Västerbottensost

Gratinerad lax i dillsås

Postad: 28 september, 2015 Kommentera

Nu är helgen över och en ny vecka har tagits vid,  Vad hittade ni på i helgen? Själv tog jag det väldigt lugnt då jag är ganska så nyopererad (inget farligt) och har väldiga smärtor efter ingreppet. När man inte mår så bra är det skönt att laga något enkelt en lite enklare, denna fiskrätt var väldigt enkel att tillaga och väldigt god 🙂

Gratinerad lax i dillsås

4 port

4 bitar laxfiléer
4 dl crème fraiche
200 g philadelphiaost
0,5 dl fryst dill
salt
citronpeppar
100 g riven västerbottensost

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Tina laxen och lägg bitarna i en ugnssäker form, salta och peppra.
3 Koka upp créme fraiche och philadelphiaost, tillsätt dill och salt.
4 Häll såsen över fisken.
5 Strö över osten och ställ in formen mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills gratängen har fått fin färg.
6 Garnera med färsk dill.
7 Servera tillsammans juliennefrästa rotsaker eller med ris om så önskas.

Färskpotatis-sallad med västerbottensost

Postad: 16 juni, 2015 Kommentera

Denna potatissallad på färskpotatis och västerbottensost är min absoluta favorit i alla kategorier när det kommer till potatissallader så tack Ernst Kirchsteiger för att du skapade detta recept! 🙂

Självklart har jag ändrat något i receptet, det brukar jag ju nästan alltid men grunden är densamma som i Ernst recept.

Lova mig en sak…..prova denna potatissallad!!!!!

Färskpotatis-sallad med västerbottensost

6 port

1.5 kg färskpotatis
250 g riven västerbottensost
4 msk vit balsamvinäger
5 msk olivolja
1 knippe färsk gräslök
3 msk honung
salt svartpeppar

Gör så här:
1 Koka färskpotatisen.
2 Strö över osten på den varma potatisen, låt den smälta.
3 Blanda samman balsamvinäger, olivolja och honung och häll över potatisen. 
4 Smaksätt med salt och peppar gärna från kvarn. Blanda allt väl.
5 Hacka gräslök och toppa potatissalladen med. Blanda igen om så önskas.

Kalla dillpotatisrutor med gravad lax och pepparrot

Postad: 10 juni, 2015 Kommentera

Sjung om studentens lyckliga da´r 😀

Många ungdomar tar studenten dessa dagar och många funderar på vad man skall bjuda sina gäster på när studentmottagningen drar igång. Dessa härliga dillpotatisrutor med gravad lax är ett perfekt tilltugg eller som en bufférätt.

Själv serverade jag dessa på midsommarafton förra året som tilltugg till välkomstdrinken!

Kalla dillpotatisrutor med gravad lax och pepparrot

10 port

3 kg skalad potatis
2 krukor finhackad dill
300 g riven västerbottensost
salt
peppar
5 dl vispgrädde
5 dl standardmjölk

Garnering:
36 skivor gravad lax
färskriven pepparrot
hackad gräslök

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Skala och skiva potatisen tunt.
3 Lägg et bakplåtspapper i en långpanna, ca 30 x 40 cm.
4 Varva potatis, salt, peppar, dill och ost.
5 Blanda samman grädde och mjölk, häll över potatisen.
6 Grädda gratängen mitt i ugnen i en timme.
7 Låt gratängen svalna helt, gärna över natten i kylskåp med lite tyngd på.
8 Skär gratängen i mindre rutor och garnera med gravad lax, färskriven pepparrot och hackad gräslök.

Ostgratinerad lax med hummersås

Postad: 4 maj, 2015 Kommentera

Idag tänkte jag bjuda er på en enkel men ack så god laxrätt som jag hittade hos Starwoman, receptet innehåller få ingredienser så det går riktigt fort att laga till. Tänk på att inte ha inne laxen för länge i ugnen, den skall falla isär lätt, det är då den är som godast. Grön sparris är ett bra tillbehör till denna rätt, det är dock inte speciellt lätt att hitta det i grönsaksdisken denna tid på året därför är det bra att ha ett paket i frysen 🙂

Ostgratinerad lax med hummersås

4 port

4 laxfilé i bitar
3 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche 
1 fiskbuljongtärning
2 msk hummerfond
100 g riven västerbottensost
salt 
citronpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Koka upp grädde och crème fraiche.
3 Smula ner en fiskbuljongtärning och tillsätt hummerfond. Låt koka upp.
4 Häll gräddblandningen i en ugnssäker form.
5 Salta och peppra laxfiléerna och lägg dem därefter i formen.
6 Strö över ost på filéerna.
7 Gratinera mitt i ugnen  i ca 15 minuter.
8 Servera med kokt potatis och grön sparris.

