Vetemjöl

Falafel i bröd

Postad: 27 juli, 2019 Kommentera

Har ni ätit falafel? Det är något jag gjort ett fåtal gånger konstigt nog, varför vet jag faktiskt inte för det är gott 🙂 

Det här var däremot första gången jag gjorde dem själv och hur konstigt det än kan låta så är det inte speciellt svårt men det är tidskrävande om man vill göra dem från grunden. Det är dock värt allt jobb 😀

4-6 port

Förutom falafel och pitabröd så behöver du även;

1-2 krukor krispsallad
1 gurka
2-4 tomater
1-2 rödlök

Vi hade även dessa röror/såser Hummus, Matbucha och Schug. Klicka på respektive namn så kommer du till recepten.

Gör så här:
1 Börja med att förbered falafeln (punkt 1) dagen innan ni skall äta.
2 För bered även valfri sås eller samtliga såser dagen innan ni skall äta.
3 Fortsätt från punkt två samma dag som ni skall äta falafeln.
4 Baka pitabröden.
5 Hacka grönsakerna och lägg upp i skålar.
6 När det är dags att äta skär upp pitabrödet till hälften efter ena sidan.
7 Fyll dem efter eget önskemål. Jag började med en liten klick av varje röra och sedan två falaffel, därefter fortsatte jag med grönsaker och ytterligare två falaffel. Avslutade med ytterligare lite hummus. 🙂 

Falafel, 24 st
5 dl torkade kikärtor

1 stor gul lök
2 krukor bladpersilja
0,5 msk salt
0,5 msk spiskummin
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk koriander
0,5 tsk chilipeppar
4 pressade vitlöksklyftor
2 msk vetemjöl eller kikärtsmjöl (beroende på om den skall vara glutenfri eller inte)

Gör så här:
1 Lägg kikärtorna i en skål och täck dem med kallt vatten, låt dem stå i 24 timmar.
2 Sila av och låt dem stå i silen ett tag så att de få rinna av ordentligt.
3 Skala och hacka löken samt hacka persiljan. Lägg därefter löken och persiljan i en matberedare.
4 Tillsätt även salt, spiskummin, svartpeppar, koriander, chilipeppar och vitlök.
5 Mixa på högsta hastighet i 10 sekunder, stoppa och skrapa ner från kanterna och mixa ytterligare i 10 sekunder. Upprepa proceduren tills det ser ut som en puré.
6 Tillsätt kikärtorna och mixa på högsta hastighet i 5 sekunder, stoppa och skrapa ner från kanterna och mixa ytterligare 5 sekunder. Upprepa proceduren tills då får en småsmulig smet. OBS! Det är viktigt att du kör purén först och sedan tillsätter ärtorna, inte allt på samma gång.
7 Överför smeten till en bunke eller skål och tillsätt mjöl, knåda in mjölet. Platta till smeten i bunken och plasta in.
8 Ställ in bunken i frysen i en timme.
9 Värm oljan till 175 grader.
10 Ta lite av smeten i handen och rulla/kläm till bollar (typ som köttbullar)
11 Lägg ner hälften av bollarna i fritöskorgen och sänk ner dem i oljan. Låt fritera i ca 10 sekunder, skaka sedan på korgen så att falafelbollarna inte fastnar. Fritera i ytterligare 3-5 minuter eller tills de är gyllenbruna.
12 Lägg upp falafeln på hushållspapper och salta lite.

Pitabröd, 16 st
25 g jäst
5 dl fingerljummet vatten
1 tsk socker
1,5 tsk salt
12-14 dl bagerimjöl, jag använde Manitoba Cream

Gör så här:
1 Värm ugnen till 275 grader, låt ugnen bli riktigt varm efter att den har uppnått rätt temperatur, minst 15 minuter.
2 Lägg jäst i en hushållsassistent tillsammans med ljummet vatten och lös upp jästen.
3 Tillsätt i mjöl, salt och socker. Låt degen knådas i maskinen i 10 minuter.
4 Stjälp upp degen direkt på mjölat bakbord och dela upp degen i 16 bitar, rulla till bollar.
5 Lägg bollarna under tjocka bakdukar så att de inte får en skorpa/hinna. Låt degbollarna vila ca 15 minuter
6 Kavla ut varje degboll till en rundel på 15 cm i diametern.
7 Lägg rundlarna mellan två bakdukar, en på undersidan och en på ovansidan.
8 Jäs bröden i minst 1,5 timmar.
9 Lyft bröden och vänd dem försiktigt och lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
10 Ställ in mitt i ugnen i 3-4 minuter, då reser sig bröden. Vänd därefter bröden och grädda dem ytterligare 1-2 minuter. Bröden skall vara ljusa och inte få speciellt mycket färg.
11 Låt pitabröden svalna under tjocka bakdukar så att de inte torkar.

