Svartvinbärssaft

Älggryta

Postad: 23 oktober, 2011 Kommentera

Jag är en tjej som älskar sommaren, att sitta på altanen i solen och sippa på en drink och äta grillad mat ät livet! 🙂 Hösten har dock sin charm med, att dra på sig tjockare tröjor, tända ljus, alla vackra höstfärger och börja laga olika grytor är också livet! 🙂

Alla årstider har nog sin charm! 🙂

Vilt är som jag har skrivit tidigare en av mina absolut favoriter när det gäller kött så härom veckan tog vi fram älgkött och gjorde en ärlig gryta till middag.

6-8 port

600 g älgkött
2 morötter
1 paprika
0,5 zucchini
0,5 aubergine
1 röd lök
1 gul lök
10 pärltomater
0,5 purjolök
1 palsternacka
6 champinjoner
3 dl svart trumpetsvamssås
2 dl crème fraiche
5 msk tomatpurè
4 msk viltfond
0,5 dl svartvinbärsgelé
1 dl svartvinbärssaft
10 enbär
3 tsk grillkrydda
1,5 tsk pepparmix
1 tsk vitpeppar
1,5 tsk salt
smör

Gär så här:
1 Skär kött i valfri kubstorlek.
2 Skölj, skala och hacka grönsakerna i valfri storlek.
3 Stek köttet i en gryta i lite smör och fräs grönsakerna i en stekpanna med lite smör i.
4 När grönsakerna är färdiga (dem skall vara lita aldente) häller du över dem i grytan tillsammans med köttet.
5 Tillsätt resterande ingredienser samt kryddorna (mortla enbären till ett pulver)

6 Låt grytan puttra tills kötet har blivit mört, ca 30-45 minuter.
7 Servera med kokt eller pressad potatis.

 

Hjortskavsgryta

Postad: 13 oktober, 2011 Kommentera

Vilt kött har jag ätit sedan barnsben och jag gillar verkligen den lite annorlunda smaken.

Nästan alltid när jag tillagar vilt är kryddan enbär ett måste, går det att även tillsätta svartvinbärssaft och eller svartvinbärsgelé gör jag gärna det.

Den här gryta är en av mina favoriträtter när det gäller vilt.

6-8 port

500 g hjortskav
5 dl smörstekta kantareller
2 gula lökar
2 dl crème fraiche
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl svartvinbärssaft
2 msk svartvinbärsgelé
2 msk soja
16 krossade enbär
smör att steka i

Gör så här:
1 Rensa och hacka kantarellerna grovt, fräs dem i smör. Svampen är klar när vätskan har försvunnit.
2
Dela skaven i fyra delar. Skala och hacka löken grovt och stek den i smör utan att den tar färg. Tillsätt den smörstekta svampen och skaven, låt steka ihop tills köttet är genomstekt.
3
Tillsätt resterande ingredienser och låt koka ihop i 5-10 minuter.