Hjärtformade ost- och basilikakex

Postad: 11 februari, 2015 4 Kommentarer

Ett gott tilltugg till drinken är aldrig fel och dessa små söta hjärtformade kexen passar extra bra att bjuda sin älskade fru eller man på självaste alla hjärtans dag 🙂

Hjärtformade ost- och basilikakex

80-100 st

200 g riven västerbottensost
2 dl basilikablad
100 g rumstempererat smör i tärningar
3,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 g
2 Mixa ost och basilikablad med hjälp av en matberedare eller stavmixer till allt har blivit grönt och fint.
3 Tillsätt smör, mjöl och bakpulver. Mixa snabbt ihop till en deg.
4 Kavla ut degen så den blir ca 3 mm tunn på ett mjölat bord.
5 Tryck ut hjärtan med hjälp av en pepparkaksform och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
6 Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.
7 Låt kexen svalna helt innan servering.

Skogscarbonara

Postad: 16 september, 2014 Kommentera

När hemlängtan till norrland blir för stor brukar jag tillaga något norrländskt, igår kväll fick det bli denna skogscarbonara. 😀

Skogscarbonara

6 port

400 g spagetti
480 g renskav (2 pkt)
2 gula lökar
24 skogschmpinjoner
2 vitlöksklyftor
2 msk torkad timjan
1,5 msk viltbuljong
1 dl messmör
2 msk svartvinbärsgelé
1,5 dl pastavatten
1,5 dl vispgrädde
salt
grovmalen svartpeppar
10 mortlade enbär

1 knippe färsk persilja
150 g riven västerbottensost
smör

Gör så här:
1 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
2 Hacka lök samt champinjoner och fräs i en rejäl klick smör i en stekpanna/gryta några minuter.
3 Skär köttet i mindre bitar och tillsätt det i pannan och låt fräsa med ytterligare ca 5 minuter.
4 Tillsätt resterande ingredienser förutom västerbottensost och låt koka ihop under 5-10 minuter.
5 Häll av pastan och tillsätt lite i taget, eventuellt behöver du inte all pasta.
6 Garnera med hackad persilja och servera tillsammans med riven västerbottensost.

Krämig västerbottenpaj

Postad: 16 augusti, 2014 Kommentera

Västerbottenpaj är en riktig svensk klassiker och att servera den på kräftskivan är verkligen en klassiker. 

Den här versionen är en riktig dröm, den är fantastisk god med en underbart krämig konsistens…..mums!!! 🙂

Krämig västerbottenpaj

8-10 port

Pajskal:
3,5 dl vetemjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten
0,5 tsk salt

Fyllning:
4 ägg
3 dl grädde
1 dl creme fraiche
300 g västerbottensost
0,5 tsk salt
0,5 tsk peppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Blanda samman pajdegen och tryck ut i en pajform, förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 minuter.
3 Sänk ugnen till 200 grader.
4 Blanda ihop samtliga ingredienserna till fyllningen och häll det i det förgräddade pajskalet.
5 Grädda pajen mitt i ugnen ca 20-30 min. Den ska fortfarande vara lite lös och dallrig i mitten, den sätter sig lite när den svalnar.
6 Servera den kall eller ljummen tillsammans med gräddfil, röd lök och löjrom.

Krämig blomkålssoppa med baconströssel

Postad: 7 november, 2013 Kommentera

Igår var min man sugen på blomkålspuré men tyvärr kom jag inte på vad vi skulle äta till, så istället blev det blomkålssoppa. Det blev riktigt gott och det var en värmande och krämig sådan som stod på bordet när han kom hem från jobbet.

Uteslut bacon och västerbottentoast så blir det en perfekt lchf- och vegetarisk rätt.

