Tomatpuré

Räkor i krämig parmesansås

Postad: 11 mars, 2018 Kommentera

Det kan aldrig bli fel med räkor tycker jag och dessutom när det ligger i en krämig parmesanostsås. 🙂 Jag har alltid gillat räkor vad jag minns i alla fall men ost har jag inte varit lika förtjust i. Osten kom in i mitt liv för snart 8 år sedan och sedan dess gillar jag framför allt parmesanost 🙂

I och med att räkor och parmesan står högt på minn gilla-lista så kunde jag helt enkelt inte motstå att laga denna rätt och det var helt fantastiskt gott 😀 Jag kommer med all säkerhet att laga den snart igen, den passar både till vardag och fest! 🙂

4 port

30 g smör
1 skalad gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
0,5 tsk salt
1 tsk sambal oelek
0,5 tsk vitpeppar
5 dl vispgrädde
1-2 dl finriven parmesanost
3 msk tomatpuré
8 dl skalade räkor
4 msk finhackad gräslök

Gör så här:
1 Fräs löken i smöret i en stekpanna tills den är mjuk men inte tagit färg.
2 Tillsätt vitlök, salt, sambal och vitpeppar. Låt fräsa med en kort stund.
3 Häll i grädde, parmesanost och tomatpuré. Låt koka upp och låt sedan sjuda i 10-15 minuter eller tills såsen tjocknar något. Rör om då och då.
4 Lägg i räkorna och låt dem bli genomvarma.
5 Garnera med hackad gräslök och kokt ris eller pasta.

Kärlekspizza med 2 olika smaker

Postad: 14 februari, 2018 Kommentera

Jag tyckte det nyss det var alla hjärtans dag men det har gått ETT HELT ÅR sedan sist 🙂 Det är otroligt vad tiden går fort!!!

Ikväll tycker jag ni skall baka hjärtformade pizzor tillsammans med er käresta eller en kär vän och dricka ett kärleksfullt vin till 🙂

2 hjärtformade pizzor

0,5 pkt jäst
2,5 dl vatten
1 msk olivolja
ca 7 dl vetemjöl special
0,5 tsk salt

Fyllning 1, bbq
0,5-1 dl rökig chilisås från Hornuddens Trädgård eller likvärdig
100 g riven rökig ost, Oak Smoked Cheddar
4-6 skivade champinjoner
1 pkt bacon

Fyllning 2, capriccosa
0,5 dl tomatpuré
0,5 dl kallt vatten
0,5 tsk olivolja
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
100 g riven mozzarellaost
4-6 skivade champinjoner
80 g rökt skinka
1 tsk torkad oregano

Gör så här:
1 Värm ugnen på högsta värmen som går och ställ in pizzastenen i mitten eller en plåt.
2 Rör ut jästen i vatten i en bunke och tillsätt olivolja, salt och allt mjöl, rör ihop till en deg, ev. måste du tillsätta mer mjöl.
3 Låt degen jäsa i minst 30 minuter men gärna betydligt längre
4 Dela degen i 2 bitar, kavla ut varje bit och skär ut hjärtan.
5 Fyllning 1, bred ut chilisåsen, strö över osten, lägg ut champinjonskivorna och forma baconskivorna till hjärtan och lägg på.
6 Fyllning 2, blanda samman tomatpuré, vatten, olja och svartpeppar. Bred ut tomatsåsen på hjärtbotten, strö över osten, lägg ut champinjonskivorna och tryck ut hjärtan i skinkan med hjälp av en pepparkaksform och lägg på.
7 Grädda pizzorna på den heta pizzastenen/plåten i ca 10 minuter eller tills du anser pizzorna är klara.
8 Strö över oregano på capriccsa-pizzan.

