Strösocker

Fluffiga saffransbullar med vaniljsmör och vit choklad

Postad: 14 december, 2020 Kommentera

Nu hörrni skall ni få recept på de godaste saffransbullarna jag någonsin har ätit 😀 Degen var helt gudomlig att jobba med och det färdiga resultatet blev fluffiga mjuka härliga bullar som var fyllda med vaniljsmör och riven vit choklad.

Grundreceptet kommer från Lindas bakskola som jag har ändrat i lite så att det passar bättre för våra smaklökar 😀

Jag rekommenderar verkligen att ni bakar dessa helt otroligt goda saffransbullarna!

32-36 st

50 g jäst
6 dl rumstempererad standardmjölk
1 g saffran (2 påsar)
150 g rumstempererat smör i kuber
0,5 dl strösocker
1 ägg
0,5 tsk salt
1-2 tsk mortlade kardemummakärnor
15 dl vetemjöl (ev. ytterligare 1-2 dl)

100-150 g riven vit choklad
2 uppvispade ägg
pärlsocker

Vaniljsmör:
150 g rumstempererat smör
1,5 dl strösocker
5 msk vaniljsocker

Gör så här:
1 Lägg alla ingredienser i en bunke/skål.
2 Blanda samman ordentligt.
3 Ställ åt sidan.

Gör så här:
1 Smula ner jästen i hushållsassistenten och tillsätt sedan mjölk och saffran. Rör så att jästen löser upp sig.
2 Tillsätt smör, strösocker, ägg, salt, kardemumma och vetemjöl. 
3 Knåda ihop till en smidig deg men hjälp av hushållsassistenten, ca 10 minuter.
4 Låt degen jäsa under en kökshandduk på dragfri plats i en timme.
5 Dela degen i 2-3 bitar beroende på hur stora bullar du vill ha. Kavla varje degbit till en rektangel som är ca en cm tjock.
6 Fördela ut hälften eller en tredjedel av vaniljsmöret och riv hälften eller en tredjedel av chokladen ovanpå.
7 Rulla ihop degen till en rulle och skär varje rulle i 12-16 bitar beroende på om du har delat hela degen i två eller tre bitar.
8 Lägg bullbitarna i bullformar på en plåt och låt jäsa i ytterligare 30 minuter under en kökshandduk.
9 Värm ugnen till 250 grader.
10 Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
11 Grädda bullarna i 7-10 minuter.
12 Låt bullarna svalna på galler under kökshandduk.

Renfärsbiffar med mandelpotatispuré, kantarellsås och rårörda lingon

Postad: 3 november, 2020 Kommentera

Jag älskar husmanskost och jag älskar även viltsmak! 🙂

Mamma är uppvuxen strax utanför Kiruna så jag är uppvuxen med att äta en hel del viltkött på olika sätt och eftersom hösten fortfarande stannar kvar, i alla fall i Stockholm så vill jag tipsa om denna maträtt.

Härliga renfärsbiffar med mandelpotatis, en gräddsås som är smaksatt med kantareller och självklart rårörda lingon. Mums så gott detta var!

4 port

500 g renfärs
1 ägg
1 dl vispgrädde
1 msk dijonsenap
1 finhackad gul lök
10 mortlade enbär
0,5-1 tsk salt
1 tsk pepparmix
0,5 msk paprikapulver
smör att steka biffarna i

Gör så här:
1 Finriv löken och mortla enbären så fint du kan.
2 Blanda samman färs, ägg, vispgrädde, dijonsenap och samtliga kryddor i en bunke.
3 Forma till fyra biffar och stek dem i smöret några minuter på varje sida.
4 Ta upp biffarna och lägg dem i en ugnssäker form och håll dem varma i ugnen som du har värmt till ca 100 grader.

