Tomater

Grekisk sallad

Postad: 27 augusti, 2019 Kommentera

En varm sommardag är det underbart att äta sallad, varför inte en grekisk?! Den grekiska salladen är också ett bra tillbehör till den underbart goda grekiska rätten Moussaka.

2-4 port, beroende på om du skall äta det som ensamrätt eller som tillbehör

2 krukor krispsallad
150 g fetaost
1 rödlök
0,5 gurka
2 tomater eller 10 romantica tomater
20 svarta oliver
2 msk olivolja
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 msk torkad oregano

Gör så här:
1 Hacka samtliga grönsaker förutom oliverna.
2 Ta fram ett serveringfat och arrangera grönsakerna efter eget önskemål.
3 Toppa med att ringla över olivolja och strö över svartpeppar samt oregano.

Äggburgare

Postad: 18 augusti, 2019 2 Kommentarer

Äggburgaren är en perfekt frukost eller varför inte en snabb och enkel lunch! 🙂 Burgaren är betydligt mer mättande än vad man tror och det bästa är att den verkligen är supergod, den har snabbt blivit en utav mina favoritfrukostar på helgerna.

2 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 3 SP Flex/port)

4 ägg
2 tsk neutral olja
6 skiv Pärsons Rökt Gourmetskinka
4 skiv Herrgårdsost, 28%
1 tomat
2 blad krispsallad
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Värm oljan i en stekpanna på medellåg värme.
2 Knäck i äggen och salta och peppra ovanpå. Lägg på ett lock.
3 Vänd ägg efter någon minut och salta och peppra ovanpå.
4 Lägg på tre skivor skinka var på två utav äggen, lägg därefter på en varsin skiva ost på skinkan, fortsätt med att lägga på två skivor tomat på osten och sedan ytterligare en skiva ost ovanpå tomatskivorna. Avsluta med att lägga på de andra äggen som ett lock.
5 Lägg på locket stekpannan och låt allt bli genomvarmt så att osten smälter på låg värme.
6 Servera tillsammans med krispsallad.

Falafel i bröd

Postad: 27 juli, 2019 Kommentera

Har ni ätit falafel? Det är något jag gjort ett fåtal gånger konstigt nog, varför vet jag faktiskt inte för det är gott 🙂 

Det här var däremot första gången jag gjorde dem själv och hur konstigt det än kan låta så är det inte speciellt svårt men det är tidskrävande om man vill göra dem från grunden. Det är dock värt allt jobb 😀

4-6 port

Förutom falafel och pitabröd så behöver du även;

1-2 krukor krispsallad
1 gurka
2-4 tomater
1-2 rödlök

Vi hade även dessa röror/såser Hummus, Matbucha och Schug. Klicka på respektive namn så kommer du till recepten.

Gör så här:
1 Börja med att förbered falafeln (punkt 1) dagen innan ni skall äta.
2 För bered även valfri sås eller samtliga såser dagen innan ni skall äta.
3 Fortsätt från punkt två samma dag som ni skall äta falafeln.
4 Baka pitabröden.
5 Hacka grönsakerna och lägg upp i skålar.
6 När det är dags att äta skär upp pitabrödet till hälften efter ena sidan.
7 Fyll dem efter eget önskemål. Jag började med en liten klick av varje röra och sedan två falaffel, därefter fortsatte jag med grönsaker och ytterligare två falaffel. Avslutade med ytterligare lite hummus. 🙂 

Falafel, 24 st
5 dl torkade kikärtor

1 stor gul lök
2 krukor bladpersilja
0,5 msk salt
0,5 msk spiskummin
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk koriander
0,5 tsk chilipeppar
4 pressade vitlöksklyftor
2 msk vetemjöl eller kikärtsmjöl (beroende på om den skall vara glutenfri eller inte)