OBS! Går inte samtliga bröd åt så går det bra att frysa dem, gör det samma dag som de är bakade.

Krispig jordgubbspaj

Postad: 6 juli, 2019 Kommentera

Jordgubbsdesserter  är ju helt fantastiskt på sommaren! 🙂 Dessa är ljumna har ett krispigt täckt på sig och jag servera sval vaniljglass till, mycket bättre en så kan det inte bli en varm solig dag!

4 port

6 dl färska jordgubbar
0,25 dl strösocker
1 vaniljstång
1,5 msk majsstärkelse

Krispigt täcke:
1 dl vetemjöl
1 dl havregryn
0,5 dl strösocker
0,5 dl muscovado socker
0,25 tsk salt
0,5 tsk kanel
50 g smält smör

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Smöra en ugnssäker form.
3 Rensa jordgubbarna och dela varje jordgubbe i fyra delar.
4 Lägg jordgubbarna i en bunke och tillsätt sockret, blanda väl.
5 Tillsätt majsstärkelse och fröna från vaniljstången, blanda väl.
6 Häll över jordgubbarna i den smörade ugnssäkra formen.
7 Ta en bunke och blanda samman mjöl, havregryn, socker, salt och kanel. Blanda väl.
8 Tillsätt det smälta smöret och blanda väl, det skall bli en smulig deg.
9 Fördela smuldegen på jordgubbarna och ställ in pajen mitt i ugnen i 35-40 minuter eller tills jordgubbarna bubblar och smuldegen är gyllenbrun.
10 Låt jordgubbspajen svalna något innan du serverar den tillsammans med vaniljglass.

Falafel

Postad: 16 maj, 2019 Kommentera

Vi fortsätter med vanligt förekommande mat i Eurovision Song Contest värdland som i år är Israel.

Israeler äter en hel del falafel som innehåller kikärtor, riktigt riktigt goda och jag tycker inte att det var så svårt att göra trotts att det var första gången. Det som tar tid är att det innehåller torkade kikärtor och de skall ligga i vatten under 24 timmar.

Servera gärna falafeln i hembakade pitabröd.

24 st

5 dl torkade kikärtor
1 stor gul lök
2 krukor bladpersilja
0,5 msk salt
0,5 msk spiskummin
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk koriander
0,5 tsk chilipeppar
4 pressade vitlöksklyftor
2 msk vetemjöl eller kikärtsmjöl (beroende på om den skall vara glutenfri eller inte)

Gör så här:
1 Lägg kikärtorna i en skål och täck dem med kallt vatten, låt dem stå i 24 timmar.
2 Sila av och låt dem stå i silen ett tag så att de få rinna av ordentligt.
3 Skala och hacka löken samt hacka persiljan. Lägg därefter löken och persiljan i en matberedare.
4 Tillsätt även salt, spiskummin, svartpeppar, koriander, chilipeppar och vitlök.
5 Mixa på högsta hastighet i 10 sekunder, stoppa och skrapa ner från kanterna och mixa ytterligare i 10 sekunder. Upprepa proceduren tills det ser ut som en puré.
6 Tillsätt kikärtorna och mixa på högsta hastighet i 5 sekunder, stoppa och skrapa ner från kanterna och mixa ytterligare 5 sekunder. Upprepa proceduren tills då får en småsmulig smet. OBS! Det är viktigt att du kör purén först och sedan tillsätter ärtorna, inte allt på samma gång.
7 Överför smeten till en bunke eller skål och tillsätt mjöl, knåda in mjölet. Platta till smeten i bunken och plasta in.
8 Ställ in bunken i frysen i en timme.
9 Värm oljan till 175 grader.
10 Ta lite av smeten i handen och rulla/kläm till bollar (typ som köttbullar)
11 Lägg ner hälften av bollarna i fritöskorgen och sänk ner dem i oljan. Låt fritera i ca 10 sekunder, skaka sedan på korgen så att falafelbollarna inte fastnar. Fritera i ytterligare 3-5 minuter eller tills de är gyllenbruna.
12 Lägg upp falafeln på hushållspapper och salta lite.

