Tilltugg

Mexikans crème fraichedip

Postad: 10 september, 2018 Kommentera

Denna dip tar endast några minuter och göra i ordning och passar därför kanonbra om man bjuder in gäster i sista minuten på en mexikansk afton.

4 port

2 dl crème fraiche, 34%
1 dl salsa
1 tsk torkad dill
1 tsk torkad persilja
1 pressad vitlöksklyfta
0,5 tsk salt
några stänk tabasco
1 dl riven tex mex ost

1 påse nachos chips

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser i en bunke.
2 Låt stå svalt fram till servering.
3 Servera tillsammans med nachos chips.

Ljumna smördegssnittar med kräftröra

Postad: 20 augusti, 2018 Kommentera

Det är många som anordnar kräftskivor i dessa tider och jag får flera förfrågningar på tilltugg som man kan servera till välkomstdrinken.

Här kommer tips på väldigt enkla smördegssnittar med kräftröra.

15 st

5 smördegsplattor
1 uppvispat ägg

1 burk kräftstjärtar i lake, 240 g avrunnet
200 g philadlphiaost
2 msk finhackad färsk krondill
1 msk färskpressan citronjuice
0,5-1 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 220 grader.
2 Häll av kräftstjärtarna.
3 Dela varje smördegsplatta i tre delar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt tina i minst 10 minuter.
4 Pensla smördegsplattorna med uppvispat.

5 Blanda samman kräftstjärtar, philadelphiaost, krondill, citronjuice och svartpeppar i en bunke.
6 Lägg en rejäl klick kräftrara mitt på varje smördegsbit.
7 Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills smördegen har blivit gyllenbrun och rest sig.

BBQ-ostboll med bacon och salladslök

Postad: 3 juli, 2018 Kommentera

Tilltugg och smårätter kommer i topp på min favoritlista när det gäller mat och jag vet att jag är tjatig om detta men det är helt enkelt fakta 🙂 Ni kommer få läsa att jag älskar tilltugg och smårätter under mitt resterande liv 🙂 För en stund sedan tipsade jag om Björnbär- och timjansbubbel och detta tilltugg åt vi till. En BBQ-ostboll med bl.a. bacon och salladslök, en kombination av sött och salt något jag tycker är väldigt, väldigt gott! 🙂

8 port

2 pkt bacon à 140 g
4 finhackade salladslökar
225 g philadelphiaost
150 g riven cheddarost
0,75 dl Sweet Baby Ray´s Barbecue Sauce,
1-2 tsk pepparmix

Gör så här:
1 Finhacka baconen och knaperstek det. Låt rinna av på hushållspapper.
2 Ta fram en bunke och tillsätt hälften av baconen, hälften av salladslöken och philadelphiaosten, cheddarosten, barbecue-såsen och pepparmixen. Blanda väl.
3 Ta fram en stor bit plastfolié och lägg ostsmeten mitt på plasten. Forma till en rund boll och lägg den i kylskåpet i minst 2 timmar men gärna över natten.
4 Blanda samman resterande bacon och salladslök på en tallrik.
5 Ta fram ostbollen och rulla den försiktigt i bacon- och salladssmulorna.
6 Servera tillsammans med salta kex.

Portugisisk bredbar sardinpaté på crostini

Postad: 8 juni, 2018 Kommentera

När vi hade vår ESC-middag med portugisiskt tema så gjorde jag denna bredbara sardinpaté som vi hade på crostini till fördrinken Porttonic som jag tipsade om tidigare idag.

Patén var riktigt, riktigt god och samtliga gäster höll med och åt tills det nästan var helt slut, bättre betyg en så kan man inte få! 🙂

6-10 port

1 ask à 120 g sardiner i olja
0,5 dl olja från sardinerna
1 hackad schalottenlök
0,5 kruka hackad bladpersilja eller koriander
3 hackade soltorkade tomater i olja
2 tsk olja från tomaterna
100 g rumstempererat smör
0,5 citron både finrivet skal och juicen
1 knivsudd av piri piri pulver eller chiliflakes
1 msk konjak
0,5 tsk salt
0,5-1 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Sila av sardinerna men behåll oljan.
2 Tillsätt följande i en mixer, lök, persilja eller koriander, soltorkade tomater och olja från soltorkade tomaterna mixa i ca 30 sekunder.
3 Tillsätt sardinoljan, smör, citronskal, citronjuice, piri piri eller chiliflakes, konjak, salt och svartpeppar. Mixa tills du får en jämn och fin smet.
4 Servera genast tillsammans med crostini eller ställ den svalt tills det är dags att servera den.