Gör så här:
1 Lägg kikärtorna i en skål och täck dem med kallt vatten, låt dem stå i 24 timmar.
2 Sila av och låt dem stå i silen ett tag så att de få rinna av ordentligt.
3 Skala och hacka löken samt hacka persiljan. Lägg därefter löken och persiljan i en matberedare.
4 Tillsätt även salt, spiskummin, svartpeppar, koriander, chilipeppar och vitlök.
5 Mixa på högsta hastighet i 10 sekunder, stoppa och skrapa ner från kanterna och mixa ytterligare i 10 sekunder. Upprepa proceduren tills det ser ut som en puré.
6 Tillsätt kikärtorna och mixa på högsta hastighet i 5 sekunder, stoppa och skrapa ner från kanterna och mixa ytterligare 5 sekunder. Upprepa proceduren tills då får en småsmulig smet. OBS! Det är viktigt att du kör purén först och sedan tillsätter ärtorna, inte allt på samma gång.
7 Överför smeten till en bunke eller skål och tillsätt mjöl, knåda in mjölet. Platta till smeten i bunken och plasta in.
8 Ställ in bunken i frysen i en timme.
9 Värm oljan till 175 grader.
10 Ta lite av smeten i handen och rulla/kläm till bollar (typ som köttbullar)
11 Lägg ner hälften av bollarna i fritöskorgen och sänk ner dem i oljan. Låt fritera i ca 10 sekunder, skaka sedan på korgen så att falafelbollarna inte fastnar. Fritera i ytterligare 3-5 minuter eller tills de är gyllenbruna.
12 Lägg upp falafeln på hushållspapper och salta lite.

Pitabröd, 16 st
25 g jäst
5 dl fingerljummet vatten
1 tsk socker
1,5 tsk salt
12-14 dl bagerimjöl, jag använde Manitoba Cream

Gör så här:
1 Värm ugnen till 275 grader, låt ugnen bli riktigt varm efter att den har uppnått rätt temperatur, minst 15 minuter.
2 Lägg jäst i en hushållsassistent tillsammans med ljummet vatten och lös upp jästen.
3 Tillsätt i mjöl, salt och socker. Låt degen knådas i maskinen i 10 minuter.
4 Stjälp upp degen direkt på mjölat bakbord och dela upp degen i 16 bitar, rulla till bollar.
5 Lägg bollarna under tjocka bakdukar så att de inte får en skorpa/hinna. Låt degbollarna vila ca 15 minuter
6 Kavla ut varje degboll till en rundel på 15 cm i diametern.
7 Lägg rundlarna mellan två bakdukar, en på undersidan och en på ovansidan.
8 Jäs bröden i minst 1,5 timmar.
9 Lyft bröden och vänd dem försiktigt och lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
10 Ställ in mitt i ugnen i 3-4 minuter, då reser sig bröden. Vänd därefter bröden och grädda dem ytterligare 1-2 minuter. Bröden skall vara ljusa och inte få speciellt mycket färg.
11 Låt pitabröden svalna under tjocka bakdukar så att de inte torkar.

OBS! Går inte samtliga bröd åt så går det bra att frysa dem, gör det samma dag som de är bakade.

Matbucha

Postad: 17 maj, 2019 Kommentera

Vid det här laget så vet ni att de senaste dagarna har jag tipsat om mat från mellanöstern och vanligt förekommande maträtter i Israel. Detta beror på att Israel är värdland för Eurovision Song Contest i år och jag älskar att titta och följa detta härliga spektakel 😀

Från och med förra året så började jag laga mat från det land som ESC sänds ifrån och det är riktigt roligt måste jag säga. Jag provar på en hel del saker som jag inte hade gjort annars 🙂

I en hel del länder i mellanöstern är det ganska så vanligt att man börjar måltiden med några kalla ”sallader”, dessa är lite mer likt olika röror eller dip som serveras med t.ex. pitabröd, oliver eller pickels.

Matbucha är ett populärt tilltugg i Israel och jag har läst att det har blivit så populärt att det har blivit en konkurrent till både hummus och baba ganush.

