Steklök

Gös Bourguignon

Postad: 20 maj, 2016 Kommentera

För någon vecka sedan hälsade Martin och jag på mina underbara svärföräldrar, och min svärmor är fantastisk på matlagning.

Denna härliga fiskrätt hittade hon i boken Fisk & Skaldjur av Tommy Myllymäki som hon fick i julklapp av oss. Jag kan verkligen rekommendera er att laga den!

_DSC4679

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 10 SP, det tillkommer SP för pressad potatis eller potatismos)

600 g gösfilé, à 150 g per bit med skinn
16 champinjoner
100 g sidfläsk
16 små steklökar
2 vitlöksklyftor
2,5 dl rött vin
1 lagerblad
2 msk kalvfond utrört i 4 dl vatten eller 4 dl hemkokt kalvfond
2 msk smör
1 msk neutral olja
1 tsk salt
1 msk svartpeppar

Gör så här:
1 Halvera champinjonerna, skär sidfläsket i stavar, skala löken och skala och finhacka vitlöken.
2 Fräs champinjoner, sidfläsk, lök och vitlök i smöret någon minut.
3 Häll på vinet och koka tills allt är genomkokt.
4 Tillsätt lagerblad samt vin och låt koka ihop tills ca 3 dl återstår. Smaka av med salt och peppar.
5 Dela gösen i fyra lika stora bitar om inte det redan är gjort. Salta gösen och stek den först med skinnsidan ned i oljan i en stekpanna, ca 2 minuter eller tills den är gyllenbrun. Lägg i en klick smör och vänd filéerna och stek ytterligare två minuter eller tills den är färdig.
6 Lägg upp fiskfiléerna i mitten på 4 tallrikar och skeda såsen runtom.
7 Servera genast tillsammans med pressad potatis eller potatispuré.

Het kycklinggryta med lime och ingefära

Postad: 29 augusti, 2013 Kommentera

Sedan något år tillbaka när jag skall laga något med kyckling så brukar jag väldigt ofta använda mig av kycklinglårfiléer. Varför jag väljer det beror nog på att jag aldrig har misslyckats med den råvaran och självklart för att jag älskar kycklinglårfiléerna. 🙂

Het kycklinggryta med lime och ingefära

4 port

900 j kycklinglårfilé
2,5 dl matlagningsgrädde
2 dl vatten
0,5 dl sweet chilisås
0,5 dl het chilisås
2 msk kycklingfond
1 lime, skalet
1,5 msk finriven färsk ingefära
0,5 finhackad röd chili
1 tsk chiliflakes
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk kinesisk soja
500 g steklök
2 msk vatten
1,5 msk vetemjöl

Gör så här:
1 Häll matlagningsgrädde, vatten, sweet chili, het chili, kycklingfond, limeskal, ingerfära, finhackad chili, vitlök och soja i en vid kastrull och koka upp.
2 Skär kycklingen i mindre bitar och och skala samt dela lökarna på mitten, lägg det därefter i kastrullen och låt.
3 Koka sedan under lock i 20 minuter.
4 Blanda vatten och vetemjöl och red av grytan.
5 Låt grytan koka ytterligare några minuter.
6 Servera tillsammans med en fräsch sallad och kokt ris eller pressad potatis om du så önskar.