Tigerräkor

Baguette med lime- och vitlöksmarinerade räkor och limeaioli

Postad: 22 april, 2015 Kommentera

Oj, oj, oj vad fräscha dessa baguetter var och väldigt lätta att göra också, som grädde på moset så var det ljuvligt goda 🙂

Baguette med lime- och vitlöksmarinerade räkor och limeaioli

4 port

20-28 stora skalade räkor
2 msk olivolja
2-3 pressade vitlöksklyftor
1 lime, juicen
0,5 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 kruka färsk basilika
0,5 påse färsk babyspenat
1 baguette

Limeaioli:
1-1,5 dl majonnäs
0,5-1 lime juicen

Gör så här:
1 Blanda olja, vitlök, limejuice, salt och svartpeppar i en skål.
2 Lägg i räkorna och låt marinera i minst 30 minuter men gärna några timmar.
3 Blanda samman ingredienserna till aiolin och låt stå svalt fram till servering.
4 Skär baguetten i fyra delar och dela dem därefter på längden. Gröp ut lite av brödet.
5 Bred hälften av aiolin på baguetterna och lägg på spenat och basilika.
6 Hetta upp en grillpanna/stekpanna och fräs räkorna någon minut på varje sida. Tänk på att inte fräsa dem för länge eftersom de lätt kan bli sega.
7 Lägg på de frästa räkorna i brädet och ringla över resten av aiolin samt krydda med svartpeppar.
8 Servera genast.

Friterade räkor med sötsur sås

Postad: 23 augusti, 2013 Kommentera

Jag har alltid trott att det är svårt att göra egen sötsur sås men oj så fel jag hade! 🙂

Friterade räkor med sötsur sås

4 port

1 kg färska räkor / råa tigerräkor
2 dl vetemjöl
2 tsk salt
1 äggula
2 dl öl

Gör så här:
1 Skala räkorna och torka dem torra med hjälp av hushållspapper.
2 Blanda i ordning frityrsmeten genom att vispa ihop mjöl, salt och äggula. Späd med ölen till en klumpfri smet.
3 Hetta upp oljan till 190 grader, använd en termometer om du inte har en fritös.
4 Doppa räkorna i frityrsmeten och fritera tills de blir gyllenbruna, ca 2-4 minuter. Fritera några åt gången.
5 Låt de friterade räkorna rinna av några sekunder på hushållspapper innan du serverar dem.

Sötsur sås:
2 dl passerade tomater
2 msk mörkt socker
4 msk äppelcidervinäger
1 tsk ingefära
2 dl ananasjuice
1 msk maizena

Gör så här:
1 Blanda sockret, äppelcidervinäger, ingefära och passerade tomater i en kastrull och låt det koka upp.
2 Blanda ananasjuicen med maizenan och red såsen med blandningen.
3 Servera räkorna och såsen med ris och citron.