Svart trumpetsvamp

Svamp- och chèvrepizza

Postad: 27 september, 2017 Kommentera

Trotts att jag är en riktig sommarmänniska så kan jag inte låta bli att gilla hösten lite med alla vackra färger och härliga krispiga dagar med dess lite ruggiga kvällar 🙂 En annan sak jag bara älskar är alla höstiga smaker när det kommer till maten, denna svampizza vill jag rekommendera speciellt om du gillar svamp! 🙂

3 pizzor

Pizzabotten:
o,5 pkt jäst
2,5 dl vatten
1 msk olivolja
5 dl vetemjöl special
1 tsk salt

Pizzafyllning:
450 g grovhackad blandad svamp (jag hade 150 g svart trumpetsvamp, 150 g kantareller och 150 g trattkantareller)
2-3 pressade vitlöksklyftor
2 hackade gula lökar
50 g smör
3 dl finriven parmesanost
3 skivor chèvreost, 350-400 g
130 g babyspenat
salt
svartpeppar

Gör så här:
1 Lägg in en pizzasten mitt i ugnen och ställ sedan in ugnen på 50 grader. Höj därefter temperaturen i intervaller tills ugnen har nått den högsta temperatur som går.

2 Rör ut jästen i vatten i en bunke och tillsätt olivolja, salt och allt mjöl, rör ihop till en deg, ev. måste du tillsätta mer mjöl.
3 Låt degen jäsa i minst 30 minuter men gärna betydligt längre.
4 Fräs svampen och löken mjuk i smöret utan att det tar färg
5 Tillsätt vitlök, salt och peppar.
6 Tillsätt spenaten och 2 1/3 av chèvreosten, blanda väl. Ta stekpannan från värmen.
7 Dela degen i 3 bitar och kavla ut rundlar.
8 Strö över parmesanosten på bottnarna och där efter fördelar du ut svampblandningen.
9 Grädda mitt i ugnen i 7-15 minuter.
10 Garnera med resterande chèvreost och färska örter som basilika, bladpersilja.

Färsk pasta med ädelost och svart trumpetsvamp

Postad: 28 september, 2011 2 Kommentarer

Häromdagen fick jag svart trumpetsvamp av snälla Ulrika som jag gjorde en kanongod svampsås av, igår tog jag resterna av såsen och tillsatte ädelost.

En suverät god pasta blev det!

6 port

2-3 pkt färsk pasta
1-2 gula lökar
6 dl hackad svart trumpetsvamp
2 msk tomatpuré
2 msk cognac
3 dl vispgrädde
350 g ädelost, på tub
1-2 tsk timjan
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar
1 krm cayennepeppar
1 msk kantarellfond
smör

Gör så här:
1 Skala och hacka löken samt rensa och hacka trumpetsvampen.
2 Fräs lök och svamp några minuter.
3 Tillsätt resterande ingredienser och låt koka ihop några minuter.
4 Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
5 Servera genast med ett gott (vitlöks-) bröd.

Svart trumpetsvamp sås

Postad: 25 september, 2011 Kommentera

I min omgivning har jag snälla personer som delar med sig av sitt guld när de har varit i skogen och plockat, nämligen svart trumpetsvamp.

Tack vare Ulrika blev det en härlig svart trumpetsvam sås till middagen i fredags, 1000-tack!

 

4-6 port

1-2 gula lökar
6 dl hackad svart trumpetsvamp
2 msk tomatpuré
2 msk cognac
3 dl vispgrädde
1-2 tsk timjan
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar
1 krm cayennepeppar
1 msk kantarellfond
smör

Gör så här:
1 Skala och hacka löken samt rensa och hacka trumpetsvampen.
2 Fräs lök och svamp några minuter i smör.
3 Tillsätt resterande ingredienser och låt koka ihop några minuter.