Tabasco

Crabsallad / dip

Postad: 9 maj, 2017 Kommentera

För någon vecka sedan bjöd vi in vänner på en spansk afton och detta var en av tapasrätterna, en härlig krämig sallad/dip med crabsticks.

Första gången jag åt detta var när jag var i Alicante 2015 och jag föll pladask för den 🙂 Därför var jag tvungen att försöka återskapa den när det blev bestämt att vi skulle bjuda in några vänner på tapas. Får jag säga det själv så blev det väldigt lik orginalet! 😀 

6 port

250 g tinade crabsticks
6 ringar Green Jalapeños Hot på burk
1/3 stor röd paprika
1 stjälkselleri
50 g ärtor

1 dl crème fraiche, 34%
1 dl majonnäs
100 g philadelphiaost, rumstempererad
3 pressade vitlöksklyftor
några droppar tabasco
salt
peppar
1 salladslök

Gör så här:
1 Finhacka crabsticks, jalapeños, paprika och selleri.
2 Blanda samman crème fraiche, majonnäs, philadelphiaost, vitlök samt lite tabasco, salt och peppar i en bunke.
3 Tillsätt de hackade ingredienserna och ärtor, blanda väl.
3 Låt stå svalt fram till servering.
4 Strax innan servering garnerar du med finhackad salladslök.
5 Servera den som den är eller tillsammans med kex eller baguette.


Bankad grillad fläskfilé

Postad: 17 juni, 2015 Kommentera

Är det midsommar så är det…..eller vad säger ni? Vi brukar grilla till middag på midsommar och det kommer vi även göra i år, det går ju inte att bryta en lång, lång tradition 🙂 

Bankad fläskfilé från programmet Grilla med Christian Hellberg var en riktig höjdare men som vanligt ändrade jag i receptet så att det skulle passa oss och det vi hade hemma.

Bankad grillad fläskfilé

6-8 port

2 fläskfiléer

Marinad:
1 hackad stor gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk grovmalen svartpeppar
1 msk flingsalt
2 msk soja
1 kruka basilikablad
1 tunt skivad röd chili
1-2 dl neutral olja
10-15 droppar tabasco

Gör så här:
1 Putsa fläskfiléerna och dela varje filé i fyra bitar. Banka ut varje bit med hjälp av en köttbankare eller t.ex. en hammare.
2 Blanda samman ingredienserna till marinaden i en bunke eller form.
3 Lägg ner köttet i marinaden och blanda väl, vänd kötten då och då. Låt mariner i minst en timme men gärna över natten.
4 Grilla kötten på indirekt värme under ca 10 minuter, det beror lite på hur tjocka köttbitarna är.
5 Servera gärna tillsammans med färspotatis-sallad med västerbottensost.

IMG_2029

Sticky ribs med tjocka pommes frites och het coleslaw

Postad: 3 juli, 2014 Kommentera

Wow, vad detta vad gott, superduper gott 🙂

Ni är många där ute som kommer att fira USA´s nationaldag i morgon och då tycker jag verkligen att ni skall laga detta, det är som sagt väldigt gott men det är också otroligt lätt att laga, bättre en så kan det inte bli 😀

Det går självklart väldigt bra att grilla dem istället efter att du har kokat dem.

Sticky ribs med tjocka pommes frites och het coleslaw

4 port

2 kg färska tunna revbensspjäll
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
salt
8 hela svartpepparkorn
vatten så att de täcker allt i kastrullen

BBQ glaze
1 dl mörkt muscovado socker
1 dl japansk soja
1 dl ketchup
2 pressade vitlöksklyftor

Coleslaw
150 g vitkål
1 stor morot
0,5 liten rödlök
1 dl crème fraiche
1 dl matlagningsyoghurt
0,5 dl majonnäs
0,25 dl konc. äppeljuice
0,5 tsk dijonsenap
0,5-1 tsk tabasco
0,5 krm kummin
0,5 tsk salt
0,5 tsk grovmalen svartpeppar

