Tunnskivad Kycklingbröstfilé

Club Sandwich a´la Tina

Postad: 9 december, 2012 2 Kommentarer

Ofta när jag går på ”amerikanska” restauranger väljer jag Club Sandwich så därför var det dags att göra en egen variant som jag blev riktigt nöjd med!

2 port

6 skivor formfranska
4-8 skivor tunnskivad kycklingbröstfilé
1 stor tomat
4 blad krispsallad
140 g bacon
1 liten röd lök
pepparmix
salt
grillkrydda
smör

Curryröra:
2 dl crème fraiche
1 liten riven gul lök
1 rivet äpple
2 msk curry
1 msk svartpeppar
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar
smör

Gör så här:

Curryröra:
1 Fräs lök och äpple i smör tillsammans med samtliga kryddor i några minuter.
2 Tillsätt crème fraiche och låt småputtara någon minut.
3 Häll upp i en skål och låt svalna helt.

Sandwich:
1 Krydda och stek kycklingbröstfiléerna i lite smör, håll varmt.
2 Knaperstek bacon, håll varmt.
3 Skala och hacka löken, stek i lite smör och håll varmt.
4 Skölj salladen och skiva tomaten.
5 Rosta eller smörstek brödskivorna.
6 Bred curryröra på en brödskiva, lägg där efter på sallad, kyckling, bacon, lök och tomatskivor. Upprepa med ytterligare en brödskiva, lägg den sedan på den första brödskivan och avsluta sedan med att lägga på en ytterligare en brödskiva. Dela trippelsandwichen diagonalt.
7 Upprepa tillgångavägssättet med sandwich nummer två.

Kycklingrullader fyllda med lök, bacon och rosmarin

Postad: 2 februari, 2012 Kommentera

Jag gillar kyckling men jag tycker det är svårt att hitta nya goda recept där kycklingen inte blir torr. Därför blev jag glad när jag såg Guldfågeln´s recept på tv:n där Leif Mannerström har skapat detta supergoda recept.

Det blev dock några mindre ändringar p.g.a. omständigheterna, hur som helst rekkomenderar jag verkligen denna maträtt!

8 port

2 paket Tunnskivad Kycklingbröstfilé, ca 32 st
1 finhackad gul lök
140 g finhackad bacon
2 msk djionsenap + 2 tsk
0,5 kruka finhackad rosmarin
6 stora skalade morötter, skivade i slantar
1 l färdigblandad kycklingfond enl. instruktioner på flaskan + 2 msk koncentrerad.
4 dl crème fraiche
6 dl grädde
smör
salt
peppar
grillkrydda

Gör så här:
1 Fräs bacon och löken i en stekpanna tills det hela fått lite färg och löken har mjuknat. Dra av från värmen och låt svalna ett par minuter.

2 Tillsätt dijonsenap, rosmarin, salt och peppar.
3 Lägg lite fyllning i mitten av varje skiva och rulla ihop och förslut med en tandpetare. Krydda rullarna med salt, peppar och grillkrydda.
4 Bryn sedan i smör, när de fått fin färg tar du upp rulladerna och lägger dem på en bakplåtpappersklädd plåt.
5 Ställ in rulladerna mitt i ugnen på 175 grader i ca 25-30 minuter.
6 Skölj inte ut stekpannan utan tillsätt morötterna och den färdigblandade kycklingfonden. Låt småkoka tills morötterna är mjuka, ca 20 minuter.
7 Häll morotsblandningen i en matberedare och kör till en så slät puré som möjligt. Häll tillbaka purén i stekpannan och tillsätt crème fraiche och grädde i buljongen och låt koka ihop någon minut.
6 Servera rulladerna med såsen, jasminris och sugarsnaps.