Vatten

Limonarack

Postad: 18 maj, 2019 Kommentera

Superfräsch och god drink som är finns i mellanöstern, detta är det sista receptet med anknytning till Israel 🙂

1 drink

4-6 cl libanesisk arack eller grekisk ouzo
1-2 dl limonana

Gör så här:
1 Gör limonana.
2 Häll upp 4-6 cl arack i ett stort vinglas.
3 Toppa med limonana.
4 Dekorera med en myntakvist.
5 Servera genast.

Limonana:
1 dl strösocker
4 dl vatten + 1,5 dl
2,5 dl färskpressad citronjuice
8 dl istärningar
4 krukor färsk mynta

Gör så här:
1 Koka upp socker och 4 dl vatten i en kastrull. Låt sockerlagen svalna i rumstemperatur.
2 Ta fram en blender eller matberedare och tillsätt sockerlag, citronjuice, is, myntablad och 1,5 dl vatten.
3 Pulsera allt några sekunder tills isen är grovkrossad. Mixa sedan ytterligare 1 minut eller tills konsistensen är slushy-aktig.

Pitabröd

Postad: 16 maj, 2019 Kommentera

Denna vecka är det Eurovision song contest och då brukar jag tipsa om mat som är vanligt förekommande i värdlandet vilket i år är Israel eftersom Netta vann med låten ”Toy” förra året i Portugal.

Det är vanligt förekommande att man äter pitabröd med olika härliga fyllningar. Det är inte speciellt svårt att baka dessa, det som tar tid är jäsningen men under tiden kan du förbereda vad du skall fylla dem med 🙂 

16 st

25 g jäst
5 dl fingerljummet vatten
1 tsk socker
1,5 tsk salt
12-14 dl bagerimjöl, jag använde Manitoba Cream

Gör så här:
1 Värm ugnen till 275 grader, låt ugnen bli riktigt varm efter att den har uppnått rätt temperatur, minst 15 minuter.
2 Lägg jäst i en hushållsassistent tillsammans med ljummet vatten och lös upp jästen.
3 Tillsätt i mjöl, salt och socker. Låt degen knådas i maskinen i 10 minuter.
4 Stjälp upp degen direkt på mjölat bakbord och dela upp degen i 16 bitar, rulla till bollar.
5 Lägg bollarna under tjocka bakdukar så att de inte får en skorpa/hinna. Låt degbollarna vila ca 15 minuter
6 Kavla ut varje degboll till en rundel på 15 cm i diametern.
7 Lägg rundlarna mellan två bakdukar, en på undersidan och en på ovansidan.
8 Jäs bröden i minst 1,5 timmar.
9 Lyft bröden och vänd dem försiktigt och lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
10 Ställ in mitt i ugnen i 3-4 minuter, då reser sig bröden. Vänd därefter bröden och grädda dem ytterligare 1-2 minuter. Bröden skall vara ljusa och inte få speciellt mycket färg.
11 Låt pitabröden svalna under tjocka bakdukar så att de inte torkar.

OBS! Går inte samtliga bröd åt så går det bra att frysa dem, gör det samma dag som de är bakade.

Nattjästa frallor

Postad: 5 januari, 2019 Kommentera

WOW, WOW, WOW och ännu mera WOW!!! Vilka frallor!!!!!

Godare egenbakade frukostfrallor finns inte, detta är i särklass det godaste frallorna jag någonsin har bakat! 😀 Det var dessutom kanonenkelt att både förbereda och baka ut.

Det är ju ganska ofta man säger på helgen när man vaknar ( i alla fall jag) att det hade varit gott med en hotellfrukost med nybakat bröd men nu med detta recept kan du fixa din egna hotellfrukost 😀 Du måste dock förbereda degen kvällen innan men det tar som sagt bara några minuter!

9 frallor

25 g jäst för matbröd
5 dl kallt vatten
2 msk neutral olja
1,75 tsk salt
10 dl vetemjöl special

Gör så här:
På kvällen:
1 Smula ner jästen i en större bunke.
2 Tillsätt vattnet och rör tills jästen har löst sig helt.
3 Tillsätt olja, salt och mjöl.
4 Blanda väl med en träslev. Degen skall vara lös så det är inte säkert att du behöver använda allt mjöl (jag fick dock göra det).
5 Strö över mjöl på toppen av degen och täck med plastfolie.
6 Ställ in bunken i kylskåpet och låt stå över natten.
På morgonen:
1 Sätt ugnen på 275 grader och ställ in en plåt med höga kanter i nedre delen av ugnen.
2 Stjälp upp den lösa degen på en mjölad bänk.
3 Dela degen i 9 lika stora delar med hjälp av en degskrapa eller kniv. Knåda INTE degen!!!
4 Lägg degbitarna på en plåt med bakplåtspapper, eventuellt behöver du forma degbitarna lite till en rundare form men väldigt försiktigt.
5 När ugnen har nått temperaturen på 275 grader häller du 4-5 dl vatten i den varma plåten och snabbt ställer in frallorna mitt i ugnen.
6 Grädda frallorna i ca 20 minuter eller tills de har blivit gyllenbruna.
7 Låt de svalna något innan du skär upp dem.

