Sötsyrlig dessert med härliga rabarber med en kolaaktig sås får avsluta denna mello-middag som jag har presenterat för er de senaste dagarna.  En vårigare och somrigare dessert får man nog leta efter, den passar superbra att avsluta en aningen tyngre middag med 😀

Nu ser jag fram emot lördagens mello-final och må bästa man eller kvinna representera oss i Rotterdam! Jag håller dock lite extra på Tusse på lördag 😀

4 port

4-8 rabarberstänger
100 g smör i kuber
2-4 msk råsocker
1 vaniljstång
0,75 dl vispgrädde
4-8 kulor vaniljglass

Gör så här:
1 Fyll sous vide:en med vatten och värm den till 61 grader.
2 Skala rabarbern med hjälp av en potatisskalare och skär rabarbern i 7-10 cm långa bitar.
3 Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
4 Vakuumpacka rabarbern, smöret, sockret och vaniljfröna samt själva vaniljstången.
5 Lägg ner påsen i sous vide:en och låt ligga i 35 minuter.
6 Ta upp påsen och öppna den, häll såsen/lagen som har bildats i en varm stekpanna och tillsätt grädden. Blanda väl och låt småkoka några minuter.
7 Lägg upp rabarbern på fyra assietter och skeda över den varma såsen.
8 Servera tillsammans med en eller två kulor vaniljglass.

En riktigt sommardrömskaka med både jordgubbar och rabarber 😀 Den är fantastisk god och pricken över i:et är den rårörda vaniljsåsen som serveras till!

Vi åt denna första på en midsommarafton för några år sedan och den passar verkligen att servera då! 🙂

8 port

Kakan:
100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
3 dl rabarber och jordgubbar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 180 grader.
2 Bryn smöret i en  kastrull, det skall bli kastanjebrunt i färgen och dofta nötaktigt, det tar ca 20-30 minuter. Låt svala.
3 Vispa ägg och socker pösigt, det skall bli ordentligt vitt.
4 Tillsätt mjöl och det brynta smöret, rör till en jämn smet.
5 Bred ut smeten i en springform med löstagbar kant som du har klätt med bakplåtspapper i botten.
6 Skär rabarber och jordgubbar i tunna skivor och fördela ut över kakan.
7 Gör havregrynssmulet och fördela över kakan.
8 Ställ in mitt i ugnen i 25-30 minuter. Kakan skall vara lite kladdig.
9 Låt kakan svalna helt och servera tillsammans med den rårörda vaniljsåsen.

Havregrynssmul:
50 g smör
0,5 dl strösocker
1,5 dl havregryn

Gör så här:
1 Smält smöret.
2 Tillsätt socker och havregryn och blanda väl.

Rårörd vaniljsås:
3 äggulor
3 msk florsocker
1 vaniljstång, fröna
3 dl vispgrädde

Gör så här:
1 Lägg äggulor, florsocker och vaniljstångsfrön i en bunke och vispa pösigt. V
2 Vispa grädden i en separat bunke så att den blir tjock och härlig.
3 Häll över den vispade grädden i smeten och landa väl.

Jordgubbsdesserter  är ju helt fantastiskt på sommaren! 🙂 Dessa är ljumna har ett krispigt täckt på sig och jag servera sval vaniljglass till, mycket bättre en så kan det inte bli en varm solig dag!