Det var riktigt, riktigt gott!

ca 6 dl

2 gröna paprikor
1 jalapeño
8 tomater
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk strösocker
1 tsk chiliflakes
0,5 tsk salt

0,75 dl olivolja
1 msk paprikapulver

Gör så här:
1 Värm ugnen till 250 grader.
2 Koka upp vatten i en kastrull. Gör två kryss i varje tomat, ett på ovansidan och ett på undersidan. Lägg ner tomaterna i det kokande vattnet, låt koka någon minut tills skalet börja släppa.
3 Spola tomaterna i kallt vatten och skala dem, hacka dem därefter.
4 Dela och kärna ur paprikorna, lägg paprikorna med skalsidan uppåt på en bakpappersklädd plåt. Pensla dem med ett tunt lager olja.
5 Ställ in mitt i ugnen och rosta ca 20 minuter eller tills skalet nästan är helt svart.
6 Ta ut plåten och låt paprikorna svalna något, ta bort skalet på paprikorna och hacka dem.
7 Dela jalapeño och kärna ur den, finhacka den därefter.
8 Ta fram en kastrull och lägg i paprikan, tomaterna, jalapeño, pressad vitlök, socker, chiliflakes och salt. Låt allt koka upp och sedan småkoka i 1- 1,5 timmar eller tills nästan all vätska har kokat in.
9 Blanda samman olja och paprikapulver och tillsätt det i tomatröran/såsen. Blanda väl.
10 Låt alltsamman småkoka i ytterligare 30 minuter. Rör då och då.
11 Häll upp i en skål och låt svalna helt.

Hemmagjord guacamole

Postad: 7 maj, 2019 Kommentera

Ett måste när man äter tacos eller typ fajitas är guacamole eller vad säger ni? Här är en variant som är enkel och går fort att göra.

4 port

2 mjuka avocado
3 finhackade romantica tomater
0,5 röd chili
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk färskpressad limejuice
0,5 kruka koriander/bladpersilja
1 nypa salt

Gör så här:
1 Lägg samtliga ingredienser i en bunke.
2 Mosa samman till en krämig röra.
3 Lägg upp i en skål och dekorera med färsk koriander/bladpersilja.

Margheritapaj

Postad: 8 april, 2019 Kommentera

Paj är riktigt, riktigt gott eller vad säger ni? Variationerna på en paj är oändlig om ni frågar mig. Här har jag hämtat inspiration från Italien och pizza, det kan aldrig bli fel med italienskt 🙂

6-8 bitar

150 g smör
3 dl mjöl
0,5 tsk salt
1 msk kallt vatten

250 g mozzarella (bollar)
3 stora kvisttomater
0,5-1 kruka färsk basilika
1,5 msk ketchup
1,5 msk tomatpuré
1,5 msk chilisås

Äggstanning:
3 ägg
1,5 dl crème fraiche
2 dl vispgrädde
1 msk oregano
0,5 tsk salt
0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Sätt ugnen på 200 grader.
2 Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, salt och vatten. Tryck ut degen i en pajform. Nagga och förgrädda pajskalet i 12-15 minuter mitt i ugnen.
3 Rör ihop ketchup, tomatpuré och chilisås, pensla ut det i det förgräddade pajskalet.
4 Vispa samman äggstanningen och häll det i pajskalet.
5 Smula söder mozzarellan och strö 1,5 boll över äggstanningen.
6 Skölj och skiva tomaterna, lägg ut dem över mozarellaosten.
7 Strö över resterande mozzarella.
8 Placera ut valfri mängd basilika.
9 Ställ in mitt i ugnen i 30 minuter eller tills pajen har fått en gyllenbrun yta.
10 Servera tillsammans med en valfri sallad.

Ugnsgratinerad nachos med bbq-kyckling

Postad: 26 april, 2018 Kommentera

Jag kan verkligen få sug efter tacos med jämna mellan rum men ofta så lagar vi samma sorts tacosmat och i längden blir det lite tråkigt. Därför blev jag glad när jag hittade detta recept 🙂 Det var verkligen gott och enkelt att göra så inom en snar framtid kommer detta att lagas i vårt kök igen.

