats. 🙁 I helgen besökte jag mina svärföräldrar och världens bästa svärmor bjöd på just gazpacho till lunch dagen vi kom, den var supergod men smakade inte som den i Paris men där och då fick jag en idé hur jag skulle göra så idag gjorde jag ett nytt försök att återskapa och plötsligt händer det 😀

Dagens version av denna fantastiska soppa som har sitt urspring i Spanien blev en fullträff och väldigt nära den i Paris 😀

Gazpacho med rostade grönsaker

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehållen denna rätt 3 SP/port, för krutongerna tillkommer det 3 SP/port)

2 röda paprikor
16 kvisttomater
2 röda lökar
1-2 röda chilipeppar
4 vitlöksklyftor
1 slanggurka
2 grönsaksbuljongtärningar
2 msk rödvinsvinäger
0,5 dl olivolja
1,5 dl vatten
1 dl tomatpuré
1 dl chilisås

Vitlök- och örtkrutonger:
4 skivor formfranska
2 msk olivolja
0,5-1 msk vitlöksörter

Gör så här:
1 Värm ugnen till 250 grader.
2 Koka upp vatten i en kastrull. Gör två kryss i varje tomat, ett på ovansidan och ett på undersidan. Lägg ner tomaterna i det kokande vattnet, låt koka någon minut tills skalet börja släppa.
3 Spola tomaterna i kallt vatten och skala dem sedan.
4 Dela och kärna ur paprikorna, lägg paprikorna med skalsidan uppåt på en bakpappersklädd plåt. Pensla dem med ett tunt lager olja.
5 Ställ in mitt i ugnen och rosta ca 20 minuter eller tills skalet nästan är helt svart.
6 Skala och skiva löken, skiva chilin och skala och dela vitlöken Pensla lök, chili och vitlök med ett tunt lager olja.
7 När paprikan har varit inne i ugnen i 10 minuter lägger du även på lök, chili och vitlök.
8 Skala gurkan och hacka den grovt.
9 Ta ut plåten efter ca 20 minuter och låt grönsakerna svalna något, ta bort skalet på paprikorna.
10 Lägg samtliga ingredienser i en matberedare och kör någon minut, sila sedan soppan genom en sil.
11 Låt gazpachon stå kallt innan servering, du kan även tillsätta istärningar i den.
12 Servera tillsammans med finhackad tomat, gurka och salladslök samt krutonger.

13 Värm ugnen till 225 grader.
14 Skär formfranskan i små tärningar/kuber.
15 Häll oljan och kryddan i en bunke och blanda väl.
16 Tillsätt brödtärningarna/kuberna och blanda försiktigt.
17 Häll ut brödtärningarna/kuberna på en bakpappersklädd plåt och ställ in mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills krutongerna har blivit gyllenbruna.
18 Rör om efter halva tiden.
19 Låt svalna.