Strösocker

Rosenbladssockerlag

Postad: 16 maj, 2018 Kommentera

Nästa helg är den mors dag så jag tänkte ge er några förslag på vad ni kan bjuda er underbara mamma på 🙂 Inom kort skall ni få ett recept på Rosenbladssangria men för att kunna göra den så behöver ni först göra denna rosenbladssockerlag.

ca 2-3 dl

3-5 rosa giftfria rosor
2,5 dl vatten
2,5 dl strösocker
1 tsk citronjuice

Gör så här:
1 Bryt loss rosenbladen från stjälken och skölj dem noga.
2 Koka upp vatten, strösocker, citronjuice och rosenblad i en kastrull.
3 Låt stå och dra i ett dygn.
4 Sila bort bladen och häll upp rosenbladssockerlagen på väl rengjord flaska med tätslutande kork/lock.
5 Förvara i kylen upp till en vecka.

Hjärtformade minimunkar

Postad: 14 februari, 2017 Kommentera

Love is in the air!!! 🙂

Idag är det KÄRLEKENS dag med STORT K så överös din kärlek med dessa små söta och goda hjärtformade minimunkar! 🙂

ca 100 st i olika storlekar

25 g jäst
0,75 dl socker
0,25 tsk salt
2,5 dl mjölk
7 dl vetemjöl
75 g smör

Kanelsocker:
1 dl strösocker
1 msk kanel

Gör så här:
1 Smält smöret i kastrull, tillsätt mjölk och värm till 37 grader.
2 Lös jäst, socker och salt i bunke. Häll på fingervarm degvätska.
3 Blanda i de torra ingredienserna. Spara lite mjöl till utbak.
4 Jäses under duk ca 30 minuter.
5 Kavla ut degen till ca 1 cm tjocklek.
6 Ta ut hjärtan med pepparkaksformar.
7 Fritera i tjockbottnad kastrull i frityrolja.
8 Blanda samman kanelsockret och rulla hjärtana i det.

Rå vaniljkräm

Postad: 31 oktober, 2016 Kommentera

En otroligt god hemmagjord rå vaniljkräm (sås) som är åt det lite syrligare hållet. Den passar alldeles ypperligt till en sötare äppelkaka eller paj.

ra-vaniljkram
12 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna så 9 SP/port)

1-2 färska vaniljstänger
6 äggulor
1 dl strösocker
3 dl vispgrädde
3 dl grekisk yoghurt

Gör så här:
1 Dela vaniljstängerna och skrapa ur fröna.
2 Vispa äggulor, socker och vaniljfröna ljust och krämigt.
3 Vispa grädden fast och luftig och vispa ner den i äggsmeten.
4 Tillsätt yoghurten och vispa ytterligare med elvispen några sekunder.

Flämtande Uttern

Postad: 16 januari, 2015 Kommentera

Ett väldigt annorlunda namn på en kycklinggratäng 😀

Tack och lov så har namnet inte något med matträtten att göra enligt mig, denna kycklinggratäng var väldigt, väldigt god så jag kommer med STOR sannolikhet att göra den inom en snar framtid igen och fort gick det också!

Flämtande Uttern

4 port

1 grillad kyckling
1 stor röd paprika
1 burk minimajs
4 tsk strösocker
15-30 g smör
3 dl vispgrädde
1 tsk curry
2 tsk sambal oelek
1 dl mango chutney
2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här:
1 Värm ugnen till225 grader.
2 Bena ur kycklingen och dela i munstora bitar, läg därefter kycklingbitarna i en ugnssäker form.
3 Dela minimajs och paprika i mindre bitar och karamellisera dem i smör och socker, fördela grönsakerna över kycklingen.
4 Vispa grädden och blanda i curry, sambal oelek, mango chutney och vitlök.
5 Bred ut blandningen över kycklingen.
6 Ställ in mitt i ugnen i 20-30 minuter eller tills ytan har blivit gyllenbrun.
7 Servera tillsammans med ris och eventuellt mer grönsaker.

_DSC8183

Vitpeppargravad lax

Postad: 22 december, 2014 Kommentera

Efter det att jag började grava lax själv så går det nästan inte att äta köpt om man inte köper på någon saluhall som gör sin egna.

Det bästa är ju att det är otroligt enkelt att grava lax själv 😀 Prova du med!

Gravad lax


4-15 port
beroende på om det är huvudrätt eller buffé

1 kg lax
4 msk salt
2 msk strösocker
2-4 msk hela vitpepparkorn
1 stor kruka dill

Gör så här:
1 Stöt vitpepparkornen i en mortel.
2 Blanda samman vitpeppar, strösocker och salt.
3 Strö över blandningen över laxens ”köttiga! sidor.
4 Klipp rikligt med dill ovanpå.
5 Lägg ihop laxbitarna, ”köttsida” mot ”köttsida”, plasta in och lägg gärna någon tyngd på laxen.
6 Låt stå svalt i två dygn och vänd laxen någon gång.
7 Skär upp i tunna skivor och lägg upp på ett serveringsfat, garnera med dill.

