Vaniljstång

Vanilj- och citroninkokta päron

Postad: 25 augusti, 2014 Kommentera

Vi har börjat skörda våra päron 🙂 så för drygt en vecka sedan gjorde jag en massa härliga recept på päron från vårt alldeles egna päronträd som har funnits i våra ägor i 9 år.

Här kommer det första receptet denna vecka som kommer att bli en riktig päronvecka. 🙂

Vanilj- och citroninkokta päron

4-6 port

4-12 fasta päron, beroende på storlek
1,5 l vatten
4 dl strösocker
1 citron, juicen
1 vaniljstång

Gör så här:
1 Skala päronen.
2 Halvera vaniljstången och skrapa ut fröna.
3 Koka upp vatten, socker, vaniljfrön och stång och citronjuice i en kastrull.
4 Lägg i päronen och koka på medelvärme under lock tills päronen är mjuka, med en hårdare kärna i mitten, ca 15-20 minuter.
5 Vägg päronen varma väl rengjorda glasburkar och häll över lagen.

Vit chokladpannacotta med passionsfrukt

Postad: 28 december, 2013 Kommentera

En härligt len vit chokladpannacotta föreslår jag att ni serverar till dessert på nyårsafton men har ni redan bestämt en annan dessert passar den alldeles utmärkt att servera t.ex. på alla hjärtans dag 🙂

Vit chokladpannacotta med passionsfrukt

4 port

5 dl vispgrädde
100 g vit choklad
0,5 vaniljstång
2 gelatinblad
4 passionsfrukter

Gör så här:
1 Lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 minuter.
2 Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur den.
3 Hacka chokladen i mindre bitar.
4 Koka upp grädde med vaniljstången tillsammans med frön. 
5 Ta kastrullen från plattan., ta upp vaniljstången. Lägg i gelatinbladet och chokladen. Låt det smälta under omrörning.
6 Häll upp blandningen i champagneglas och låt dem stå kallt i ca 4 timmar.
7 Dekorera med passionsfrukt.

Mandarinsirap

Postad: 20 november, 2013 Kommentera

Detta är en jättebra sirap till att använda som dessertsås till t.ex. glass men den passar också mycket bra i drinkar.

Mandarinsirap

ca 2 dl

7 mandariner / clementiner
1 vaniljstång
0,5 dl strösocker

Gör så här:
1 Dela och pressa juicen ur mandarinerna.
2 Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.
3 Koka upp alltsammans med sockret.. Låt sirapen koka ihop till en simmig konsistens ca 20-30 minutr..
4 Sila av och häll upp på en väl rengjord flaska.
5 Förvara svalt.

Chokladdrömtårta

Postad: 16 mars, 2013 1 Kommentar

Är du en chokladälskare precis som mig? 🙂 Då är denna tårta något för dig! Kladdiga chokladbottnar med härlig len chokladkräm i tre lager, bättre en så kan det faktiskt inte bli!!!

Chokladdrömtårta

10-15 bitar

300 g smör
210 g vetemjöl, siktat
600 g strösocker
6 ägg
1,3 dl kakao
1 vaniljstång

Fyllning:
150 g smör, rumstempererat
675 g Philadelphiaost
480 g florsocker, siktat
100 g kakao, siktat

Gör så här:
1 Värm ugnen till 180 grader.
2 Smöra tre kakformar med löstagbar kant som är 23 cm i diametern och lägg bakplåtspapper i botten. ”Bröa” med kakao på kanterna.
3 Smält smöret i en kastrull, ta bort från värmen. Tillsätt sockret och vispa väl, tillsätt äggen och vispa väl, tillsätt mjöl, kakao samt fröna av en vaniljstång och vispa väl.
4 Fördela smeten i kakformarna och grädda mitt i ugnen i 20 minuter. Kakan kommer inte stiga speciellt mycket, kakan skall vara kladdig i mitten. Låt kladdkakorna svalna helt på ett galler.
5 Lägg Philadelphiaost och smör i en bunke och vispa i ca 4 minuter eller tills den är ljus och krämig.
6 Vänd ner florsocker och kakao, blanda väl.
7 Montera tårtan med att börja med att lägga en utav tårtbottnarna på ett tårtfat och bred på 1/3 del av frostningen. Upprepa med resterande två lager.

