ViktVäktarna – Frukost

Polarkakor

Postad: 18 april, 2017 Kommentera

Ofta blir det köpebröd här hemma vilket jag faktiskt tycker är väldigt tråkigt av flera orsaker. Dels så tycker jag det är fantastiskt mycket godare med hembakat och det är ju inte så krångligt eller vad tycker ni?

Polarkakorna var första gången jag bakade och de var riktigt, riktigt goda! 🙂

20 st (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller dessa bröd 6 SP/polarkaka)

50 g smör
5 dl vatten
50 g jäst
3 msk ljus sirap
1 tsk salt
ca 16 dl rågsikt

Gör så här:
1 Värm ugnen till 275 grader.
2 Smält smöret och tillsätt sedan vattnet, låt allt bli fingervarmt (37 grader).
3 Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med lite av vätskan. Tillsätt i resten av vätskan samt sirap och salt.
4 Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta degen blank och smidig. Degen ska släppa från bunkens kanter när den är klar.
5 Strö över lite mjöl och låt jäsa under bakduk i 30 min.
6 Dela degen i 20 lika stora bitar och rulla till bollar.
7 Kavla ut bollarna till rundlar, ca 16 cm i diameter, på lätt mjölat bakbord med en kruskavel.
8 Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i 10 min.
9 Grädda polarkakorna mitt i ugnen i 3–5 min. Låt dem svalna på galler under bakduk.

Äggröra med stekta cocktailtomater

Postad: 6 augusti, 2016 Kommentera

Här kommer tips på en härlig helgfrukost som mättar länge, i alla fall om man frågar mig. Självklart kan man lägga till många andra saker också som en massa härliga pålägg, bröd, juicer, frukt, kaffe mm men äter man som mig enligt ViktVäktarna så är detta perfekt! 🙂

Äggröra med stekta cocktailtomater

2 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 5 SP/port)

4 ägg
10 cocktailtomater
1 tsk neutral olja
2 msk vatten
några kvistar färsk timjan
1 tsk grovmalen svartpeppar
0,5 tsk salt

Gör så här:
1 Knäck äggen i en skål och tillsätt vatten, timjan, svartpeppar och salt. Vispa samman.
2 Dela tomterna i halvor.
3 Värm två stekpannor, den ena till medelhög värme och den andra till medellåg värme.
4 När stekpannorna är varma tillsätter du oljan i den stekpanna som har medelhög värme och tomaterna samt timjan, låt tillagas ca 3-5  minuter innan du tillsätter äggen i den andra stekpannan. 
5 Rör om ofta i båda stekpannorna.
6 När du tycker att äggröran är tillräckligt fast är allt klart.
7 Servera genast!

Omelettmuffins med stekt bacon

Postad: 26 februari, 2016 Kommentera

Dessa muffins håller man sig mätt på länge om man fråga mig vill säga, jag åt två + några tomater och jag klarade mig i omkring 4-5 timmar 🙂

Omelettmuffins med stekt bacon

6 st (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller 1 muffins 5 SP)

5 ägg
0,5 dl mellanmjölk, 1,5%
1 dl riven ost, 31%
140 g stekt bacon = 8 skivor
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk neutral olja

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Skär/klipp baconen i mindre bitar och stek det, låt rinna av på hushållspapper.
3 Vispa samman ägg, mjölk, ost och peppar.
4 Pensla lite olja i 6 utav ”muffinsformarna” muffinsplåten.
5 Fördela smeten i formarna och fördela ut det färdigstekta baconen.
6 Ställ in mitt i ugnen i 15-20 minuter.
7 Servera tillsammans med cocktailtomater eller liknande.

Pizzafrittata

Postad: 30 januari, 2016 Kommentera

Oj, oj, oj vilken härlig lååååångfrukost med denna pizzafrittata du kan bjuda familjen på eller bara njuta av själv 🙂

Jag gjorde den för första gången för ca fyra månader sedan och den passar lika bra till frukost som till middag och det bästa är att man inte alls blir lika tungt mätt som när man äter en vanlig pizza!!! 😀

Pizzafrittata

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 SP/port)

8 ägg
125 g ricotta
30 g smör
100 g riven mozzarellaost
0,75 dl tomatpuré
0,75 dl vatten
1 msk olivolja
0,5 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Vispa samman ägg och ricotta till en jämn smet.
3 Smält smöret i en stekpanna på hög temperatur, sänk därefter värmen till medelhög temperatur och häll i äggsmeten, låt stå i två minuter utan att du rör den.
4 Ta stekpannan från värmen och rör/skrapa försiktig om äggsmeten.
5 Ställ in stekpannan mitt i ugnen i åtta minuter.
6 Blanda samman tomatpuré, vatten, olja, salt och svartpeppar till en tomatsås.
7 Ta ut stekpannan ur ugnen och bred ut tomatsåsen på äggen, strö även över osten och ställ tillbaka stekpannan i ugnen i 8-10 minuter.
8 Servera genast och krydda eventuellt med lite oregano.

Ugnsgratinerade ägg med bacon, salladslök och parmesanost

Postad: 18 november, 2012 Kommentera

Helfrukostar är to die for, jag älskar dem 🙂 

Vi brukar ofta göra något lite extra på helgerna eftersom vi nästan aldrig äter lunch då, idag blev det ägg i ugn.

2 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 20 SP/port)

4 ägg
140 g bacon
2 hackade salladslökar
0,5 dl finriven parmesanost
1 tsk neutral olja

Gör så här:
1 Sätt ugnen på 200 grader
2 Dela baconen i mindre bitar och knaperstek den, låt baconen rinna av på hushållspapper.
3 Olja två portionsgratängformar.
4 Knäck äggen och fördela i formarna, äggulan skall vara hel så var försiktig. Fördela även salladslök och parmesanost.
5 Gratinera mitt i ugnen i 5-15 minuter beroende på hur löst ägg du vill ha och beroende på hur djup form du har.
6 Servera genast. 

 

Mormor Fridas våfflor

Postad: 19 januari, 2012 1 Kommentar

Jag har nog hela min barndom och fram tills jag träffade min man gjort våfflor på våffelmix som man köper i affären. Det har varit enkelt och gott!

När jag och Martin skulle göra våfflor för första gången tillsammans fick jag ett recept på våfflor av min svärmor, det var Martins mormor Fridas recept.

Dessa våfflor är ljuvligt goda och inte alls lika söta som våffelmix våfflorna så prova dem gärna!

 

15 st (äter du enligt ViktVäktarna så innerhållet 1 våffla 6 SP)

4 äggulor
4 äggvitor
5 dl mellanmjölk, 1,5%
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
130 g smör

smör till våffeljärnet

Gör så här:
1 Smält smöret och låt det svalna.
2 Vispa äggulor och mjölk lätt.
3 Blanda vetemjöl och bakpulver väl, vispa ned det försiktigt i ägg/mjölksmeten.
4 Vispa ned det avsvalnande smöret i smeten.
5 Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ned det försiktigt strax innan du grädda våfflorna.

Tips:
Du behöver inte smörja järnet mer än vid första våfflan.