OBS! Tänk på att ta ut sardinpatén så att den hinner bli rumstempererad innan ni skall äta, det tar ungefär 30-45 minuter beroende på hur varmt ni har det hemma eller ute.

Italiensk olja

Postad: 30 maj, 2018 Kommentera

En härlig olja med italienska örter är perfekt att doppa favoritbrödet innan middagen, speciellt om du har gäster över på middag.

Föredrar du ändra örter än de som har en italiensk touch så går det lika bra, det är bara att ta det du gillar bäst! 🙂

4 port

1 dl olivolja
2 tsk torkad basilika
2 tsk torkad oregano
2-4 vitlöksklyftor
2 msk balsamico

Gör så här:
1 Fördela alla ingredienser 1-4 skålar beroende på hur du vill servera dina gäster oljan.
2 Blanda väl.
3 Skal och krossa vitlöksklyftorna lätt och fördela ut dem i skålen/skålarna.

Tips: Gör gärna denna olja någon timme innan den skall ätas så att den hinner stå ett tag och dra till sig alla smaker.

 

Italiensk salsa

Postad: 29 maj, 2018 1 Kommentar

Högsommaren kom tidigt till Sverige i år och då är vi många runt om i vårt avlånga land som bjuder in nära och kära på grillkvällar eller lite mingel. Här är en kanongod salsa som passar perfekt till välkomstdrinken och varför inte Camparimojiton som jag tipsade om igår 🙂

Båda dessa har ju italienska smaker och det fungerar i dessa dagar då det snart är Italiens nationaldag.

Salsan är också jättegod till en grillad köttbit!

6-8 port

400 g finhackade romantica tomater
0,5 finhackad rödlök
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
100 g finhackade svara oliver
1 kruka finhackad färsk basilika
1 dl riven mozzarellaost

Gör så här:
1 Häll oljan i en liten skål och pressa i vitlöken, ställ in i micron och kör i 30 sekunder.
2 Lägg tomaterna, löken, oliver, basilika och osten i en skål. Blanda väl.
3 Häll över vitlöksoljan och balsamvinägern, blanda väl.
4 Servera tillsammans med tortillachips, pitabröd eller salta kex.

Rosenbladsinrullad getost med rosépeppar

Postad: 20 maj, 2018 Kommentera

Här kommer ett tips på tilltugg till rosenbladssangrian som jag tipsade om i fredags. Gillar din mamma getost så lovar jag att detta kommer att bli en hit 🙂

Kryddan sumac kan vara lite svårt att hitta i en vanlig livsmedelsbutik men här kan du hitta den på nätet.

4-6 port

2 msk torkade rosa rosenblad
1 msk rosépepparkorn
2 tsk sumacpulver
2 tsk flingsalt
200 g getost (rulle)
1,5 msk olivolja

Gör så här:
1 Mixa rosenblad, rosépepparkorn, sumacpulver och flingsalt i en mixer så att det nästan blir som ett pulver.
2 Skär bort ”skalet” på osten.
3 Häll rosenbladsblandningen på ett fat och rulla osten i det, hela rullen skall bli täckt.
4 Ringla över olja.
5 Servera tillsammans med baguetteskivor eller crostini.

Torkade rosa rosenblad:
3-5 rosa rosor

Gör så här:
1 Värm ugnen till 50 grader.
2 Ta loss rosenbladen från stjälkarna och skölj dem.
3 Lägg ut dem på en plåt.
3 Ställ in plåten mitt i ugnen i 2-3 timmar.