Krämig blomkålssoppa med baconströssel

4 port

1 stort blomkålshuvud
3 medelstora potatisar
1 liten purjolök
1 liten gul lök
30-50 g smör
8 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl vispgrädde
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
140 g bacon

Gör så här:
1 Skär baconen i små bitar och knaperstek, låt rinna av på hushållspapper.
2 Skölj och skiva purjolöken i mindre bitar, fräs den därefter mjuk i smör.
3 Rensa och skär blomkålen i skivor och skala potatisen och skär den i tärningar. Tillsätt alltsammans i kastrullen.
4 Slå på vatten och smula ner buljongtärningen, låt koka under lock i 20 minuter.
5 Ta kastrullen från värmen och tillsätt grädden och kryddorna.
6 Mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer.
7 Servera soppan i djupa skålar tillsammans med baconströssel och västerbottentoast.

Västerbottentoast:
4 skivor vitt formbröd
1 dl västerbottensost
4 msk smör

Gör så här:
1 Har du ett smörgåsjärn så värm upp det.
2 Bred smör på samtliga brödskivor, vänd därefter på brödskivorna så att smöret kommer på utsidan.
3 Fördela osten på två utav brödskivorna och lägg på de andra brödskivorna som ett lock.
4 Lägg smörgåsarna i smörgåsjärnet och låt tillagas tills osten har smält och brödet blivit gyllenbrunt eller stek dem i en stekpanna.

Västerbotten- och äggmuffins med crabsticks

Postad: 19 mars, 2013 Kommentera

Som ni säkert vet vid det här laget så har jag börjat äta lchf men en light-version som jag kallar det, för mig innebär det att jag har tagit bort pasta,ris och potatis till både lunch och middag samt att jag inte äter bröd till frukosten. Denna metod kör jag på vardagarna men från fredagkväll och hela lördag och söndag får jag äta vad jag vill. Jag mår mycket bättre och jag har dessutom gott ner i vikt! 🙂

Igår gick jag igenom frysen och hittade crabsticks som det var hög tid att ta hand om så detta blev resultatet efter att surfat runt lite och självklart ändrade jag en del i receptet 🙂 Rätten passar utmärkt som en förrätt eller en lättare lunch.

Västerbotten och äggmuffins med crabsticks

6 muffins

6 stora muffinsformar
250 g crabsticks vilket innebär 8 st
4-5 dl västerbottensost
5 ägg
1,5 dl vispgrädde
2 stora burkar röd rom
1 rödlök
3 dl gräddfil
6-8 dl sallad
6 dillvippor
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Blanda västerbottensost, ägg, grädde, salt och svartpeppar.
3 Placera ut muffinsformarna på en plåt och fördela äggsmeten i dem.
4 Grohacka crabsicksen och lägg ovanpå äggsmeten.
5 Ställ in mitt i ugnen i 25 minuter. Höj temperaturen till 200 grader de sista 10 minuterna. 
6 Ta ut muffinsen och låt dem svalna en stund. Lossa dem ur formarna, eventuellt behöver du skära loss runt kanterna då de kan ha fastnat lite.
7 Servera med sallad, hackad rödlök, gräddfil och röd rom. Garnera med dill.

 

Baconrullar med chiligrädde

Postad: 13 mars, 2013 Kommentera

Wow, vad dessa baconrullar var goda! 🙂

Baconrullar med chiligrädde

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 15 SP/port)

500 g köttfärs
3 dl riven Västerbottensost
3 msk mellanmjölk
2 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
1 tsk salt
1,5 tsk pepparmix
2 tsk grillkrydda
12 skivor bacon

Chiligrädde:
2,5 dl matlagningsgrädde, 7%
2 dl crème fraiche, 5%
2 dl chilisås
2 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Blanda samman köttfärs, ost, grädde, chilisås sambal oelek, salt, peppar och grillkrydda.
3 Dela färsblandningen i 12 delar och rulla till järpar/korvar, linda in varje i en baconskiva. Lägg dem i en ugnssäker form med skarven neråt.
4 Blanda samman grädde, crème fraiche och svartpeppar.
5 Häll såsen över baconrullarna och ställ in mitt i ugnen i 30 minuter.
6 Servera tillsammans med en sallad och om du så vill potatismos eller ris.