Tjocka pommes frites
3 bakpotatisar
1 dl olivolja
1-2 msk flingsalt

Gör så här:
1 Sticky ribs: Koka upp vatten i en stor kastrull med hela vitlöksklyftor, lökklyftor, salt och svartpepparkorn.
2 Dela ev. på ribsen så att de får plats i kastrullen och låt dem koka långsamt i 1,5 timme.
3 Coleslaw: Finstrimla kålen. Skala och riv moroten. Skala och finhacka löken.
4 Blanda samman yoghurt, majonnäs, äppeljuice, senap, tabasco, kummin, salt och svartpeppar.
5 Blanda kålen, moroten och löken med yoghurtblandningen. Låt stå kallt fram till servering.
6 BBQ glase: Blanda samman samtliga ingredienser i en bunke och ställ åt sidan.
7 Värm ugnen till 200 grader varmluft.
8 Tjocka pommes frites: Skär potatisen med skal i tjocka stavar och lägg ut dem på en plåt.
9 Ringla över olivolja och salta och blanda väl. Ställ in i ugnen i ca 30 minuter.
10 Ta upp köttet och torka det med hushållspapper, lägg spjällen på en plåt och pensla med BBQ glase.
11 Ställ in spjällen i ugnen samtidigt som potatisen i ca 30 minuter, pensla med glazen ytterligare en gång efter halva tiden.
12 Servera tillsammans med den heta coleslawen.

Coleslaw med sting

Postad: 22 mars, 2013 Kommentera

Många gillar coleslaw men det har inte riktigt varit något för mig men nu har jag ändrat åsikt 🙂

För en tid sedan var jag på en restaurang där de serverade coleslaw till huvudrutten och den var riktigt, riktigt god så god att jag var tvingen att ringa upp restaurangen dagen efter och fråga vad de hade haft i den 🙂 Med inspiration från deras ingredienser och några egna val så skapades detta recept.

Det passar framför allt till grillat och hamburgare tycker jag men självklart till en massa andra rätter också.

Coleslaw med sting

4 port

300 g vitkål
2 stora morötter, ca 200 g
0,5 dl rödlök
2 dl crème fraiche
2 dl matlagningsyoghurt
1 dl majonnäs
0,75 dl koncentrerad äppeljuice
1 tsk dijonsenap
1 tsk tabasco
1 tsk kummin
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Blanda samman yoghurt, majonnäs, äppeljuice, senap, tabasco, kummin, salt och svartpeppar.
2 Finstrimla kålen. Skala och riv moroten. Skala och finhacka löken.
3 Blanda kålen, moroten och löken med yoghurtblandningen.
4 Låt salladen stå i kyl någon timme.

Mexikansk burgare med hemmagjorda pommes frites

Postad: 21 april, 2012 Kommentera

För vår del har ju grillpremiären redan ägt rum för länge sedan och denna hamburgare kan jag verkligen rekommendera, varför inte redan idag? Här i Stockolm skiner solen 🙂

4 port

Burgare:
800 g nötfärs
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
2 äggulor
1 msk dijonsenap
5 droppar tabasco
2 tsk chipotlekrydda
2 tsk flingsalt
2 tsk svartpeppar
4 skivor cheddarost, amerikansk färdigskivad för burgare
4 Frisco hamburgerbröd 
8 msk guacamole
4 krispsalladsblad
4 skivor bifftomater
4 skivor rödlökar
4-8 skivor bacon
4-8 tsk stark senap
4-8 tsk ketchup

Gör så här:
1 Blanda färsen med pressad vitlök, finriven lök, äggulor, dijonsenap, tabasco, chipotlekrydda, flingsalt och svartpeppar.
2 Forma färsen till 4 burgare och grilla dem på hög värme i ca 3 minuter på varje sida, sänk sedan grillen till medel värme och låt burgarna grilla klart ca 10 minuter.
3 Knapergrilla baconet på medelvärme i ca 10 minuter.
4 Stäng av grillen och lägg en skiva ost ovanpå varje hamburgare och låt den smälta.
5 Grilla hamburgerbröden på eftervärmen.
6 Bred guacamole på bottenbrödet och lägg ett salladsblad ovanpå, lägg på burgaren, bacon, skivad tomat, rödlök, senap, ketchup och bröd.

Hemgjorda pommes frites:
4 bakpotatisar
5 msk matolja
flingsalt

Gör så här:
1 Tvätta potatisen och skär den med skal i stavar till pommes frites och skölj stavarna i vatten. Låt dem torka och sprid sedan ut dem på en oljad plåt.
2 Ringla över matolja och salta, blanda noga.
3 Rosta i ugnen på 225 grader i ca 60 minuter.