Vetemjöl Special

Långfranska

Postad: 21 februari, 2016 Kommentera

Det är så gott med hembakat bröd, speciellt till helgfrukostarna eller vad säger ni?

Jag är en liten sucker för vitt bröd men jag skulle vilja ha tips på lite nyttigare bröd, har ni något favoritrecept ni skulle vilja dela med er av? Det får dock inte innehålla vissa nötter då jag är allergisk mot några sorter.

Långfranska

2 franskor

50 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
1,5 tsk salt
1 msk honung
25 g rumstempererat smör
14 dl vetemjöl special
1 uppvispat ägg

Gör så här:
1 Smula ner jästen i bunken till hushållsassistenten.
2 Häll fingervarmt vatten på jästen, lös upp jästen med med hjälp av en slev.
3 Tillsätt salt, honung och smör.
4 Starta hushållsassistenten och tillsätt mjöl i omgångar tills degen släpper från bunken. Fortsätt köra hushållsassistenten i 10-15 minuter.
5 Låt jäsa under bakduk i 60 minuter.
6 Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda något innan du formar degen till två limpor.
7 Placera limporna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i ytterligare 60 minuter.
8 Värm ugnen till 225 grader.
9 Pensla bröden med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen 25-35 minuter.
10 Låt svalna helt innan du skär i brödet.

PS. Bröden kan spricka något när det svalnar men det är helt normalt.

Bergis

Postad: 10 november, 2015 1 Kommentar

Bergis som den kallas på stockholmska eller Barkis som den kallas på göteborgska är en ljus osötad långfranska med vallmofrön på ytan. 

Brödet kommer från den judiska kulturen och namnet kommer av jiddisch berakhot, som är en sabbatsbön. Brödet finns främst i Stockholm, Göteborg och Norrköping, vilket beror på att det var de största städerna i Sverige som judar enligt ”Judereglementet” först fick bosätta sig i.

Bergis

2 limpor

50 g jäst
2,5 dl fingervarmt vatten
2,5 dl standard mjölk
1,5 tsk salt
25 g rumstempererat smör
14 dl vetemjöl special
1-2 msk blå vallmofrön

Gör så här:
1 Smula ner jästen i bunken till hushållsassistenten.
2 Värm vatten och mjölk till fingervarmt och häll det på jästen, lös upp jästen med med hjälp av en slev. 
3 Tillsätt salt och smör.
4 Starta hushållsassistenten och tillsätt mjöl i omgångar tills degen släpper från bunken. Fortsätt köra hushållsassistenten i 10-15 minuter.
5 Låt jäsa under bakduk i 60 minuter.
6 Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda något innan du forma degen till två limpor.
7 Placera limporna på en plåt med bakplåtspapper och pensla brödet med vatten. Stör över blå vallmofrön 
8 Låt jäsa under bakduk i ytterligare 60 minuter.
9 Värm ugnen till 225 grader och grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
10 Låt svalna helt innan du skär i brödet.

PS. Brödet kan spricka något när det svalnar men det är helt normalt.

Kräftformat bröd med dill

Postad: 13 augusti, 2012 Kommentera

Jag älskar att arrangera temafester, men det vt ni väl redan vid det här laget 🙂

Dessa kräftbröd bakade jag i förra veckan till den kommande kräftskiva för nära och kära som äger rum i början av september.

ca 20 st

25 g jäst
3 dl ljummet vatten
1 msk neutral olja
1 ägg
1 tsk salt
1 msk flytande honung
75 g klippt fryst dill
ca 9 dl vetemjöl special

Gör så här:
1 Lös upp jästen med vattnet i en bunke.
2 Tillsätt olja, ägg, salt, honung, dill och nästan allt mjöl.
3 Arbeta degen kraftigt i hushållsassistenten och låt degen jäsa övertäckt i 45 minuter.
4 Dela degen i två delar och kavla till ca en cm tjocklek. 
5 Tryck ut kräftor med hjälp av ett kakmått och låt jäsa på plåt i 30 minuter.
6 Grädda mitt i ugnen på 250 grader i ca 10-15 minuter.
7 Låt svalna på galler under bakduk.

Amerikanska pannkakor med blåbär och lönnsirap

Postad: 3 november, 2011 Kommentera

För ca åtta månader sedan blev jag frälst frälst! 🙂

”Vanliga” pannkakor är jag inte speciellt förtjust i så vi äter det nästan aldrig, jag gissar att det blir max en gång varje år om ens det.

Jag hade dock aldrig ätit amerikanska pannkakor, förutom när vi gjorde det på någon blåbärsmix som vid köpt i USA för några år sedan. De smakade skit rent ut sagt och jag blev ännu mer övertygad om att pannkakor inte var något för mig!