Margheritapaj

Postad: 8 april, 2019 Kommentera

Paj är riktigt, riktigt gott eller vad säger ni? Variationerna på en paj är oändlig om ni frågar mig. Här har jag hämtat inspiration från Italien och pizza, det kan aldrig bli fel med italienskt 🙂

6-8 bitar

150 g smör
3 dl mjöl
0,5 tsk salt
1 msk kallt vatten

250 g mozzarella (bollar)
3 stora kvisttomater
0,5-1 kruka färsk basilika
1,5 msk ketchup
1,5 msk tomatpuré
1,5 msk chilisås

Äggstanning:
3 ägg
1,5 dl crème fraiche
2 dl vispgrädde
1 msk oregano
0,5 tsk salt
0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Sätt ugnen på 200 grader.
2 Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, salt och vatten. Tryck ut degen i en pajform. Nagga och förgrädda pajskalet i 12-15 minuter mitt i ugnen.
3 Rör ihop ketchup, tomatpuré och chilisås, pensla ut det i det förgräddade pajskalet.
4 Vispa samman äggstanningen och häll det i pajskalet.
5 Smula söder mozzarellan och strö 1,5 boll över äggstanningen.
6 Skölj och skiva tomaterna, lägg ut dem över mozarellaosten.
7 Strö över resterande mozzarella.
8 Placera ut valfri mängd basilika.
9 Ställ in mitt i ugnen i 30 minuter eller tills pajen har fått en gyllenbrun yta.
10 Servera tillsammans med en valfri sallad.

Snabb frukostlimpa

Postad: 22 juli, 2018 Kommentera

Idag är jag uppe med tuppen 🙂 Kunde verkligen inte sova denna söndagsmorgon så då kan ju jag tipsa er om en frukostlimpa som bara tar 30 minuter att göra från start till slut, bra va?! 😀 Då får lägga på ytterligare lite tid för att limpan skall hinna svalna något men det är inte speciellt många minuter.

Det första jag tänkte på när jag såg receptet var att detta måste smaka som scones men det gjorde det inte, det var hur som helst supergott och lätt att göra 🙂 Det är dock inget bröd man sparar till dagen efter om man frågar mig, det är godast nybakat!

1 limpa (4-6 port)

7 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 msk bakpulver
0,5 dl neutral olja
3 dl vatten

Gör så här:
1 Värm ugnen till 230 grader.
2 Blanda vetemjöl, salt och bakpulver i en bunke.
3 Tillsätt olja samt vatten och knåda ihop till en deg. Degen skall vara lite kladdig men eventuellt behöver du tillsätta ytterligare lite mjöl.
4 Forma degen till en limpa och strö ut rikligt med mjöl på bakbordet och rulla limpan i mjölet.
5 Flytta över limpan på en plåt med bakplåtspapper.
6 Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.
7 Låt limpan svalna på galler innan du skär upp den.

Spottkaka med körsbär

Postad: 17 juli, 2018 Kommentera

Denna körsbärskaka kallas för spottkaka eftersom körsbärskärnorna skall vara kvar och det betyder att man måste spotta ut dessa under tiden man äter kakan.

Personligen tycker inte jag det är en kaka man mumsar på till fikat då den smakar pannkaka men den passar allddeles ypperligt till en söndagsbrunch 🙂

8-12 bitar

500 g körsbär
0,75 dl strösocker
1 dl vetemjöl
50 g smör
3 ägg
1,75 dl mjölk

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Lägg bakplåtspapper i en springform med löstagbara kanter som är ca 25 cm i diametern, smöra därefter kanterna på formen.
3 Rensa och skölj körsbären och fördela ut dem i formen.
4 Koka upp mjölken och smält smöret.
5 Vispa samman socker, mjöl och ägg i en bunke.
6 Tillsätt mjölk samt smör och vispa till en jämn smet.
7 Häll smeten över körsbären och ställ in mitt i ugnen ca 45 minuter eller tills kakan är torr i mitten.

Hålig körsbärspaj

Postad: 10 juli, 2018 Kommentera

I år har vårt körsbärsträd verkligen levererat massor av stora, djupröda goda körsbär så det har blivit lite olika recept både, drinkar, maträtter och självklart massor av bakverk 🙂

Här kommer det första, en otroligt god paj som passar perfekt till eftermiddagsfikat! 🙂

8-12 bitar

2 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
150 g smält smör
3 msk vaniljsocker
500-800 urkärnade körsbär

Gör så här:
1 Vispa ägg och socker till ett vitt skum. Häll i mjöl och smör samt vaniljsocker, blanda väl.
2 Häll smeten i en smord pajform, min är 30 cm i diametern.