Mandelpotatispuré
900 g mandelpotatis
1,5-3 dl standard mjölk 
25-50 g smör
0,5-1 tsk salt
0,25-0,5 tsk vitpeppar

Gör så här:
1 Skala potatisen och dela den i mindre bitar, koka potatisen i lättsaltat vatten tills den är mjuk.
2 Pressa potatisen med en potatispress i en bunke.
3 Värm mjölk och smör tillsammans. Tillsätt mjölkblandningen lite i taget i den pressade potatisen, vispa därefter med en elvisp.
4 Avsluta med att krydda.

Kantarellsås:
250 g kantareller
30 msk smör
4 dl vispgrädde
0,5 dl vitt vin
1-2 msk viltfond
1 msk maizena utrört i lite vatten (kan uteslutas)

Gör så här:
1 Rensa svampen och grovhacka den.
2 Fräs svampen i smör i samma stekpanna som biffarna.
3 Tillsätt därefter vispgrädde, vitt vin och viltfond. Låt koka samman några minuter.
4 Mixa såsen slät med hjälp av en stavmixer.
5 Red eventuellt såsen med maizena.

Rårörda lingon:
250 g frysta lingon
1 dl strösocker

Gör så här:
1 Blanda samman lingon och socker i en skål.
2 Rör försiktigt då och då tills sockret har smält. Det tar ca en timme.

Chokladtårta med fudge och färska bär

Postad: 3 juli, 2020 Kommentera

För en tid sedan firade jag och Martin min svågers dotter som hade fyllt år och då hon gillar choklad bakade jag denna chokladtårta 😀 Den var verkligen supergod men på samma gång supermäktig så den räcker till väldigt många personer.

Det är en tårta med en rik och fyllig chokladsmak och ett rejält lager av fudge/kola som sedan toppas med ytterligare choklad och som pricken över i:et en stor hög med färska bär 😀

Mums! 😀

12 bitar

Chokladbotten:
200 g mörk choklad, 70%

2 dl strösocker
150 g rumstempererat smör
3 ägg
1,5 dl vetemjöl

Fudge:
3 dl vispgrädde

2 msk kakao
3 dl strösocker
1 dl mörk sirap
50 g smör
100 g mörk choklad, 70%

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Smält chokladen under vattenbad vattenbad. 
3 Vispa smör och strösocker till en fluffig smet.
4 Separera äggulorna från äggvitan, lägg vitorna i en bunke och ställ åt sidan.
5 Tillsätt äggulorna i smörblandningen och vispa ytterligare en liten stund.
6 Häll i den smälta chokladen och vispa till en jämn och fin smet.
7 Vispa äggvitorna till styva toppar och vänder ner dem i chokladsmeten tillsammans med vetemjölet. Blanda försiktigt till en jämn smet.
8 Häll smeten i en smord springform, ca 20 cm i diameter, med bakplåtspapper i botten.
9 Ställ in i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter. Den ska vara färdig i kanterna men fortfarande lite lös i mitten. 
10 Låt kakan svalna i kylskåpet.
11 Häll grädde och kakao i en kastrull och vispa ihop. 
12 Tillsätt socker, sirap och smör, koka upp blandningen till 125 grader. 
13 Ta bort kastrullen från plattan och häll fudgen över den avsvalnade kakan.
14 Finhacka chokladen och häll över fudgen. Blanda försiktigt med sked tills chokladen smält helt och fördelat sig väl på toppingen. 
15 Låt kakan svalna i kylskåpet tills fudgen stelnat helt. Ta gärna fram kakan en stund innan servering så den hinner mjukna. 
16 Dekorera med färska bär så som jordgubbar, blåbär, hallon och björnbär.
17 Servera tillsammans med lättvispad grädde.


Jordgubb- och rabarberkaka med brynt smör samt rårörd vaniljsås

Postad: 9 juni, 2020 Kommentera

En riktigt sommardrömskaka med både jordgubbar och rabarber 😀 Den är fantastisk god och pricken över i:et är den rårörda vaniljsåsen som serveras till!