Nu har jag ändrat mig 😀

Trotts att pannkakor inte är någon höjdare har jag velat prova att laga amerikanska pannkakor en tid så i mars i år idag slog jag till 🙂

Oj, oj, oj vad gott det var!!!!! Jag har gjord det massor av gånger sedan dess 🙂

ca 8 st

2 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 ägg
2 dl mjölk
1,5 msk smör

Gör så här:
1 Blanda alla torra ingredienser. Smält smöret och blanda det med ägg och mjölk i en annan skål. Blanda inte för mycket, bara precis så att allt blandas.
2
Stek ca 10 cm stora pannkakor med smör i stekpanna.
3
Servera tillsammans med blåbär och lönnsirap.

Fattiga riddare

Postad: 3 november, 2011 Kommentera

Jag har ätit fattiga riddare en gång i hela mitt liv och jag gjorde slag i sak och lagade det till frukost för drygt 1,5 år sedan.

Sedan dess har det inte blivit fler gånger, varför vet jag inte eftersom det kändes riktigt lyxigt att äta dessa ”mackor” till frukost och det var gott! 🙂

6-8 st

6-8 skivor gärna några dagar gammalt formbröd
3 dl mjölk
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
strösocker
kanel
smör

Gör så här:
1Vispa ihop mjölk, ägg, mjöl och salt. Doppa bröden i smeten och stek i stekpanna på medelhög värme i rikligt med smör några minuter på varje sida.
2 Strö över socker och kanel på båda sidorna.
3
Serveras genast!

Pizzadeg

Postad: 15 oktober, 2011 Kommentera

Denna deg är den absolut bästa pizzadeg jag vet!

4 port

1 pkt jäst
5 dl vatten
2 msk olivolja
10 dl vetemjöl special
1 tsk salt

Gör så här:
1 Rör ut jästen i vatten i en bunke och tillsätt olivolja, salt och allt mjöl, rör ihop till en deg, ev. måste du tillsätta mer mjöl.

2 Låt degen jäsa i 30 minuter.
3 Dela degen i 4 bitar, kavla ut varje bit till en rundel.

Mjukt tunnbröd

Postad: 1 oktober, 2011 Kommentera

I veckan som var föreslog min man att vi skulle baka tunnbröd och idag var det dags 🙂

Det är sjukt gott med nybakat bröd!

 

6-8 bröd

50 jäst
5 dl mjölk
50 g smör
0,5 dl sirap
2 tsk salt
3 dl rågsikt
7 dl vetemjöl special + 4-6 dl mjöl till utbakning

Gör så här:
1 Värm mjölken och smöret till 37 grader.
2 Smula ner jästen i bakmaskinen och tillsätt mjölkblandningen, slå på bakmaskinen på hög hastighet och se till att jästen löser sig ordentligt.
3 Tillsätt sirapen och saltet, låt maskinen gå en kort stund.
4 Tillsätt 3 dl rågsikt och 7 dl vetemjöl special, degen skall vara ganska lös.
5 Lägg en bakduk över skålen och låt jäsa ca 30 min. Tillsätt sen saltet mer mjöl, lite i taget och arbeta ihop till en smidigt deg.
6 Stjälp upp degen och dela degen i 12 delar. Kavla ut rundlar med hjälp av en kruskavel.
7 Stek bröden på medelvärme på muurikkan, se till att värmen inte är för hög då blir bröden lätt brända och inte lika jämnt gräddade. Bröden går också bra att steka i en torr stekpanna på medelvärme, skaka stekpannan då och då.
8 Slå in bröden i en kökshandduk tills det är dags att äta!

 

Sirapslimpa

Postad: 8 september, 2011 Kommentera

Detta är ett utav två favoritbröd som jag brukar baka!

Det finns inget annat att skriva förutom PROVA DET! 🙂

1 sats blir 2 bröd

50 g smör
5 dl filmjölk
50 g färsk jäst
2 dl mörk sirap
2 tsk salt
6 dl vetemjöl special
6 dl rågsikt

Gör så här:
1 Smält smöret och blanda med filmjölken. Värm till fingerljummet, max 37 grader
2 Smula jästen i en bunke och tillsätt degvätskan, sirap och salt.
3 Tillsätt vetemjöl och rågsikt lite i taget tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk. Knåda in det sista mjölet för hand.
4 Jäs i bunken under bakduk till dubbel storlek.
5 Sätt ugnen på 200 grader.
6 Baka ut degen till två limpor och lägg i mjölade brödkorgar alt. på en plåt med bakplåtspapper, jäs under bakduk till dubbel storlek.
7 Grädda bröden i mitten av ugnen i 35-40 minuter. Täck dem med aluminiumfolie efter halva tiden så att de inte blir för mörka.