9 Dela på pizzorna så ni får ett halvt hjärta var av varje pizza


Kycklinggryta med kycklingbacon och senap

Postad: 9 oktober, 2017 2 Kommentarer

Här där jag bor är det verkligen höst nu, det ömsom regnar, blåser och mellan varven skiner solen och luften är kyligare och väldigt krispig. Väldigt mysigt om man sitter inne med massor av tända ljus 🙂

När det kommer till maten under hösten gillar jag grytor och här kommer recept på en kycklinggryta som blev kanongod så prova den gärna! 

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så inne håller denna rätt 9 SP/port

0,5 msk neutral olja
700 g kycklingfilé
200 g strimlat kycklingbacon
1 grovhackad gul lök
1 tärnad röd paprika
10 cocktailtomater, delade på 4
3 pressade vitlöksklyftor
5 dl grädde, 4%
2 dl rött matlagningsvin
2 msk tomatpuré
2 msk dijonsenap
2 msk kycklingfond
2 msk kinesisk soja
1 msk grillkrydda
1 tsk pepparmix
3 dl okokt ris

Gör så här:
1 Koka riset efter förpackningens anvisningar.
2 Fräs lök och paprika på medelhög värme någon minut tillsammans med olja i en stekpanna utan att de tar färg.
3 Tillsätt kyckling, bacon, tomater och vitlök och stek i ytterligare ca 5 minuter.
4 Häll i grädde, vin, tomatpuré, senap, fond och soja. Blanda väl.
5 Tillsätt grillkrydda och pepparmix, låt småkoka i ca 10 minuter.
6 Servera tillsammans med ris.

 

Libapizza à la Margherita

Postad: 17 september, 2017 Kommentera

För oss ViktVäktare är libabröd en gåva från ovan 😀 Det går att göra ”onyttig” mat så mycket nyttigare och det är fantastisk! 🙂

Enligt ViktVäktarna äter man enligt ett poängsystem kan man säga som heter SmartPoints och varje ingrediens/maträtt är värt olika mycket. Hur många SmartPoints man får äta beror på kön, ålder och vikt, i skrivande får jag ät 30 SmartPoints varje dag + att jag har ytterligare 35 bonuspoäng i veckan.

En pizza från pizzerian ”kostar” mig 54 SmartPoints men gör jag pizzan själv och gör den på libabröd och använder en smalare tomatsås så blir det betydligt ”billigare”. Pizzan nedan ”kostar” mig endast 13 SmartPoints, hur bra som helst tycker jag!!! 😀 

2 pizzor (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna 13 SP/pizza)

2 libabröd, så här ser dem ut och finns att köpa i matvaruaffären
0,75 tomatpuré
0,75 dl vatten
1 tsk olivolja
0,5 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
100 g mozzarella
24 färska basilikablad

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Lägg libabröden på två plåtar med bakplåtspapper under.
3 Blanda samman tomatpuré, vatten, olja, salt och peppar.
4 Fördela tomatsåsen på libabröden och fortsätt med osten och basilikabladen
5 Ställ in mitt i ugnen i ca 10 minuter.
6 Servera genast.

New Orleans-räkor

Postad: 21 augusti, 2017 Kommentera

Något jag ofta äter här hemma är räkor och hittills har jag nog inte ätit någon räkrätt som jag inte har gillat, självklart gillar jag rätterna mer eller mindre men som sagt ingen som jag har dissat helt.

Dessa New Orleans-räkor gjorde jag inte för så länge sedan och dem seglade direkt upp på 3 i topp-listan i både smak och utseende samt för att rätten var grymt lätt att laga.

3 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 10 SP/port

1,5 dl okokt ris
500 g vannameiräkor

25 smör
3 pressade vitlöksklyftor
0,5 dl het chilisås
0,5 dl worcestersås
2 msk tomatpuré

0,75 dl öl (ljus lager)
2 msk färskpressad citronjuice (0,5 citron)
2 tsk creolekrydda
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
2 tsk majsstärkelse utrört i 1 tsk vatten
2-3 msk grovhackad bladpersilja

Gör så här:
1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
2 Blanda samman het sås, worcestersås, öl, citronjuice, creolekrydda och svartpeppar i en skål, ställ åt sidan.
3 Fräs vitlöken i smöret i en stekpanna på medelhög värme i ca 30 sekunder.
4 Tillsätt såsblandningen och låt småkoka på låg värme i någon minut.
5 Tillsätt räkorna och låt småkoka ytterligare i ca 5 minuter, rör om ofta.
6 Tillsätt majstärkelsen och låt koka in under ca 30 sekunder.
8 Dekorera med persilja och servera genast tillsammans med riset.