 

Naanbröd med vitlök och salladslök

Postad: 18 oktober, 2018 Kommentera

Naan är ett indiskt bröd som bakas i en tandoor (cylinderformad lerugn) det går dock väldigt bra att grädda dem först i en het torr stekpanna och sedan några minuter i en vanlig ugn.

Dessa härliga bröd passar utmärkt att servera till denna klassiska lammcurry.

6 naanbröd

1 tsk torrjäst för matbröd
1,75 dl ljummet vatten
1 tsk salt
1 tsk strösocker
1 krm bakpulver
5 dl vetemjöl special
2 msk neutral olja
2,5 msk matyoghurt

Topping:
3-6 pressade vitlöksklyftor
2 finhackade salladslökar
30 g smält smör

Gör så här:
1 Blanda torrjäst och vatten i en bunke och låt stå i 15 minuter.
2 Blanda samtliga salt, socker, bakpulver och vetemjöl i en separat bunke och blanda väl.
3 Tillsätt olja och yoghurt och typ snabbt ihop till en smuldeg.
4 Tillsätt degvätskan och knåda ihop till en smidig deg, eventuellt behöver du tillsätta lite mer mjöl.
5 Trä en plastpåse över bunken och lägg på en bakhandduk, ställ bunken på dragfri plats och låt jäsa under två timmar.
6 Värm ugnen till 250 grader med varmluft och grill samt ställ in en plåt mitt i ugnen.
7 Ta ur degen ur bunken och knåda ytterligare lite, dela sedan degen i 6 lika stora delar.
8 Kavla ut degbitarna på mjölat bakbord till 20 cm ovala bröd, fördela vitlök och salladslök ovanpå och tryck till med hjälp av handen så att det fastnar i bröden.
9 Hetta upp en torr stekpanna och stek bröden med toppingen uppåt någon minut eller tills undersidan har fått lite färg och bröden är lite bubbliga på ovansidan. Lyft då in bröden i ugnen på den varma plåten med toppingen uppåt.
10 Grädda bröden 1-5 minuter beroende på hur din ugn fungerar, bröden skall få lite lätt färg.
11 Ta ut bröden och pensla direkt med smält smör.
12 Servera direkt eller när de har svalnat.

Grillad marinerad entrecôte med pepparsås

Postad: 4 augusti, 2018 Kommentera

En nygrillad entrecôte är riktigt, riktigt gott och vill man vara säker på att höja smakupplevelsen ett extra snäpp så gå till en saluhall eller en köttbutik och köp entrecôte av hög kvalité.

4 port

4 skivor entrecôte, à 175-200 g

Marinad:
6 msk olivolja
3 msk kinesisk soja
2 msk rödvinsvinäger
2 msk färskpressad citronjuice
2 msk worcestersås
1 msk dijonsenap
2 pressade vitlöksklyftor
2 finhackade bananschalottenlökar eller 0m5 gul lök
4 kvistar hackad färsk rosmarin
0,5-1 tsk tabasco
1 msk honung
1-2 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden.
2 Häll marinaden i en kraftig plastpåse och lägg i köttet, massera in marinaden ordentligt i köttet.
3 Låt marinera i minst fyra timmar men gärna över natten.
4 Ta fram köttet från kylen minst 30 minuter upp till en timme innan du skall grilla.
5 Förbered grillen för direkt värme.
5 Skrapa bort löken och rosmarinen från köttet.
6 Grilla entrecôteskivorna två till tre minuter på varje sida och låt köttet vila någon minut innan servering.
7 Servera tillsammans med pepparsåsen och potatisrosor med baconsmör.

Pepparsås:
0,5 msk vitpepparkorn
1 tsk rosépepparkorn
1 tsk grönpepparkorn
1 tsk svartpepparkorn
20 g smör
2 finhackade schalottenlökar
1 msk tomatpuré
1 dl rött vin
1 msk ljus soja
1 msk koncentrerad kalvfond
2 msk konjak
2 dl vispgrädde
1 tsk majsstärkelse
2 msk vatten

Gör så här:
1 Ta fram en mortel och lägg i rosépeppar, grönpeppar, svartpeppar och den rostade vitpepparen. Krossa dem därefter grovt.
2 Fräs all peppar i smöret i en såskastrull på svag värme i ca två minuter.
3 Tillsätt lök och tomatpuré, låt fräsa ytterligare ca två minuter.
4 Tillsätt vin, soja, fond, konjak och vispgrädde.
5 Låt såsen sjuda i 10-15 minuter.
6 Blanda samman majsstärkelse och vatten och häll ner i såsen när ca två minuter återstår.
7 Smaka av med salt om så önskas.