Vi åt denna första på en midsommarafton för några år sedan och den passar verkligen att servera då! 🙂

8 port

Kakan:
100 g smör

2 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
3 dl rabarber och jordgubbar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 180 grader.
2 Bryn smöret i en  kastrull, det skall bli kastanjebrunt i färgen och dofta nötaktigt, det tar ca 20-30 minuter. Låt svala.
3 Vispa ägg och socker pösigt, det skall bli ordentligt vitt.
4 Tillsätt mjöl och det brynta smöret, rör till en jämn smet.
5 Bred ut smeten i en springform med löstagbar kant som du har klätt med bakplåtspapper i botten.
6 Skär rabarber och jordgubbar i tunna skivor och fördela ut över kakan.
7 Gör havregrynssmulet och fördela över kakan.
8 Ställ in mitt i ugnen i 25-30 minuter. Kakan skall vara lite kladdig.
9 Låt kakan svalna helt och servera tillsammans med den rårörda vaniljsåsen.

Havregrynssmul:
50 g smör

0,5 dl strösocker
1,5 dl havregryn

Gör så här:
1 Smält smöret.
2 Tillsätt socker och havregryn och blanda väl.

Rårörd vaniljsås:
3 äggulor

3 msk florsocker
1 vaniljstång, fröna
3 dl vispgrädde

Gör så här:
1 Lägg äggulor, florsocker och vaniljstångsfrön i en bunke och vispa pösigt. V
2 Vispa grädden i en separat bunke så att den blir tjock och härlig.
3 Häll över den vispade grädden i smeten och landa väl.

Thaiwok med biff och basilika

Postad: 12 maj, 2020 Kommentera

Nu när jag skriver detta inlägg är det strax dags för lunch och jag funderar starkt på om jag skall slänga ihop denna rätt, om jag gör det så är den klar inom 25 minuter från det jag börjar till det att maten ligger på tallriken.

Det som kan vara lite svårt är att få tag på thaibasilika här och nu då det inte finns i vår lokala mataffär men sist jag lagade detta så tog jag vanlig basilika och det fungerade alldeles utmärkt 🙂

4 port

2 msk neutral olja + 1 tsk
2 tsk majsstärkelse
400-500 g ryggbiff
5 pressade vitlöksklyftor
1 liten strimlad röd paprika
1 liten strimlad gul lök
1 msk thai soya sauce
1 tsk kinesisk soja
1 msk oyster sauce
2 msk fisksås
1 tsk strösocker
1 kruka thaibasilika eller vanlig basilika

Gör så här:
1 Strimla biffen tunt och lägg i en bunke.
2 Rör ihop 1 tsk olja med majsstärkelsen, häll det över biffen och blanda samman ordentligt.
3 Värm woken på hög värme och tillsätt oljan.
4 Tillsätt biffen och fräs den några minuter så allt kött får färg runt om. Ta upp köttet och ställ åt sidan.
5 Sänk värmen till medelvärme och tillsätt vitlöken och paprikan i woken och fräs i ca 30 sekunder.
6 Tillsätt löken och fräs tills den har blivit gyllenbrun och lätt karamelliserad.
7 Lägg tillbaka biffen och vänd runt.
8 Tillsätt thai soya sauce, kinesisk soja, oyster sauce, fisksås och strösocker. Låt allt fräsa ytterligare ca 30 sekunder.
9 Ta woken från plattan och tillsätt basilikan, blanda väl.
10 Servera tillsammans med valfritt ris eller äggnudlar.
11 Garnera med rostade sesamfrön.