Vitlöksräkor i kokosmjölk, tomater och persilja

Postad: 6 mars, 2017 Kommentera

Sedan jag började med ViktVäktarna i januari 2016 så har jag ätit så god mat och så mycket mat och lättlagat har det varit. Det är hur lätt som helst att vara en ViktVäktare! 🙂

Detta recept hittade jag på Pinterest när jag sökta på Weight Watchers och jag kan verkligen rekommendera dessa räkor! 🙂 

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 11 SP/port)

2 dl ris
800 g råa vannameiräkor
1 msk neutral olja
1 tunt strimlad paprika
1 strimlad röd chilipeppar
0,5 tunt skivad purjolök (det vita)
1,5 kruka bladpersilja
4 pressade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
400 g krossade tomater
400 g lätt kokosmjölk
0,5 lime, juicen
4 finhackade salladslökar

Gör så här:
1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
2 Fräs paprikan i oljan i en stekpanna på medelhög värme i ca 4 minuter.
3 Tillsätt chili, purjolök, bladpersilja, vitlök och tomatpuré. Låt fräsa ytterligare i ca 1 minut.
4 Tillsätt krossade tomater och kokosmjölk, låt småkoka i ca 10 minuter.
5 Tillsätt räkorna och låt småkoka i ytterligare ca 5 minuter eller tills räkorna är rosa.
6 Tillsätt limejuicen och blanda väl.
7 Garnera med hackad salladslök.

Libapizza à la capricciosa

Postad: 16 november, 2016 Kommentera

Pizza tycker jag är riktigt, riktigt gott, det skall jag inte sticka under stolen med men sedan jag började äta enligt ViktVäktarna för snart ett år sedan så är ju inte det något bra alternativ. Jag har dock ”fuskat” några gånger under året och ätit pizza från pizzerian  🙂 men eftersom jag gillar pizza så har jag varit intresserad av att hitta en nyttigare variant och äntligen har jag gjort det 😀

Här är min variant på en betydligt nyttigare pizza en den du köper på pizzerian.

libapizza-a-la-capricciosa

2 pizzor (äter du enligt Viktväktarna så innehåller denna 14 SP/pizza)

2 libabröd, så här ser dem ut och finns att köpa i matvaruaffären
0,75 dl tomatpuré
0,75 dl vatten
1 tsk neutral olja
0,5 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
100 g riven mozzarella
100 g strimlad kycklingbacon
4-6 skivade stora champinjoner
2-3 tsk torkad oregano

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Lägg libabröden på två plåtar med bakplåtspapper under.
3 Blanda samman tomatpuré, vatten, olja, salt och peppar.
4 Fördela tomatsåsen på libabröden och fortsätt med osten, kycklingbaconen och champinjonerna.
5 Ställ in mitt i ugnen i ca 10 minuter.
6 Ta ut pizzan och strö på oregano.
7 Servera genast.

Lövbiffsbolognese

Postad: 21 oktober, 2016 Kommentera

Spagetti och köttfärssås är nog en av de godaste rätterna jag vet och det går att servera både till vardag och fest och den går att variera i det oändliga vilket jag älskar.