3 Tryck i så mycket körsbär du kan.
3 Gräddas i ca 45 minuter på 175 grader.
4 Servera pajen ljummen med en klick vaniljsås.


Rulltårtstårta med jordgubbar

Postad: 21 juni, 2018 Kommentera

Jag älskar när det man skall bjuda på går att förbereda och det gör denna tårta och att det dessutom passar in på den högtid man skall fira gör det bara ännu bättre 🙂

Bakar du rulltårtan dagen innan så tar det bara några minuter att montera ihop denna somriga och smarriga tårta!

16 bitar (äter du enligtviktVäktarna så innehåller tårtan 7 SP/bit)

3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 dl ovispad vispgrädde

Fyllning:
500 g färska jordgubbar

Garnering:
500 g jordgubbar
2 dl vispgrädde

Gör så här:
1 Värm ugnen till 250 grader.
2 Vispa socker och ägg luftigt med elvisp.
3 Vänd ner bakpulver och mjöl, lite åt gången.
4 Vänd ner ovispad grädden.
5 Bred ut smeten jämnt på en plåt med bakplåtspapper.
6 Grädda mitt i ugnen i 5 minuter eller tills kakan blir gyllenbrun.
7 Gör ordning en plåt med ett bakplåtspapper och ett tunt lager strösocker.
8 Ta ut kakan och vänd ner på strösockret. Rulla ihop medan den är varm (men utan fyllning).
9 Medan rulltårtan svalnar, rensar och mosar du jordgubbarna som skall vara i rulltårtan.
10 När rulltårtan är helt kall, rulla ut den igen och bred på jordgubbsmoset, rulla sedan ihop den från långsidan.
11 Skär rulltårtan i 16 bitar och lägg bitarna på ett fat, bygg lager på lager.
12 Vispa grädden och dela jordgubbarna.
13 Garnera ”tårtan” med grädde och jordgubbar.

Små Sverigepannkakor

Postad: 4 juni, 2018 Kommentera

På onsdag är det Sveriges nationaldag och många är lediga och det betyder för vår del en härlig långfrukost, vilket jag älskar! 🙂

Något jag också älskar att göra är att anpassa maten jag skall äta till en viss högtid som t.ex. här där jag fäster blåbären med en Sverigeflagga och maten får gärna vara blå och lite gul dagen till ära!

4 port 

2 dl vetemjöl 
1,5 tsk bakpulver 
0,5 tsk salt 
1 ägg 
2 dl mjölk 
1,5 msk smör
färska blåbär

Gör så här:
1 Blanda alla torra ingredienser i en skål.
2 Smält smöret och blanda det med ägg och mjölk i en annan skål. Blanda inte för mycket, bara precis så att allt blandas.
3 Stek ca 5 cm stora pannkakor med smör i stekpanna.
4 När de är färdigstekta lägger du ihop 2 och 2, trä där efter på 2 färska blåbär på en Sverigeflagga och stick ner i varje pannkakshög. 

Klassiska tunnpannkakor

Postad: 25 maj, 2015 Kommentera

Tore Wretman var en av Sveriges mest kända kockar, han jobbade på Operakällaren i Stockholm under många år.

Pannkakor var något han gillade väldigt mycket och det gjorde även jag som barn men sedan jag har blivit vuxen så har jag inte ätit det speciellt ofta. Plötsligt händer det dock och det är ju faktiskt riktigt gott så jag tycker ni skall bjuda era mammor på detta till frukost på söndag då det är mors dag.

Detta recept är Tore Wretmans och det var riktigt, riktigt smarrigt! 🙂

Klassiska tunnpannkakor

10 st

2 ägg
3 dl vetemjöl
6 dl mjölk
30 g smör
1 tsk salt
1 msk strösocker

Gör så här:
1 Vispa äggen och en del av mjölet. Häll ner mer mjöl och späd långsamt med mjölken.
2 Smält smöret och häll i det i smeten och krydda med salt och socker.
3 Värm upp stekpannan långsamt med en klick smör. Vispa smeten då och då så att inte mjölet sjunker till botten. Häll lite smet i pannan. När den stannat och håller ihop, vänd den och grädda på andra sidan.
4 Servera genast tillsammans med färska jordgubbar och lättvispad grädde.