4 port

500 g kycklingfilé
3 msk taccokrydda
1 msk neutral olja
0,75 dl Sweet Baby Ray´s Barbecue Sauce
1 påse (185 g) salta tortillachips 
150-200 g riven tex mex ost
1 hackad röd lök
1-2 hackade tomater
140 g bacon
1 kruka hackad krispsallad
1-2 dl gräddfil

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Knaperstek baconen i en het stekpanna och låt dem sedan svalna innan du skär dem i mindre bitar.
3 Skär kycklingen i munstora bitar och fräs den i en het stekpanna tillsammans med oljan.
4 Tillsätt tacokryddan och låt steka i 3-5 minuter.
5 Tillsätt bbq-såsen och stek ytterligare ca 5 minuter på medellåg temperatur.
6 Lägg ut ett ordentligt lager tortillachips i en ugnssäker form, lägg därefter på hälften av bbq-kycklinen, hälften av osten, hälften av löken, hälften av tomaterna och hälften av baconen. Upprepa med ett ytterligare lager men avsluta med osten.
7 Ställ in mitt i ugnen i 15 minuter eller tills osten har smält och fått lite färg.
8 Ta ut formen och fördela salladen ovan på och ringla över gräddfil.

Grekisk paj med fetaostkräm

Postad: 30 augusti, 2017 Kommentera

Älskar verkligen pajer men har inte lagat det sedan 2015 eftersom det inte är speciellt nyttigt med tanke på att jag håller på att gå ner i vikt. Ibland gör jag dock undantag och denna paj var jag bara tvungen att laga 🙂 Den var så himla god och värt varenda SP-poäng!!!

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 22 SP/port)

Pajdeg:
4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver
50 g smör
1,5 dl lättmjölk

Fyllning:
150 g fetaost
1 stor tomat
1 rödlök
15 svarta oliver
2 dl vispgrädde
2 ägg
0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar
0,5-1 tsk salt

Fetaostkräm:
150 g fetaost
2 dl mini crème fraiche, 5%
0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar
0,5-1 tsk salt

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Blanda ihop samtliga ingredienser till pajdegen och tryck ut den i en pajform.
3 Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter.
4 Skiva lök och tomat i tunna halvmåneskivor och skiva oliverna.
5 Vispa samman grädde, ägg, peppar och salt i en skål.
6 Fördela lök- och tomatskivorna i det förgräddade pajskalet. Smula över fetaosten och lägg på olivskivorna.
7 Häll över äggstanningen och ställ in pajen mitt i ugnen i 25 minuter eller tills den börjar få lite färg.
8 Mixa samman samtliga ingredienser till fetaostkrämen och låt stå svalt fram till servering.
9 Ta ut pajen och låt den svalna något.
10 Servera tillsammans med fetaostkräm.

Grillad hamburgare med rökig cheddarost och pommes frites

Postad: 19 juli, 2017 Kommentera

Innan jag började med ViktVäktarna så åt vi hamburgare flera gånger i månaden, oftast köpt på något hamburgerhak men sedan januari 2016 har jag inte ätit köpeburgare en ända gång 🙂 Däremot har jag ätit hemmagjorda burgare någon gång då och då och det är så mycket godare, det bästa är att man kan styra om man vill vara nyttigare eller lyxa till det lite 😀

Här lyxar jag till det med en fantastisk rökig cheddarost och hemmagjorda pommes frites 😀

4 port

Hamburgare:
600 g nötfärs
1,5 tsk salt
2 tsk pepparmix
2 tsk grillkrydda

Tillbehör:
4 hamburgerbröd Breoch
8 msk hamburgerdressing
8 skivor Oak Smoked Cheddar
8 tunna skivor tomat
4 tunna skivor silverlök
4-8 skivor bacon

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser till hamburgarna i en bunke och blanda väl. Forma 4 stora och platta burgare och ställ åt sidan.
2 Knapergrilla baconskivorna på direkt värme.

3 Grilla burgarna på direkt värme några minuter på varje sida, när det är ca en minut kvar lägger du på ost på varje hamburgare.
4 Samtidigt som du lägger på osten på burgarna grillar du hamburgerbröden några sekunder.
5 Montera burgarna genom att först lägga på dressingen på hamburgarebrödsbotten sedan fortsätter du med lök, bacon hamburgaren och tomat.
6 Avsluta med att lägga på locket.