Denna variant med lövbiff var riktigt, riktigt god!!!

lovbiffsbolognese

10 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 6 SP/port)

350 g spagetti
140 g bacon
800 g lövbiff
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 msk neutral olja
400 g cocktailtomater
5 dl vatten
1 msk oxfond
3 msk tomatpuré
3 msk chilisås
1 msk kinesisk soja
3 tsk grillkrydda
1 tsk vitpeppar
1 tsk pepparmix
1 tsk salt

Gör så här:
1 Koka spagettin enligt förpackningens anvisningar
2 Skär baconen i mindre bitar och knaperstek det, låt rinna av på hushållspapper. 
3 Torka ur stekpannan från allt baconfett med hushållspapper.
4 Strimla lövbiffen tunt både på längden och tvären så att det blir små tärningar. 
5 Skala och hacka löken, skala och pressa vitlöken och dela varje tomat i fyra delar.
6 Hetta upp stekpannan och fräs lövbiffen, löken och vitlöken i oljan tills det får fin färg.
7 Tillsätt den stekta baconen, tomaterna, vattnet, fonden, tomatpurén, chilisåsen, sojan och samtliga kryddor. Blanda väl.
8 Låt småkoka i 3-4 timmar, rör om då och då.
9 Servera med kokt spagetti och en sallad.
10 Garnera med riven parmesanost om så önskas.

Räkpanna med ris

Postad: 26 september, 2016 Kommentera

Då vi ofta bjuder in nära och kära på middag och även blir hembjudna till vänner en hel del är det lite svårt att äta enligt ViktVäktarna tycker ja. När vi äter hemma blir det ofta att jag väljer räkor, torsk eller kyckling då det inte är så farligt ”dyrt” SP-mässigt.

rakpanna-med-ris

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 SP/port)

2 dl okokt ris
8 dl skalade räkor
1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
1 gul lök
1 röd paprika
1 msk neutral olja
2 msk mango chutney
2 msk dijonsenap
2 msk tomatpuré
1 dl crème fraiche, 5%
2 dl vitt matlagningsvin
2 tsk italiensk salladskrydda
0,5-1 tsk salt
2 krm vitpeppar

Gör så här:
1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
2 Hacka lök och paprika, fräs det mjukt i oljan i en stekpanna på medelhög värme utan att det tar färg.
3 Tillsätt resterande ingredienser förutom räkorna och låt koka ihop någon minut på låg värme.
4 Strax innan riset är klart tillsätter du räkorna och låter dem bli genomvarma.
5 Servera tillsammans med en sallad.

Mustig lövbiffsgryta med ris och timjanstekta cocktailtomater

Postad: 23 september, 2016 5 Kommentarer

Vad sägs om en härlig gryta som har fått stå och puttra flera timmar på spisen?! 🙂 Lövbiffen var så otroligt mör och smakerna hade verkligen kommit till sin rätt.

Grytan kommer jag att göra ofta eftersom den passar både till vardag och fest.

mustig-lovbiffsgryta-med-ris-och-timjanstekta-cocktailtomater

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 7 SP/port)

800 g lövbiff
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 tsk neutral olja
8 dl vatten
2 msk oxfond
2 msk tomatpuré
2 msk chilisås
2 msk dijonsenap
0,5 msk kinesisk soja
2 msk svartvinbärsgelé
2 tsk sambal oelek
3 msk mörk maizena
2 dl okokt ris

Gör så här:
1 Strimla lövbiffen, hacka löken och pressa vitlöken.
2 Fräs lövbiff, lök och vitlök i en gjutjärnsgryta tills det får lite färg.
3 Tillsätt resterande ingredienser förutom majsstärkelsen.
4 Låt grytan småkoka på svag värme i 3-4 timmar, kokar grytan torr tillsätter du lite vatten åt gången.
5 Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
6 Red av med grytan med maizena.
7 Servera tillsammans med riset och timjanstekta cocktailtomater

Timjanstekta cocktailtomater:
24 cocktailtomater
1 tsk neutral olja
4-8 kvistar färsk timjan

Gör så här:
1 Halvera tomaterna.
2 Värm upp oljan i en stekpanna.
3 Tillsätt tomathalvorna och timjanen.
4 Fräs några minuter på medelvärme.