 

Receptlucka nr 12 – Whiskeykola med havssalt

Postad: 12 december, 2012 1 Kommentar

Hallå Sundsvallsbor och alla andra!

Jag personligen brukar hålla ganska hårt på traditionerna när det gäller julen och speciellt när det gäller julgodiset. Det måste bara finnas traditionell knäck och ischoklad men sedan brukar jag alltid prova ett nytt godis och är det tillräckligt bra så brukar jag låta det få komma tillbaka år efter år. I år blev den nya godismedlemmen Whiskeykola med havssalt och jag lovar den kommer att få stanna för godare kola har jag aldrig ätit.

70 g smör
2 dl vispgrädde
0,5 dl Jack Daniel´s whiskey
1 vaniljstång
1 tsk kakao
2 msk havssalt + 1 msk
3,5 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl vatten

Gör så här:
1 Lägg smörpapper i en form som är ca 20 x 20 cm som du har penslat med smält smör.
2 Blanda smör, grädde, whiskey, vaniljfrön, kakao, två msk havssalt, socker, sirap och vatten i en kastrull och låt koka upp. Koka sedan kolan på medelhög värme i 30-45 minuter. Gör kulprov för att se om kolan är färdig,
3 Häll den färdiga kolan i formen och låt svalna i 10 minuter, strö därefter på en msk havssalt och låt svalna helt.
4 Skär kolan i munsstora bitar och förvara i en burk med smörpapper mellan varje lager eller slå in varje kola separat i smörpapper.

Smaka och njut!

Kulprov:
Häll några droppar kolasmet i ett glas med kallt vatten. Formas kolan lätt och kladdfritt till en kula är kolan färdig. Är kolan för lös kokar du lite till och gör om kulprovet.

Cheesecake Shots med smördegsstjärnor

Postad: 4 juli, 2012 2 Kommentarer

En härlig och frisk liten dessert som passar alldeles ypperligt att avsluta 4 juli middagen!

10 port 

100 g Philadelphiaost
2 msk florsocker
1 vaniljstång
2 dl crème fraiche
1 lime, skal och juice
4 Digestivekex
1 rulle smördeg
1 uppvispat ägg
10 blåbär
10 hallon

Gör så här:
1 Sätt ugnen på 225 grader.
2 Rulla ut smördegen och tryck ut stjärnor med hjälp av ett kakmått, lägg dem på en plåt och pensla med uppvispat ägg.
3 Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna.
4 Vispa Philadelphiaost, florsocker och fröna från vaniljstången i en bunke tills det är mjukt. 
5 Tillsätt crème fraiche, finrivet skal samt juicen från limen och vispa försiktigt i några sekunder. 
6 Krossa Digestivekexen till ett fint pulver. 
7Varva Digestivepulver och ostkrämen i shotsglas tills de är fyllda.
8 Garnera med blåbär och hallon samt smördegsstjärnor. 

Rabarber- och vaniljsnaps

Postad: 31 maj, 2012 Kommentera

Nu är det inte många veckor kvar till midsommar det innebär att det är hög tid att sätta midsommarsnapsen.

Jag satte min igår och årets smak blev rabarber och vanilj.

ca 7 dl

6 rabarberstjälkar
1 vaniljstång
2-4 sockerbitar
7 dl Brännvin Special

Gör så här
1 Skölj rabarbern noga och skär bort fula fläckar. Skala dem inte eftersom det röda på skalet ger snapsen en vacker färg.
2 Skär rabarbern i 2 cm bitar och dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
3 Lägg ner allt inklusive vaniljstången i en syltburk eller en flaska med tättslutande lock. 4 Häll på brännvinet och rör om.
5 Låt stå i minst 2 dyn, gärna längre, skaka burken mellan varven.
6 Sila snapsen genom kaffefilter.
7 Servera väl kyld 