Sötsur kinesisk dip med wontonchips

Postad: 25 mars, 2018 Kommentera

Servera denna sötsura kinesiska dip tillsammans med wonton chips. Wonton hittar du i asiatiska livsmedelsaffärer men har du svårt att hitta det går det självklart att servera dipen tillsammans med salta kex eller liknande.

300 g rumstempererad philadelphiaost
1 dl rivna morötter
0,75 dl hackade torrostade jordnötter
0,5 dl finhackade vattenkastanjer
1-2 finhackade salladslökar
2 msk kinesisk soja
1 msk hackad koriander eller bladpersilja
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl sweet chilisås

Gör så här:
1 Bred ut philadelphiaosten i ett fat med kanter
2 Blanda samman morötter, nötter, vatten kastanjer, salladslök, soja, bladpersilja och vitlök i en bunke. Fördela sedan blandningen över osten.
3 Ringla över chilisåsen.
4 Servera tillsammans med wontonchips.

Wontonchips:
250 g wontonark
olja

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Dela wontonarken i fyra delar så att det blir remsor.
2 Pensla olja på ett bakplåtspapper.
3 Lägg ut wontonremsorna på plåten och pensla ovansidan med lite olja.
4 Ställ in mitt i ugnen i ca 5 minuter eller tills wontonchipsen är lite gyllenbrun eller kispiga.


Gruyère med honungsmousse

Postad: 20 januari, 2018 Kommentera

Det är alltid festligt att bjuda sina gäster på något tilltugg till välkomstdrinken och som ni vet letar jag alltid efter nya smarriga tilltugg då det är lätt att bjuda på samma saker hela tiden som t.ex. fyllda krustader. Inget fel med det men som sagt kul att pröva något nytt och spännande 🙂

Dessa små läckerbitar var otroligt goda och de passar fantastiskt bra till champagne eller varför inte drinken Sidecar Royal som jag tipsade om för en stund sedan! 🙂

24 snittar

1,5 gelatinblad
2 dl crème fraiche, 34%
2 msk flytande honung
1 nypa salt
200 g gruyèreost
24 crostini orginal

Gör så här:
1 Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
2 Vispa crème fraiche i en bunke med hjälp av en elvisp tills den tjocknar, det tar ett tag så bli inte orolig.
3 När crème fraichen har tjocknat, vispa ner honung och salt.
4 Ta upp cirka 1 msk av blandningen och lägg i en kastrull, värm upp det och lägg i gelatinbladen så att de löser upp sig.
5 Häll sedan ner det i crème fraiche-blandningen och blanda väl.
6 Ställ in moussen i kylskåpet tills den stelnar, ca 20-30 minuter.
7 Skär bort kanterna på gruyèreosten och skiva i 0,5 cm tjocka trekanter.
8 Lägg en ostbit på varje crostini och spritsa en klick honungsmousse på varje.
9 Ringla över lite flytande honung på moussen och strö lite flingsalt över.

Ostbollar med bacon och gräslök

Postad: 13 oktober, 2017 Kommentera

Vill du fira att det är helg lite extra ikväll så föreslår jag detta enkla tilltugg, det passar till både läskande drinkar och lyxig champagne! 🙂

Skål och hoppas det skall smaka! 🙂

24 bollar (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller detta tilltugg 2 SP/ostboll)

200 g rumstempererad Original philadelphiaost light, 11%
150 riven cheddarost
1 liten pressad vitlöksklyfta
1 tsk paprikapulver
0,5 tsk pepparmix
0,25 tsk salt
140 g bacon
1 kruka gräslök

Gör så här:
1 Blanda samman philadelphiaost, cheddarost, vitlök, paprikapulver, pepparmix och salt i en bunke. Ställ i kylskåpet i en timme.
2 Knaperstek baconen och låt rinna av på hushållspapper.  
3 Finhacka gräslök och bacon och blanda samman på ett fat.
4 Fördela ostsmeten i 24 små högar och rulla snabbt ihop till runda bollar.
5 Rulla ostbollarna i gräslök- och gräslök-hacket.
6 Ställ de färdiga ostbollarna i kylskåpet fram till servering.
7 Strax innan servering sticker du ner en tandpetare i varje boll.