 

Snabb frukostlimpa

Postad: 22 juli, 2018 Kommentera

Idag är jag uppe med tuppen 🙂 Kunde verkligen inte sova denna söndagsmorgon så då kan ju jag tipsa er om en frukostlimpa som bara tar 30 minuter att göra från start till slut, bra va?! 😀 Då får lägga på ytterligare lite tid för att limpan skall hinna svalna något men det är inte speciellt många minuter.

Det första jag tänkte på när jag såg receptet var att detta måste smaka som scones men det gjorde det inte, det var hur som helst supergott och lätt att göra 🙂 Det är dock inget bröd man sparar till dagen efter om man frågar mig, det är godast nybakat!

1 limpa (4-6 port)

7 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 msk bakpulver
0,5 dl neutral olja
3 dl vatten

Gör så här:
1 Värm ugnen till 230 grader.
2 Blanda vetemjöl, salt och bakpulver i en bunke.
3 Tillsätt olja samt vatten och knåda ihop till en deg. Degen skall vara lite kladdig men eventuellt behöver du tillsätta ytterligare lite mjöl.
4 Forma degen till en limpa och strö ut rikligt med mjöl på bakbordet och rulla limpan i mjölet.
5 Flytta över limpan på en plåt med bakplåtspapper.
6 Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.
7 Låt limpan svalna på galler innan du skär upp den.

Rosenbladssockerlag

Postad: 16 maj, 2018 Kommentera

Nästa helg är den mors dag så jag tänkte ge er några förslag på vad ni kan bjuda er underbara mamma på 🙂 Inom kort skall ni få ett recept på Rosenbladssangria men för att kunna göra den så behöver ni först göra denna rosenbladssockerlag.

ca 2-3 dl

3-5 rosa giftfria rosor
2,5 dl vatten
2,5 dl strösocker
1 tsk citronjuice

Gör så här:
1 Bryt loss rosenbladen från stjälken och skölj dem noga.
2 Koka upp vatten, strösocker, citronjuice och rosenblad i en kastrull.
3 Låt stå och dra i ett dygn.
4 Sila bort bladen och häll upp rosenbladssockerlagen på väl rengjord flaska med tätslutande kork/lock.
5 Förvara i kylen upp till en vecka.

Långfranska

Postad: 21 februari, 2016 Kommentera

Det är så gott med hembakat bröd, speciellt till helgfrukostarna eller vad säger ni?

Jag är en liten sucker för vitt bröd men jag skulle vilja ha tips på lite nyttigare bröd, har ni något favoritrecept ni skulle vilja dela med er av? Det får dock inte innehålla vissa nötter då jag är allergisk mot några sorter.

Långfranska

2 franskor

50 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
1,5 tsk salt
1 msk honung
25 g rumstempererat smör
14 dl vetemjöl special
1 uppvispat ägg

Gör så här:
1 Smula ner jästen i bunken till hushållsassistenten.
2 Häll fingervarmt vatten på jästen, lös upp jästen med med hjälp av en slev.
3 Tillsätt salt, honung och smör.
4 Starta hushållsassistenten och tillsätt mjöl i omgångar tills degen släpper från bunken. Fortsätt köra hushållsassistenten i 10-15 minuter.
5 Låt jäsa under bakduk i 60 minuter.
6 Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda något innan du formar degen till två limpor.
7 Placera limporna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i ytterligare 60 minuter.
8 Värm ugnen till 225 grader.
9 Pensla bröden med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen 25-35 minuter.
10 Låt svalna helt innan du skär i brödet.

PS. Bröden kan spricka något när det svalnar men det är helt normalt.

Bergis

Postad: 10 november, 2015 1 Kommentar

Bergis som den kallas på stockholmska eller Barkis som den kallas på göteborgska är en ljus osötad långfranska med vallmofrön på ytan. 

Brödet kommer från den judiska kulturen och namnet kommer av jiddisch berakhot, som är en sabbatsbön. Brödet finns främst i Stockholm, Göteborg och Norrköping, vilket beror på att det var de största städerna i Sverige som judar enligt ”Judereglementet” först fick bosätta sig i.

Bergis

2 limpor

50 g jäst
2,5 dl fingervarmt vatten
2,5 dl standard mjölk
1,5 tsk salt
25 g rumstempererat smör
14 dl vetemjöl special
1-2 msk blå vallmofrön

Gör så här:
1 Smula ner jästen i bunken till hushållsassistenten.
2 Värm vatten och mjölk till fingervarmt och häll det på jästen, lös upp jästen med med hjälp av en slev. 
3 Tillsätt salt och smör.
4 Starta hushållsassistenten och tillsätt mjöl i omgångar tills degen släpper från bunken. Fortsätt köra hushållsassistenten i 10-15 minuter.
5 Låt jäsa under bakduk i 60 minuter.
6 Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda något innan du forma degen till två limpor.
7 Placera limporna på en plåt med bakplåtspapper och pensla brödet med vatten. Stör över blå vallmofrön 
8 Låt jäsa under bakduk i ytterligare 60 minuter.
9 Värm ugnen till 225 grader och grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
10 Låt svalna helt innan du skär i brödet.

PS. Brödet kan spricka något när det svalnar men det är helt normalt.