Summer Day Breeze

Postad: 28 juli, 2019 Kommentera

För några dagar sedan var några vänner över på middag och de hade med sig en drinkkorg som present 🙂 Det är nog den absolut godaste sommardrink jag någonsin har druckit. Då den inte hade något namn så döpte min man den till Summer Day Breeze och det är verkligen som en härlig sommarbris en varm solig dag! 😀 

1 stor kanna, 4-6 port

2 dl gin
3 dl rabarber- och jordgubbslag
1 flaska prosecco
2 dl soda
1,5 liter istärningar
1-2 krukor mynta
1 stor stjälk rabarber
0,5 l jordgubbar
2 lime
1 citron

Gör så här:
1 Ta en STOR kanna (min rymmer 3 l) och häll i isen.
2 Skiva jordgubbar, lime, citron och lägg ner i kannan.
3 Plocka av myntabladen och lägg ner i kannan.
4 Häll på gin, rabarber- och jordgubbslag, prosecco och soda.
5 Rör om försiktigt.
6 Servera i stora glas som du har lagt i några skivor/bitar av rabarber, jordgubbar, lime, citron och en myntakvist samt en rabarberstjälk.
7 Servera genast!

Rabarber- och jordgubbslag:
 ca 7 dl

2 stora stjälkar rabarber
1 l jordgubbar
9 dl vatten
6 dl strösocker
4 kvistar mynta

Gör så här:
1 Skölj och skiva rabarbern och skölj och dela jordgubbarna.
2 Lägg rabarber och jordgubbarna i en kastrull, tillsätt resterande ingredienser.
3 Låt koka upp och sedan sjuda i ca 30 minuter eller tills det återstår ca 7 dl.
4 Sila av och häll upp på väl rengjorda flaskor och låt därefter svalna helt.
5 Förvara svalt.

Limonana – Frusen mintlemonad

Postad: 27 juli, 2019 Kommentera

Vädret visar sig verkligen från sin bästa sida just nu i vårt avlånga land, värmen här i Stockholm är runt 30 grader 🙂 Superhärligt tycker jag!!! Det är dock väldigt viktigt att man dricker mycket, framförallt vatten. 

Ibland kan det dock var gott men något som har smak och är riktigt fräscht och det är denna mintlemonad, jag var först lite skeptiskt med tanke på mängden med mynta. Tack och liv blev jag inte avskräckt utan följde receptet till punkt och pricka som jag oftast brukar göra när jag gör något helt nytt 🙂

Jag tror detta är det fräschaste och mest läskande jag någonsin druckit i hela mitt 49-åriga liv! 🙂

4-6 port

1 dl strösocker
4 dl vatten + 1,5 dl
2,5 dl färskpressad citronjuice
8 dl istärningar
4 krukor färsk mynta

Gör så här:
1 Koka upp socker och 4 dl vatten i en kastrull. Låt sockerlagen svalna i rumstemperatur.
2 Ta fram en blender eller matberedare och tillsätt sockerlag, citronjuice, is, myntablad och 1,5 dl vatten.
3 Pulsera allt några sekunder tills isen är grovkrossad. Mixa sedan ytterligare 1 minut eller tills konsistensen är slushy-aktig.


Krispig jordgubbspaj

Postad: 6 juli, 2019 Kommentera

Jordgubbsdesserter  är ju helt fantastiskt på sommaren! 🙂 Dessa är ljumna har ett krispigt täckt på sig och jag servera sval vaniljglass till, mycket bättre en så kan det inte bli en varm solig dag!

4 port

6 dl färska jordgubbar
0,25 dl strösocker
1 vaniljstång
1,5 msk majsstärkelse

Krispigt täcke:
1 dl vetemjöl
1 dl havregryn
0,5 dl strösocker
0,5 dl muscovado socker
0,25 tsk salt
0,5 tsk kanel
50 g smält smör

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Smöra en ugnssäker form.
3 Rensa jordgubbarna och dela varje jordgubbe i fyra delar.
4 Lägg jordgubbarna i en bunke och tillsätt sockret, blanda väl.
5 Tillsätt majsstärkelse och fröna från vaniljstången, blanda väl.
6 Häll över jordgubbarna i den smörade ugnssäkra formen.
7 Ta en bunke och blanda samman mjöl, havregryn, socker, salt och kanel. Blanda väl.
8 Tillsätt det smälta smöret och blanda väl, det skall bli en smulig deg.
9 Fördela smuldegen på jordgubbarna och ställ in pajen mitt i ugnen i 35-40 minuter eller tills jordgubbarna bubblar och smuldegen är gyllenbrun.
10 Låt jordgubbspajen svalna något innan du serverar den tillsammans med vaniljglass.