Kakaopudrade chokladcylindrar med hallonglaze

Postad: 30 maj, 2012 Kommentera

Vår middag rundade vi av med en riktig mastig chokladbomb 🙂

Till efterrätten serverade vi Nederburg (nr 2741)

DSC_0019

8 port

1 dl vispgrädde
50 g smör
300 g mörk choklad, 66 % kakao
1 dl kesella
1 msk kakao

Gör så här:
1 Koka upp grädde och smör i en kastrull. Ta kastrullen från värmen, tillsätt 300 hackad choklad och kakao i grädden och låt det smälta, rör där efter i kesella och blanda väl.
2 Lägg smörpapper i en aluminiumform ca 15×20 cm och häll sedan på chokladsmeten
3 Låt den stelna i kylen över natten eller minst i fyra timmar.
4 Ta ur tryffeln ur formen och tryck ut rundlar med hjälp av ett kakmått.
5 Pudra med kakao och dekorera med hallonglaze.

DSC_0155

Key Lime Pie Moussetårta

Postad: 14 april, 2012 Kommentera

På min mans 40 års dag bjöd jag på denna tårta och det blev en fullträff då vi båda gillar fräscha och lite syrliga desserter.

8-10 bitar

Botten:
300 g krossade digestivekex
75 g smält smör
1 vaniljstång

Gör så här:
1 Krossa digestivekexen i en mixer och smält smöret.
2 Blanda de krossade digestivekexen med det smälta smöret och fröna från vaniljstången.
3 Tryck ut jämnt i bottnen på en form med löstagbar kant som inuti täkts med bakplåtspapper på både botten och kanter.
4 Grädda mitt i ugnen på 200 grader i 8-10 minut.
5 Låt bottnen kallna helt innan du häller på Key lime pie moussen.

Key lime pie mousse:
4 gelatinblad
2 lime, både skal och saft
1,5 dl strösocker
4 dl vispgrädde
3 dl turkisk yoghurt

Gör så här:
1 Lägg gelatinbladen i riktigt med kallt vatten.
2 Koka upp limesaft, limeskal och socker.
3 Krama vattnet ur gelatinbladen och vispa i dem i lime- och sockerblandningen.
4 Vispa grädden hårt och rör i yoghurten.
5 Under kraftigt vispning, häll i en stråle ner lime- och sockerblandningen i gräddyoghurten.
6 Häll moussen i formen.
7 Frys under en natt.
8 Tag fram tårtan och låt den stå i rumstemperatur ca 3 timmar innan servering.
9 Glöm inte att garnera tårtan med finrivet limeskal samt limeskivor.

Rismousse med jordgubbsröd jelly

Postad: 6 januari, 2012 Kommentera

Mickis & Peter bjöd på efterrätt den 4:e advent då då det var adventsmingel för assistenter med respektive, de hade orden Rött & Sött att inspireras av och de serverad denna smarriga efterrätt.

12 port

Jordgubbsjelly:
3 gelantinblad
1,5 dl strösocker
2 dl vatten
500 g frysta jordgubbar

Rismousse:
1 korv risgrynsgröt
1 vaniljstång, fröna
3 dl vispgrädde
3 äggvitor
1 dl florsocker

Gör så här:
1 Lägg gelantinbladen i isvatten i ca 10 minuter
2 Lös upp socker i kokande vatten, lägg i urkramade gelantinblad, rör om och tillsätt jordgubbarna. Låt koka någon minut.
3 Mixa jordgubbssmeten till en slät sås/smet.
4 Häll upp jordgubbsjellyn i rymliga glas och ställ i kylen att stelna.
5 Vispa grädden hårt tillsammans med vaniljfröna och blanda sedan ner risgrynsgröten.
6 Vispa äggvitan, först försiktigt med elvispen och sedan på hög hastighet.
7 Tillsätt florsocker lite i taget och fortsätt tills det har blivit en fast maräng.
8 Vänd försiktigt ner marängen i grötblandningen precis innan serveringen.
9 Ta ut glasen med jordgubbsjellyn ur kylen och fyll upp glasen med rismoussen.
10 Servera tillsammans med ett glas portvin.