4 port

6 dl färska jordgubbar
0,25 dl strösocker
1 vaniljstång
1,5 msk majsstärkelse

Krispigt täcke:
1 dl vetemjöl
1 dl havregryn
0,5 dl strösocker
0,5 dl muscovado socker
0,25 tsk salt
0,5 tsk kanel
50 g smält smör

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Smöra en ugnssäker form.
3 Rensa jordgubbarna och dela varje jordgubbe i fyra delar.
4 Lägg jordgubbarna i en bunke och tillsätt sockret, blanda väl.
5 Tillsätt majsstärkelse och fröna från vaniljstången, blanda väl.
6 Häll över jordgubbarna i den smörade ugnssäkra formen.
7 Ta en bunke och blanda samman mjöl, havregryn, socker, salt och kanel. Blanda väl.
8 Tillsätt det smälta smöret och blanda väl, det skall bli en smulig deg.
9 Fördela smuldegen på jordgubbarna och ställ in pajen mitt i ugnen i 35-40 minuter eller tills jordgubbarna bubblar och smuldegen är gyllenbrun.
10 Låt jordgubbspajen svalna något innan du serverar den tillsammans med vaniljglass.

Ni vet att jag älskar goda långfrukostar och jag tycker även det är lite extra skojigt att anpassa det jag äter efter högtider eller årstider 🙂  Den här marmeladen passar in nu då vi närmar oss jul med stormsteg och fikon förknippar jag med jul 🙂

ca 4 dl

1 liter tärnade färska fikon (18-20 st)
2,5 dl strösocker
1 färsk vaniljstång
2 msk vatten
1 röd chili, halva delad på mitten och halva finhackad

Gör så här:
1 Tvätta och tärna fikon med skal.
2 Dela och skrapa ur vaniljstången.
3 Lägg fikon, vaniljstång med frön, strösocker och vatten i en kastrull.
4 Låt puttra i ca 15 minuter.
5 Tillsätt chilin, både halvan och den hackade. Kärnorna skall kvar kvar.
6 Sjud i ytterligare 15 minuter tills det att frukten är mjuk.
7 Plocka ur den halva chilin.
8 Låt marmeladen svalna något och häll sedan upp den i varma väl rengjorda glasburkar.
9 Förvara svalt.

En otroligt god hemmagjord rå vaniljkräm (sås) som är åt det lite syrligare hållet. Den passar alldeles ypperligt till en sötare äppelkaka eller paj.

12 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna så 9 SP/port)

1-2 färska vaniljstänger
6 äggulor
1 dl strösocker
3 dl vispgrädde
3 dl grekisk yoghurt

Gör så här:
1 Dela vaniljstängerna och skrapa ur fröna.
2 Vispa äggulor, socker och vaniljfröna ljust och krämigt.
3 Vispa grädden fast och luftig och vispa ner den i äggsmeten.
4 Tillsätt yoghurten och vispa ytterligare med elvispen några sekunder.

Sedan 2009 har jag gjort Rocky Road, jag började det året med att göra Leila´s klassiska Rocky Road och sedan 2012 ville jag förnya mig och då blev det dessa Vita Rocky Road´s och i år var det dags igen att förnya sig 🙂

Visst ser årets Rocky Road goda ut? 🙂

40-60 st

300 g butterscotch chips eller kolabönor
1 dl jordnötssmör
1 dl smör
0,5 vaniljstång
0,5 tsk salt
6 dl mini marshmallows
3 dl torrostade jordnötter

Gör så här:
1 Lägg bakplåtspapper i en form som är 20 x 20 cm.
2 Lägg butterscetch chips, jordnötssmör och smör i en kastrull och låt smält samman på medelhög temperatur.
3 Tillsätt vaniljfrön, 5 dl mini marsmallow och 1,5 dl torrostade jordnötter. Blanda väl.
4 Bred ut massan i formen och strö över resterande mina marsmallow och torrostade jordnötter.
5 Låt svalna i kylen innan du skär upp dem i bitar.

Idag är det både lucia och 3:e advent 🙂 vad passar bättre än den här härliga glöggen att smutta på? Inte så mycket om ni frågar mig! 😀

ca 8 dl

1 flaska torrt vitt vin
1 pkt saffran, 0,5 g
3 hela kryddnejlikor
1 clementin skuren i klyftor
1  vaniljstång, både frön och stång
2 msk flytande honung
0,5 dl strösocker

Gör så här:
1 Häll vinet i en kastrull och tillsätt saffran, kryddnejlikor, frön från en urskrapad vaniljstång och vaniljstången samt clementinen.
2 Låt sjuda på svag värme i ca 15 min. Den får inte koka.
3 Rör ner honung och socker, rör tills det har smält och fiska sedan upp clementinklyftorna och släng dem.
4 Ta kastrullen från värmen, och låt glöggen svalna helt innan du silar den och häller upp den i rengjorda flaskor.