Limonarack

Postad: 18 maj, 2019 Kommentera

Superfräsch och god drink som är finns i mellanöstern, detta är det sista receptet med anknytning till Israel 🙂

1 drink

4-6 cl libanesisk arack eller grekisk ouzo
1-2 dl limonana

Gör så här:
1 Gör limonana.
2 Häll upp 4-6 cl arack i ett stort vinglas.
3 Toppa med limonana.
4 Dekorera med en myntakvist.
5 Servera genast.

Limonana:
1 dl strösocker
4 dl vatten + 1,5 dl
2,5 dl färskpressad citronjuice
8 dl istärningar
4 krukor färsk mynta

Gör så här:
1 Koka upp socker och 4 dl vatten i en kastrull. Låt sockerlagen svalna i rumstemperatur.
2 Ta fram en blender eller matberedare och tillsätt sockerlag, citronjuice, is, myntablad och 1,5 dl vatten.
3 Pulsera allt några sekunder tills isen är grovkrossad. Mixa sedan ytterligare 1 minut eller tills konsistensen är slushy-aktig.

Matbucha

Postad: 17 maj, 2019 Kommentera

Vid det här laget så vet ni att de senaste dagarna har jag tipsat om mat från mellanöstern och vanligt förekommande maträtter i Israel. Detta beror på att Israel är värdland för Eurovision Song Contest i år och jag älskar att titta och följa detta härliga spektakel 😀

Från och med förra året så började jag laga mat från det land som ESC sänds ifrån och det är riktigt roligt måste jag säga. Jag provar på en hel del saker som jag inte hade gjort annars 🙂

I en hel del länder i mellanöstern är det ganska så vanligt att man börjar måltiden med några kalla ”sallader”, dessa är lite mer likt olika röror eller dip som serveras med t.ex. pitabröd, oliver eller pickels.

Matbucha är ett populärt tilltugg i Israel och jag har läst att det har blivit så populärt att det har blivit en konkurrent till både hummus och baba ganush.

Det var riktigt, riktigt gott!

ca 6 dl

2 gröna paprikor
1 jalapeño
8 tomater
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk strösocker
1 tsk chiliflakes
0,5 tsk salt

0,75 dl olivolja
1 msk paprikapulver

Gör så här:
1 Värm ugnen till 250 grader.
2 Koka upp vatten i en kastrull. Gör två kryss i varje tomat, ett på ovansidan och ett på undersidan. Lägg ner tomaterna i det kokande vattnet, låt koka någon minut tills skalet börja släppa.
3 Spola tomaterna i kallt vatten och skala dem, hacka dem därefter.
4 Dela och kärna ur paprikorna, lägg paprikorna med skalsidan uppåt på en bakpappersklädd plåt. Pensla dem med ett tunt lager olja.
5 Ställ in mitt i ugnen och rosta ca 20 minuter eller tills skalet nästan är helt svart.
6 Ta ut plåten och låt paprikorna svalna något, ta bort skalet på paprikorna och hacka dem.
7 Dela jalapeño och kärna ur den, finhacka den därefter.
8 Ta fram en kastrull och lägg i paprikan, tomaterna, jalapeño, pressad vitlök, socker, chiliflakes och salt. Låt allt koka upp och sedan småkoka i 1- 1,5 timmar eller tills nästan all vätska har kokat in.
9 Blanda samman olja och paprikapulver och tillsätt det i tomatröran/såsen. Blanda väl.
10 Låt alltsamman småkoka i ytterligare 30 minuter. Rör då och då.
11 Häll upp i en skål och låt svalna helt.