Pommes frites:
1,2 kg fast potatis
1 msk ättika, 12%
1 msk salt
2 liter vatten
frityrolja

Gör så här:
1 Koka upp vattnen, ättika och salt.
2 Skölj och skär potatisen i stavar.
3 Koka potatisstavarna i 10 minuter.
4 Häll av vattnet och låt dem svalna på kökshanddukar i 20 minuter.
5 Värm frityroljan till 180 grader och fritera potatisstavarna i 2 minuter.
6 Häll upp de friterade potatisstavarna på hushållspapper och låt svalna i 20 minuter.
7 Fritera potatisstavarna igen på samma värme i 3-5 minuter beroende på hur mycket färg du vill ha på dem.
8 Häll upp den färdiga pommes friten och salta, servera genast.

 

Gazpacho med rostade grönsaker

Postad: 9 maj, 2016 Kommentera

När jag var i Paris för x-antal år sedan tillsammans med min man och våra vänner Mia och Micke åt jag och Mia en kanongod gazpacho och sedan dess har jag försökt att återskapa den men det har aldrig lyckats. 🙁 I helgen besökte jag mina svärföräldrar och världens bästa svärmor bjöd på just gazpacho till lunch dagen vi kom, den var supergod men smakade inte som den i Paris men där och då fick jag en idé hur jag skulle göra så idag gjorde jag ett nytt försök att återskapa och plötsligt händer det 😀

Dagens version av denna fantastiska soppa som har sitt urspring i Spanien blev en fullträff och väldigt nära den i Paris 😀

Gazpacho med rostade grönsaker

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehållen denna rätt 3 SP/port, för krutongerna tillkommer det 3 SP/port)

2 röda paprikor
16 kvisttomater
2 röda lökar
1-2 röda chilipeppar
4 vitlöksklyftor
1 slanggurka
2 grönsaksbuljongtärningar
2 msk rödvinsvinäger
0,5 dl olivolja
1,5 dl vatten
1 dl tomatpuré
1 dl chilisås

Vitlök- och örtkrutonger:
4 skivor formfranska
2 msk olivolja
0,5-1 msk vitlöksörter

Gör så här:
1 Värm ugnen till 250 grader.
2 Koka upp vatten i en kastrull. Gör två kryss i varje tomat, ett på ovansidan och ett på undersidan. Lägg ner tomaterna i det kokande vattnet, låt koka någon minut tills skalet börja släppa.
3 Spola tomaterna i kallt vatten och skala dem sedan.
4 Dela och kärna ur paprikorna, lägg paprikorna med skalsidan uppåt på en bakpappersklädd plåt. Pensla dem med ett tunt lager olja.
5 Ställ in mitt i ugnen och rosta ca 20 minuter eller tills skalet nästan är helt svart.
6 Skala och skiva löken, skiva chilin och skala och dela vitlöken Pensla lök, chili och vitlök med ett tunt lager olja.
7 När paprikan har varit inne i ugnen i 10 minuter lägger du även på lök, chili och vitlök.
8 Skala gurkan och hacka den grovt.
9 Ta ut plåten efter ca 20 minuter och låt grönsakerna svalna något, ta bort skalet på paprikorna.
10 Lägg samtliga ingredienser i en matberedare och kör någon minut, sila sedan soppan genom en sil.
11 Låt gazpachon stå kallt innan servering, du kan även tillsätta istärningar i den.
12 Servera tillsammans med finhackad tomat, gurka och salladslök samt krutonger.

13 Värm ugnen till 225 grader.
14 Skär formfranskan i små tärningar/kuber.
15 Häll oljan och kryddan i en bunke och blanda väl.
16 Tillsätt brödtärningarna/kuberna och blanda försiktigt.
17 Häll ut brödtärningarna/kuberna på en bakpappersklädd plåt och ställ in mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills krutongerna har blivit gyllenbruna.
18 Rör om efter halva tiden.
19 Låt svalna.