En enkel dessert till Valborgsmiddagen som är kanongod och går riktigt fort att göra är dessa kolapäron med salt och vaniljglass.

Ha en fantastisk Valborgsmässoafton!! 🙂

4 port

4 fasta päron
0,5 vaniljstång
50 g smör
1 dl socker
1,5 dl vispgrädde

Gör så här:
1 Skala päronen och dela dem i klyftor.
2 Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
3 Smält smör i en panna och lägg i vaniljfrön, vaniljstång och strö över sockret, blanda samman och låt det koka upp och få en ljusbrun färg.
4 Tillsätt päronklyftorna och låt dem få fin färg. 
5 Sänk värmen och låt sjuda under lock på svag värme tills päronen är nästan mjuka ca 10-20 min beroende på päronsort.
6 Tillsätt grädde vid sidan av päronen och låt koka 5-10 minuter utan lock.
7 Låt päronen svalna något och servera sedan med en kula vaniljsocker och några flingsaltkorn.

Äppelpaj i flytande form, hur gott låter inte det? 🙂 Den här drinken var väldigt, väldigt god, nästan lite farligt god eftersom man inte känner alkoholsmaken.

Om några dagar är det Valborg så mitt förslag är att ni bjuder era gäster på denna som välkomstdrink. 

1 drink

4 cl vodka
2 cl vaniljsockerlag 
3 cl färskpressad citronjuice
4 cl God Morgon´s äppeljuice

1 klyfta citron
1 tsk socker
1 tsk kanel

Vaniljsockerlag:
1 dl vatten
1 dl socker
0,5 vaniljstång (både urgröpta frön och stång) Låt stå och svalna och sila den sedan.

Gör så här:
1 Koka upp ingredienserna till vaniljsockerlagen.
2 Låt lagen svalna helt.
3 Fukta kanten på ett martiniglas med cittronklyftan.
4 Blanda socker och kanel på ett fat och doppa kanten försiktigt runtom. (Förberedes gärna en bra stund innan så det hinner stelna).
5 Fyll en shaker till hälften med istärningar och tillsätt drinkens ingredienser. Skaka ordentligt i 10-15 sekunder. 
6 Sila upp drinken i glaset och servera genast.

PS. Vill du ha den mer som en ”slush”? Mixa drinken med två isbitar istället för att skaks den med is.

Härligt krämig äggskalsvit ägglikör går det mycket att göra av såhär till påsk, varför inte dricka bara som den är eller gör en ägglikörsparfait, det är riktigt smarrigt 🙂

ca 1 liter

10 äggulor
3 dl standardmjölk
1,5 dl vispgrädde
4 dl Brännvin Special
1 vaniljstång
6 dl florsocker

Gör så här:
1 Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna, lägg stång och fröna i en kastrull.
2 Tillsätt mjölken och låt koka upp, låt mjölkblandningen sedan svalna helt.
3 Vispa äggulorna tillsammans med florsockret fluffigt och jämnt.
5 Plocka ur vaniljstången ur den kalla mjölkblandningen, tillsätt mjölkblandningen i äggfluffet och vispa fluffigt och jämnt igen.
6 Slå på vispgrädden och vispa fluffigt och jämt ytterligare en gång.
7 Häll i spriten och vispa fluffigt och jämnt en sista gång.
8 Låt ägglikören stå svalt i någon timme innan den hälls upp på väl rengjorda flaskor/flaska.
9 Förvara ägglikören i kylen, den håller upp till en vaka.