Pepparkaksbruchetta med Saint Agur och karamelliserade fikon

Postad: 7 december, 2014 1 Kommentar

Härliga tilltugg till glöggen tröttnar jag aldrig på 🙂

Här kommer ett som ser väldigt vackert ut och är kanongott, att servera glögg till är en riktig höjdare, mer juligt en så kand det nästan inte bli speciellt om man lyssnar på julmusik också 🙂

Pepparkakbruchetta med Saint Agur och karamelliserade fikon

ca 30 st

3 pepparkaksbaguetter
200-400 g Saint Agur, beroende på hur mycket ost du vill ha på varje brödskiva
15 färska fikon
100 g smör + smör att steka baguetteskivorna i
3-4 msk strösocker

Gör så här:
1 Skiva baguetterna i skivor och smörstekt dem gyllenbruda på varje sida, låt svalna.
2 Dela varje fikon i fyra delar.
3 Smält smör i en varm stekpanna, tillsätt sockret och låt det smälta, blanda väl. Lägg i fikonen och vänd försiktigt någon gång, ställ åt sidan.
4 Skiva osten och lägg en bit på varje brödskiva, toppa med karamelliserade fikon.
5 Servera genast.

Kola Karamell

Postad: 1 december, 2014 Kommentera

Då är månaden här, 🙂 om 24 dagar är det julafton, jippi 😀

1:a receptet i årets upplaga av receptkalendern är en härligt seg kola som för en tillbaka till barndomen då kolorna smakade riktigt gräddkaramell 😀

Kola Karamell

ca 60 st

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 msk kakao
1 påse Werther´s Orginal, à 135 g (hårda karameller)
2 tsk smör

Gör så här:
1 Blanda grädde, socker, sirap, kakao och Werther´s i en gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka tills smeten klarar “kulprovet”. Rör om då och då.
2 Rör ner smöret och häll smeten i en bakpappersklädd form, ca 20 x 20 cm. Ställ kolan kallt att stelna.
3 Skär eller klipp kolan i bitar.
4 Slå in varje kola i papper.

Lingonkola

Postad: 7 december, 2013 Kommentera

receptlucka07

En riktigt mörkröd kola som inte är speciellt söt utan istället går lite åt det syrliga hållet.

Lingonkola

ca 50 kolor

2 dl frysta lingon
1,5 dl vispgrädde
2,5 dl strösocker
1 msk ljus sirap

Gör så här:
1 Tina lingonen och mixa dem därefter till en puré.
2 Blanda samtliga ingredienser i en kastrull och låt bubbelkoka på medelvärme tills kolan klarar kulprovet. Det tar ca 35-45 minuter.
3 Klä under tiden en form som är 25 x 15 cm med bakplåtspapper.
4 Häll upp lingonkolan i formen och låt svalna het. 
5 Skär upp kolan i valfri storlek och slå in varje bit i plastfolie eller liknande.

Brynt smör brownie med mjölkchokladfrosting, saltad kolasås och salta jordnötter

Postad: 3 mars, 2013 1 Kommentar

Är man en riktig gottegris och älskar att ha något fikabröd till kaffet, gillar man dessutom choklad är detta den ultimata kakan att smaska på! 🙂

Brynt smör brownie med mjölkchokladfrosting, saltad kolasås och salta jordnötter

Botten:
175 g smör
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 krm salt
5 msk kakao
2 dl vetemjöl
3 ägg

Mjölkchokladfrosting:
300g  hackad mjölkchoklad
5 msk vispgrädde
1,5 dl crème fraiche
1 msk Bailey´s

Saltad kolasås:
2 dl strösocker
3 msk vatten
1,5 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
1-2 tsk salt

1-2 dl saltade jordnötter, till garnering

Gör så här:
Botten:
1 Sätt ugnen på 180 grader.
2 Bryn smöret i en  kastrull, det skall bli kastanjebrunt i färgen och dofta nötaktigt, det tar ca 20-30 minuter.
3 Tillsätt resterande ingredienser i en bunke och blanda väl. Häll på det brynta smöret och vispa på lägsta hastigheten på elvispen tills smeten är slät.
4 Häll smeten i en bakplåtspapperklädd ugnsform och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Den skall vara lite lös i mitten när du tar ut den ur ugnen.
5 Låt kakan svalna helt, gärna under press så att den blir jämnt kladdig i konsistensen.

Mjölkchokladfrosting:
1 Smält choklad tillsammans med grädde i vattenbad.
2 Låt chokladsmeten svalna en aning och vispa sedan i crème fraiche och Bailey´s.
3 Låt frostingen kallna i kylskåpet i minst 3 timmar.

Kolasås:
1 Smält socker tillsammans med vatten i en tjockbottnad kastrull och låt sockerlagen sjuda på medelvärme tills den har blivit en djupt gyllenbrun karamell, det tar ca 20-30 minuter.
2 Koka under tiden upp grädde och vanilj.
3 Vispa hastigt ner den heta grädden i karamellen så att det bildas en tjock kolasås. Det kommer att bubbla till lite, så var försiktig.
4 Smaka av såsen med salt.
5 Låt kolasåsen svalna.

Montera kakan:
1 Bred ut mjölkchokladfrostingen över brownien.
2 Ringla över hälften av kolasåsen. Är såsen för hård att ringla kan du värma den några sekunder i micron.
3 Fördela jordnötterna över kakan och ringla över resterande kolasås. 
4 Skär upp lagom stora bitar och njut till en kopp kaffe.

Sockerlag

Postad: 28 mars, 2012 Kommentera

Tycker man om att blanda drinkar så är detta nästan ett måste att ha till hands och det går snabbt och enkelt att göra.

ca 5 dl

2 dl vatten
3 dl strösocker

Gör så här:
1 Koka upp vatten och socker i en kastrull, sockret skall lösa sig helt. 
2 Låt svalna.
3 Häll upp i en väldiskad glasflaska.
4 Sockerlagen håller upp till en vecka i kylskåp.